Заварной крем на кефире для торта

–Метки

–Рубрики

• астрология (2078)
• хиромантия (257)
• аудиокниги (150)
• афоризм (22)
• видео (12)
• видео (46)
• вязание (459)
• гадания (220)
• дачные советы (764)
• дети (127)
• для детей (95)
• заготовки на зиму (1184)
• здоровье (13101)
• знаменитости (70)
• интересно (2883)
• история (9)
• календарь (11)
• кино (2380)
• кулинария (3356)
• кулинария (11144)
• кулинарные советы (350)
• магия (4335)
• молитва (802)
• музыка (314)
• мултиварка (320)
• мультики (151)
• нужное (663)
• нумерология (620)
• позитив (335)
• полезные советы (2160)
• праздничный стол (709)
• приметы (415)
• притча (675)
• программа тв (28)
• психология (1219)
• развлечение (63)
• рукоделие (349)
• симорон (214)
• сонник (174)
• ссылка (58)
• стихи (882)
• тест (91)
• уход за собой (3107)
• фен-шуй (377)
• флешка (18)
• цветородство (362)
• этикет (1)
• юмор (1141)
• юридическая помощь (144)

–Цитатник

Шалфей оказывает лечебное воздействие на организм в целом и помогает легче переносить симптомы кл.

Терапия с применением «белого золота» — экономичный вариант домашнего лечения д.

✔Торт на кефире: «Черный принц» Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные.

Ухаживать нужно не только за кожей лица и рук, но и за собственным биополем. Оно хоть и невидимо.

Комнатные растения — это уникальные существа, многие из них способны поделиться с нами.

–Музыка

–Видео

–Ссылки

–Новости

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Понедельник, 05 Марта 2018 г. 16:40 + в цитатник

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты к рецепту «Заварной крем на кефире»:

Как готовить заварной крем на кефире

Предлагаю вашему вниманию заварной крем на кефире. Многие не верят, что можно приготовить заварной крем с кефиром и уверены, что после нагревания кефир расслоится на творог и сыворотку и никакого крема не получится вообще.

Оказывается, всё совсем не так. Заварной крем на кефире получается с приятной, нежной кислинкой, вкусный, не приторный. Такой крем отлично подойдёт для прослаивания всевозможных бисквитов.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кефир, сахар, ванильный сахар, яйцо, сливочное масло, мука.

Соединить 1 яйцо, 0,75 стакана сахара и 10 г ванильного сахара. Взбить венчиком.

Добавить кефир (350 мл), муку (2 ст.л.) и ещё раз взбить до однородного состояния.

Поместить массу в ковшик и нагревать на самом минимальном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Полностью охладить.

Сливочное масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу.

Частями добавлять кефирную массу, постоянно взбивая.

Заварной крем на кефире готов. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.

Все хозяйки хорошо знают, что домашняя выпечка — очень трудоемкий процесс. А вот если речь пойдет о торте, то его и вовсе многие предпочитают купить готовым. Ведь, кроме того, что должны получиться коржи – основа десерта, его нужно чем-то смазать. Но не все знают, что крем для торта из кефира – это не менее вкусный вариант, чем обычный масляный и заварной крем. К тому же он прост в приготовлении и довольно экономный. Рассмотрим три кефирных крема для торта, они немного отличаются между собой составом, временем приготовления и текстурой, но их объединяет общая основа – кефир и неповторимый вкус.

Легкий крем

Первый крем — самый простой и с минимальным количеством ингредиентов. Он станет идеальным дополнением к медовым коржам, ведь сладкие лепешки и кисловатый привкус крема сделают готовое изделие вершиной вашего ожидания и замечательной альтернативой классическому сметанному муссу.

• 900 г жирного кефира;
• 250 г сахара (можно 200 г сахарной пудры);
• Ванилин по вкусу.

Приготовление

Кефир имеет достаточно жидкую консистенцию, а для медовых коржей лишняя влага не требуется, поэтому молочный продукт следует процедить.

