Запеканка с горбушей и овощами

Содержание

1 С картофелем и форелью в духовке
2 С овощами
3 Из семги с брокколи и цветной капустой
4 Из риса и семги
5 Из лосося и кабачков
6 Запеканка с семгой и грибами (видео)
7 Ингредиенты:
8 Приготовление:
9 Ингредиенты для «Запеканка-суфле "Горбуша с овощами"»:
10 Рецепт «Запеканка-суфле "Горбуша с овощами"»:

Красная рыба – очень полезное блюдо, которое рекомендуют употреблять в пищу врачи и диетологи. Но как много вы знаете блюд с этим видом рыбы? В этой статье будут предложены некоторые рецепты картофельной запеканки с красной рыбой. Компоненты этого блюда не требуется жарить, что полезно для здоровья.

С картофелем и форелью в духовке

Возьмите следующие ингредиенты:

двести грамм форели;
четыре штуки картофеля;
сто пятьдесят миллилитров молока;
одну луковицу;
одно яйцо курицы;
тридцать грамм твердого сыра;
тридцать грамм сливочного масла;
одну столовую ложку растительного масла;
во вкусу добавьте немного перца или зелени, соль.

Приготовление:

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Пока она греется, подготовьте картофель. Для этого очистите его от кожуры и нарежьте небольшими пластинками.
Кипящую воду подсолите и добавьте туда картофель. Варите приблизительно пять минут. Однако время варки зависит от вида картофеля.
Пока варится картофель, почистите лук и нарежьте его полукольцами.
Сковороду нагрейте и добавьте на нее немного масла. Туда отправьте готовый лук. Обжарьте его до прозрачности. Пережаривать лук нежелательно, иначе он не добавит вкуса запеканке.
Помните о картошке. Используя шумовку, аккуратно выложите ее на тарелку и продолжайте работать над остальными составляющими блюда.
Красную рыбу очистите от шкурки, освободите от костей. Обязательно проверьте, чтобы их не осталось, потому что они только испортят блюдо. Готовое филе нарежьте тонкими пластинками.
Подготовьте заливку для блюда. Яйца вылейте в посудину, аккуратно взбейте, а также добавьте немного соли и перца. В эту же миску влейте молоко и тщательно перемешайте ингредиенты. Натрите твердый сыр и всыпьте в блюдо. После чего компоненты снова перемешайте.
Возьмите форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Сначала выложите слой картофельных пластинок. При желании приправьте их перцем.
Выложите куски красной рыбы. Поперчите их и посолите. На слой рыбы насыпьте лука. Распределите его равномерно. Сверху положите еще один слой картофеля и добавьте зелени.
После чего равномерно заправьте все заливкой. Также разбросайте по поверхности оставшиеся куски сливочного масла и отправьте блюдо в духовку. Через полчаса вытащите запеканку.

Подавать это блюдо следует с овощами.

С овощами

Нередко филе красной рыбы получается сухим в результате приготовления. Но если приготовить запеканку из горбуши с овощами, то результатом вы точно останетесь довольны.

Читайте так же: Как жарить кусочки курицы на сковороде

Используйте следующие компоненты:

пятьсот грамм филе горбуши;
один пучок зеленого лука;
триста грамм помидоров;
четыре куриных яйца;
один стакан молока;
сто пятьдесят грамм голландского сыра.

При желании добавьте половину чайной ложки соли или немного специй.

Приготовление:

Красную рыбу нарежьте на куски и разложите в специальной форме, смазанной маслом.
Зеленый лук мелко порежьте и посыпьте на рыбу. Добавьте немного соли.
Помидоры нарежьте на тонкие куски и разложите сверху.
В стакане молока разболтайте вилкой яйца, чтобы получилась однородная консистенция. Залейте их в форму.
Твердый сыр натрите на терке и посыпьте запеканку сверху.
В течение получаса запекайте блюдо в духовке.

Из семги с брокколи и цветной капустой

Понадобятся следующие компоненты:

триста грамм цветной капусты;
чайная ложка сушеного базилика;
сто миллилитров сливок;
четыре яйца;
триста грамм брокколи;
сто грамм сыра Пармезан;
пятьсот грамм филе семги;
по вкусу добавьте немного соли, черного перца и сливочного масла.

Приготовление:

Сначала разогрейте духовку до двухсот градусов. Форма для запекания должна быть смазана сливочным маслом.
В кастрюле вскипятите воду, посолите ее и отварите немного цветной капусты и брокколи в течение двух минут.Откиньте их на дуршлаг.
Филе рыбы нарежьте на тонкие куски.
После чего приготовьте соус: соедините яйца со сливками и пармезаном в миске. Смесь как следует взбейте. Посолите, поперчите, добавьте немного базилика и перемешайте.
Выложите капусту с рыбой в специальную форму. Овощи залейте с соусом и выпекайте в духовке полчаса, пока верх не зарумянится.

Из риса и семги

Возьмите следующие компоненты:

четыреста грамм семги;
двести пятьдесят грамм риса;
один лимон;
два яйца;
три зубчика чеснока;
сто грамм тертого сыра;
один лимон;
чайная ложка горчицы;
при желании можно добавить немного оливкового масла, петрушки и лаврового листа.

