Запеченные фрукты с пьяным кремом

Запеченные в духовке фрукты – великолепный десерт, намного более полезный, чем кремовые пирожные и торты. Их можно запекать целиком, порезанными на дольки, в тесте, сливках, вине, с шоколадом, на блинах, с мясом, а также наполнять всевозможными начинками. Приготовление таких лакомств всегда интересно – есть простор для фантазии и рождается всегда много новых идей.

Какие фрукты запекают в духовке

Для запекания используются яблоки, груши, персики, нектарины, слива, вишня, бананы, абрикосы, айва, инжир, клубника и другие. Хорошим дополнением к ним можно считать изюм, чернослив, курагу, орехи, клюкву, финики, корицу, мед, пряные травы, ванильный сахар, имбирь и др.

Рецепты и фото запеченных в духовке фруктов представлены в статье.

От Юлии Высоцкой

Для этого рецепта запеченных в духовке фруктов потребуются следующие ингредиенты:

• 100 мл сливок;
• 1 кг фруктов и ягод (персиков, слив, абрикосов, нектаринов, вишни, инжира);
• две столовые ложки сахарной пудры;
• щепотка мускатного ореха.

1. Раскалить духовку до 170 градусов.
2. Ягоды и фрукты вымыть, промокнуть полотенцем, удалить косточки.
3. Нарезать их примерно на равные по размеру кусочки.
4. Разложить фрукты на противень, сверху посыпать мускатный орех и сахарную пудру.
5. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.

К запеченным в духовке фруктам подать взбитые сливки.

Яблоки с начинкой

Яблоки, запеченные в духовке, – можно смело отнести к национальным русским блюдам. Для этого рецепта нужно приготовить следующие продукты:

• яблоки;
• изюм;
• грецкие орехи;
• сахар;
• сливочное масло;
• варенье светлое, например, абрикосовое.

1. Яблоки вымыть, вырезать из них сердцевину, оставив донышко.
2. Грецкие орехи перемолоть, смешать с изюмом и светлым вареньем.
3. На дно яблок положить по кусочку сливочное масла, затем начинку, сверху посыпать сахарным песком.
4. Яблоки поставить в форму, на дно полить немного воды, поставить в духовку запекать при таком жаре, чтобы фрукты слишком сильно не потрескались.

В качестве начинки можно использовать свежие ягоды брусники. На дно так же кладут масло, а сверху посыпают сахарным песком.

Полезный завтрак

Запеченные в духовке фрукты могут быть не только десертом, но и вкусным завтраком. Для его приготовления нужно взять:

• грушу, яблоко и банан;
• горсть изюма;
• полстакана хлопьев овсяных;
• корицу;
• две ложки сахара;
• две ложки сливочного масла.

1. Нарезать яблоко, банан и грушу средними кусочками.
2. Форму для запекания смазать топленым маслом.
3. Выложить фрукты (не перемешивать), накрыть фольгой и поставить в раскаленную духовку (200 °C) на 10 минут.
4. Пока фрукты находятся в духовке, высыпать в кастрюлю сахар и овсяные хлопья, залить кипятком, чтобы он их покрыл.
5. Вымыть изюм.
6. Достать из духовки форму с фруктами. Проверив перед этим их на готовность ножом, если они жестковаты, запекать еще пять минут, выложить в нее хлопья из кастрюли, добавить изюм и корицу, перемешать.

Сразу же подавать блюдо на завтрак, пока оно горячее. Этого количества хватит на две-три порции.

В вине

Если хочется запечь фрукты необычным способом, стоит обратить внимание на этот рецепт.

• чайная ложка ванильного сахара;
• стакан сухого белого вина;
• 50 мл меда натурального;
• две твердые груши крупного размера;
• две кисти белого винограда без косточек;
• две веточки тимьяна.

1. Вымыть фрукты. Нарезать груши на четыре части, убрать сердцевину. Оборвать виноград с кисти.
2. Груши, виноград и веточки тимьяна положить в форму для запекания.
3. Раскалить духовой шкаф до 180 градусов.
4. Вино и мед смешать, добавить ванильный сахар, вылить смесь на фрукты.
5. Отправить форму с фруктами в духовку и запекать 40 минут. Периодически поливать груши и виноград выделившимся соком.

Запеченные в вине фрукты подавать со взбитой сметаной.

В тыкве

Еще один необычный рецепт запекания фруктов – в тыкве. Из продуктов нужно взять следующие:

• небольшая по размеру тыква;
• апельсины, яблоки, бананы;
• изюм;
• сахар.

1. С тыквы срезать верхушку, удалить семечки.
2. Очищенные яблоки и апельсины нарезать кубиками, банан полукольцами.
3. Вымыть изюм и замочить на десять минут в кипятке.
4. Смешать яблоки, апельсины, банан и изюм и заложить в тыкву, сверху засыпать сахаром.
5. Тыкву с начинкой уложить в рукав для запекания и поставить на час в духовку. Готовить при температуре 150 градусов.

В медовом сиропе

Это блюдо очень просто готовится, займет по времени не более 30–35 минут

• груша и яблоко;
• по 50 г кураги и чернослива;
• 100 мл кипящей воды;
• две столовые ложки меда;
• столовая ложка грецких орехов.

1. Вымыть фрукты и сухофрукты. Если сухофрукты очень твердые, немного размочить.
2. Грушу и яблоко нарезать кубиками и отправить в форму, затем добавить к ним курагу и чернослив.
3. Мед залить горячей водой и размешать, затем вылить в форму к фруктам.
4. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 30 минут. Готовить при температуре 180 градусов.
5. Когда фрукты будут готовы, достать их из плиты, посыпать орехами, полить остатками медового сиропа.

С ряженкой

По этому рецепту получается нежный десерт – фрукты и ягоды, запеченные с ряженкой.

Нужны следующие продукты:

• 1 л ряженки;
• 2 яйца;
• 4 столовые ложки сахарного песка;
• персик, виноград, клубника.

1. Ряженку в пакете убрать в морозильник на ночь.
2. Марлю сложить в четыре раза, постелить в дуршлаг. С ряженки снять пакет и положить ее в дуршлаг, накрыть и поставить в холодильник на два дня. Сыворотка должна стечь в марлю, в которой потом останется крем.
3. В крем положить яйца и сахар, размешать руками – не миксером.
4. В порционные формочки положить фрукты и ягоды, на них – крем.
5. Поставить в горячую духовку на 30 минут. Температура приготовления 150 градусов.
6. Выключить духовку, когда крем схватится по краям, а в серединке будет еще дрожать. Подержать десерт в выключенной духовке около 30 минут.

Достать формочки из плиты, остудить и отправить в холодильник на три часа, после чего блюдо готово к употреблению. Украсить десерт на свое усмотрение, например, крошкой печенья.

Фруктовая запеканка

Для ее приготовления потребуются любые фрукты, какие можно запекать в духовке. В данном рецепте присутствуют следующие:

• два сладких яблока;
• семь абрикосов;
• четыре персика;
• пять слив;
• две груши;
• один апельсин;
• две столовые ложки сахара;
• корица;
• мускатный орех;
• сливочное масло.

Как готовить запеченные фрукты в духовке:

1. Фрукты вымыть и вытереть как следует полотенцем. Удалить сердцевину у яблок и груш, косточки у персиков и абрикосов. Цедру апельсина натереть на терке, из мякоти выжать сок. Порезать фрукты примерно одинаковыми по размеру кусочками.
2. Раскалить духовку до 180 градусов. Смазать маслом противень, выложить фрукты, высыпать сахар, цедру, мускатный орех и корицу, затем полить соком апельсина.
3. Поставить в духовку и запекать 20 минут.
4. Дать остыть готовым фруктам, затем выложить их на тарелки и подать к столу с шариками мороженого или взбитыми сливками.

