Содержание
- 1 Как приготовить французские оладьи из заварного теста
- 2 Ингредиенты
- 3 Заварные оладьи на кефире: рецепт приготовления блюда
- 4 Как приготовить заварное тесто на оладьи на молоке
- 5 С чем можно подавать заварные оладьи к столу
- 6 Воздушные заварные оладьи на кефире (видео)
- 7 Ингредиенты для «Дрожжевые оладьи из заварного теста»:
- 8 Рецепт «Дрожжевые оладьи из заварного теста»:
- 9 Фотографии «Дрожжевые оладьи из заварного теста» от приготовивших (1)
Люблю экспериментировать на кухне, и этот рецепт – как раз такой случай. Заключается он в обжаривании заварного теста. Оказывается, французы давно так делают и получают очень вкусные и пористые оладьи. И я вам так скажу – это точно надо попробовать! Вкусно.
- Общее время готовки – 0 часов 45 минут
- Активное время готовки – 0 часов 25 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 282 ккал
- Количество порций – 4 порции
Как приготовить французские оладьи из заварного теста
Ингредиенты:
- Молоко – 250 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Мука пшеничная – 150 г
- Яйцо куриное – 3 шт. (может понадобиться 4 шт.)
- Сахар – 2 ст.л.
- Ванилин – 1 щепотка (-и)
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 4 ст.л. для жарки
Приготовление:
Влейте молоко в сотейник или кастрюлю и растворите в нем сливочное масло.
Доведите жидкость до кипения, добавьте соль и ванилин по щепотке, а также сахар.
Пока молоко со сливочным маслом закипает, просейте пшеничную муку высшего качества любым удобным для вас способом (через ситечко или специальную кружку-сито, можно использовать дуршлаг с марлей).
Возьмите в левую руку чашу с просеянной мукой, а в правую – деревянную лопатку. Быстро пересыпьте ВСЮ муку в кипящее молоко с маслом и, не медля, энергично перемешайте будущее тесто.
Сначала тесто будет неоднородным, тугим и комковатым. Не переставайте его помешивать, и вы увидите, что оно станет однородным, блестящим и мягким, а еще при этом будет хорошо отставать от дна сотейника. Все действия с тестом нужно делать на минимальном огне.
Когда тесто будет скользить по дну сотейника и будет выглядеть так, как показано на фотографии, выключайте огонь.
Уберите сотейник с огня и дайте тесту чуть остыть.
Оцените температуру заваренной муки. Окуните палец в тесто, и если вам горячо, но терпимо (не хочется сразу вынуть палец из теста), можно добавлять яйца.
Самый важный момент сейчас – не переборщить с количеством яиц при замешивании заварного теста. По рецепту нужно взять 3-4 шт. Но так как размер их не у всех одинаковый, то у кого-то пойдет три яйца, а кто-то использует все четыре.
Итак, вбейте в тесто одно яйцо и перемешайте лопаткой. Далее идет черед второго, а потом и третьего яйца.
А теперь проверьте консистенцию теста. Если за деревянной лопаткой тянется густая широкая лента – яиц достаточно. Если тесто комковатое, не спадает с лопатки, а плотно держится на ней – можете добавить последнее четвертое яйцо.
Примерно четыре столовые ложки масла нужно разогреть на сковороде. Выложите заварное тесто на сковороду. На один оладушек нужно не больше 1 столовой ложки теста. Огонь сделайте самым минимальным.
Оладьи жарятся медленно, не спешите добавлять огонь. Дайте тесту хорошо подняться во время жарки и, когда одна сторона их зазолотится, переверните на вторую и так же обжарьте на тихом огне.
Жарить французские оладьи можно без крышки, тогда у них будет хрустящая корочка. Если закрыть изделия крышкой, то они поднимутся еще больше и будут похожи на пирожные.
Подавайте французские оладьи из заварного теста с тем, чего душа желает: джем, варенье, сметана, ягодный соус, сгущенка.
