Как заводить тесто на пирог

Пирожки — это любимое лакомство детей и взрослых. Но, чтобы выпечка была вкусной и оставалась свежей, важно правильно вымесить тесто для пирожков. Приготовление теста процесс ответственный и интересный. При соблюдении правил, свежая выпечка станет прекрасным перекусом и дополнением к чаепитию.

Как приготовить вкусное тесто

Тесто для пирожков – основа для получения вкусного и воздушного мучного изделия. Его можно замесить на молоке или кефире, сделать с дрожжами и без них. Рецептов много и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее понравившийся способ.

Главное правило для любого рецепта – это соблюдать пропорции и время приготовления, тогда выпечка порадует всех домочадцев и останется пышной и свежей в течение нескольких дней.

Тесто для пирожков и пирогов

Как сделать тесто для пирожков должна знать каждая хозяйка. Выпечку можно готовить в духовке или на сковороде, сделать постной или дрожжевой. Способов много, но для приготовления теста нужно минимум времени и максимум желания, чтобы порадовать родных вкусными мучными изделиями.

Сколько грамм в столовой и чайной ложке:

Дрожжевое тесто для пирога

Дрожжевое тесто можно замесить на молоке или воде. Для получения пышной выпечке тесто нужно оставить для поднятия в тепле.

Продукты:

• молоко – 2 ст.;
• мука – 800 г;
• яйцо;
• сливочное масло – 60 г.;
• свежие дрожжи – 30 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Процесс вымешивания:

1. Дрожжи растворяют в воде и оставляют на несколько минут до образования пены.
2. Соединяют молоко, соль, сахар и яйца. Постепенно вводят муку и опару.
3. Замешивают тесто до исчезновения комков.
4. После того, как оно начнет отходить от рук, добавляют растопленное охлажденное масло.
5. Повторно отбивают, выкладывают в емкость, накрывают салфеткой и ставят в тепло для поднятия.
6. Через полчаса делают обминку. Такую процедуру проводят несколько раз через каждые 15 минут.

Дрожжевое тесто не терпит сквозняков.

Сдобное тесто для пирогов

Данная рецептура содержит молоко, яйца и сахар. Идеальному тесту надлежит быть податливым и мягким, легко отходить от рук. Оно прекрасно подойдет для выпекания сладких пирогов.

Продукты:

• молоко – 500 мл;
• мука – кг;
• соль – по вкусу;
• сахар – 90 г;
• дрожжи – пакетик;
• яйцо;
• маргарин – 3 ст. л.

Выполнение:

1. Дрожжи разводят в теплом, сладком молоке.
2. Опару присыпают стаканом муки, накрывают полотенцем и о нем забывают оставляют на час.
3. В растопленное, остуженное масло вбивают яйцо, соль и соединяют с опарой.
4. При постоянном помешивании порционно вводят муку и тщательно вымешивают на столе.
5. После того, как масса начнет отходить от поверхности стола, ее перекладывают в емкость, накрывают салфеткой и оставляют для поднятия.
6. Через час вторично отбивают.

Быстрое тесто для пирожков

Данный рецепт подходит хозяйкам, у которых ограничено время, а вкусной выпечкой хочется удивить своих домочадцев.

Необходимые продукты:

• мука – 2 ст.;
• дрожжи – пакетик;
• молоко – ст.;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• яйцо.

Технология замешивания:

1. В молоко добавляют все ингредиенты кроме муки. Все тщательно перемешивают.
2. Вводят просеянную муку и вымешивают тесто до эластичности.
3. После того, как оно будет отходить от рук, его перекладывают в сухую емкость, прикрывают целлофаном и оставляют при комнатной температуре.
4. При соблюдении правил, через полчаса оно должно увеличиться в несколько раз.

Тесто для сладкого пирога

Сладкая сдоба по вкусу не только детям, но и взрослым. Пирог можно сделать открытым и закрытым, в качестве начинки использовать не только свежие ягоды и фрукты, но и варенье, повидло, джемы. Чтобы тесто поднялось, а выпечка получилась вкусной и воздушной, нужно соблюдать пропорции.

Продукты:

• мука высшего сорта – 1000 г;
• молоко – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 5 ст. л.;
• сухие дрожжи – пакетик;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – щепотка;
• постное масло – 20 мл.

Выполнение:

1. В подогретом молоке разводят ½ часть сахара и дрожжи.
2. После появления пены, в опару вводят яйца, взбитые с сахаром и солью. Все тщательно смешивают.
3. В полученную смесь вливают растительное и растопленное сливочное масло.
4. Муку просеивают и вносят в дрожжевую закваску, периодически перемешивая.
5. Массу выкладывают на чистый стол и начинают вымешивать руками.
6. Вымешанное тесто кладут в миску и накрывают салфеткой.
7. Через несколько минут его вторично вымешивают и оставляют на 40 минут до увеличения в объеме.

В кулинарии используют только свежие дрожжи.

Тесто для пирожков на воде

Даже во время поста можно выпекать вкусную и пышную сдобу. Для этого можно воспользоваться рецептом, где отсутствуют яйца, а молоко заменено водой. При замесе тесто должно быть слегка липким и влажным.

