Содержание
Наконец-то наступил праздник светлой Пасхи. Все красили яйца и пекли сдобу. Хорошо порадовавшись пасхальным куличам, я поняла, что срочно хочу супчика.
Немного поразмыслив, я заметила, что уже давно не варила зеленый борщ. Было решено варить его без мяса. А для того, чтобы он оставался при этом сытным, вместо свинины или говядины я добавила в борщ фасоль.
Это бобовое растение полезно для сердечнососудистой системы, понижает уровень сахара в крови, помогает растворять камни в почках, снимает воспаление печени и заживляет раны.
А главное, фасоль поможет сбросить несколько ненавистных килограмм, благодаря клетчатке.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Для приготовления зеленого борща нам понадобятся:
1) фасоль – 1 стакан
2) 1 крупная луковица
3) большой пучок щавеля
4) пучок петрушки и укропа
5) 5-7 картофелин
6) растительное масло
7) шампиньоны – 300 г 
соль, специи по вкусу
9) 2-3 куриных яйца
Первой отправляем в кастрюлю с водой фасоль и варим ее до полуготовности.
Кладем в воду почищенную луковицу.
Когда фасоль почти готова, выбрасываем отваренную луковицу и добавляем в воду мелко нарезанный картофель.
Тщательно промываем щавель и нарезаем узкими полосками.
Измельчаем петрушку и укроп.
Кладем их в борщ.
Пока овощи с зеленью готовятся, отвариваем яйца и охлаждаем их.
Грибы промываем, чистим и мелко нарезаем.
Обжариваем в растительном масле с солью и специями.
Обычно я добавляю прованские травы, но так как готовила с расчетом на дочь, то специи не использовала вообще.
Кладем обжаренные шампиньоны в борщ и провариваем еще минут десять-пятнадцать.
Когда блюдо готово, очищаем отваренные яйца от скорлупы и с помощью ножа нарезаем мелкими кубиками или используем яйцерезку.
В супницу наливаем горячий наваристый борщ, кладем пару ложек вареного яйца и добавляем ложку сметаны.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Ингредиенты:
– 2 л воды
– 6 свинных ребер
– 1 пучок щавля
– 200 г шампиньонов
– 3 отваренных яйца
– 6 ст. ложек томатной пасты
– 1 морковь
– 1 луковица
– 4 картофелины
– по 1 пучку петрушки и укропа
– 2 зуб. чеснока
– растительное масло (для жарки)
Приготовление:
Из свиных ребрышек нужно сварить бульон.
Добавляем в него грибы, нарезанные поперек волокон.
Обжариваем на растительном масле лук, морковь до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту,разведенную в стакане воды. Нужно немного прокипятить — получится зажарка для борща.
Когда грибы отварятся (минут 15 их проварить), добавляем картофель, нарезанный кубиками.
Когда картошка готова, добавляем зажарку, прокипячиваем 3 минуты.
Нарезаем щавель, петрушку, укроп и измельчаем чеснок.
Отваренные яйца нарезать не слишком мелко.
Когда борщ с зажаркой прокипит, добавляем щавель, яйца, зелень и чеснок.
Даем закипеть и выключаем.
Грибы для приготовления постного борща можно брать любые. Лучше всего готовить из белых грибов, они самые вкусные и ароматные. Мы же предлагаем рецепт зелёного борща с шампиньонами. Зелёный борщ с кисловатым вкусом щавеля и мягким привкусом грибов и овощей станет любимым первым блюдом.
Ингредиенты и их калорийность
Картофель – 300 г (240 кал)
Морковь – 80 г (26 ккал)
Лук репчатый – 80 г (33 ккал)
Шампиньоны – 150 г (41 ккал)
Щавель – 30 г (6 ккал)
Укроп – 30 г (11 ккал)
Петрушка – 30 г (14 ккал)
Чеснок – 5 г (8 ккал)
Масло растительное – 10 г (90 ккал)
Яйца отварные – 3 штуки, 200 г (314 ккал)
Калорийность готового блюда составляет 86 ккал на 100 г продукта.
Для каких диет подходит
Рецепт зеленого борща без мяса:
1. В кипящую воду (около 2 литров) добавить нарезанные грибы и варить до полуготовности. Если решили варить зелёный борщ с шампиньонами, то время приготовления составляет около 15 минут. Сушёные грибы придётся проварить не менее часа.
2. Лук нарезать кусочками, морковь измельчить на тёрке, обжарить в масле.
3. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.
4. Добавить зажарку и проварить ещё 15 минут.
5. Нарезать зелень (щавель, петрушку, укроп), растолочь чеснок. Мелко порезать яйца и добавить компоненты в борщ.
6. Прокипятить около 5 минут (щавель должен потемнеть) и оставить настаиваться перед подачей.