Как вариант – можете добавить в тесто апельсиновую цедру. Но мне просто ванильные а-ля пирожные пришлись больше по вкусу.
Рецепт нежных, пористых внутри и нереально вкусных оладушек вполне может стать вашим любимым.
Самыми вкусными и правильными считаются оладьи, толщина которых не менее 1,5 см. Но многие, особенно дети не очень любят толстые оладушки, как впрочем, и хлебобулочные изделия вообще. Выходом из этой ситуации являются оладьи, толщина которых меньше стандартной, а вкус тот же.
Ингредиенты
- Кефир – 200 мл;
- Крутой кипяток – 200 мл;
- Песок сахарный – 60 г;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Пшеничная мука – 2 ст.;
- Пищевая сода – ½ ч. л.;
- Поваренная соль – 0,5 ч. л.;
- Столовый уксус – 1 ч. л.;
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Кроме того, вам понадобиться еще около 100 мл растительного масла для жаренья ваших оладушек.
Заварные оладьи на кефире: рецепт приготовления блюда
Чтобы приготовить оладьи заварные на кефире необходимо подготовить следующую посуду: пиалу емкостью 1 – 2 литра, столовую ложку, сковороду, сервировочную тарелку и несколько бумажных полотенец.
Заварные на кефире оладьи, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получатся вкусными и пышными, и могут подойти как для полноценного полдника детям, так и на десерт к комплексному обеду.
Для приготовления заварных оладушек вам понадобиться крутой кипяток, поэтому, приступая к приготовлению блюда, начните с того, что поставите на огонь воду для закипания.
Пошаговый рецепт приготовления заварных оладий на кефире:
- Взбейте яйца с сахаром и вылейте в пиалу;
- Добавьте соль поваренную и растит. масло;
- Влейте кефир;
- Тщательно перемешайте;
- В полученную смесь влейте тоненькой струйкой кипяток;
- Еще раз перемешайте и дайте возможность тесту постоять 15 минут;
- Спустя 15 минут добавьте муку, хорошенько перемешайте, и дайте постоять еще минут 10-15;
Раскалите в сковороде 50-70мл. растительного масла, столовой ложкой сформируйте оладушки и обжарьте их по 3,5 – 5 минут с обеих из сторон.
Как приготовить заварное тесто на оладьи на молоке
Пышные и воздушные оладьи это хорошо, но почему-то так считают не все. Есть любители оладушек по тоньше.
Заварное тесто на оладьи на молоке – это тесто, заваренное кипятком, из которого вы сможете приготовить оладьи, которые не будут очень толстыми и пышными. Но тоже будут вкусными и воздушными.
Оладьи, испеченные из заварного теста на молоке, так же называют французскими оладьями.
Рецепт приготовления французских оладий:
- В 250 мл молока необходимо растворить 100 г слив. масла.
- Довести молоко с маслом до кипения, добавить 0,5 ч. л. соли, щепотку ванилина и 2 стол. ложки сахарного песка.
- Убавить огонь до минимума, и тщательно помешивая, через небольшое ситечко, ввести 150 г муки.
- Интенсивно, без остановок мешать тесто, до того момента, пока не растворятся все комки и масса не станет отставать от дна посудины и тянуться за лопаткой.
- Снять с огня и остудить до температуры 40 – 45 С°.
- Постепенно, по одному, ввести 3 – 4 куриных яйца, перемешивая и стремясь к тому, чтобы тесто стало эластичным и тягучим. Достаточным количеством яиц будет то количество, когда за ложкой начнет тянуться лента из теста. Комков и сгустков не должно быть.
Такие оладьи следует жарить на медленном огне и на маленьком количестве растит. масла.
С чем можно подавать заварные оладьи к столу
Кроме заварных оладушек, существуют рецепты приготовления оладий на кефире, на дрожжах, на молоке, и даже на воде.
Заварные оладьи, как и другие оладушки, с радостью уплетает детвора. Поэтому, лучше всего при подаче на стол приправлять их сладкими соусами или сметаной.
