Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Как приготовить капустный салат «Осенний»
- 3 Советы по хранению капустного салата
- 4 Очень вкусный салат из капусты « Осенний »: рецепт в 1 л банке на зиму
- 5 Салат « Сытный ряд » из капусты с болгарским перцем и помидорами
- 6 Закуска из капусты с огурцами « Летняя » – стерилизация не требуется
- 7 Простой рецепт салата из капусты « Кубанский » в банках под железную крышку
- 8 Овощная закуска « Ассорти » из капусты, огурцов, помидоров и перца
- 9 Классический салат из капусты и моркови на зиму с уксусом и сахаром
- 10 « Царская » закуска из капусты с баклажанами
- 11 Салат « Рыжик »: самый простой рецепт
- 12 Как приготовить « Воронежскую » закуску из капусты на зиму
Среди богатейшего разнообразия овощных закусок пристального внимания заслуживает салат «Осенний» из капусты белокочанной, лука и других даров природы. Такой микс – это настоящая витаминная «бомба». Неудивительно, что чаще всего закуску делают на зиму в банки. Великолепное сбалансированное сочетание продуктов вкупе с простой, но отлично вписывающейся в это сочетание заправки делает салатик настоящим хитом всех холодных месяцев. Но стоит справедливо заметить: такой микс хорош и в любое другое время года. Только попробуйте приготовить эту аппетитную хрустящую закуску – она вам непременно понравится!
Рекомендуем прочитать: Салат из капусты на зиму
Время приготовления – 20 минут.
Количество порций – 4 .
Ингредиенты
Если вы решили приготовить капустный салат «Осенний», то вам не придётся долго искать продукты. Все составляющие закуски просты и незамысловаты. Более того, в сезон овощей компоненты ещё и обойдутся вам в сущие копейки. Итак, знакомьтесь – вот список необходимых ингредиентов:
- белокочанная капуста – 1,5 кг;
- болгарский перец – 300 г;
- морковь свежая – 300 г;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- лук репчатый – 300 г;
- растительное масло рафинированное – 120 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- соль – 1.5. ст. л.
Как приготовить капустный салат «Осенний»
Суть приготовления большинства овощных закусок элементарно проста. Не стало исключением из общих правил создание и этого аппетитного, сочного и хрустящего микса. Даже если вы относитесь к категории новичков в области кулинарии, сделать капустный салат на зиму «Осенний» вам не составит особого труда.
- Без лишних предисловий стоит заняться белокочанной капустой. С вилка в обязательном порядке снимаются верхние листы, которые имеют обыкновение быть немного подпорченными. Соответственно, в салат они не добавляются. Кочан стоит немного ополоснуть в воде и обтереть кухонным полотенцем. После завершения всех незамысловатых подготовительных работ можно приступать к шинковке овоща. Для этого стоит использовать специальную тёрку. Если такого прибора в вашем домашнем обиходе нет, не переживайте. Можно просто мелкой соломкой порезать капусту.
- Затем надо очистить и как следует промыть морковь. Свежий овощ потребуется просто натереть на тёрке с крупными отверстиями.
- Далее рекомендуется заняться репчатым луком. В первую очередь следует его очистить и ополоснуть в проточной воде. Нужно немного обсушить овощи бумажным полотенцем либо салфетками, после чего можно переходить непосредственно к нарезке. Репчатый лук оптимально порезать полукольцами. Главное – слишком сильно не мельчить.
- Следующим идёт болгарский перец. Овощи надо вымыть. Потом с них в обязательно порядке срезаются плодоножки. Перед нарезкой не забудьте раскрыть плод и удалить из него семена. Затем подготовленный сладкий перец следует нарезать соломкой. Но опять же слишком сильно мельчить не стоит.
- Соединить капустную шинковку, морковную стружку и лук.
- Добавить к ним ломтики болгарского перца. Всыпать соль. На этом же этапе следует добавить в овощную смесь сахарный песок.
- Далее нужно всё как следует перемешать и отправить в глубокую вместительную кастрюлю.
- Полученная овощная смесь, которой по своей сути и выступает хрустящий и очень-очень полезный салат «Осенний», заправляется уксусом. Всё ещё разочек рекомендуется размешать.
- Остаётся только залить полученную закуску растительным маслом и перемешать в последний раз.
По своей сути микс из овощей готов! Есть его можно практически сразу же. Но учитывайте: чтобы салатик оптимально напитался соками всех ингредиентов, нужно на пару часиков отправить его в холодильник. Пусть промаринуется. Если же вы планируете делать эту закуску на зиму, то раскладывайте её по стерилизованным баночкам и укупоривайте крышками.
Советы по хранению капустного салата
Если вы решили приготовить салатик из капусты и других овощей «Осенний», примите во внимание некоторые особенности его хранения:
- Не стоит закатывать микс под железные крышки, используйте капроновые.
- Никогда не используйте для хранения салатика алюминиевую посуду. Реакция металла с уксусом может привести к плачевным последствиям для вашего здоровья. Используйте только стеклянную тару!
Сегодня делюсь очень вкусными рецептами салатов из капусты в банке на зиму. Очень просты в приготовлении и неприхотливы в хранении, они смогут внести летнее разнообразие в широкий ассортимент зимних блюд.
Очень вкусный салат из капусты « Осенний »: рецепт в 1 л банке на зиму
Любимец нашей семьи очень вкусный салат в банке станет фаворитом любого зимнего стола. Прост в приготовлении и хранении, он не сможет оставить равнодушными всех членов семьи.
Для приготовления 7 литровых баночек необходимо:
- Капусты – 2 кг;
- Огурчиков – 1 кг;
- Помидорчиков – 2,5 кг;
- Сладкого перчика – 1,5 кг;
- Лучка – 1 кг;
- Моркови – 1 кг;
- Петрушки – 1 пучок;
- Рафинированного масла – 0,7 л;
- Уксуса – 5 ложечек столовых;
- Соли – 4 ложечки столовых;
- Сахара – 1 стакан.
Элементарное приготовление: овощи вымываю, чищу.
Морковь натираю на терке, огурцы, помидорчики и лук нарезаю полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.
Затем готовлю маринад, смешивая масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю.
Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки.
Далее ставлю в глубокую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, наливаю воды до ободка тары, на медленном огне довожу до кипения и стерилизую 30 минут.
Аккуратно вытаскиваю заготовки, закатываю под железную крышку, переворачиваю, укрываю одеялом и после остывания убираю в кладовку.
Осенний салат – это настоящий кладезь витаминов, стоит попробовать.
Салат « Сытный ряд » из капусты с болгарским перцем и помидорами
С удовольствием делюсь рецептом, как заготовить салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами на зиму. Вкуснятина готовится в считанные минуты без стерилизации, но зимой приятно удивит своим вкусом и ароматом.
Для закатки понадобится:
- соли – 6 столовых ложек;
- сахара– 6 столовых ложек;
- паприки — половина чайной ложечки;
- кориандра — половина чайной ложки;
- перца черного молотого — 1 чайная ложка;
- растительного масла – 300 мл;
- уксуса – 6 столовых ложек;
- лука – 0,5 кг;
- моркови – 1 кг;
- болгарского перца – 1 кг;
- помидоров – 1 кг;
- капусты – 1 кг.
Готовлю очень быстро: плоды вымываю, начищаю. Капусту шинкую мелко, перец нарезаю полосками, кубиками помидоры, лук – полукольцами, морковь натираю на крупной терке.
Отдельно тушу лук и болгарский перец, обжариваю морковь, добавляю к ней помидоры и тушу минут 6. Затем готовые ингредиенты смешиваю в глубокой кастрюле, добавляю к ним капусту и тушу минут 15.
Кладу сольку, сахарок, специи и масло, в конце тушения вливаю уксус, тщательно перемешиваю.
В чистые простерилизованные баночки раскладываю кипящую массу, закатываю прокипячёнными крышками, укутываю и даю остыть.
Простой рецепт и безупречно вкусный результат. Все, кто пробовал – остались довольны.
Закуска из капусты с огурцами « Летняя » – стерилизация не требуется
Предлагаю попробовать приготовить салат для длительного хранения из капусты на зиму в банках. Очень простой рецепт без стерилизации удивит приятным вкусом любителей овощных закусок.
- капуста – 1 кг;
- помидорчики – 1 кг;
- болгарский перчик – 1 кг;
- огурчики – 1 кг;
- морковка – 1 кг;
- лучок – 1 кг;
- зелень петрушки и укропчика – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сахар – 6 столовых ложек;
- масло растительное – полтора стаканчика;
- 9% уксус – полтора стаканчика.
Летнюю закуску готовлю так: овощи мою, очищаю, нарезаю. Все ингредиенты хорошенько перемешиваю в глубокой кастрюле и кипячу 15 минут. Получившуюся кипящую закуску раскладываю по горячим стерилизованным банкам, закатываю чистыми прокипяченными крышками, укутываю до остывания.
Салат с уксусом, сахаром и морковью на зиму хорошо хранится, подходит в дополнение к основным блюдам.
