Содержание
Как известно зеленые оливки могут быть как с косточкой, так и без оной. А вот темные, до конца созревшие, только с косточкой. Это определяется тем, что у спелых оливок слишком мягкая мякоть. Если из нее попытаться выдавить косточку, то такая оливка будет непоправима испорчена. Многие покупатели недоумевают. Ведь они часто видят в продаже черные оливки без косточек. Да, такие есть. Но это все те же зеленые оливки. Из них вынули косточку и покрасили. Другого способа не существует.
Чем хороши оливки с косточкой
Считается, что оливки с косточкой (как темные, так и зеленые) при хранении лучше сохраняют вкус и питательные вещества. Это обусловлено следующими соображениями
- Оливка с косточкой целая. В ней не пробили дырку, и ее кожица не повреждена.
- Максимальное количество полезных веществ содержится в мякоти, которая примыкает к косточке. Когда ее вынимают, это происходит неидеально. Вместе с косточкой захватываются и мягкие ткани оливки.
Многие задают вопрос какие оливки полезнее:
- Темные оливки с косточкой
- Зеленые оливки с косточкой
Отвечаем. И те и другие полезны. И в тех и в других присутствует примерно одинаковое количество полезных веществ (в темных будет немного больше оливкового масла). Какие оливки выбрать – дело вкуса.
А вот если из оливок давить масло, то разница будет более ощутимой. Но, тоже не глобально. Считается, что масло, выдавленное из зеленых оливок более легкое. А из темных более крепкое и густое. По химическому составу такие масла отличаются незначительно.
Зеленые оливки без косточки
В этом случае оливку помещают в специальный аппарат. Оливки едут по конвейеру и на определенном этапе специальное приспособление выбивает из ягоды косточку. В ней получается аккуратная дырочка.
Такие оливки так же любимы потребителями. С ними меньше мороки, их можно давать детям без опаски того, что они подавятся. К тому же основное предназначение зеленых оливок без косточек – фарширование.
Чем только их не фаршируют! Процесс нашпиговывания заключается в том, что дырочку, получившуюся от вытаскивания косточки, заполняют тем или иным продуктом. Это может быть рыба, овощи, сыр и т.п.
Как употреблять оливки с косточками
У качественных оливок мякоть плода легко отделяется от косточки и употребление такого продукта не вызывает трудностей. Бытует мнение, что полезно съедать несколько ягодок прямо с костями. Вопрос спорный. У некоторых сортов оливок косточки очень крепкие и с острыми краями. Такая косточка может легко повредить пищевод.
Если добавлять зеленые оливки в салаты, то в странах средиземноморья (традиционные регионы употребления оливок) хозяйки используют оба типа оливок. Как с косточками, так и без. А вот в России до недавнего времени считалось, что косточки надо обязательно вынимать. Сейчас, когда средиземноморская кухня стала нам более знакома и более привычна и в ресторанах, и на домашних посиделках можно встретить салаты идентичные средиземноморским.
К сожалению, у нас еще не развита культура определения качественных оливок и местные дамы бросают в блюда чего не попадя. А массовые продукты не всегда бывают полезны и вкусны. Оставим этот вопрос за рамами статьи. Просто заметим, что лучше съесть в два раза меньше, но насладится как вкусом продукта и дать организму возможность получить полезные вещества и микроэлементы.
Пользуются особой популярностью маслины в средиземноморском регионе. Такое отношение объясняется вхождением в их состав обширного состава разнообразных полезных для жизнедеятельности организма соединений и веществ.
Обладают определенными целебными качествами не только плоды оливы, но и косточки, что объясняет использование их в народной медицине.
Полезные характеристики
Анализируя пользу оливковых косточек, обращают внимание на вхождение в структурную формулу ядрышек жирных кислот. Их концентрация в зеленых плодах, называемых оливками, достигает 50%, а в черных (маслинах) — 80%.
Также присутствуют полифенольные соединения, токоферол, омега-3. Выявлены каротиноиды, омега-6, белки, аскорбиновая кислота. Богаты косточки фосфором, кальцием, витаминами A, PP, К, калием, железом.
Лечебные свойства
Косточки оливок оказывают благотворное воздействие на организм, поскольку они содействуют снижению концентрации холестерина, обладают желчегонными качествами.
Очищают от шлаковых отложений кишечник, интенсифицируют выведение токсинов, содействуют улучшению микрофлоры, активизируют функционирование желудочно-кишечного тракта.