Можно так же приготовить сгущенное молоко или шоколадный ганаш. А можно просто открыть баночку варенья. Если есть время и свежие ягоды, можно приготовить ягодный соус.
Этапы приготовления ягодного соуса:
- Под проточной водой промойте 90 г черной смородины, 90 г красной смородины и 80 г малины или клубники, просушите на полотенце.
- Ягоды перебейте блендером, или прокрутите все через мясорубку.
- Для того, чтобы избавиться от семян и кожуры протрите перебитые ягоды через ситечко.
- Сложите все в сотейник, добавьте 60 г сахара, влейте 50 мл воды и 1 ч. л. крахмала.
- Тщательно перемешайте.
- Поставьте сотейник на огонь, и без перерыва помешивая, доведите соус до кипения.
- После того, как соус загустеет, снимите сотейник с огня, остудите до температуры 50-60 С° и добавьте 30-40 г сл. масла.
Тщательно перемешайте соус до однородной консистенции, остудите до комнатной температуры и можно подавать к столу.
Воздушные заварные оладьи на кефире (видео)
Овладеть бесхитростными навыками кулинарного мастерства совершенно не сложно. Необходимо лишь научиться в точности следовать пошаговым рецептам приготовления блюд и вкладывать в свои кулинарные творения позитивную энергию и хорошее настроение.
Долго думала размещать ли этот рецепт или нет, конкурс – просто взорвался фейерверком оладушек, а потом, как всегда решила – оладьев много не бывает!
Ингредиенты для «Дрожжевые оладьи из заварного теста»:
- Мука пшеничная / Мука (40+140) — 180 г
- Крупа манная — 40 г
- Молоко — 50 мл
- Кефир — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Дрожжи (Сафмомент) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Дрожжевые оладьи из заварного теста»:
Продукты необходимые для приготовления лучше отмерять и взвесить заранее.
Манную крупу залить кефиром и оставить набухать на пару часов.
Растворить дрожжи и сахар в чуть теплом молоке и поставить в тепло. Дать подняться шапочке.
Растереть масло с 40 г муки.
Залить очень крутым кипятком и заварить тесто. Слегка остудить.
Добавить набухшую манку, сбитое с солью яйцо и дрожжевую смесь. Перемешать.
Добавить оставшиеся 140 г муки, перемешать и поставить в тепло.
Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
Осторожно его перемешать, иначе тесто сильно опадет. И выпекать оладьи в нагретом до 175"С масле. Если температура будет низкая, оладьи будут расплываться и сильно впитывать масло, если высокая – гореть.
Готовые оладьи откинуть на бумажное полотенце.
Подавать с пылу с жару с медом и ягодами, сметаной, курдом, различными вашими любимыми соусами!
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Оладьи апельсиновые без яиц
- 101
- 488
- 9366
Оладьи "Поффертьес"
- 94
- 205
- 18623
Оладьи из овсянки
- 38
- 273
- 34235
Оладьи с зелёным луком и яйцом
- 69
- 224
- 11983
Крампеты "Английский завтрак"
- 61
- 789
- 8642
Оладьи с творогом и яблоками
- 31
- 136
- 5612
Оладушки с мюсли и яблоками
- 34
- 67
- 6345
Банановые оладьи
- 47
- 31
- 3386
Тыквенные оладьи
- 62
- 369
- 2958
Фотографии «Дрожжевые оладьи из заварного теста» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
8 марта 2018 года galina27 1967 #
8 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года snatta #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
17 февраля 2018 года Щербакова Елена #
18 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
17 февраля 2018 года мисс #
17 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года IrikF #
16 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ирпенчанка #
15 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года VikkiV #
14 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года Kuss #
14 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года Любашка 77777 #
14 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года inulia68 #
14 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Манюша #
13 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года Манюша #
13 февраля 2018 года snatta #
13 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года ms olya1226 #
13 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года snatta #
13 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: