Содержание
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций: 5
- Тип блюда: Закуска
- Кухня: Русская
- Сложность:Среднее
Не знаете, как засолить брюшки красной рыбы? Мы вас научим : как солить брюшки семги, лосося, горбуши и форели. Самые вкусные рецепты.
Как засолить брюшки красной рыбы ?
Во все времена актуален вопрос о том, как солить брюшки красной рыбы в домашних условиях, ведь все мы любим, полакомиться деликатесом?
В статье будут представлены лучшие рецепты посола брюшек:
Итак, обо все подробнее.
Как засолить брюшки семги ?
Плюс этих частей семги заключается в том, что они приготавливаются очень быстро.
Брюшки/хребты рыбы в солёном виде подойдут под пенный напиток или для закусок, салатов.
Их вкусно можно засолить сухим способом.
Понадобится подготовить следующие продукты:
- Обрезь кусочки — кило.
- Соль — 2 ложки.
- Сахарный песок — 1 ложка.
Готовить деликатес не так сложно:
- Брюшки и хребты нужно обсыпать составом из соли и сахарного песка.
- Далее продукт надо уложить в ПВХ или стеклянный контейнер и убрать на 5-6 часов в холодильную камеру.
- Получится слабосоленый деликатес.
Как засолить брюшки лосося?
Отличное решение для маленьких бутербродов, т.е. вид их особенного значения не имеет, а вкусовые качества продукта – супер!
- Необходимо смешать соль и сахарный песок в пропорциях 2 части соли – 1 часть сахара. Также к смеси надо добавить немного смолотого перца, лучше белого.
- На пищевую плёнку нужно посыпать мелко нашинкованный укроп, уложить рыбные брюшки со всех сторон обтереть смесью приправ, соли и сахара, равномерно.
- Далее надо сбрызнуть рыбный продукт соком лимона и оставить в плёнке на пару часов на кухонном столе.
- Далее поверхность рыбных кусочков надо смочить 2 ложками коньячного напитка и убрать на сутки в холодильную камеру.
- Спустя 24 часа деликатес из лосося готов к употреблению.
- попробовать приготовленный продукт;
- если очень солено, можно промыть брюшки;
- промазать рыбные ломтики подсолнечным маслом и лимонным соком;
- хранить в контейнере.
Некоторые люди хранят соленые брюшки в морозильной камере, говорят, сохраняется продукт хорошо. Но, профессионалы все-таки рекомендуют кушать блюдо сразу, не хранить его долго.
Использовать брюшки семги можно как закуску к пиву или для приготовления небольших бутербродов с огурцом и зеленью.
Как засолить брюшки форели ?
Солёная красная рыба в торговых центрах стоит довольно дорого и не всем этот деликатес доступен.
Однако выход есть – посолить форелевые брюшки дома, самостоятельно.
Так, вполне реально значительно сэкономить, получить вкуснейший, а главное, питательный продукт, идеально подходящий для суши.
Также брюшки можно кушать отдельно, или включать в сытные, праздничные салаты. Засолить форель правильно проверенным традиционным методом.
Рецептура несложная, требует применение минимуму продуктов.
Солиться красная рыба будет 48 часов.
Для посола нужно взять следующие компоненты:
- Брюшки форели — полкило.
- Соль крупная — 2 ложки.
- Сахарный песок — 1 ложка.
- Чёрный перец — 1 ложечка.
- Первым делом форель необходимо хорошо вымыть и просушить бумажным полотенцем. Смешать соль, сахарный песок и перец.
- Этим составом надо обсыпать подготовленную рыбу.
- Важно, промазать куски равномерно.
- Каждый кусок надо обернуть бумажным полотенцем, уложить в любой закрывающийся контейнер и убрать в холодильную камеру на 24 часа.
- Когда сутки пройдут рыбные кусочки надо завернуть вновь и оставить в холодильной камере еще на 24 часа.
- После этого продукт надо очистить от бумаги, уложить в стеклянную банку, добавить растительное масло.
- Можно кушать!
Как засолить брюшки горбуши?
Важно купить не порченую рыбную продукцию, так как она не будет обрабатываться в духовке, и есть все шансы получить отравление.
При покупке горбуши продукт надо понюхать, не должно быть плохого запаха с маслянистыми нотками.
Рыба должна быть розовой, красивого окраса и вкусного аромата.
Для засола потребуется:
- Брюшки — полкило.
- Соль/сахар — половина ложки.
- Уксус — 1 ложка.
- Перец горошком — 10 шт.
- Вода чистая — 250 мл.
Приготовление достаточно простое:
- Первым делом форелевые обрезы надо хорошо промыть в воде и убрать с них чешую.
