Содержание
- 1 Ингредиенты для сала по-украински
- 2 Как готовить украинское сало «сухого» посола
- 3 Видео: как засолить сало с чесноком
- 4 Обзорно-гастрономические экскурсии в Киеве
- 5 Как засолить сало в домашних условиях
- 6 Как вкусно засолить сало в рассоле что бы оно таяло во рту
- 7 Рецепт засолки сала по украински
- 8 Самый простой рецепт засолки сала по домашнему
- 9 Как солить сало с прослойкой видео
- 10 Как засолить сало в луковой шелухе
- 11 Как засолить сало в банках
- 12 Как подготовить сало для копчения
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #33dcad40-0a16-11ea-b99a-d705c4c6b4f9
Еще один способ приготовления сала по-украински — «сухой». По этому рецепту у вас получится засолить вкуснейшее сало быстро и просто.
Содержание:
Через три дня после засолки это вкуснейшее сало по-украински можно пробовать. Самое вкусное — положить тонкий ломтик на кусочек хлеба, смазанного горчицей. Да со свежесваренный украинским борщом — объедение! Давайте приготовим.
Ингредиенты для сала по-украински
Что понадобится для засолки:
- свиное сало со шкурой и прослойкой из мяса — 1,5 кг;
- соль крупная каменная — по вкусу;
- перец черный среднего помола — 2 ч. л;
- чеснок, крупно нарезанный — 100 г.
Как готовить украинское сало «сухого» посола
Элементарный набор продуктов для посола сала по-украински
- Пласт свежего сала помыть. Особое внимание уделить шкуре: недостаточно чистую тщательно почистить щеточкой. Затем пласт обсушить и выложить на разделочную доску кожей вниз.
- Вооружившись острым и длинным ножом, сделать в толще сала прорезы — вплоть до шкуры. Прорезать следует такие образом, чтобы обозначились прямоугольные части сала — размером приблизительно 5 на 8 см.
- Готово? Теперь переместить продукт на лист пергамента и пересыпать щедро солью, смешанной с перцем. Проследить, чтобы солено-перечная смесь непременно попала в прорези. В них также вложить кусочки чеснока.
- Отрезать подходящий лист кулинарного пергамента, в него завернуть сало. Положить в холодильник (в ящик для овощей) на 20-25 часов.
- Затем переправить в морозилку — там держать 48 часов. Сало «сухим» способом по-украински готово! Очень вкусное!
Видео: как засолить сало с чесноком
Видеорецепт посола с чесноком и перцем — еще одна вариация украинского сала.
Обзорно-гастрономические экскурсии в Киеве
Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать рекомендуем с обзорной прогулки по городу (от Андреевского спуска до Киево-Печерской лавры). Или сразу попробовать столицу Украины на вкус на прогулке «Шоколадно-мистический Киев» (легенды о ведьмах и горячий шоколад).
Уличная еда в Стамбуле — краткий гайд
Вкусная еда в Барселоне и лучшие десерты Амстердама (фото и описание)
Уличная еда в Сингапуре — блюда и десерты
Засолить сало самим или пойти и купить уже готовое соленое сало в магазине конечно решает для себя каждый по своему. Тут спорить без полезно, но вот тот факт что посоленное сало дома гораздо вкуснее и полезнее покупного тут вы меня не переубедите.
Соленое сало это продукт полюбившийся очень многим. Особенно для тех кто любит все возможные походы за город, рыбалки и поездки куда-нибудь в горы в лес. Всегда удобнее взять с собой кусочек солёного сальца и там на природе перекусить. Можно съесть так, а можно поджарить его на костре.
Да даже те кто не ходит никуда, тоже любят сало так как его очень просто приготовить и очень оно вкусное.
В сегодняшней статье приведу несколько рецептов о том как засолить сало в рассоле дома. О том какое сало нужно брать для засолки. Постараюсь объяснить все просто и доходчиво.
Как засолить сало в домашних условиях
Есть несколько правильных способов как засолить сало.
Это сухой, мокрый и горячий способ.
☑ Сухой-способ довольно простой при его использование сало просолится за 2 недели и его можно будет хранить в таком состоянии не больше 90 дней(3-х месяцев).
☑ Мокрый-способ более сложнее. Но такой способ самый надежный, сальцо можно будет хранить практически целый год.
☑ Солить горячим способом предполагает с начало сварить сало потом натереть его приправами. Так убирается риск заражения продукта бактериями. Срок годности 6 месяцев.
Как вкусно засолить сало в рассоле что бы оно таяло во рту
Рецепт очень распространенный. Продукт получается нежным и действительно тает во рту. Так что дорогие мои кулинары берите рецепт на карандаш. Приведу пропорции на 1 литр воды или готового рассола. Этого количества рассола вам хватит что бы засолить 0,5 кг сала. Если сала будет больше то просто на каждый литр воды пропорции увеличиваются в двое.
2 листа лаврушки.
Перец душистый горошком 16 горошин.
Перец черный горошком молотый 1 чайная ложка.
8-10 зубочков чеснока.
8 столовых ложек соли желательно крупнозернистой.
☑ Кусок сала помыть и очистить шкурку от ненужных деталей.
☑ Просушить полотенцем или салфеткой.
☑ Нарезать сало на небольшие куски толщиной максимум в 2-3 пальца.
☑ Чеснок очистить и нарезать на колечки.
☑ На дно кастрюли или банки выложить тонким слоем чеснок. Поверх чеснока уложить сало. Поверх сала опять чеснок и так до конца.
☑ Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
☑ Высыпаем все приправы и соль хорошо все перемешиваем накрываем крышкой и убираем с плиты.
☑ Даем рассолу 5-10 минут на то что бы он настоялся и заливаем им сало.
☑ Вода должна полностью покрыть продукт.
☑Закрываем крышкой и оставляем сало на три дня в холодном месте. Через три дня рассол полностью слить, сало просушить салфеткой и замотать в пленку.
Теперь у вас есть готовый к употреблению продукт питания. В таком формате сало можно хранить как просто в холодильнике так и в заморозке. Продукт получается нежным и ароматный благодаря специям.
Перед употреблением нарезать тоненькими пластинками и подавать с зеленым луком и кусочками черного хлеба.
Рецепт засолки сала по украински
Ну кто как не Украинцы должны знать как правильно обращаться с салом вот рецепт как солят сало в Украине.
Самый простой рецепт засолки сала по домашнему
Этот вариант приготовления соленого сала очень и очень простой. Так как не требуется делать никаких лишних движений. На то что бы засолить этот продукт у вас уйдет не больше 15 минут. Не знаю почему этот рецепт еще называют деревенским.
Чеснок 1-2 головки.
Черный или красный перец.
Черный перец горошком.
☑ Сало очистить промыть и нарезать на средние куски.
☑ Чеснок почистить и нарезать половину на колечки, а другую половину режим вдоль.
☑ Берем острый нож и делаем в сале дырки в который будем вставлять чеснок. В среднем в одном куске сала должно быть 3-4 куска чеснока. Чем глубже будет чеснок тем лучше.
☑ Соль смешиваем с перцами и натираем куски сала с чесноком.
☑Натертые солью куски укладываем в емкость и хорошо пересыпаем все это дело солью с кусками лаврового листа.
сало невозможно пересолить так что соли можно не жалеть
☑ Теперь емкость с салом держим сутки при комнатной температуре, а затем убираем в холод на 2-3 дня.
☑ Через 2-3 дня (насколько хватит у вас терпения) сало полностью готово к употреблению.
☑ Соль можно использовать повторно. Перед тем как употребить кусочек сала вам будет достаточно достать кусок очистить его от соли, нарезать на желаемые порции и подать к столу.
Как солить сало с прослойкой видео
Как засолить сало в луковой шелухе
Ну кто из нас сможет отказаться от такой красоты. Такое сало получается с весьма неординарным вкусом. Сочетание вкуса и цвета вас приятно удивят.
1 чайная ложка сахара.
Черный перец горошком (или приправа для засолки сала).
☑ Луковую шелуху помыть и поставить вариться.
☑ К шелухе добавить приправы, соль и ложку сахара.
☑ После того как вода закипит опускаем в кастрюлю сало и варим его в шелухе 15-20 минут.
☑ Убираем нагрев и оставляем сало в рассоле до тех пор пока рассол полностью не остынет. Достать сало обтереть салфеткой.
☑ Куски вареного сала можно натереть давленным чесноком и приправить красным перцем.
Как засолить сало в банках
Чеснок. По выбору можно и без него обойтись.
☑ Нарезать сало на такие кусочки что бы его можно было легко опустить в банку и потом легко его достать от туда.
☑ Если готовить с чесноком то в сале проделываем отверстия в которые вставляем кусочки чеснока. И так же можно нарезать чеснок на дольки и просто опустить 5-6 зубочков в банку.
☑ Соль смешиваем с душистым молотым перцем и натираем сало.
☑ Банку стерелезуем и укладываем в неё сало пересыпая его солью перцем и чесноком. Старайтесь укладывать сало так что бы как можно меньше оставалось в банке свободного места. Не забудь про лаврушку.
☑ Когда банка наполнится до краев свободное место засыпь солью и закрой плотной крышкой. Что бы продукт не контактировал с воздухом.
☑ В таком варианте консервации сала его можно хранить до года. Банку можно закатать под железную крышку-либо закрыть плотной капроновой крышкой.
☑ Плотное закрытие не позволит салу пожелтеть под воздействием кислорода.
☑ Время за которое сало полностью приготовиться составляет примерно 5-6 дней. Все зависит от того на сколько толстые у вас куски.
Как подготовить сало для копчения