Заливка для киша из сметаны и яиц

11.12.2019Рубрика: Kulinaria8

Содержание

0.1 –Рубрики
0.2 –Метки
0.3 –Музыка
0.4 –Я – фотограф

1 Как красиво выложить нарезку?
2 Киш с яйцами и зеленью
3 Киш со шпинатом и зеленью
4 Похожие подборки рецептов
5 Упорядочить рецепты по .
6 Как приготовить киш лорен ?

–Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (7519)
печенье,пряники (1479)
булочки, пончики (1245)
кексы (977)
пирожки (882)
пирожные (779)
рулеты (366)
маффины (226)
глазури, кремы (95)
пудинг (34)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (6630)
пироги (4558)
песочное тесто, бисквит (2203)
дрожжевое тесто (846)
Слоёное тесто (404)
заварное тесто (90)
торты (3794)
торты с выпечкой (2836)
торты без выпечки (570)
блюда из овощей (3736)
закуски (3631)
салаты (3331)
блюда из птицы (2919)
десерты (2636)
консервирование, заготовки (2170)
блюда из рыбы (2080)
блюда из свинины (1708)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1247)
блюда из другого мяса, из фарша (1239)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1052)
супы (1047)
блюда из говядины (934)
запеканки (929)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (69)
блины, оладьи (920)
праздники (719)
напитки, коктейли, морсы (698)
блюда из грибов (683)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (639)
рецепты похудения (389)
низкокалорийные рецепты (222)
блюда из молочных продуктов (623)
соусы (613)
ПАСХА (581)
прочее (569)
советы кулинарам (474)
Блюда из субпродуктов (464)
блюда из круп (434)
блюда из ягод, фруктов (430)
блюда из яиц (430)
ХЛЕБ (401)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (392)
блюда из морепродуктов (391)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (367)
блюда из баранины (311)
оригинальные бутерброды (275)
пицца (262)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (256)
украшения блюд (243)
Просто ПОСТ (223)
детское,диетическое питание, диеты (214)
пельмени,вареники (194)
креатив, КАРВИНГ (184)
ШАШЛЫКИ (150)
Реклама (110)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (104)
специи,травы (102)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (95)
детское питание для самых маленьких (80)
борщи (76)
украшения стола, приёмы сервировки (62)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
ПЛОВ (32)
щи (29)

–Метки

–Музыка

–Я – фотограф

Как красиво выложить нарезку?

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–неизвестно

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 07:33 + в цитатник

Киш — это открытый французский пирог, правда, немецкого происхождения.

Начинка этого пирога может быть самой разнообразной: овощи, зелень, мясо, рыба, грибы, вареные яйца, — и в самых разных сочетаниях. Начинка может быть и фруктовой. Но чаще всего это несладкий пирог. На исторической родине, в Лотарингии, этот открытый пирог киш готовился из снеди, оставшейся, например, после обеда. Надо сказать, что как и многие другие блюда, готовящиеся из того, «что осталось в доме», этот пирог получается очень вкусным. В нашей стране это немецкое название «киш» и собственно сам пирог, получили известность не так уж давно. Тем не менее, этот открытый французский пирог уже достаточно популярен.

Итак, как приготовить киш? Существует множество разнообразных рецептов

Основа классического киша делается, как правило, из песочного или слоеного теста. Начинка, как уже говорилось, может быть абсолютно разная.

А вот в заливку для начинки входят обязательные ингредиенты: яйца, молоко/сливки/сметана, сыр. В общем-то, именно этой заливкой киш и отличается от других пирогов.

Блюдо получается вкусное, сытное. И очень калорийное, к сожалению.

Ведь основа классического пирога киш – песочное/слоеное тесто, которое готовится с большим количеством сливочного масла (об использовании маргарина в силу его абсолютной неполезности даже и говорить не будем).

В заливку рекомендуются жирные сливки/сметана и сыр. Эти продукты тоже к низкокалорийным отнести не получится.

Одним словом, этот рецепт оказался слишком «масляным». Хочется то же самое, но »полегче». Заменив некоторые ингредиенты, приготовим французский пирог киш менее калорийным и вкусным.

Если вам, как и мне, не очень подходит жирная высококалорийная пища, и нравятся вкусные, при этом простые в исполнении и занимающие минимум времени на приготовление блюда, вам скорее всего, этот рецепт тоже будет интересен.

Можно приготовить французский открытый пирог из лаваша. Предлагаю: Пирог киш, рецепты, фото.

основа: тонкий армянский лаваш, 1-2 шт;

заливка: яйца,2-3 шт;

сметана 10%, из расчета 2 ст.л. на 1 яйцо;

сыр, 40-60 г; соль, специи: черный молотый перец, чили, кардамон, кориандр, мускатный орех — по вкусу;

начинка: на ваше усмотрение;

Киш с яйцами и зеленью

Открытый французский пирог киш можно приготовить с яйцами и зеленью. Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит пирожки с луком и яйцами.

