Запечь свиную лопатку в духовке в рукаве

Лавровые листья ломаем и растираем в крошку, высыпаем к остальным приправам в мисочку, основательно перемешиваем.

Кусок мякоти лопатки у нас охлажденный, мы его промываем, промокаем и обсушиваем несколькими бумажными полотенцами. Мясо обваливаем в пряной смеси, втираем по всей поверхности.

Чтобы сохранить форму куска, обвязываем его, не стараясь стянуть, кулинарной нитью. Кладем в пакет и на столе оставляем мариноваться на 2-3 часа, впрочем, можно мариновать и дольше, но тогда – в холодильнике.

Включив большую конфорку на самый сильный огонь, ставим толстодонную сковороду, добавляем масло и ждем 4-5 минут, пока оно перекаливается. Кладем мясо и 7-8 минут обжариваем все его стороны, включая и торцы куска, до плотной корочки, которая удержит все соки внутри, делая его сочным.

К этому моменту наша духовка разогрелась до 200°. Мясо помещаем в рукав, неплотно завязывая концы для выхода пара. Кладем в форму и ставим в духовку.

Запекаем 1 час 30 – 1 час 40 минут. Аккуратно достаем из пакета и не спешим нарезать – даем мясу отдохнуть 10-12 минут.

Свиная лопатка в рукаве получается нежной, ароматной и очень вкусной. Такое мясо можно подавать как горячее блюдо и готовить с ним бутерброды после остывания. Рецепт приготовления очень прост, главная хитрость здесь именно в наличии специального рукава для запекания.

Ингредиенты для приготовления свиной лопатки в рукаве

1. Лопатка свиная 1,2–1,5 килограмма
2. Чеснок 3 зубчика

Маринад

1. Масло растительное 3 столовых ложки
2. Приправа универсальная 1,5–2 чайные ложки
3. Тимьян 1 чайная ложка
4. Эстрагон 1 чайная ложка
5. Майоран 1 чайная ложка
6. Паприка сладкая 1/2 чайной ложки
7. Перец острый 1/2 чайной ложки
8. Соль по вкусу
9. Перец черный по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, рукав для запекания, тарелка, ложка, нож кухонный.

Побалуй своих родных сочным и нежным мясом! Свиная лопатка в рукаве – очень простой рецепт вкуснейшего сочного мяса с аппетитной хрустящей корочкой. Заранее подготовив мясо и предварительно замариновав его, можно потратить минимальное количество времени на кухне и приготовить один их самых сытных ужинов для всей семьи. В случае если свиная лопатка берется побольше, то следует увеличить время запекания.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Свиная лопатка в рукаве

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 14 ч

способ приготовления

Свиную лопатку хорошо промыть под холодной водой и вытереть бумажными полотенцами. Положить кусок мяса на разделочную доску и проколоть его в разных местах острым узким ножом или деревянной шпажкой. Такие проколы необходимы для того, чтобы маринад проник глубоко вовнутрь мяса и пропитал свинину не только с внешней стороны.

В небольшой миске или глубокой тарелке приготовить маринад для мяса. Смешать соевый соус и соус Терияки между собой. Добавить немного дижонской горчицы. Чеснок очистить от шелухи. разобрать на зубчики и пропустить через специальный пресс. Имбирь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты между собой при помощи вилки или кулинарного венчика, взбив всю смесь до однородной массы.

Положить кусок свинины в большую миску или кастрюлю и залить приготовленным маринадом. Затем поставить емкость с мясом в холодильник на всю ночь, чтобы свиная лопатка хорошо промариновалась и получилась сочной, мягкой и пряной на вкус.

Примерно за час до приготовления свинины вынуть ее из холодильника. А также включить духовку для предварительного нагрева до 200 градусов по Цельсию.

Переложить свиную лопатку в рукав, можно добавить туда же остатки маринада. Плотно завязать рукав для запекания, чтобы мясо готовилось в собственном соку. А затем поставить в духовку примерно на час или чуть более. Время запекания зависит от размеров свиной лопатки и мощности конкретной духовки.

Для того, чтобы сверху на свинине образовалась поджаристая корочка, необходимо в конце вынуть мясо из духовки и надорвать верхнюю часть рукава для запекания. И снова поставить мясо запекаться на 10-15 минут или до тех пор, пока не лопатка не покроется аппетитной румяной корочкой.