Как заворачивать суши видео

Суши, правильно по-японски суси, – традиционное блюдо из риса с уксусной приправкой и морепродуктов. Пришло к нам не из Японии, а с Запада, отсюда и вариант произношения. Когда-то рис использовали для консервации рыбы, поэтому сначала такое блюдо подавали с квашеной или маринованной рыбой. Затем в суши стали добавлять уксус, чтоб явство не забродило. А позже перешли на сырую рыбу, что позволило сэкономить кучу времени. Кстати, в 1980х суши стали делать специальные роботы, хотя с чувством, как некоторые считают, суши приготовит только человек. Так или иначе, раз робот готовит суши, то и человек разумный с легкостью справится! Приступаем!

Для начала нужно будет сходить в магазин и купить бамбуковый коврик (в крайнем случае подойдет и ваша настольная бамбуковая салфетка), сушеные листы морских водорослей-нори, специальный рис для суши с высоким содержанием клейковины (так и называется "рис для суши"), рисовый уксус, японский зеленый хрен-васаби, маринованный имбирь и соевый соус. Это – долгоиграющие инвестиции, поэтому придется немного потратиться.

Минимальный набор для приготовления суши:

  • макису – бамбуковый коврик для сворачивания суши;
  • васаби – тертый острый японский хрен;
  • нори – высушенные и спресованные листы морских водорослей;
  • гари – маринованный имбирь, тонко нарезанный;
  • соевый соус;
  • рис для суши;
  • острый нож;
  • палочки для еды (можно и без них);
  • небольшая мисочка для соуса.

Ингредиенты для домашних суши-роллов с форелью и огурцом (12 штук):

  • 2 листа нори (или один большой, как у нас);
  • 100 г свежего филе лосося без кожицы, порезанного тонкими полосками;
  • 1/4 свежего огурца, порезанного полосками;
  • васаби (для подачи);
  • соевый соус (для подачи);
  • маринованный имбирь (для подачи);
  • 100 г риса для суши, сварить;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • щедрая щепотка соли;
  • 25 мл рисового уксуса.

Пошаговая инструкция приготовления роллов

Будем готовить роллы или макидзуси. Это – крученое суши в листах нори, приготовленные при помощи коврика. Фишка роллов в том, что рис и начинка находится внутри нори, и разрезают их на 6 или 8 кусочков.

Кстати, в качестве начинки для такого типа суши вы можете использовать любую океаническую рыбу (тунец, угорь, лосось) и морепродукты (кальмар, креветки, икра), красное мясо (говядина, ветчина), яйца и овощи (авокадо, огурец, маринованные овощи).

Что касается риса для суши, то обычно инструкция есть на упаковке японского риса, следуйте ей. Если инструкции нет, то проделайте следующее. Промойте рис до чистой воды в сите, перебирая его руками. Оставьте в сите на минут 15, чтобы стекла вода. Затем рис выложите в сотейник, залейте 200 мл воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, понизьте огонь до минимального, закройте крышкой и варите 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15-20 минут. Затем выложите в миску. В уксусе разведите соль и сахар, сбрызните смесью рис и лопаточкой перемешайте. Оставьте под полотенцем.

Читайте так же:  Как правильно худеть без вреда для здоровья

Шаг 1. На бамбуковый коврик положите лист нори шершавой стороной вверх, ближний к вам край нори должен совпадать с краем коврика. А коврик должен лежать так, чтобы вам удобно было его скручивать от себя.

Шаг 2. Смочите руки водой, наберите пригоршню риса (половину всего риса), сделайте шар и выложите на центр листа. Распределяйте его пальцами (не трамбуйте!) по листу, слегка отступив от края, тонким слоем. Рис должен покрыть расстояние от края на сантиметров 9-10, если у вас большой лист нори. Либо покрыть лист полностью, оставив по два сантиметра от краев.

Шаг 3. Если у вас огурец был длинный, то хватит одного кусочка, размещенного на рис от края вдоль.

Шаг 4. Если огурец короткий, то продолжайте выкладывать в "линию" до краев. Важно, чтобы огурец был порезан примерно одинаковыми по размеру полосками.

Шаг 5. На огурец выложите тонкие полоски лосося.

Шаг 6. Начинаем скручивать. Убедитесь, что рис и начинка лежат плотно. Поднимите край коврика.

Шаг 7. Большими пальцами одним движением скручивайте коврик снаружи, остальными придерживайте начинку. У нас получится изгиб. Отверните край коврика и продолжайте крутить ролл.

Шаг 8. Сожмите готовый к нарезке суши по всей длине. Он должен получится плотным.

Шаг 9. Если лист нори у вас был большим, отрежьте край.

Шаг 10. Острым ножом нарежьте суши на шесть (или восемь) кусочков.

Шаг 11. Подавайте роллы с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем. Обычно в маленькую мисочку с соусом выкладывают немного васаби, перемешивают. Затем в соусе слегка смачивают ролл и едят. Приятного!

Имбирь нужен для того, чтобы подготовить наши рецепторы ко вкусу суши и освежить полость рта. Васаби придаст пикантности, хотя раньше острый хрен использовали для дезинфекции сырой рыбы.

Покажем как крутить и заворачивать суши

Можно ли научиться готовить суши по видеоурокам в интернете?

Ежегодно в России открывается всё больше японских ресторанов и суши-баров, и спрос на поваров-сушистов растет с каждым днем.

Вы тоже решили освоить интересное и прибыльное дело? Давайте разберемся, можно ли постичь тайны кулинарного искусства самостоятельно и помогут ли в эт ом видео-уроки по приготовлению суши ?