Обладают седативными характеристиками. Позволяют устранять запоры, служат профилактикой образования камней в мочевыделительной системе и желчном пузыре.
Приносят пользу при астме, рекомендуются при развитии легочной недостаточности, снимают приступы одышки. Применяют смена маслин при защемлении нервов, вызывающих боли в спине, воспалении мышц.
Как правильно выбирать
Реализуются оливки двух разновидностей — с орешками внутри и без них.
Необходимо отметить, что только в России выделяют такое название, как маслина, поскольку это тоже плод оливы, достигший полной зрелости. Именно поэтому он имеет черный цвет. Соответственно недозревшие зеленые ягоды именуют оливками.
При приобретении продукта обращают внимания на срок годности. К его окончанию в семечках могут накапливаться канцерогенные соединения. Особенную ценность приобретают зернышки вяленых оливок.
Можно ли есть маслиновые косточки
Плоды оливы (масличного дерева) употребляют в еду полностью вместе с орешками.
За день рекомендуется съедать от 3 до 5 штук без термической обработки. Максимальная месячная норма составляет 15 маслин.
После попадания в желудок костянка целиком перерабатывается, оказывая благотворное воздействие в роли сорбента на кишечную деятельность.
В консервированных плодах масличного дерева сохраняются все уникальные полезные свойства. Учитывая эти особенности, оливки с косточками рекомендуется регулярно включать в меню, изучив предварительно перечень, при каких состояниях запрещается их прием.
Это позволит организму получить множество важных соединений, содействующих улучшению общего состояния здоровья.
Рецепты лечения
В народных рецептах оливковые косточки занимают почетное место и применяются при различных патологических изменениях. Целесообразно предварительно проконсультироваться с доктором.
Геморроя
Демонстрируют орешки оливок хороший результат при организации в домашних условиях лечения геморроя.
С этой целью рекомендуется в течение недели съедать ежедневно по 15 плодов оливы совместно с костянкой.
От камней
С целью профилактики образования камней в почках, желчном пузыре, мочевыводящих путях рекомендуется с ним употреблять по 15 маслин каждый день, не удаляя из них косточки.
Проводят такую процедуру в течение месяца. Позволяют подобные манипуляции избавиться от небольших конкрементов.
От метеоризма
Позволяют семечки оливок результативно бороться дома с метеоризмом.
Используют 20 косточек, которые выкладывают в эмалированный сотейник со стаканом горячей воды. Кипятят при средней температуре 15 минут.
Затем под салфеткой оставляют на два часа. Сцеживают сквозь сито и по 30 мл пьют перед завтраком, обедом, ужином. Курс длится неделю.
При радикулите
Реализуя самый эффективный способ облегчения состояния при развитии радикулита, размельчают помытые и обсушенные полотенцем орешки плодов оливы — 1/2 стакана.
Затем их тщательно перемешивают с горячим расплавленным парафином — 200 мл. Слегка остудив, переливают массу в резиновую грелку.
На больной участок кожи расстилают тонкую хлопчатобумажную салфетку и помещают горячую грелку, контролируя, чтобы не было ожогов. Держат до остывания.
Выполняют сеансы каждый вечер. После завершения необходимо спокойно полежать 20-25 минут. Нельзя делать резких движений. Можно сразу лечь спать, завернувшись в теплое одеяло.
Результатом подобного народного лечения становится снятие болевого синдрома и мышечного напряжения. Можно идентичные сеансы проводить при остеохондрозе.
При ангине
Цельные орешки, выбранные из маслин, протирают салфеткой. Пересыпают на сухую сковороду и нагревают. Можно проводить эту процедуру в духовке.
Горячие косточки пересыпают в мешочек, сшитый из натурального полотна. Прикладывают к больному участку. Такие компрессы выполняют также при ларингите, бронхите, пневмонии.
В косметологии
Для выполнения косметических процедур с целью смягчения кожных покровов, сглаживания морщин рекомендуется использовать масло, полученное из косточек олив и жмыха. Можно подобрать разные рецепты на основе этого продукта:
Для лица
В небольшой стеклянной баночке при энергичном вымешивании деревянной палочкой объединяют в равных долях масло семечек оливок и свежий фреш лимона.
Однородную жидкость следует нанести осторожными поглаживающими движениями по массажным линиям на лицо. Выдерживают 20 минут, а затем снимают остатки средства салфеткой и умываются.
Такие сеансы практикуют трижды за неделю. Подходит домашнее косметическое средство для разного типа кожи. Результатом становится возвращение эластичности, появление приятного цвета и бархатистости.
