Содержание
- 1 Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?
- 2 Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?
- 3 Маринованные кабачки – как готовить?
- 4 Салат c зелеными помидорами
- 5 Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?
- 6 Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?
- 7 Маринованные кабачки – как готовить?
- 8 Салат c зелеными помидорами
- 9 Приготовление
- 10 Октября, 2018
- Заготовоки
- Ольга Мырзак
Осень – время сбора урожая и заготовок на зиму. Ведь так приятно во время холодных вечеров открыть баночку консервации и вдохнуть аромат лета. У каждого на огороде остаются зеленые помидоры, которые многие попросту выбрасывают. Но не стоит этого делать, ведь из них можно приготовить вкуснейшие закрутки, а если добавить такой овощ, как кабачок, то заготовка будет необыкновенно вкусной и нежной.
Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?
Эти овощи доступны в сезон, и если у вас нет огорода, то их можно приобрести на рынке или в любом магазине за смешную цену. В кабачках очень много витаминов и полезных веществ. Их советуют употреблять людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипертонией, хроническим колитом и другими заболеваниями. А в зеленых томатах содержится ликопен. Он пагубно влияет на различные новообразования, включая раковые клетки.
Рецептов зеленых помидоров с кабачками на зиму великое множество. Все зависит от того, какие у вас вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, если выбрать рецепт с томатным соком, то получившуюся подливку из-под кабачков можно будет добавлять в качестве соуса к гарнирам.
Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?
Что нам понадобится:
- Кабачки – 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
- Зеленые помидоры – 300 граммов.
- Морковь – две штуки.
- Перец болгарский – 400 граммов.
- Сок томатный – один стакан.
- Чеснок – два-три зубчика, на свое усмотрение.
- Масло растительное – 170 миллилитров.
- Соль – половина столовой ложки.
- Сахарный песок – 100 граммов.
- Уксус яблочный – 120 миллилитров.
- Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
- Перец острый – по желанию.
- Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
- Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
- Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
- Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
- Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
- Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.
Зеленые помидоры с кабачками на зиму готовы. Остается только разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть их толстым полотенцем.
Маринованные кабачки – как готовить?
Кабачки можно замариновать как с любыми овощами, так и отдельно. Притом можно сделать их на зиму или быстрым способом за два часа и тут же съесть.
Итак, нам понадобятся:
- Кабачки – два килограмма.
- Чеснок – пять-шесть зубчиков.
- Пара зонтиков укропа.
- Один болгарский перец.
- 10 горошин черного перца.
- Листья смородины – 2-3 штуки.
- Лист хрена – примерно половинка листа, все зависит от размера.
- Два-три лавровых листа.
- Зелень петрушки – одна-две веточки.
Для приготовления маринада нам понадобится:
- Вода – один литр.
- Две столовые ложки сахара.
- Столько же соли.
- Уксус 70 % – одна десертная ложка.
Готовить следует так:
- Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
- Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
- На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
- Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
- Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
- Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.
Салат c зелеными помидорами
Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:
- Кабачки – 800 граммов.
- Помидоры зеленые – 500 граммов.
- Перец болгарский красный – 500 граммов.
- Чеснок – десять зубчиков.
- Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
- Острый перчик – по вкусу.
Для маринада нам понадобится:
- Вода – 1,8 литра.
- Соль – одна столовая ложка.
- Сахарный песок – 180 граммов.
- Уксус 9 % – 200 миллилитров.
- Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
- Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
- На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
- Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
- Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.
Рецепт из зеленых помидоров с кабачками на зиму очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.
- 10 Октября, 2018
- Заготовоки
- Ольга Мырзак
Осень – время сбора урожая и заготовок на зиму. Ведь так приятно во время холодных вечеров открыть баночку консервации и вдохнуть аромат лета. У каждого на огороде остаются зеленые помидоры, которые многие попросту выбрасывают. Но не стоит этого делать, ведь из них можно приготовить вкуснейшие закрутки, а если добавить такой овощ, как кабачок, то заготовка будет необыкновенно вкусной и нежной.
Чем же так хороши кабачки и зеленые помидоры?
