среда, 15 апреля 2015 г.
Вам когда-нибудь доводилось пробовать домашние круассаны? Уверена, что те, кто отведал эту волшебную выпечку, едва ли согласятся на магазинное лакомство. Еще бы: домашнее слоеное дрожжевое тесто с начинкой из такого же домашнего заварного крема Патисьер. Это стоит многого!
Воздушное, нежное, мягкое, очень вкусное слоеное тесто, приготовленное из качественных продуктов – это даже звучит волшебно. А ароматный заварной Патисьер с ванильными нотками… Его можно просто кушать ложками, до чего хорош.
Я уверена, если у меня круассаны с кремом удались с первого раза, у вас тоже все получится на 5+. Ведь в кулинарии главное что? Правильно, много желания, немного усердия и капельку терпения!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Готовить домашние круассаны мы будем из слоеного дрожжевого тесте, заварного крема Патисьер, яичного желтка и молока. Также для раскатки теста нам понадобится пару столовых ложек пшеничной муки.
Если вы берете магазинное слоеное дрожжевое тесто, оно, как правило, продается в замороженном виде. Тогда его нужно правильно разморозить. Для этого заранее достаньте тесто из морозилки и положите в холодильник. Часов за 12 оно постепенно оттает. Затем дайте тесту отдохнуть несколько часов при комнатной температуре У меня тесто домашнее, поэтому я его не замораживала. Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной не более 5-7 миллиметров.
Теперь разрезаем его сначала на 9 прямоугольников одинакового размера, после чего каждый еще раз разрезаем по диагонали. Получается 18 треугольных заготовок. Удобнее всего резать слоеное тесто ножом для пиццы.
Теперь делаем на каждой заготовке небольшие надрезы с самой узкой стороны. Они нужны, чтобы потом можно было растянуть тесто.
Кладем заготовку узкой стороной к себе, немного растягиваем за концы. Ближе к краю (к себе) кладем чайную ложку с горкой охлажденного заварного крема.
Скручиваем будущий круассан от себя к дальнему краю. Подгибаем концы так, чтобы заготовка получилась в форме месяца.
Аналогично поступаем с остальным тестом и кремом. У меня получилось 18 довольно крупных круассанов. Переносим их на противень, который застилаем пергаментной бумагой. У меня бумага попалась некачественная, поэтому я дополнительно смазала ее небольшим количеством растительного масла. Накрываем заготовки полотенцем и даем им хорошо расстояться в тепле – не менее 40-50 минут, а лучше час.
Разогреваем духовку до 240 градусов. Заготовки смазываем смесью из яичного желтка и молока.
Ставим противень с круассанами в горячую духовку. Готовим их при 240 градусах около 15 минут. Такая высокая температура необходима для подобной выпечки. Дело в том, что если изделия из слоеного дрожжевого теста выпекать при более низких, масло будет просто вытекать, а слои слипнутся. А нам нужна воздушность и многослойность!
Готовые круассаны немного остужаем и можно наслаждаться хрустящей корочкой, мягким мякишем и нежнейшей начинкой.
Угощайтесь и вы, мои дорогие! А лучше приготовьте домашние круассаны с заварным кремом сами и побалуйте родных!
Красивые и аппетитные круассаны являются одной из самых популярных выпечек во всём мире. Среди большого количества разнообразных кремов для круассанов, можно выделить этот заварной крем. Он получается необычайно вкусным и нежным. По желанию в него можно добавить измельчённые орехи или какао.
- Основной ингредиент: молоко
- Обобщенное название: крем
Список ингредиентов
- молоко — 2 стакана
- сахар — 1 стакан
- яйца — 2 шт
- мука — 2 ст. ложки с горкой
- ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления
В кастрюльку влить молоко. Добавить яйца и тщательно перемешать всё венчиком. Продолжая размешивать, понемногу добавить муку и сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Уменьшить огонь до минимума и варить крем до загустения. Всыпать ванильный сахар и тщательно всё перемешать. Снять крем с огня и остудить.
- Тесто бездрожжевое слоеное 400 грамм
- Молоко 300 мл
- Желток яичный 2 штуки
- Сахар 70 грамм
- Сахар ванильный 5 грамм
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Тесто бездрожжевое слоеное
- Тип блюда:Другое
В миске соединить два желтка, сахар, ванильный сахар. Тщательно перемешать и всыпать муку.
Перемешать все ингредиенты с мукой.
Молоко налить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения и ввести смесь желтков, сахара, ванильного сахара и муки. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения. Крем охладить.
Займемся тестом. Разморозить его, разрезать на прямоугольники, а прямоугольники на треугольники.
Внизу треугольника сделать небольшой надрез.
В каждый треугольник выложить заварной крем.
Свернуть круассаны, начиная с широкой стороны.
Выпекать круассаны в духовке при температуре 175-180 градусов 30-35 минут, но это зависит от вашей духовки.
Круассаны с заварным кремом готовы. Подаем к чаю, кофе, молоку.