Готовится блюдо следующим образом:

Разогрев духовку, смажьте маслом форму для запекания и положите на ее дно бумагу для выпекания.
Отварите рис и семгу. Ее надо варить до готовности вместе с лимоном и лавровыми листьями.
Мелко порубите чеснок и смешайте все компоненты с сыром, петрушкой и горчицей.
Добавив яйца, приправьте все перцем и солью, тщательно перемешайте. Получившуюся смесь выложите в форму и равномерно распределите.
Выпекайте блюдо четверть часа до готовности. Вынув его, подождите, пока оно остынет, и нарежьте на куски.

Из лосося и кабачков

Запеканку можно подавать как на ужин, так и на обед.

Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

две моркови;
пятьсот грамм кабачков;
один репчатый лук;
триста грамм лосося;
двести миллилитров молока;
полстакана рисовых хлопьев;
два куриных яйца.

При желании добавьте немного перца, соли, карри и лимонного сока.

Готовить следующим образом:

Разогрев духовку, подготовьте форму. Смажьте ее маслом и нарежьте кабачки.
Также нарежьте морковь с луком.
Рыбу измельчите и добавьте лимонного сока.
Компоненты перемешайте в миске, выложите туда рис.
Молоко соедините с яйцом и приправами. Все тщательно перемешайте.
Добавив смесь к рыбе с овощами, все смешайте.
Разложите по формам и запекайте до корочки.

Читайте так же: Как лепить квадратные пирожки

Запеканка с семгой и грибами (видео)

Готовить запеканку из красной рыбы очень просто. Достаточно немного времени и фантазии.

Накормить внуков рыбой – почти невыполнимая задача. Многие бабушки поймут меня. Однажды в передаче услышала, что именно отталкивает детей в этом продукте. Оказалось, что кости. И тут мне пришло на ум попробовать сделать запеканку из горбуши. Эксперимент полностью себя оправдал и приехавшие в гости внуки даже просили добавки.

Ингредиенты:

размороженная тушка горбуши – 700 г;
картофель – 500 г;
репчатый лук – 1 средняя головка;
морковь 1 шт.;
сметана – 150 г;
сливки жирностью 10% – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
мускатный орех – 1 ч.л.;
красный и черный перец – по ½ ч.л.;
сушеная зелень – 1 ч.л.;
сыр – 100 г;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить все необходимые ингредиенты (помыть и почистить рыбу с овощами).

Горбушу очистить от костей и нарезать кусочками произвольной величины

Затем получившиеся красные фрагментики нужно замариновать. Для этого рыбу нужно немного посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и обмазать сметаной. В таком виде она должна простоять 20 минут

Тем временем нужно нарезать тонкими полукольцами лук и натереть морковь. Спассеровать их на растительном масле

Картошку нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Чем мельче она окажется, тем быстрее будет готова запеканка. И тут же приступить к приготовлению заливки, пока не начал темнеть картофель

В отдельной миске смешать яйца с оставшимися пряностями. По желанию можно немного посолить. Немного взбить полученную смесь и залить ее сливками. Позже я пробовала заменить их молоком и если честно особой разницы не почувствовала, так что подойдет и такой вариант.

Натереть сыр и засыпать его в заливку

Если она получилась слишком густой, то добавить молока или воды.

Достать глубокую форму для запекания и немного смазать ее растительным маслом. Распределить картофельный слой

Затем уложить промариновавшуюся горбушу

Третий уровень запеканки – пассеровка из моркови и лука

Финальный штрих – заливка

Накрыть форму сверху фольгой и поставить в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 1 час. За 10 минут до окончания готовки можно снять фольгу. Благодаря этому запеканка приобретет красивую румяную корочку.

Горбушу я люблю, очень вкусная и экономная рыбка! Многие считают рыбу суховатой. Возможно, но если с овощами, да соусом, да под сыром. Вкусно, а главное полезно и легко (как в приготовлении, так и для фигуры)

Ингредиенты для «Запеканка-суфле "Горбуша с овощами"»:

Суфле

Начинка

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Запеканка-суфле "Горбуша с овощами"»:

Брокколи и цветную капусту предварительно отварить в подсоленой воде до полуготовности, чтобы осталась хрустинка. Если у Вас замороженные – разморозить, не отваривать.
Разобрать на мелкие соцветия.

Рыбку отделить от кожи, очистить от косточек.

Читайте так же: Закуски с сыром канапе

Перемолоть филе блендере, через мясорубку или просто мелко порезать. В таре смешать фарш рыбный, яйца, специи. К фаршу я добавила кочерыжки от капусты, но Вы этого можете не делать. Взбить погружным блендером не меньше 5 минут, до пышной однородной массы.

Форму смазать (я этого не делала) маслом, влажными руками выложить фарш и разровнять.

В разогретой до 180 градусов духовке выпекать суфле 15 минут. Возможно, времени уйдет дольше. Все зависит от толщины слоя. У меня был примерно 3 см. Готовность можно определить, приподняв лопаткой край суфле. Если оно не ломается, плотное, ровного цвета – все, готово.

Пока запекается – готовим начинку. Помидоры, лук порезать тонкими кольцами (или полукольцами), сыр потереть.

Приготовить заливку-соус. Смешать сметану и соевый соус.

Половиной соуса смазать рыбный слой.

Сверху выложить помидор.

Далее лук и капусту.

Оставшуюся половину соуса распределить поверх овощей, посыпать тертым сыром.

И опять в духовку еще на 10-15 минут. Как только сыр расплавиться, духовку выключаем.

Я дала немного постоять в духовке.

Это очень вкусно! Можно гарнировать свежими овощами, можно приготовить более сытный гарнир – пюре например. Мы с супругом придерживаемся правильного питания, и по возможности раздельного. Поэтому ничего не добавляли )