Читайте так же:  Как замолосолить зеленые помидоры быстро

Для начала перечислим плюсы и минусы самообразования.

Доступность бесплатных материалов

Возможность заниматься в любое время, подстраивать процесс обучения под свой график

Материал хаотичен, поэтому сложно составить полную картину

На видео в интернете обычно не показывают весь кулинарный процесс. Например, вы нашли видео о том, как заворачивать суши , но на записи не показано, как варить рис, и вам приходится искать советы в кулинарных книгах.

В итоге не всегда этот информационный пазл складывается в единую картину: иногда из виду упускается важный этап кулинарного процесса.

Мастера не раскрывают широкой публике своих кулинарных секретов

Автор ролика может умолчать о какой-то детали, важной для получения идеального блюда.

Самообучение — долгий процесс

Пройдет еще немало времени, пока вы освоитесь.

Отсутствие обратной связи

Никто не укажет вовремя на ваши ошибки и не подскажет, как всё исправить.

3 простых совета, как сделать самообучение эффективным

Совет №1: чаще готовьте

Просто смотреть видеоуроки и читать книги недостаточно, всегда подкрепляйте полученные знания практикой.

Готовьте для других, угощайте друзей и знакомых, интересуйтесь их мнением о блюдах. Это поможет и руку набить, и психологически подготовиться к профессиональной работе.

Совет №2: строго следуйте рецепту и соблюдайте указанные пропорции

Если вы уверены в профессионализме автора видеоурока, соблюдайте все его рекомендации. Упустив из виду всего одну незначительную, на первый взгляд, деталь, можно напрочь испортить блюдо.

Только когда у вас будет достаточно опыта, вы сможете приступить к собственным экспериментам.

Совет №3: запоминайте рецепт и готовьте без подсказок

Допустим, вы посмотрели на видео, как крутить суши , повторили все действия на практике, и результат вас порадовал.

Теперь самое время выключить компьютер и, не подглядывая в кулинарные книги и свои конспекты, приготовить блюдо самостоятельно, без подсказок.

У профессионального повара должна быть хорошая память. Да и для домашней кулинарии это тоже полезно. Возможно, вам захочется приготовить суши на даче у друзей, где нет скоростного интернета.

Вывод: при должном упорстве вы сможете самостоятельно освоить базовые навыки домашней кулинарии.

А как быть, если вы хотите большего: быстро освоить профессию сушиста и найти высокооплачиваемую работу?

Тогда есть способ лучше, чем чтение книг и просмотр видеоуроков по приготовлению роллов . Это — спецподготовка на курсах.

Плюсы обучения на курсах сушистов

Профессиональный уровень подготовки: вас научат работать с ресторанным оборудованием и инвентарем, познакомят с техникой безопасности и санитарными нормами.

Читайте так же:  Как можно вкусно приготовить филе минтая

Быстрое обучение: от 5 дней до нескольких недель.

Персональный контроль тренера: если в процессе приготовления суши у вас что-то пойдет не так, вам подскажут, как спасти блюдо и исправить ошибки.

Хотите пройти интенсивное обучение?

Наша школа сушистов от «Sushi Lover» открыта для вас, если:

вы мечтаете о карьере повара и неравнодушны к японской кухне

вы — владелец суши-бара, службы доставки или ресторана и хотите обучить персонал тонкостям японской кухни

6 000 учеников уже прошли обучение у нас, и более 100 из них — профессиональную подготовку.

А если вы только собираетесь организовать собственное дело, мы подскажем, как открыть свой ресторанный бизнес с нуля, составим для вас грамотный бизнес-план, подготовим кадры, проведем рекламные кампании.

Запишитесь на консультацию, чтобы узнать подробности.

Главный секрет вкусных роллов – правильно сваренный рис: на 5 частей обильно промытой крупы берется 6 частей воды. Довести до кипения на среднем огне, 1 минуту кипятить на максимальном, а потом убавить пламя до минимума. Снять с огня и дать дойти под крушкой 5 – 10 минут. На бамбуковый коврик положить пленку и нори, выложить рис, сверху рыбу и авокадо, нарезанные одинаковыми брусочками. Завернуть и нарезать.

"О самом главном" – ежедневное шоу о здоровье.

Ученые утверждают, что один час в день, потраченный на заботу о здоровье, может прибавить 15-20 лет жизни. Телеклиника "О самом главном" приглашает провести этот час вместе и заняться своим здоровьем всерьез.

Каждый будний день лучшие практикующие врачи нашей страны

  • дают четкие рекомендации по профилактике болезней,
  • раскрывают нюансы новейших методов лечения,
  • развенчивают мифы о питании,
  • тестируют актуальные методы похудения,
  • изучают старые и создают новые косметологические рецепты,
  • отвечают на самые наболевшие вопросы о здоровье.

Когда болезнь настигает нас, мы идем к врачу, чтобы он поставил диагноз и назначил лечение. Но что делать, если врачи разводят руками? Если вы прошли всех возможных специалистов, а диагноза так и нет? И никто не знает, чем вы больны… В этих случаях на помощь придет наша программа.

У посетителей сайта Russia.tv есть возможность просматривать выпуски программы "О самом главном" за текущую неделю. Если по какой-то причине вы пропустили любимое шоу, вы можете посмотреть его в любое время дня и ночи на нашем сайте. Будьте здоровы!

Ведущие: Михаил Полицеймако, Сергей Агапкин, Александр Мясников, Татьяна Шаповаленко

Ольга Будина вела передачу с 2012 по 2014 год.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector