Заготовки из бурых помидор на зиму рецепты

Содержание

1 Рецепты
2 Правила хранения бурых маринованных помидоров
3 Заключение
4 Рецепты
5 Правила хранения бурых маринованных помидоров
6 Заключение
7 Как приготовить салат из бурых помидор на зиму – 7 разновидностей
8 Салат из бурых помидор на зиму без стерилизации

Бурые помидоры часто становятся ингредиентом вкуснейших блюд. Они не настолько мягкие, как вызревшие красные томаты, но и не такие твердые, как неспелые зеленые. И в этом их особая прелесть.

Опытные хозяйки знают, как много блюд можно приготовить из бурых помидоров на зиму. Вариантов масса. Без стерилизации и с ней. Маринованием, засолкой или квашением. В целом виде или нарезанными в салатах и закусках. Рассмотрим самые вкусные рецепты вкусных заготовок из бурых томатов.

Рецепты

Находя новый рецепт, хозяйка прежде всего задается вопросом, опробован ли он кем-нибудь. В нашем обзоре мы рассмотрим только проверенные рецепты, с помощью которых опытные хозяйки заготавливают бурые помидоры на зиму.

Бурые помидоры, маринованные с чесноком

Очень популярный рецепт. Для маринования подойдут такие томаты, как на фото.

Для маринада понадобятся:

1,5 л воды;
2,5 ст. л. соли;
12 ст. л. сахара;
15 ст. л. уксуса (9%).

В стеклянные банки заложить:

лавровый лист (1 шт. на банку);
зелень (петрушка, укропные зонтики);
плотные бурые помидоры, в надрез возле плодоножки которых вставлена пластинка из зубчика чеснока.

Как готовить:

Подготовленные банки залить кипятком, подождать полчаса и слить.
Второй раз пролить кипятком. После остывания (пройдет 20-30 минут) воду слить и на ее основе приготовить маринад.
Третий раз залить помидоры маринадом и закатать металлическими крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

Примечание. Для красоты банки можно в разрез помидора, кроме чеснока, вставить еще кусочек красного болгарского перца.

С перцами

Много восхищенных отзывов на рецепт маринованных помидоров с перцами.

Ингредиенты:

1,5 кг бурых томатов небольшого диаметра;
2 шт. сладкого болгарского перца;
4 ст. л. сахара;
3 ч. л. крупной каменной соли;
1-1,2 л воды;
100 г уксуса (6%).

Как готовить:

Томаты и перец помыть.
Заложить в банки томаты целиком, перец – нарезанными полосками шириной около 3 см.
Два раза залить кипятком, слить.
Третий раз залить сваренным кипящим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть, укрыть до полного охлаждения.

Рецепт с хреном и сельдереем

Чтобы приготовить бурые помидоры на зиму с хреном, понадобится:

1,5 кг бурых томатов;
40 г корня хрена;
20 г листьев сельдерея;
1 л воды;
1 стакан сахара;
50 г соли;
130 г уксуса (9%).

Как замариновать:

Корень хрена помыть, почистить, нарезать кружочками или брусочками.
Зелень сельдерея помыть и порезать кусочками в 1-2 см.
Бурые томаты помыть и заложить в стерильные банки, чередуя с хреном и сельдереем.
Сварить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.
Залить банки с помидорами маринадом, прикрыть закаточной крышкой.
Стерилизовать банки по горлышко в кастрюле в водой. Время стерилизации полуторалитровой банки – 30 минут.
Закатать, перевернуть крышкой вниз и накрыть шубой до полного охлаждения.

Важно! Хранить маринованные томаты лучше в прохладном месте.

Рецепт салата из бурых помидоров на зиму

Опробованный рецепт вкуснейшего салата на зиму. Используйте:

3 кг бурых или зеленых помидоров;
по 1,5 кг репчатого лука и моркови;
100 г соли;
300 г растительного масла (рафинированного, дезодорированного);
300 г сахара;
100 г уксуса (9%);
по 10 зерен душистого перца и черного перца-горошка.