Простой рецепт салата из капусты « Кубанский » в банках под железную крышку
Любителям многокомпонентных закусок хочу предложить заготовить на зиму изумительный кубанский салат из капусты, сочных огурцов и помидор без стерилизации. Блюдо готовится без варки, что позволяет сохранить пользу овощей и зимой сполна насладиться хрустящим пряным салатиком.
На 4 л. заготовки понадобится:
- Капусты – 1 кг;
- Помидор – 1 кг;
- Огурцов – 1 кг;
- Сладкого перца – 1 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Лука – 0,2 кг;
- Чеснока – 1 головочка;
- Свежей зелени – 100 г;
- Горького стручкового перца – 1 шт.;
- Перца черного молотого – 10 г;
- Лаврового листа – 4 шт.;
- Соли – 40 г;
- Сахара – 80 г;
- 9% уксуса – 80 мл;
- Масла подсолнечного – 200 мл.
Овощной салат готовлю так: плоды промываю, очищаю.
Капусту шинкую, болгарский перец нарезаю соломкой, помидоры – дольками, чеснок и зелень мелко рублю ножом, морковь натираю на крупной терке, лук и огурцы — полукольцами, горький перец без семян максимально измельчаю.
В глубокой кастрюле складываю все овощи, заправляю солью, сахаром, молотым перцем и оставляю в холодильнике на 12 часов для выделения сока, затем тщательно перемешиваю.
На дно чистых стерилизованных литровых банок кладу по 1 листку лавра, следом выкладываю салат, заливаю оставшимся в кастрюле соком и растительным маслом.
Накрыв крышками, ставлю в емкость и стерилизую 20 минут. Аккуратно достаю, разливаю по банкам уксус, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.
Помидоры в этом рецепте используют как основной ингредиент, поэтому выбирать следует твердые сорта либо чуть недозревшие плоды.
Овощная закуска « Ассорти » из капусты, огурцов, помидоров и перца
Ценителям овощного ассорти рекомендую заготовить на зиму закуску из капусты огурцов и помидор без стерилизации. Готовить просто, а получается очень вкусно.
Набор необходимых продуктов:
- Капуста – 1 кг;
- Огурчики – 1 кг;
- Помидорчики – 1 кг;
- Сладкий перчик – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лучок – 1 кг;
- Соль – 3 столовые ложечки;
- Сахар – 1 стакан;
- Подсолнечное масло – 2 стакана;
- Уксус – 1 стакан.
В приготовлении нет никаких хлопот.
Для начала мою и очищаю овощи. Огурцы, помидоры и лук нарезаю полукольцами, сладкий перец и капусту – соломкой, морковь натираю на терке.
В глубокую кастрюлю складываю всю нарезку, вливаю масло, уксус, добавляю соль и сахар, хорошо перемешиваю.
Затем ставлю на огонь до закипания и, помешивая, варю 30 минут. Горячее блюдо раскладываю в простерилизованные банки и закатываю крышками.
Укутываю и держу так до остывания.
Такая консервация замечательно сохраняется в домашних условиях до зимы.
Классический салат из капусты и моркови на зиму с уксусом и сахаром
Предлагаю еще один универсальный маринованный рецепт заготовки из капусты, которую можно использовать зимой как отдельную закуску, так и в качестве составляющей других салатов и винегретов.
Из расчета на 3 л. нужно взять:
- Капусту – 1 средний вилок;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Перец черный горошком – 10 шт.;
- Лавровые листья – 3 шт.;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 1 столовую ложку;
- Уксус – 1 чайную ложку;
- Воду – 1 л.
Для приготовления закрутки овощи сначала мою, очищаю. Затем часть капусты шинкую соломкой, а часть нарезаю кусочками, морковь натираю на терке, смешиваю ингредиенты.
На дно стерилизованной тары кладу чеснок и листья лавра, заполняю доверху капустно-морковной смесью, плотно приминая.
Для маринада в воде смешиваю соль и сахар, как закипит, варю на малом огне 10 минут.
Кипящую жидкость разливаю в тару с капустой, добавляю уксус и закатываю. Перевернув банки, укутываю, и после остывания убираю в кладовую.
Зимой такая заготовка придется по вкусу всем членам семьи.
« Царская » закуска из капусты с баклажанами
Царская закуска – поистине вкуснейшее блюдо из тех, что мне когда-либо доводилось пробовать. Это блюдо в полной мере оправдывает свое название.
Для консервирования следует взять:
- Баклажанов – 3 кг;
- Капусты – 0,5 кг;
- Моркови – 0,5 кг;
- Сладкого перца – 3 шт.;
- Чеснока – 2 головки;
- Растительного масла – 1 стакан;
- Уксуса – 1 рюмку;
- Сахара – 1 рюмку;
- Соли – 1 десертную ложку;
- Укропа – половину пучка;
- Петрушки – половину пучка.
Готовлю следующим образом: овощи очищаю, мою. Синенькие нарезаю некрупными брусками, провариваю в чуть подсоленной воде секунд 30, отцеживаю жидкость.
Капусту мелко шинкую, морковь натираю на терке, перец превращаю в соломку, хорошенько измельчаю зелень и чеснок. Все овощи перемешиваю в глубокой посуде, добавляю оставшиеся ингредиенты, аккуратно промешиваю и убираю в холодильник на двое суток.
Затем перемешиваю овощную смесь и раскладываю по стерильным литровым банкам, стерилизую 20 минут, закатываю крышками. Укутываю перевернутые банки, даю остыть и убираю на хранение.
Зимой вкус и аромат получившейся закуски не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов. Просто восхитительное блюдо!
Салат « Рыжик »: самый простой рецепт
Из моей копилки лучших рецептов хочу предложить еще один простенький, но очень вкусный. Это осенний салат на зиму с капустой, морковкой и красным перцем, который можно закрыть в банках.
Из предложенного набора продуктов получается примерно 4 л. салата:
- Капуста – 2,5 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Красный сладкий перец – 0,5 кг;
- Лук – 0,5 кг;
- Масло рафинированное – 1 стакан;
- 9% уксус – 0,5 стакана;
- Соль – 2 столовые ложки с горкой;
- Сахар — 2 столовые ложки с горкой.
Процесс приготовления неимоверно прост:
овощи промываю, очищаю. Капусту тоненько шинкую, перец нарезаю соломкой, морковь натираю на терке, лук режу полукольцами.
Все складываю в глубокую кастрюлю, вливаю масло, кладу соль и сахар, перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю на 12 часов для выделения сока (можно вечером приготовить и оставить на ночь).
Затем, если не появился сок, добавляю стакан воды и ставлю на огонь до закипания и уменьшаю огонь до минимума и тушу 20 минут, помешивая за это время раза 3. Вливаю уксус и держу на огне еще минуты 2-3.
Готовое блюдо раскладываю по чистым стерилизованным банкам, хорошенько утрамбовывая ложкой, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
Далее убираю в темное место, храню при комнатной температуре.
Зимой салат выглядит удивительно красивым, яркими красками напоминая о прошедшем летнем зное.
Как приготовить « Воронежскую » закуску из капусты на зиму
Напоследок хочу раскрыть самый вкусный рецепт универсальной закуски, которая смело подаётся как гарнир, добавляется в первые блюда и даже пирожки. Воронежская закуска – поистине божественное блюдо, которое непременно должно быть на каждом столе.
Продукты для приготовления 5,5 л:
- Капуста — 3 кг;
- Помидоры — 1 кг;
- Болгарский перец — 0,5 кг;
- Лук — 0,5 кг;
- Морковь — 0,5 кг;
- Соль — 50 г;
- Сахар — 100 г;
- Чёрный перец горошком — 15 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Масло растительное — 200 мл;
- Уксус 9% — 4 столовых ложки;
- Вода (по необходимости) — 100 мл.
Перед приготовлением промываю и очищаю овощи.
Капусту шинкую, морковь тру на терке, перец режу соломкой, помидоры – кубиками, лук – мелко нарезаю.
В сковороду с маслом кладу лук, обжариваю минут 10 периодически помешивая, добавляю морковь и жарю еще минут 5.
Туда же кладу помидоры и перец, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и, помешивая, довожу до кипения, после чего всыпаю капусту, накрываю крышкой до закипания, затем перемешиваю и варю еще 30 минут.
Если капуста недостаточно сочная, то вливаю воду, все время перемешиваю. Через полчаса добавляю уксус, промешиваю и под крышкой тушу еще около 10 минут.
Кипящую массу раскладываю в стерилизованные банки, предварительно убрав лавровый лист, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания.
Закуска из резаных овощей с уксусом без проблем хранится до зимы, имеет восхитительный вкус и приятный аромат.
Подробно рецепты на зиму очень вкусного салата из капусты в банке можно посмотреть в предложенном видео. Приятного аппетита!
Готовьте сразу несколько банок!
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 5 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец болгарский красный — 1 кг.
Уксус 9% — 0.5 литра.
Сахар — 350 гр.
Соль — 4 ст. ложки с верхом.
Масло подсолнечное — 0.5 литра.
Приготовление:
Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, перец порезать тонко, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать осторожно, мять не нужно. Добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло и опять все перемешать.
Раскладываем по по банкам, плотно утрамбовывая кулаком. Оставить в комнате. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Хранится такая капуста долго не теряя вкуса.