Заварное тесто для пирогов в духовке

Ингредиенты

• вода: 0,5 ст.;
• сливочное масло: 70 г;
• мука: 3 ст.;
• сахар: 0,5 ч. л.;
• соль: 1 щепотка.

• Сложность: средняя

Приготовление

1. Просеянный стакан муки пересыпьте в удобную для замешивания теста посуду. Добавьте сахар и перемешайте компоненты между собой.
2. В кастрюльку налейте воду, положите масло и поставьте на медленный огонь. Дайте маслу растопиться, доведите жидкость практически до кипения и перелейте в муку с сахаром.
3. Быстро и тщательно всё перемешайте. Постепенно досыпайте остальную муку и замешивайте тесто. Оно должно получаться однородным, без комочков.
4. Готовое тесто переложите в миску и поставьте в прохладное место на 15-25 минут.
5. Заварное тесто для пирожков готово. Раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Вырезайте при помощи блюдца заготовки, на каждую выкладывайте начинку и защипывайте края.
6. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте в духовке, разогретой до 210 градусов, 15-25 минут.

Про заварное тесто для приготовления сладких эклеров слышали все, а знали ли вы, что существует ещё один вид, который готовится по схожей технологии, но только сокращает время пребывания на кухне, так как не требует расстойки? Если нет, тогда берите ручку и записывайте самые простые варианты приготовления дрожжевого теста по технологии заваривания.

Один из лёгких и замечательных рецептов приготовления. Преимуществом считается то, что остатки неиспользованного мучного полуфабриката можно убрать на хранение в морозильную камеру и при этом продукт не растеряет вкусовые качества.

Что касается готового вида, то оно настолько тонкое, что при употреблении чувствуется только начинка.

1. Дрожжи, масло растительное, мелкую соль и сахар перемешать в тёплой воде;
2. Всыпать муку и снова перемешать;
3. Залить кипятком и вымесить тесто без добавления дополнительного количества муки;
4. Готовый мучной полуфабрикат не нужно убирать на расстойку, поэтому отщипывая по маленькому кусочку сформовать пирожки.

Постное тесто без яиц и молока

От начала приготовления до последнего этапа выпекания уйдёт не более часа. Казалось бы, ингредиенты те же, но немного изменённая технология сокращает длительность замеса и не требует расстойки.

• дрожжи – 50 г.;
• щепотка соли «Экстра»;
• стакан воды (тёплой);
• масло – 50 мл;
• сахар мелко кристаллический – 1 ст. л.;
• мука – 4 стакана объёмом 250 г;
• кипяток – 1 стакан.

Время приготовления теста: 15 минут.

Калорийность на 100 г: 204 ккал.

1. Развести дрожжи тёплой водой. Влить масло и насыпать соль с сахаром. Перемешать;
2. Отдельно просеять муку;
3. Дрожжевую смесь влить в подготовленную муку и быстро перемешать. Конечно, полностью она не впитается, но это не проблема;
4. Следом влить кипяток и начать замес. Изначально нужно мешать тесто ложкой, чтобы не обжечь руку. При необходимости в процессе можно подсыпать дополнительное количество муки.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Бывают слоёные, сдобные, сладкие, овощные пирожки, но самые вкусными считаются изделия, приготовленные в духовке. А выпечка по этому рецепту будет не только вкусной и воздушной, но и сохранит свою свежесть даже через сутки.

• мука – 950 г;
• кипяток – 1 стакан;
• пакетик «Саф-момент»;
• вода тёплая – 1 стакан;
• масло (слегка подогреть) – 100 мл;
• сахар – 50 г.

Время приготовления теста: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 249 ккал.

1. Смешать в глубокой посуде все указанные в рецепте сухие компоненты;
2. Влить воду. Компоненты перемешать;
3. Далее тонкой струйкой вливать кипяток и мешать с помощью ложки;
4. Замесить тесто;
5. Влить масло и продолжить процесс замеса до получения эластичного теста;
6. Не убирая на расстойку разделить на шарики и раскатать в лепёшки;
7. Положить начинку, сформовать пирожки и выпекать до лёгкого зарумянивания.

«Бабушкин секрет» безопарного теста на пирожки

Слышали выражение: «Пальчики оближешь»? Именно так будут отзываться о ваших пирожках, приготовленных по проверенному рецепту «бабушкин секрет».

• мука – 4 стакана + 100 г (дополнительно);
• щепотка соли «Экстра»;
• вода тёплая – 1 стакан;
• желтки – 3 шт.;
• стакан кипятка;
• масло – 50 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• пакетик дрожжей.

Время приготовления теста: 15 минут на подготовку + 30 минут для расстойки.

Калорийность на 100 г: 109 ккал.

1. Масло, сахар, дополнительную муку и соль перемешать и влить кипяток;
2. Дождавшись полного остывания массы влить другой стакан воды;
3. Далее ввести желтки, дрожжи и подсыпая муку начать замес. Заранее приготовить ещё один дополнительный стакан муки (возможно, пригодится в процессе);
4. Дать тесту подняться и начать приготовление пирожков.

Рецепт пирожков с начинкой из заварного теста

• готовое тесто – 600 г;
• брынза – 200 г;
• твёрдые помидоры – 5 шт.

Время приготовления теста: 45 минут.

Калорийность на 100 г: 202 ккал.