Сцеживание сыворотки занимает около 8 часов, исходя из этого, заготовку можно делать вечером, чтобы утром на выходе получилась сметана. Для этого нужно:

• на сотейник установить сито с марлей;
• аккуратно вылить кефир;
• поставить в холодильник.

Затем готовую массу необходимо взбить миксером, постепенно, маленькими порциями с помощью чайной ложки добавлять сахар или пудру с ванилином. При необходимости массу можно поставить в морозилку, тогда она станет гуще. Крем готов, можно мазать коржи.

Крем-желе

Крем на кефире для торта может быть и желеобразный, он прекрасно подойдет как к бисквиту, так и к песочному тесту.

• 500 г жирного кефира;
• 200 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 10 г желатина;
• 10 г ванилина.

1. Первое, что необходимо сделать – замочить желатин, залив его теплой водой и оставить набухать на 15 минут. А тем временем требуется смешать в одной емкости кефир, сахар, ванилин и сметану, до растворения сахарных кристаллов.
2. Наступила очередь желатина. Его необходимо поставить на маленький огонь, и постоянно помешивая, довести до полного растворения.
3. Готовую жидкость не спеша, влить к кефиру, постоянно взбивая при помощи венчика, до полного соединения элементов.
4. Молочно-желейную смесь перед применением лучше поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы получилась густая и тягучая масса, которой будет удобно помазать и залить коржи.

Чтобы торт получился ровным и аккуратным, после того как будет помазан первый корж, можно поставить съемное кольцо с формы, чтобы расстояние между ним и тортом было около 0,5-1 см. Остатками мусса заливается вся основа, которая благодаря этому одинаково хорошо пропитается кремом. Все нужно поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания желейно-кефирного крема.

Заварной кефирный крем

Третий и, пожалуй, самый трудоемкий рецепт крема для торта на кефире. Поверьте, на кефире заварной крем получается, он не отделяется при нагреве на творог и сыворотку, если соблюдать все правила. Подойдет к любому виду коржей, придавая им легкий кисло-сладкий привкус.

• 350 г жирного кефира;
• 200 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 40 г муки;
• 80 г сахара;
• 10 г ванилина.

1. Изначально сбивается яйцо с сахаром и ванилином до однородной массы. Затем вливается кефир и маленькими порциями добавляется мука, чтобы не образовывалось комочков. При этом все время заготовка мешается венчиком.
2. Когда ингредиенты растворятся, сотейник нужно поставить на слабый огонь и постоянно перемешивать, пока масса не начнет густеть. Затем снять с огня и поставить в прохладное место до полного остывания.
3. Чтобы не прерывать процесс готовки, можно сбить миксером до воздушного состояния сливочное масло. А когда крем остынет — соединить два компонента, используя миксер или блендер.
4. В итоге должна получиться пышная, легкая и немного жидковатая масса, которая постояв немного в холодильнике, станет пригодной для использования.

Это все были прекрасные вариации к сливочным и сметанным кремам, которые не менее универсальны и к тому же оригинальные. Каждому кулинару нужно самостоятельно выбирать, какой крем использовать. Но есть особенный рецепт пирога, к которому они все подойдут.

Торт с кефирным кремом

Время приготовления занимает всего 30 минут, а послевкусие будет радовать ещё долго.

• 250 г муки;
• 250 г кефира;
• 250 г сахара;
• 5 г соды;
• 40 г какао;
• Любой из выше перечисленных кефирных кремов;
• Ягоды, шоколад по вкусу (для украшения)

1. Первое – отдельно просеять муку, какао и соду.
2. Второе – смешать сахар и кефир до полного растворения
3. Третье – ввести в кефир сухую смесь, не спеша, помешивая венчиком, а потом на максимальной скорости взбить миксером до полного растворения и избавления от возможных комочков.

Затем на дно разъемной формы нужно застелить пергамент, соединить форму и все смазать сливочным маслом. После этого можно влить тесто и поставить выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовку на 25 минут или до «сухой» зубочистки.

Последний этап – помазать и оформить торт. Остывший корж длинным острым ножом разрезать на две вертикальные половины, смазать или залить одним из кефирных кремов.