Читайте так же: Как засушить грушу в домашних условиях

Как готовить:

Томаты помыть и нарезать полукольцами (если плоды мелкие – кольцами).
Лук и морковь очистить и нашинковать (тоже кольцами или полукольцами).
Овощи перемешать, добавить соль и оставить на 10-12 ч.
Слить выделившийся сок (его будет около 1-1,5 л).
Сварить маринад из масла, сахара, уксуса и специй. После закипания маринада добавить его в овощную нарезанную массу.
Варить на маленьком огне 20-30 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Справка. Выход готового салата из приведенного количества овощей – 3 л.

Квашеные помидоры в кастрюле

Бурые томаты можно заквасить на зиму без всякой стерилизации. Этот способ подойдет тем, кто не жалует консервирование.

На трехлитровую банку берут:

1,5 кг бурых или зеленых помидоров;
по 2-3 шт. листьев черной смородины и вишни;
5 зубчиков чеснока;
40 г зелени петрушки;
3 зонтика укропа;
60 г каменной соли крупного помола;
1,1 л воды.

Как готовить:

Помидоры и зелень промыть проточной водой и уложить, чередуя, в широкую кастрюлю.
Сделать рассол. Для этого понадобится растворить соль в воде.
Залить кастрюлю с помидорами рассолом.
Сверху положить груз, чтобы томаты не всплывали. Обычно берут тарелку и придавливают ее сверху банкой с водой.
Квашение происходит 14-20 дней. После этого помидоры готовы.

Правила хранения бурых маринованных помидоров

Самое лучшее место для хранения закаток – погреб. Но если вы живете в квартире, такого места у вас нет. Тогда закатки можно разместить в кладовке (где нет кухонного тепла от готовки еды и отопления) или на утепленном балконе (где нет уличного мороза).

Как вариант – хранить закатки на нижней полке холодильника, если позволяют габариты и есть место.

Заключение

Бурые помидоры – полноценные участники заготовок на зиму. Их и солят, и маринуют, и квасят. Бурые томаты – незаменимый ингредиент во многих зимних салатах.

Готовят томаты как «сольно», так и в сочетании с чесноком, болгарским перцем, хреном и сельдереем. Правила хранения приготовленных закаток просты: использовать прохладное помещение. Если соблюдать условия, вы будете всю зиму лакомиться вкуснейшими томатными кушаньями.

Рецепты

Бурые помидоры, маринованные с чесноком

Очень популярный рецепт. Для маринования подойдут такие томаты, как на фото.

Читайте так же: Кабачковая икра тещин язык рецепт

Для маринада понадобятся:

1,5 л воды;
2,5 ст. л. соли;
12 ст. л. сахара;
15 ст. л. уксуса (9%).

В стеклянные банки заложить:

лавровый лист (1 шт. на банку);
зелень (петрушка, укропные зонтики);
плотные бурые помидоры, в надрез возле плодоножки которых вставлена пластинка из зубчика чеснока.

Как готовить:

Подготовленные банки залить кипятком, подождать полчаса и слить.
Второй раз пролить кипятком. После остывания (пройдет 20-30 минут) воду слить и на ее основе приготовить маринад.
Третий раз залить помидоры маринадом и закатать металлическими крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

Примечание. Для красоты банки можно в разрез помидора, кроме чеснока, вставить еще кусочек красного болгарского перца.

С перцами

Много восхищенных отзывов на рецепт маринованных помидоров с перцами.

Ингредиенты:

1,5 кг бурых томатов небольшого диаметра;
2 шт. сладкого болгарского перца;
4 ст. л. сахара;
3 ч. л. крупной каменной соли;
1-1,2 л воды;
100 г уксуса (6%).

Как готовить:

Томаты и перец помыть.
Заложить в банки томаты целиком, перец – нарезанными полосками шириной около 3 см.
Два раза залить кипятком, слить.
Третий раз залить сваренным кипящим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть, укрыть до полного охлаждения.

Рецепт с хреном и сельдереем

Чтобы приготовить бурые помидоры на зиму с хреном, понадобится:

1,5 кг бурых томатов;
40 г корня хрена;
20 г листьев сельдерея;
1 л воды;
1 стакан сахара;
50 г соли;
130 г уксуса (9%).