Для тела
В фаянсовую чашку всыпают 5 ст. л. морской соли, выбирая разновидность среднего помола.
В отдельной посуде объединяют лимонный фреш и масло, полученное из косточек оливок, в одинаковых пропорциях.
При энергичном вымешивании деревянной лопаткой постепенно подливают маслянистую смесь в соль до получения консистенции кашицы без растворения кристалликов.
Полученное косметическое средство распределяют по распаренному телу легкими массирующими движениями. Спустя пять минут смывают под теплым душем.
Процедуры рекомендуется практиковать каждые три дня. Постепенно кожа приобретает приятную гладкость и нежность, сглаживается целлюлит.
Для волос
Масло орешков олив разогревают при помощи паровой бани примерно до 36 градусов. Распределяют легкими массирующими движениями по всей длине прядей, слегка втирая в корни волос.
Накрывают пленкой и укутывают голову теплой косынкой. Выдерживают 30 минут, а затем промывают шевелюру, используя шампунь. При выполнении процедур раз за неделю волосы становятся более сильными и крепкими, приобретают шелковистость и здоровый блеск.
Произрастание
Родиной масличных деревьев является юго-восток Средиземноморья.
Культивируются в Крыму, Азербайджане, Греции. А также на черноморском побережье, в Индии, Пакистане. Выращиваются в Греции, Перу, Мексике.
Противопоказания
Чтобы исключить вред здоровью, при выполнении любых лечебных манипуляции с использованием косточек оливок обязательно учитывают противопоказания к этой разновидности лекарственного сырья:
- низкая кислотность желудочного сока;
- гастрит;
- нарушение функций поджелудочной железы;
- воспалительные патологии желудочно-кишечного тракта;
- личностная непереносимость;
- холецистит;
- непроходимость кишечника.
Не рекомендуется употребление оливок при беременности в первом триместре. В дальнейшем необходимо проконсультироваться с врачом.
В меню детям оливки вводят с трех лет, но косточки удаляют. Дают раз в неделю 2-3 штуки, добавляя в салаты. С орешками съедать полезные плоды разрешается после согласования с врачом при отсутствии противопоказаний после 11 лет.
Умеренное употребление оливок с косточками благотворно воздействует на организм при условии, что дневная норма не превышает пяти, а месячная 15 штук.
При проведении лечебных мероприятий на основе целебных семечек обязательно соблюдают рекомендуемую врачом и указанную в рецептуре дозировку. Не превышают пропорции компонентов.
Существует несколько видов оливок: зеленые, темные, с косточкой и без косточки. Какие самые вкусные? Все подробности в этой статье.
Зеленые оливки без косточки
Для рядового потребителя оливки давно перестали быть экзотическим продуктом. Сегодня Green-Ripe Olives – так называют зеленые оливки — добавляют в салаты и закуски, горячие блюда и соусы. Нередко такие плоды, из которых удалены косточки, становятся составной частью разнообразных канапе для фуршетов. Никого не удивит и легкий гарнир из зеленых оливок без косточки, особенно если они законсервированы с лимоном или нафаршированы анчоусами либо креветками. В общем, вариантов использования этого консервированного и весьма полезного продукта великое множество. К тому же производители в процессе обработки плодов стараются сохранить в оливках зеленой зрелости – их цвет варьируется от желто-зеленого до соломенного — все полезные вещества и микроэлементы. А их здесь действительно немало.
В зеленых оливках, предварительно вымоченных в соленой воде – свежие плоды из-за большого содержания в них олеоропеина обладают сильной горечью – и законсервированных особым образом, содержится много мононенасыщенных жиров, снижающих уровень плохого холестерина, сквалена и олеиновой кислоты, предотвращающих развитие рака, олеокантала, обладающего обезболивающим и противовоспалительным действием. Так что, баночка или пакетик зеленых оливок без косточек, купленных в нашем магазине, станет вкусным и быстрым – их достаточно просто добавить к готовому блюду — дополнением к вашему столу и одновременно поможет позаботиться о собственном здоровье. Их употребление в умеренном количестве наладит работу пищеварительной системы, будет способствовать выведению токсинов и шлаков, положительно скажется на функциях сердечно-сосудистой системы.