Итак, нужно выбрать форму с бортиками высотой 2,5-4 см, слегка смазать растительным или топленым маслом, исходя исключительно из собственных предпочтений.

Очень удобно использовать формы из фольги.Стенки и дно формы выложить тонким лавашем. Дно можно выложить в несколько слоев, каждый слегка сбрызнув маслом. Оптимально 2-4 слоя.

На лаваш сверху выложить начинку. В данном случае в качестве начинки используются вареные яйца и зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. Количество и состав этих ингредиентов по вашему вкусу.

Приготовить заливку: 2 сырых яйца, 4 ст.л. сметаны 10% (не кислой) взбить, добавить тертый сыр (40 г), специи, соль. Еще раз все смешать. Можно пробить блендером, можно венчиком или обыкновенной вилкой. Использование блендера добавляет нежности пирогу.

Приготовленной смесью залить пирог и поставить в духовку. Выпекать 20-30 мин. при t 180°-200°. До золотистой корочки.

Подается горячим или теплым. Хотя и в холодном виде тоже вкусно. Подавать можно в форме для выпекания.

Но поскольку в качестве основы используется тонкий лаваш, выложить такой киш на сервировочную тарелку не представляет труда.

Это, кстати, тоже одно из достоинств использования тонкого армянского лаваша.

Для этого перевернуть форму с пирогом на любую тарелку, и сразу же перевернуть на сервировочную.

Киш со шпинатом и зеленью

Киш со шпинатом и зеленью готовится так же как и в предыдущем рецепте. Продукты понадобятся практически такие же:

для основы — тонкий армянский лаваш, 1-2 шт;

для заливки: яйца,2-3 шт; сметана 10%, из расчета 2 ст.л. на 1 яйцо; сыр, 40-60 г; соль, специи: черный молотый перец, кардамон, мускатный орех, чили, кориандр — по вкусу.

Читайте так же: Заготовка детского питания в домашних условиях

А вот для начинки: листья и черешки шпината, петрушка, укроп, зеленый лук. Количество зелени — на ваш вкус.

Поскольку рецепт такого киша отличается от киша с яйцами и зеленью только начинкой, то и все внимание ей.

Для того, чтобы этот открытый французский пирог получился вкусным, а не водянистым, шпинат необходимо немного обжарить на сковороде с очень небольшим количеством масла для того, чтобы убрать излишнюю жидкость.

Если планируете добавить много зеленого лука, то его тоже лучше слегка обжарить. А для укропа и петрушки этой процедуры можно избежать: в них влаги меньше, чем в шпинате и луке.

А далее — как в предыдущем рецепте: в форму выложить лаваш, на него сверху начинку, поверх всего — заливка и в духовку на 20-30 мин. при температуре 180°-200°.

Рецепты этих французских пирогов киш похожи, но на вкус они отличаются и оба пирога очень вкусные. Попробуйте, вам, возможно, понравится! Времени на приготовление они занимают совсем немного, а получается действительно, очень вкусно!

Рубрики:

пироги/песочное тесто, бисквит

Метки: рецепт выпечка пирог с начинкой

Процитировано 176 раз
Понравилось: 57 пользователям

57 Запись понравилась
176 Процитировали
4 Сохранили

176Добавить в цитатник
4Сохранить в ссылки

&laquo Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Исходное сообщение Моя_кулинарная_книга

Киш — это открытый французский пирог, правда, немецкого происхождения.

Итак, как приготовить киш? Существует множество разнообразных рецептов

Блюдо получается вкусное, сытное. И очень калорийное, к сожалению.

Можно приготовить французский открытый пирог из лаваша. Предлагаю: Пирог киш, рецепты, фото.

основа: тонкий армянский лаваш, 1-2 шт;

заливка: яйца,2-3 шт;

сметана 10%, из расчета 2 ст.л. на 1 яйцо;

сыр, 40-60 г; соль, специи: черный молотый перец, чили, кардамон, кориандр, мускатный орех — по вкусу;

начинка: на ваше усмотрение;

Киш с яйцами и зеленью

Подается горячим или теплым. Хотя и в холодном виде тоже вкусно. Подавать можно в форме для выпекания.

Это, кстати, тоже одно из достоинств использования тонкого армянского лаваша.

Для этого перевернуть форму с пирогом на любую тарелку, и сразу же перевернуть на сервировочную.

Киш со шпинатом и зеленью

для основы — тонкий армянский лаваш, 1-2 шт;

А вот для начинки: листья и черешки шпината, петрушка, укроп, зеленый лук. Количество зелени — на ваш вкус.

Поскольку рецепт такого киша отличается от киша с яйцами и зеленью только начинкой, то и все внимание ей.