Как замариновать:

Корень хрена помыть, почистить, нарезать кружочками или брусочками.
Зелень сельдерея помыть и порезать кусочками в 1-2 см.
Бурые томаты помыть и заложить в стерильные банки, чередуя с хреном и сельдереем.
Сварить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.
Залить банки с помидорами маринадом, прикрыть закаточной крышкой.
Стерилизовать банки по горлышко в кастрюле в водой. Время стерилизации полуторалитровой банки – 30 минут.
Закатать, перевернуть крышкой вниз и накрыть шубой до полного охлаждения.

Важно! Хранить маринованные томаты лучше в прохладном месте.

Рецепт салата из бурых помидоров на зиму

Опробованный рецепт вкуснейшего салата на зиму. Используйте:

3 кг бурых или зеленых помидоров;
по 1,5 кг репчатого лука и моркови;
100 г соли;
300 г растительного масла (рафинированного, дезодорированного);
300 г сахара;
100 г уксуса (9%);
по 10 зерен душистого перца и черного перца-горошка.

Как готовить:

Томаты помыть и нарезать полукольцами (если плоды мелкие – кольцами).
Лук и морковь очистить и нашинковать (тоже кольцами или полукольцами).
Овощи перемешать, добавить соль и оставить на 10-12 ч.
Слить выделившийся сок (его будет около 1-1,5 л).
Сварить маринад из масла, сахара, уксуса и специй. После закипания маринада добавить его в овощную нарезанную массу.
Варить на маленьком огне 20-30 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Справка. Выход готового салата из приведенного количества овощей – 3 л.

Квашеные помидоры в кастрюле

На трехлитровую банку берут:

1,5 кг бурых или зеленых помидоров;
по 2-3 шт. листьев черной смородины и вишни;
5 зубчиков чеснока;
40 г зелени петрушки;
3 зонтика укропа;
60 г каменной соли крупного помола;
1,1 л воды.

Как готовить:

Помидоры и зелень промыть проточной водой и уложить, чередуя, в широкую кастрюлю.
Сделать рассол. Для этого понадобится растворить соль в воде.
Залить кастрюлю с помидорами рассолом.
Сверху положить груз, чтобы томаты не всплывали. Обычно берут тарелку и придавливают ее сверху банкой с водой.
Квашение происходит 14-20 дней. После этого помидоры готовы.

Читайте так же: Как приготовить барсука рецепты видео

Правила хранения бурых маринованных помидоров

Как вариант – хранить закатки на нижней полке холодильника, если позволяют габариты и есть место.

Заключение

Салат из бурых помидор на зиму – это настоящая витаминная бомба, которая великолепно украсит собой и обычную семейную трапезу, и праздничное застолье. Собранные в нем ингредиенты великолепно дополняют вкусовые качества друг друга. Поэтому употреблять это кушанье можно и как моно блюдо, и в качестве гарнира.

Но польза этого микса – не только в богатстве витаминно-минерального комплекса. Минимум калорий относит его в разряд диетических кушаний, которым всегда отдают предпочтение люди, заботящиеся о здоровье. А благодаря недорогому набору ингредиентов, заготовка прекрасно экономит семейный бюджет. Ведь бурые помидоры, чаще всего, снимают с кустов прямо перед заморозками, из-за чего цена на них довольно невысокая.

Представленные ниже рецепты – просты и оригинальны одновременно. Любая хозяйка найдет в них что-то для себя. Та, что лишь делает первые шаги на этой стезе, обретет уверенность в свих силах. А более опытная – разнообразие, которым обогатит семейный рацион.

Овощи для салата предварительно вымывают и высушивают на полотенце. Посуду для закатывания – любым удобным способом стерилизуют.

Как приготовить салат из бурых помидор на зиму – 7 разновидностей

Салат из бурых помидор на зиму без стерилизации

В зимнюю стужу, когда природа так скудна на яркие краски, этот овощной микс обязательно поднимет настроение своими колерами. А кисло-сладкий привкус насытит новыми нотками любое яство, с которым его подадут в комплекте!