Зеленые оливки с косточкой
Зачастую баночка с зелеными оливками, из которых не удалена косточка, отодвигается в сторону – ей предпочитают оливки без косточки. И совершенно напрасно. Плод без косточки есть, конечно, удобнее, однако именно в оливковом орешке содержится наибольшее количество очень полезных для организма человека мононенасыщенных кислот, витаминов, фенольных соединений, микроэлементов, которыми так славится этот средиземноморский продукт. Причем, некоторые из них отсутствуют в мякоти самих плодов, а значит, теряются еще на этапе консервирования при удалении косточки. Кроме того, Green-Ripe Olives с косточкой оказываются более вкусными, так как сохраняют присущую им хрусткость и сочность. А косточка не проблема – ее можно вынуть самостоятельно перед самым употреблением оливы. Так вы получите больше удовольствия от еды и будете уверены в полезности продукта.
На достоинство зеленых оливок с косточками указывает еще один момент. У жителей Средиземноморья, хорошо осведомленных о пользе оливок, в том числе зеленых, существует традиция: каждый день употреблять от 3 до 5 штук оливок с косточкой. Если вы поддерживаете подобное решение, абсолютно уверены в нормальном функционировании своей пищеварительной системы и кишечника и специально выбираете оливки с косточками, обязательно смотрите на срок годности консервированных Green-Ripe Olives с косточками, так как со временем в последних могут накапливаться вредные канцерогены. В нашем магазине вы можете гарантированно приобрести баночку зеленых оливок с косточкой с необходимым сроком хранения, с цельным ароматным плодом, содержащим абсолютно безопасную для употребления косточку без трещин или сколов.
Темные оливки без косточки
Среди большого разнообразия баночек с оливками внимание гурманов неизменно привлекают консервы с плодами, начинающими изменять окраску (Olives-Turning Colour) и поспевшими естественным образом (Naturally Black Ripe Olives). Такие темные оливки без косточки считаются более качественными, в сравнении с зелеными. Еще на дереве они приобретают характерную мягкость, аромат и насыщаются большим количеством полезных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на все системы человеческого организма.
Цвет темных оливок без косточки может быть различным: от красно-коричневого до фиолетового или иссиня-черного и с разной степенью окраски бочков. А немного сморщенный вид или наличие на оливе небольших пятнышек указывают исключительно на натуральность продукта. И, напротив, идеально ровные плоды однородного, блестящего черного цвета, называемые обычно маслинами, получают путем искусственного чернения зеленых оливок, что несколько снижает их вкусовые и полезные качества.
Особенностью натуральных темных оливок без косточки является способ их маринования и консервирования. После длительного вымачивания в рассоле – это нужно для избавления от присущей свежей оливе горечи — плоды часто фаршируют, например, не менее пикантными анчоусами, сдабривают оливковым маслом или лимонным соком. Поэтому Olives-Turning Colour или Naturally Black Ripe Olives без косточки можно запросто подать как самостоятельную закуску или добавить в любое холодное либо горячее блюдо.
Выбирая натуральные темные оливки, созревшие естественным образом, вы заботитесь о своем здоровье: ведь несколько съедаемых регулярно плодов этого «дерева жизни» подарят вам энергию, избавят от накопившихся шлаков, заставят ваш организм работать, подобно часам.
Темные оливки с косточкой
О пользе и прекрасных вкусовых качествах оливок известно немало. Для многих они давно уже превратились в любимую закуску или изысканный гарнир, которые по большому счету и готовить-то не нужно. Но, традиционно останавливая свой выбор на оливках без косточки, не все догадываются о том, насколько полезнее и вкуснее может оказаться баночка с темными оливками, в которых сохранилась богатая полезными омега-кислотами, скваленом, фенольными и прочими уникальными веществами косточка. К тому же, одно из важных достоинств оливкового орешка – способность противостоять образованию мочекаменной болезни, а при регулярном употреблении таких оливок даже избавлять организм от уже образовавшихся камней. Немаловажно и то, что в темной оливке и ее косточке содержится огромное количество ценного масла (в зеленом плоде его уровень несколько меньше), которое полностью усваивается организмом и эффективно борется с плохим холестерином, улучшает пищеварение, работу сердечно-сосудистой и других систем организма.
Так что, если вы всерьез заботитесь о своем здоровье и хотите насладиться великолепным вкусом действительно натурального продукта, выбирайте темные оливки с косточкой. Их можно подать к белому вину или алкогольному коктейлю (это, кстати, избавит от похмельного синдрома наутро), мясу или рыбе. А если во время застолья вы случайно проглотите косточку, она растворится в желудке и отдаст вашему организму все свои питательные вещества.