В этой коллекции наши авторы делятся рецептами приготовления француского пирога Киш с фото и пошаговыми инструкциями. Готовьте Киш-Лорен (Лоранский пирог) вместе с нами!

Упорядочить рецепты по .

Читайте так же: Как посолить омуль в домашних условиях вкусно

Яйцо куриное – 1 шт.

Разъемная форма – 24 см.

Для начинки:

Куриное филе – 330 г

Грибы (шампиньоны) – 250 г

Лук репчатый – 180 г

Помидоры черри – 14 шт.

Соль, черный молотый перец.

Для заливки:

Сыр твердый – 150 г

Сливки (33%) – 300 мл.

120
Ингредиенты

Крапива свежая – около 15 веточек

Сливочное масло – 100 г

Сыр рассольный – от 100 г

Сливки – 100-150 мл

Ледяная вода – 1-2 ст.л.

Разрыхлитель – по желанию 0,5 ч.л.

253
Ингредиенты

Слоеное тесто – 250 г

Клубника – 300 г

Ванильный сахар – 10 г

183
Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Киш лорен – аппетитный пирог из песочного теста с начинкой, дополненной заливкой из сливок и яиц. Это лакомство из французской кухни поразит вас изысканностью и превосходными вкусовыми характеристиками, которые станут эталоном для оценки несладкой выпечки.

Как приготовить киш лорен ?

Киш лорен – рецепт, требующий наличия определенного набора продуктов и исполнения определенных правил, которые станут определяющими для получения желаемого результата.

Тесто распределяют в промасленной форме, запекают 20 минут в духовке до подрумянивания. Сохранить правильную форму песочной основы поможет дополнительный груз, уложенный на пергаменте на тесто. Зачастую в таком случае используют сухую крупу (фасоль или горох).
Компоненты начинки для киш лорен перед оформлением пирога должны быть предварительно отварены или обжарены: готовы к употреблению.
Составляющие наполнения вместе с заливкой помещают в песочную подрумяненную основу, которую располагают на 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке.

Тесто на киш лорен

Киш лорен классический оформляется из теста на песочной основе, приготовленной из сливочного масла или маргарина. Если после добавления всех составляющих масса не собирается в ком, в нее нужно добавить еще немного ледяной воды или молока и быстро завершить замес, после чего определить массу на 30 минут в холодильник.

масло сливочное – 120 г;
мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 1-3 ст. ложки;
соль – щепотка.

Нарезанное или перетертое охлажденное масло соединяют с мукой, солью, яйцом и вымешивают, при необходимости добавляя воду.
Оборачивают полученный мучной ком пленкой и отправляют в холод.

Киш лорен с курицей и грибами – рецепт

Одной из самых популярных вариаций среди изделий подобного рода является киш лорен с курицей и грибами. Куриную мякоть предварительно отваривают или подрумянивают на сковороде в масле, приправив по вкусу, а затем нарезают некрупными кубиками. Доводят до готовности и грибы, обжарив их с луковыми полукольцами.

песочное тесто – 1 порция;
куриная мякоть – 0,5 кг;
грибы – 0,5 кг;
лук – 250 г;
сливки – 400 мл;
яйца – 3 шт.;
твердый сыр – 200 г;
соль, перец, растительное масло.

Подготавливают песочное тесто, распределяют его в форме и подрумянивают в духовке.
Доводят до готовности грибы и курятину, выкладывают в румяную форму.
Заливают составляющие приправленной смесью из взбитых яиц, сливок и сыра.
Выпекают пирог киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Читайте так же: Как правильно насадить курицу на вертел видео

Киш лорен с лососем

Особенно вкусен и ароматен киш лорен с рыбой. Зачатую такой пирог оформляют с филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпинатом, который заливают на пару минут кипятком и только после этого смешивают с компонентами начинки. Заливку можно приправить по вкусу прованскими травами или специями для рыбы.

песочное тесто – 1 порция;
филе лосося – 350 г;
шпинат – 300 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
сливки – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, зелень.

Песочное тесто выкладывают в форму, повторяя ее контуры внутри, и выпекают 20 минут.
Заполняют полученную основу смесью из нарезанной рыбы со шпинатом и зеленью.
Дополняют все заливкой из яиц, сливок и сыра, приправленной по вкусу, и выпекают киш лорен 30 минут.

Киш лорен с ветчиной и сыром

Самые положительные эмоции вызывает вкус пирога, приготовленного по следующему рецепту. Киш лорен с ветчиной удается сытным, питательным, ароматным и невероятно вкусным. Все компоненты начинки уже готовы, осталось только измельчить их, смешать с составляющими заливки и выложить в подготовленную песочную основу.

песочное тесто – 1 порция;
ветчина – 400 г;
сливки – 200 мл;
яйца – 4 шт.;
твердый сыр – 300 г;
соль, перец, приправы;
укроп, петрушка, базилик.