Курица в маринаде, запеченная с фруктами в духовке

Фрукты отлично дополняют мясо, поэтому их можно запекать в духовке с курицей, индейкой, свининой. Мясо при этом приобретает пикантный вкус. Такие блюда украсят любой праздничный стол.

• 1 кг курицы (голеней и бедер);
• 1 апельсин;
• 5 кислых яблок;
• цедра апельсина (другого);
• 100 г изюма;
• 1 лимон;
• две чайные ложки меда;
• соевый соус;
• полстакана грецких орехов.

1. С курицы снять кожу.
2. Цедру апельсина и лимона нарезать полосками, из последнего выжать сок (апельсин можно съесть).
3. В лимонный сок вылить соевый соус (на глаз) и мед, перемешать, чтобы получилась довольно однородная масса.
4. В пакет положить куски курицы и залить маринадом, перемешать и оставить на один-два часа. За это время несколько раз перевернуть пакет.
5. Апельсин разрезать на дольки вместе с кожурой, яблоки порезать аналогично.
6. В большую миску выложить маринованную курицу, добавить апельсин, яблоки, изюм, орехи и перемешать. Отправить все это в рукав для запекания, завязать его, проткнуть в нескольких местах.
7. Запекать в духовке при 200 градусах около 50 минут.

Запеченные фрукты – это разнообразие идей и вкусов, десертов и закусок, повседневных и праздничных блюд.

"Пьяные" фрукты или просто заспиртованные фрукты прекрасный легкий десерт, сделанный из различных фруктов и спиртового дополнения, который придется по душе всем взрослым.

Что может быть вкуснее свежих фруктов в любое время года, разве что фрукты, промаринованные в ликере, шампанском, вине, водке или другом любом алкогольном напитке. Такое изменение дарит немного вкусовой пикантности, которое будет уместно всегда, будь то семейный обед, интимный ужин влюбленных или же празднование торжества с гостями. не имеет значения, какой повод – легкий десерт внесет приятную новизну, но при этом не позволит пробующему его опьянеть.

Фрукты берутся для этого десерта совершенно любые, достаточно вспомнить всем знакомую "пьяную" вишню или ананасы в шампанском. Из такого сочетания делаются не только одни пьяные фрукты, но и алкогольные коктейли, воздушные муссы, нежные кремы, упругое желе и сладкие супы. Одним словом, десерты на любой вкус для взрослой компании, которые можно с достоинством подать на самый изысканный торжественный стол.

Очень вкусными получаются "пьяные сухофрукты" с добавлением всевозможнейших орехов и шоколада; это может быть привычный изюм, чернослив, курага или сухие экзотические фрукты.

"Пьяные" фрукты можно даже закатывать на зиму, ведь так приятно будет морозным вечером полакомиться ароматным ломтиком груши, навеявшим воспоминания о лете. Кстати, такие заготовки пригодятся и хозяйкам, которые любят печь торты и пирожные, достаточно вспомнить любимые десерты, коронованные аппетитной вишенкой.

Одним словом, "пьяные" фрукты – это незаменимая вещь на столе в виде самостоятельного десерта или как вкусное украшение того или иного блюда или напитка.

• Вишня в бренди есть отзыв!

• Груши в роме есть отзыв!

• Домашние «оливки» есть отзыв!

• Ералаш из фруктов есть отзыв!

• Ликерные фрукты есть отзыв!

• Мандарины в бренди или ликере есть отзыв!

• Персики в бренди есть отзыв!

• Вишня пьяная есть отзыв!

• Пьяная слива

• Пьяные груши есть отзыв!

• Персики пьяные есть отзыв!

• Сливы в спиртовой заливке

• Сливы в уксусе есть отзыв!

• Сливы с коньяком есть отзыв!

• Фрукты в вине

• Фрукты в горчичном сиропе или фруктовая горчица по-кремонски есть отзыв!

• Фрукты в роме

• Черная смородина в уксусе

• Чернослив в вине есть отзыв!