Необходимые продукты:

• мука – 1000 г;
• дрожжи – 11 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 90 г;
• растительное масло без запаха – ½ ст.;
• вода – пол литра.

Технология вымешивания:

1. В подогретой воде растворяют соль, сахар, дрожжи.
2. После появления пены постепенно вводят муку и тщательно вымешивают.
3. Когда тесто сформируется, добавляют масло, накрывают салфеткой и ставят в теплое место.
4. Когда объем увеличится в размере, вымешивают вторично.

Если после вымешивание тесто стало тугим, и оно плохо тянется, добавляют небольшое количество масла.

Тесто для пирожков и пирогов без дрожжей

Подходит для выпекания пирогов с начинкой из ягод и фруктов, капусты, зелени, мяса и рыбы.

Продукты:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо;
• вода – 2 ст.;
• соль – 5 г.;
• растительное масло – 40 мл.

Выполнение:

1. Муку просеивают горкой. В центре делают углубление и добавляют соль и воду.
2. После 10 минут вымешивания вбивают яйцо.
3. Тесто должно хорошо растягиваться и отставать от стола.
4. Перед приготовлением пирога, масса должна отдохнуть под пленкой около получаса.

Тесто для пирожков на молоке без дрожжей

Способ подходит для приготовления жареных пирожков с разнообразной начинкой. Процесс простой и быстрый, поэтому с ним справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

• молоко – 2 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука – 1000 г;
• сода, сахар, соль – по 5 г.

Технология вымешивания:

1. В теплое молоко всыпают соль, соду и сахар. Все перемешивают до растворения сахара.
2. В массу порционно вводят просеянную муку и масло.
3. Тесто вымешивают ложкой или руками.
4. Оно не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к столу.
5. Массу выкладывают на стол присыпанный мукой и делят на равные части. Прикрывают пленкой и оставляют отдыхать на 10-15 минут.

Тесто для пирожков можно сделать на любой вкус.

Но каждая хозяйка должна понимать, что вкусная выпечка получится, только если соблюдать несложные правила:

1. Для теста использовать только просеянную муку.
2. В помещении не должно быть сквозняков.
3. Продукты не должны быть холодными.
4. При работе с тестом руки должны быть теплыми и сухими.
5. Дрожжи соответствовать сроку годности и обладать приятным спиртовым ароматом.
6. Тесту для поднятия достаточно 3 часов.

Простое тесто для пирожков — видео

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Мука — 600 Грамм
• Дрожжи — 10 Грамм
• Вода теплая — 330 Миллилитров
• Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
• Соль — 1 Чайная ложка
• Масло растительное — 3 Ст. ложки (2 ст.л. – в тесто; 1 ст.л. – для смазки)

Количество порций: 1

Как приготовить "Простое дрожжевое тесто"

Оценить рецепт Простое дрожжевое тесто:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за рецепт, готовила тесто впервые, единственное, вместо сырых дрожжей, добавила сухие Нежное тесто, пирог получился очень вкусный

Очень пышное и невероятно вкусное) спасибо за рецептик☺️☺️

нормальное тесто.все время так делаю.спасибо

И вам спасибо за отзыв. Готовьте с удовольствием!

Отличное тесто, спасибо большое!

а для булочек оно не подойдет?

Нет, для булочек тесто должно быть сдобным. Я позже опубликую рецепт для них.

Да, про настроение согласна на 100%! Готовить нужно всегда с любовью и в хорошем настроении, тогда все получится.

Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)

Фруктовая нарезка. Корона из ананаса

Мясная нарезка на новогодний стол

Голубцы с беконом из замороженной капусты

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Готовить желательно в добром расположении духа – тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков – от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку – это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью – и все у Вас получится!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч минут

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Безопарное дрожжевое тесто.
Безопарное тесто готовится тогда, когда в тесто добавляем мало сдобы: масла, яиц. Такое тесто замешиваем сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйцо, сахар, соль, постепенно всыпать муку и замесить тесто (яйцо лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное и растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в большую миску, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов, плюшек и т.д.

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".

Приготовление опары.
В большую миску просеять муку (150-200 г), влить оставшееся молоко (400-450 мл) и перемешать – тесто должно получиться, как на оладьи.
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой или маленьким венчиком и влить в молочно-мучную смесь.

Хорошо перемешать и поставить опару в теплое место на 40-60 минут.

За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, "сморщиться" и начать опадать.
Как только опара начала опадать – она готова.

Подготовить сдобу.
В отдельной миске хорошо растереть яйца с сахаром и солью (можно также добавлять для аромата ванильный сахар, ваниль, шафран и другие добавки).

Масло растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
В готовую опару добавить растертые яйца и перемешать.
Постепенно добавляя, небольшими порциями, муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
В процессе вымешивания теста, смазывать руки и стол, поочередно, растопленным сливочным и растительным маслом.
Вымешивание теста – один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут.

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Тесто подошло и его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.

Выложить тесто на стол и вымешивать 1-2 минуты.
Переложить в большую чистую миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить в теплое место еще на 1,5-3 часа.

Совет

Чем больше в тесте сдобы, тем оно тяжелее, и тем дольше будет подниматься.

Когда тесто снова поднимется – оно готово, и его можно использовать для приготовления различной сдобной выпечки: булочек, пирогов и т.д.