Эти овощи доступны в сезон, и если у вас нет огорода, то их можно приобрести на рынке или в любом магазине за смешную цену. В кабачках очень много витаминов и полезных веществ. Их советуют употреблять людям, страдающим анемией, сахарным диабетом, гипертонией, хроническим колитом и другими заболеваниями. А в зеленых томатах содержится ликопен. Он пагубно влияет на различные новообразования, включая раковые клетки.
Рецептов зеленых помидоров с кабачками на зиму великое множество. Все зависит от того, какие у вас вкусовые предпочтения. Но стоит отметить, если выбрать рецепт с томатным соком, то получившуюся подливку из-под кабачков можно будет добавлять в качестве соуса к гарнирам.
Как приготовить зеленые помидоры с кабачками на зиму?
Что нам понадобится:
- Кабачки – 400 граммов, лучше брать молодые корнеплоды.
- Зеленые помидоры – 300 граммов.
- Морковь – две штуки.
- Перец болгарский – 400 граммов.
- Сок томатный – один стакан.
- Чеснок – два-три зубчика, на свое усмотрение.
- Масло растительное – 170 миллилитров.
- Соль – половина столовой ложки.
- Сахарный песок – 100 граммов.
- Уксус яблочный – 120 миллилитров.
- Чайная ложка черного молотого перца, можете положить больше, если любите поострее.
- Перец острый – по желанию.
- Очищаем кабачки от кожицы и режем их небольшими кубиками.
- Зеленые томаты нарезаем средними дольками, чтобы во время варки они не потеряли форму.
- Удаляем семена в болгарском перце, режем его в произвольной форме и отправляем в мясорубку или блендер для получения пюре.
- Теперь добавляем в массу из перца томатный сок (его можно заменить разведенной томатной пастой или перемолотыми помидорами), сахар, соль, масло и яблочный уксус.
- Ставим всю эту массу на огонь, доводим на среднем огне до кипения и опускаем туда кабачки, помидоры и морковь, нарезанную небольшими брусочками.
- Как только закипит, засекаем 40 минут и томим массу на медленном огне. По истечении указанного времени добавляем выдавленный чеснок и варим еще 5-7 минут.
Зеленые помидоры с кабачками на зиму готовы. Остается только разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и накрыть их толстым полотенцем.
Маринованные кабачки – как готовить?
Кабачки можно замариновать как с любыми овощами, так и отдельно. Притом можно сделать их на зиму или быстрым способом за два часа и тут же съесть.
Итак, нам понадобятся:
- Кабачки – два килограмма.
- Чеснок – пять-шесть зубчиков.
- Пара зонтиков укропа.
- Один болгарский перец.
- 10 горошин черного перца.
- Листья смородины – 2-3 штуки.
- Лист хрена – примерно половинка листа, все зависит от размера.
- Два-три лавровых листа.
- Зелень петрушки – одна-две веточки.
Для приготовления маринада нам понадобится:
- Вода – один литр.
- Две столовые ложки сахара.
- Столько же соли.
- Уксус 70 % – одна десертная ложка.
Готовить следует так:
- Кабачки предварительно замочите в холодной воде на один час, затем обрежьте плодоножки и нарежьте овощи кружочками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
- Из болгарского перца удалите семена и нарежьте их длинными ломтиками.
- На дно стерильной банки положите часть зелени и пять горошин черного перца. Теперь укладывайте слоями кабачки, а между ними болгарский перец и чеснок. Сверху закройте все оставшейся зеленью.
- Вскипятите воду и залейте кабачки. Оставьте все это на 20 минут.
- Затем перелейте воду из кабачков в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист и пять горошин перца, доведите до кипения и залейте этим маринадом кабачки, а сверху ускусом.
- Закатайте банки, переверните, накройте одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки готовы.
Салат c зелеными помидорами
Необходимые ингредиенты для салата из кабачков с зелеными помидорами:
- Кабачки – 800 граммов.
- Помидоры зеленые – 500 граммов.
- Перец болгарский красный – 500 граммов.
- Чеснок – десять зубчиков.
- Зелень петрушки и укропа по 50 граммов.
- Острый перчик – по вкусу.
Для маринада нам понадобится:
- Вода – 1,8 литра.
- Соль – одна столовая ложка.
- Сахарный песок – 180 граммов.
- Уксус 9 % – 200 миллилитров.
- Кабачки очищаем, срезаем плодоножку и убираем семена, если овощ молодой, то удалять семена не нужно. Затем режем его кружочками.
- Помидоры нарезаем дольками, а болгарский перец соломкой.
- На дно стерильной банки закладываем всю зелень и чеснок, сверху выкладываем в произвольном порядке овощи.
- Теперь готовим маринад. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Заливаем им овощи.
- Теперь стерилизуем банки около десяти минут и закатываем.
Рецепт из зеленых помидоров с кабачками на зиму очень простой, и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.
Во время зимней стужи приятно вспомнить о лете, открыв баночку-другую домашних заготовок. Кабачки с зелеными томатами на зиму – один из лучших и не слишком дорогостоящих вариантов летних закусок, укупоренных в стекло. Причем, как правило, хотя при правильно хранении они могут простоять до весны, редко какая банка с подобным яством «переживает» бесчисленные Новогодние и Рождественские праздники. Рецепт прост в приготовлении. Ингредиенты вполне доступны, если готовить по сезону – стоят практически копейки и продаются на любом рынке. Зато удовольствия – масса, особенно в зимнюю пору.
Существует несколько вариантов приготовления: с томатным соком и без его использования. Надо сказать, что его участие придает блюду особый шарм и возможность использовать подливку из-под кабачков в качестве соуса, например, к спагетти. Ну что, давайте попробуем приготовить?
- Кабачки – 400 г;
- Зелёные томаты – 300г;
- Морковка – 1-2 шт.;
- Болгарский перец – 400 г;
- Томатный сок с мякотью – 1 стакан;
- Чеснок – 3 зубка;
- Яблочный уксус – 120 мл;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 0,5 ст. л.;
- Рафинированное масло – 170 мл;
- Смесь перцев – щепотка.
Приготовление
Моем все необходимые для рецепта овощи. Кабачки лучше брать молодые, практически без семян. С каждого кабачка срезаем кожицу и удаляем плодоножку и семена. Режем овощ небольшими произвольными кубиками. Зелёные томаты нарезаем средними дольками, чтобы после тушения они сохранили свою форму.
Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем произвольно. Если нужно, чтобы ваша заготовка получилась более острой, добавляем в неё острый стручковый перец.
Измельчаем болгарский перец кухонным комбайном или блендером до состояния пюре.
Добавляем в перечную массу томатный сок с мякотью. Можно вместо сока развести томатную пасту водой. Свежие спелые перекрученные томаты также можно использовать вместо сока. Дальше всыпаем сахар и соль, наливаем растительное масло и яблочный уксус. По желанию можно добавить специи. Ставим соус на плиту со средним огнём, доводим до кипения.
Пересыпаем кабачки и зелёные томаты в сотейник. Добавляем к овощам нарезанную полосками морковку.
Рецепт №2. Кабачки, маринованные с зелеными помидорами
Овощи можно как протушить, так и замариновать, этот вариант заготовки маринованный.
- Кабачки – 800 г;
- Зелёные помидоры – 500г;
- Болгарский перец – 500 г;
- Чеснок – 1 головка;
- Укроп, петрушка – по 50 г.
- Вода – 1800 мл или г;
- Уксус 9%– 200 мл;
- Сахар – 180 г;
- Соль – 1 ст. л.
Моем тщательно все овощи. Кабачки – основной ингредиент – отделяем от семян и срезаем кожуру с плодоножкой.
Нарезаем кабачки кружками (лучше взять небольшие плоды), а зеленые помидоры дольками. Перец болгарский очищаем от семян и плодоножки и нарезаем произвольно. Для остроты добавим 1-2 перчика чили (без семян).
В стерильную банку накладываем зелень, овощи и чеснок.
Готовим маринад, для этого кипятим воду и добавляем в нее сахар, соль и уксус.
Залить маринадом овощи.
Стерилизовать банки 10 минут, закатать крышками, заготовка на зиму готова.