• Ягоды в ликере

"Пьяные" фрукты или просто заспиртованные фрукты прекрасный легкий десерт, сделанный из различных фруктов и спиртового дополнения, который придется по душе всем взрослым.

Что может быть вкуснее свежих фруктов в любое время года, разве что фрукты, промаринованные в ликере, шампанском, вине, водке или другом любом алкогольном напитке. Такое изменение дарит немного вкусовой пикантности, которое будет уместно всегда, будь то семейный обед, интимный ужин влюбленных или же празднование торжества с гостями. не имеет значения, какой повод – легкий десерт внесет приятную новизну, но при этом не позволит пробующему его опьянеть.

Фрукты берутся для этого десерта совершенно любые, достаточно вспомнить всем знакомую "пьяную" вишню или ананасы в шампанском. Из такого сочетания делаются не только одни пьяные фрукты, но и алкогольные коктейли, воздушные муссы, нежные кремы, упругое желе и сладкие супы. Одним словом, десерты на любой вкус для взрослой компании, которые можно с достоинством подать на самый изысканный торжественный стол.

Очень вкусными получаются "пьяные сухофрукты" с добавлением всевозможнейших орехов и шоколада; это может быть привычный изюм, чернослив, курага или сухие экзотические фрукты.

"Пьяные" фрукты можно даже закатывать на зиму, ведь так приятно будет морозным вечером полакомиться ароматным ломтиком груши, навеявшим воспоминания о лете. Кстати, такие заготовки пригодятся и хозяйкам, которые любят печь торты и пирожные, достаточно вспомнить любимые десерты, коронованные аппетитной вишенкой.

Одним словом, "пьяные" фрукты – это незаменимая вещь на столе в виде самостоятельного десерта или как вкусное украшение того или иного блюда или напитка.

Маффинам и кексам, куличам и песочному печенью, выпечке в целом очень идут сухофрукты. Рекомендую не просто добавлять их в тесто, а предварительно спиртовать, вымачивать в ароматном алкоголе.

В хороших учебниках по кулинарии можно встретить рекомендацию погружать сухофрукты в водку или бренди перед добавлением в тесто примерно на полчаса. Алкоголь раскрывает вкус сухофрукта, делает его нежнее и богаче.

Можно пойти дальше и заспиртовать сухофрукты впрок. Это удобно, так как экономит время приготовления кексов. В моем доме всегда найдется баночка с такими «пьяными» сухими фруктами.

Какие сухофрукты спиртовать?

Любые, какие нравятся. В моей последней смеси:

• изюм разных сортов — темный, белый, золотистый, мелкий, крупный (весь без косточек);
• сушеная вишня, клюква, курага, чернослив, инжир.

Какой алкоголь использовать?

Любой крепкий алкоголь. Я предпочитаю ром, бренди и виски. Можно заливать сухофрукты водкой, но только хорошей типа «Абсолют» или «Финляндия».

Нужны ли специи?

Необязательны, но желательны — с ними вкуснее. Я добавила звездочку аниса, немного гвоздики, имбиря, черного и душистого перца, небольшую палочку корицы, лимонную цедру.

Как подготовить сухофрукты?

Купленные сухофрукты я всегда обливаю кипятком. Только обливаю, но не вымачиваю.

Старайтесь покупать мягкие, но если у вас залежавшиеся, сначала размягчите их. Для этого приготовьте сахарный сироп (вода: сахар = 1: 1), прикройте им сухофрукты и поварите на слабом огне минут 5. Если сухофрукты не очень сухи, достаточно подержать их в банке с закрытой крышкой час-два — это «приведет их в чувство» без всякого сиропа.

Как приготовить?

Крупные фрукты измельчите, затем все сухофрукты поместите в банку и залейте алкоголем, прикрыв с небольшим запасом. В течение 2-3 дней периодически встряхивайте банку. Храниться она может до года.

Я сделала 2 маленькие баночки — отдельно светлые сухофрукты, отдельно темные. Через неделю буду печь маффины, хотя для настаивания лучше выдержать «пьяные» сухофрукты недели две.