Тесто подрумянивают, предварительно распределив его в форме.
Шинкуют кубиками или соломкой ветчину, перетирают на терке сыр, смешивают с рубленой зеленью, приправами.
Добавляют взбитые яйца со сливками, размешивают, приправляют, выкладывают в песочную основу.
Отправляют изделие на 30 минут в духовку.

Киш лорен с курицей и брокколи

Для тех, кто стремится питаться правильно и старается включать в свой рацион только полезные продукты стоит попробовать киш лорен с брокколи и отварным куриным филе. Такой пирог не только безумно вкусен, но еще и, благодаря входящим в него диетическим компонентам, имеет высокую питательную ценность.

песочное тесто – 1 порция;
куриное филе – 700 г;
брокколи – 500 г;
чеснок – 1 зубец;
сливки – 400 мл;
яйца – 3 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, приправы, зелень.

Отваривают курятину в воде со специями, нарезают некрупно.
Закладывают соцветия брокколи на 5 минут в кипящую воду, сливают на дуршлаг.
Подготавливают песочную основу, выложив тесто в форму и подрумянив его.
Заполняют основу курятиной и брокколи, заливают смесью из яиц, сливок, сыра, чеснока и зелени, приправленной по вкусу.
Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен с беконом – рецепт

Киш лорен с беконом – одна из классических вариаций французского лакомства. Мясную составляющую наполнения зачастую обжаривают после нарезки на растопленном сливочном масле, что придает готовому блюду необыкновенный аромат и вкус. Бекон можно брать как свежий, так и прикопченный или заменить его ветчиной.

песочное тесто – 1 порция;
бекон – 300 г;
сливки – 200 мл;
яйца – 3-4 шт.;
сыр – 200 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
соль, перец, мускатный орех, зелень.

Подрумянивают в форме песочное тесто.
Обжаривают на масле нарезанный бекон, смешивают его с перетертым сыром, зеленью.
Взбивают яйца со сливками, добавляют мускатный орех, приправы, выливают смесь к составляющим начинки, перемешивают и выкладывают в песочную основу.
Выпекают киш лорен 30 минут при 180 градусах.

Киш лорен со шпинатом

Киш лорен со шпинатом и сыром – не только вкусное, но еще и чрезвычайно полезное лакомство. Приготовить таковое в домашних условиях не составит труда, если заранее позаботится о наличии нужных составляющих. Не лишними в таком пироге будут разрезанные пополам помидоры черри или микс из свежей зелени.

песочное тесто – 1 порция;
шпинат – 300 г;
черри – 150-200 г;
зелень – 1 пучок;
лук – 1-2 шт.;
яйца – 3 шт.;
сливки – 200 мл;
масло – 20 г;
соль, перец, мускатный орех.

Распределяют в форме и подрумянивают песочное тесто.
К спассерованному на масле луку добавляют шпинат и припускают немного.
Смешивают зеленую массу с перетертым сыром, половинками черри и зеленью, выкладывают в песочную основу.
Заливают начинку приправленной смесью сливок и взбитых яиц, отправляют пирог в духовку на полчаса.

Киш лорен из слоеного теста

Киш лорен с мясом курицы и грибами можно оформить из готового слоеного теста. Также как и песочную основу, его раскатывают немного и распределяют в промасленной форме, после чего накалывают вилкой и подрумянивают в прогретой духовке. Чтобы тесто не вздулось, можно дополнительно придавить его пергаментом с сухой фасолью или горохом.

слоеное тесто – 500 г;
куриное филе – 400 г;
грибы – 400 г;
сыр – 200 г;
яйца – 3 шт.;
сливки – 200 мл;
соль, перец, растительное масло, приправы.

Отваривают или обжаривают курятину, нарезают.
Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, обжаривают, смешивают с мясом.
Заполняют начинкой слоеную основу, заливают приправленной смесью из яиц и сливок с сыром
Отправляют слоеный киш лорен с курицей на 30 минут в духовку.

Киш Лорен в мультиварке

Киш лорен с грибами можно приготовить и в мультиварке. Начинку дополняют традиционно курятиной или, как в данном случае, используют мясной фарш. Рубленое мясо предварительно обжаривают с луком до готовности, добавив в процессе жарки грибы, дают влаге испариться, после чего смешивают массу с перетертым сыром.

песочное тесто – 1 порция;
фарш – 500 г;
грибы – 400 г;
лук – 200 г;
сливки – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, масло.

Подготавливают начинку, обжарив фарш с луковой нарезкой и грибами на масле в режиме «Выпечка».
Извлекают массу в миску, распределяют в чаше тесто, оформляя бортики, подрумянивают в том же режиме 40 минут.
Заполняют основу начинкой, заливают смесью из сливок и яиц и готовят киш лорен 50 минут.