1. Помидоры нарезать кружками;
2. Готовое заварное тесто разделить пополам. Первую часть раскатать тонко;
3. Разложить помидоры (расстояние между ними не меньше 3-х см). Посолить;
4. Сверху положить куски брынзы;
5. Раскатать вторую половину мучного полуфабриката и накрыть его сверху;
6. Подобрать необходимые по размеру стаканы или форму. Вырезать кружки. Начинка должна быть ровно по центру;
7. Жарить пирожки во фритюре либо в сковороде с большим содержанием масла.

В качестве бонуса предлагаем рассмотреть ещё несколько видов начинок для приготовления пирожков из заварного теста.

Как приготовить тушеную картошку с ребрышками читайте в нашей статье.

На десерт рекомендуем испечь нежное печенье из слоеного теста.

Треска в кляре — рецепт который станет вашим любимым рыбным блюдом, пробуйте!

Банановая начинка

• бананы – 3 шт.;
• пудра – 50 г;
• масло – 70 г;
• лимон.

Время приготовления начинки: 8 минут.

Калорийность на 100 г: 230 ккал.

1. Масло размягчить и взбить с сахаром;
2. Фрукты размять вилкой и влить к ним сок лимона. Перемешать;
3. Соединить банановое пюре с масляно-сахарной массой. Взбить до однородной консистенции.

Рыбная начинка

• филе рыбы – 400 г;
• масло для жарки;
• луковицы – 2 шт.;
• солить по вкусу;
• стакан жирных сливок;
• яйца – 2 шт.

Время приготовления начинки: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 95 ккал.

1. Измельчить луковицы, мелко нарезать филе;
2. Вначале до золотистости обжарить лук, добавить рыбу и жарить ещё 10 минут;
3. Влить сливки и перемешать с помощью деревянной лопатки до однородности;
4. Яйца отварить и порубить кубиками и добавить к рыбе. Перемешать, по вкусу посолить.

Начинка из печени

• печень – 700 г;
• масло для жарки;
• морковь – 2 шт.;
• жирная сметана – ½ стакана;
• соль с перцем;
• луковица.

Время приготовления начинки: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 140 ккал.

1. Промытую печень очистить от плёночной части и нарезать на мелкие куски.
2. Обжарить, добавить сметану и готовить ингредиент ещё 5 минут;
3. Лук с морковью измельчить кубиком и жарить до прозрачности лука;
4. Пассировку перемешать с печенью;
5. Массу взбить в блендере либо измельчить в мясорубке.

Начинку можно использовать как для печёных, так и для жареных пирожков из заварного теста.

Заварное тесто отлично подходит для пирожков. Оно очень просто готовится, а пирожки из этого теста можно и жарить на сковороде, и печь в духовке. Выпечка остается очень мягкой и пушистой даже на следующий день.

Приготовление этого теста не отнимет у вас слишком много времени и не потребует длительной расстойки. Если вы решили побаловать своих родных вкуснейшими и невероятно ароматными и румяными пирожками, обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Ингредиенты

Для начала я бы хотела дать несколько рекомендаций, чтобы вы приготовили заварное тесто быстро и качественно:

• Для приготовления теста муку нужно предварительно просеять, тогда она насытится кислородом, а в процессе приготовления лучше ее не подсыпать, чтобы тесто не получилось плотным.
• Для удобства работы с тестом смажьте руки растительным маслом, так как оно будет немного прилипать к рукам.
• Вместо сухих дрожжей вы можете использовать свежие, в таком случае нужно взять 50 г.

Пошаговое приготовление теста для пирожков

1. Для приготовления заварного теста сначала нужно заварить небольшую часть, чтобы оно было мягким и эластичным. В отдельной посуде смешиваем растительное масло, сахар, соль и пять столовых ложек муки.
   
2. Заливаем сухую смесь стаканом крутого кипятка и быстро все перемешиваем до состояния густой кашицы. Оставляем заваренную муку немного остыть.
   
3. В глубокой миске смешиваем заваренную муку со стаканом теплой воды, размешиваем все венчиком.
   

Как лепить пирожки из заварного теста

1. Вы можете сразу разделить все тесто на одинаковые части или постепенно отрывать небольшие кусочки от общей массы. Я разделила тесто на равные части и сформировала из них небольшие шарики.
2. Из каждого шарика руками делаем небольшой плоский круг. Тесто получается очень податливым, поэтому с ним легче работать руками, нежели раскатывать скалкой.
   
3. В центр каждого круга выкладываем любую начинку. Я предпочитаю отварное яйцо с зеленым луком.
   
4. Защипываем края теста, стараясь придать ему форму пирожка.
   
5. Когда все пирожки будут готовы, приступаем к жарке. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем готовые пирожки на сковороду швом вниз, так они не будут расползаться.
   

Видеорецепт заварного теста для пирожков

Посмотрите на видео, как просто готовится заварное тесто и какими красивыми получаются пирожки. Попробовав этот рецепт, вы больше не захотите готовить тесто для пирожков по-другому.

Пирожки из заварного теста получаются очень аппетитными и ароматными. Вы также можете посмотреть, как приготовить тесто на сметане для пирожков.

Если неожиданно пришли гости, самым лучшим решением будет приготовить пирожки из слоеного теста. Буквально через полчаса вы сможете порадовать своих гостей свежей и вкусной выпечкой. Также у нас найдется несколько рецептов для сладкоежек – это вкуснейшие пирожки с повидлом и мои любимые пирожки с клубникой.