Медовый десерт

Ещё одна универсальная для крема основа торта – медовые коржи.

• 2 куриных яйца;
• 2 ст.л. меда;
• 250 г сахара;
• 500 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 10 г соды.

1. В сотейник (кастрюлю) положить яйца, сахар и мед. Перемешать и поставить на медленный огонь, пока масса не станет однородной.
2. В горячую заготовку бросить соду, которая увеличит ее в два раза. Перемешать и снять с огня. Понемногу начать вводить муку, пока тесто загустеет и остынет. Дальше продолжить месить руками.
3. Готовое тесто разделить на 8 частей и скатать в шарики, затем присыпать мукой и отправить в холодильник на 30 минут.

Охлажденные шарики поочередно раскатать, вырезав из них ровные круги, используя дно формы для выпечки или большую тарелку. Коржи выложить на противень с пергаментом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты. Достать и положить под кухонное полотенце остывать. Готовую основу смазать кремом и украсить.

Оформление торта

В качестве оформления подойдет мелкая крошка одного из коржей, шоколад или ягоды. Для шоколадного декора потребуется плитка черного или молочного шоколада, пергамент (пищевая пленка) и кусочек сливочного масла, чтобы смазать место, где будет сделан рисунок.

Шоколад следует растопить на паровой бане, но температура должна быть не очень высокой, иначе из него образуются крупинки. Дав немного времени остыть десерту, можно им заполнить кондитерский мешок или шприц. Дальше согласно своим фантазиям можно выводить шоколадные узоры на пергаменте. После чего требуется дать остыть. Бережно взять готовый рисунок и украсить торт.

Вариант украшения с ягодами будет красиво смотреться, когда белую основу крема оформить клубникой, малиной, ежевикой и листочками свежей мяты.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как готовить заварной крем на кефире

Предлагаю вашему вниманию заварной крем на кефире. Многие не верят, что можно приготовить заварной крем с кефиром и уверены, что после нагревания кефир расслоится на творог и сыворотку и никакого крема не получится вообще.

Оказывается, всё совсем не так. Заварной крем на кефире получается с приятной, нежной кислинкой, вкусный, не приторный. Такой крем отлично подойдёт для прослаивания всевозможных бисквитов.

Как приготовить "Заварной крем на кефире" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кефир, сахар, ванильный сахар, яйцо, сливочное масло, мука.

Соединить 1 яйцо, 0,75 стакана сахара и 10 г ванильного сахара. Взбить венчиком.

Добавить кефир (350 мл), муку (2 ст.л.) и ещё раз взбить до однородного состояния.

Поместить массу в ковшик и нагревать на самом минимальном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Полностью охладить.

Сливочное масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу.

Частями добавлять кефирную массу, постоянно взбивая.

Заварной крем на кефире готов. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.

Рекомендуем

Отзывы (16):

Как интересно! Впервые вижу такой рецепт. Надо будет попробовать, спасибо!!

Какой оригинальный рецепт! Да и вкус, наверно, неплохой. Попробую приготовить.

Уверен, что понравится😊

Вчера приготовила торт: обычный бисквит (яйца, сахар, мука) и Ваш крем. Признаюсь честно: ничего хорошего не ждала. Готовить люблю, особенно выпечку для мужа и сына. На утро нужно было к чаю что-нибудь "придумать", в холодильнике как раз были яйца и кефир. Решила: ладно приготовлю, если что утром попробуем, не понравится (95% думала так и будет), отдам животным. Вечером приготовила, на ночь поставила в холодильник, мужа предупредила: что торт наверное не очень, утром убежала на работу.

Вечером увидела, что часть торта нет, удивилась! Попробовала. Вау. Никогда бы не сказала что крем из кефира! Очень вкусный, нежный, лёгкий! Спасибо за это открытие! За такой замечательный рецепт!

Пока комментарий писала, мои чай пили, вот что осталось (надеюсь фото загрузилось). Хорошо хоть попробовать успела, а то "смели"

Супер. Очень приятно, что крем всем понравился 😊 Спасибо за фотоотчет❤