- Можно и не убирать, но кушать деликатесное блюдо будет неудобно.
- Далее кусочки горбуши надо отправить в подготовленную емкость, засыпать солью, сахарным песком, добавить перец и все хорошо смешать.
- Следующим шагом надо взять миску для посола и лучше всего, если она будет стеклянной или из нержавейки.
- Маринад должен покрывать рыбу полностью, поэтому посуда не должна быть широкой.
- В миску надо отправить подготовленный продукт.
- Следующим шагом надо смешать воду и уксус и залить составом горбушу.
- Сверху надо устроить гнет. Все готово к отправке в холодильную камеру на 48 часов.
- После того как пройдет 2 суток маринад надо слить, а кусочки горбуши можно кушать, как отдельно, так и в составе других блюд, закусок и салатов.
Теперь вы знаете,как засолить брюшки красной рыбы своими руками. Этот питательный деликатес сделает меню на каждый день более сбалансированным и ценным.
Подробный пошаговый рецепт засолки брюшек лосося, смотрите здесь
Для приготовления в домашних условиях нам понадобится:
- брюшки семги – 1 кг;
- соль – 2 столовых ложки;
- сахар – 1 столовая ложка;
- лавровый лист – 2-3 штуки;
- черный перец горошком – 5-6 штук;
- перец черный молотый- 0,5 чайной ложки.
Чтобы быстро засолить брюшки необходимо:
- Слегка оттаявшие брюшки, но еще полумороженные, очищаем от чешуи.
- Промываем холодной водой. Плавники семги можно вырезать и использовать для ухи, или же тоже можно пустить в дело.
- В отдельной миске смешиваем крупную поваренную соль (НЕ йодированную), сахар, черный перец. Можно так же, при желании, добавить немного сушеной зелени (укроп, петрушка, прованские травы).
- Берем посуду, в которой планируем солить семгу, лучше стеклянную. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы сами брюшки семги заняли не более 2/3 объема тары.
- На дно бросаем ломаный лавровый лист, несколько горошин черного перца, и равномерно посыпаем засолочной смесью, так чтобы все дно было припорошено. Выкладываем в один слой брюшки – присыпаем засолочной смесью.
- Опять выкладываем брюшки, снова посыпаем. через пару тройку слоев можно добавить еще лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- Затем сверху накрываем подходящей крышкой или кружком, на который ставим гнет. Обычно это банка с водой. Банку обязательно закрываем крышкой, чтобы вода случайно не выплескивалась в тару с рыбой.
- Оставляем все это на ночь при комнатной температуре.
- После чего убираем вместе с гнетом в холодильник. Есть можно, когда все брюшки целиком покроются рассолом.
- Перед подачей к столу при необходимости сполоснуть и обсушить. Нарезать на кусочки подходящего размера.
Есть еще и второй способ засолить:
- Берем свежие и очищенные брюшки 0,5 кг.
- Чтобы засолить, перемешиваем их со столовой ложкой соли, пол чайной ложкой сахара, черным молотым перцем по вкусу.
- Как соль раствориться в рыбе, перекладываете ее в целлофановый пакет и убираем в холодильник.
- Через двое суток брюшки готовы.
Теперь вы знаете как быстро засолить брюшки семги в домашних условиях.
Главное не заготавливайте брюшки впрок, лучше ешьте их пока они свежие!
Семгу, форель и некоторые другие сорта рыбы, относящиеся к довольно дорогостоящим предложениям на рынке, называют «красная» не сколько из-за цвета мяса, сколько с целью подчеркнуть тем самым и удивительный вкус, и невероятную пользу продукта. В семейство лососевых входит много видов, но они очень схожи между собой, так что рецепт приготовления одной рыбы может быть вполне успешно применен и для другой.
Предлагаю подборку рецептов, как засолить брюшки семги или другой красной рыбки в домашних условиях, как их правильно хранить, с чем подавать, а также почему они должны присутствовать в рационе каждой семьи.
Чем полезны брюшки красной рыбы
Малосольная рыба встречается на прилавках магазинов довольно часто, а лосось – это настоящий деликатес.
Позволить себе покупку может далеко не каждый, тем более регулярно.
Хотя тратить деньги порой и смысла не имеет.
Если правильно приготовить брюшки, они будут нести для организма исключительно пользу, а в свежемороженом виде стоят они в несколько раз дешевле, чем в уже засоленном.
В первую очередь речь идет о поступлении в необходимого для полноценной жизнедеятельности количества витамина В, Р, а также жирных омега-кислот.
Регулярное употребление лосося способствует:
- нормализации работы нервной системы;
- улучшению сна;
- повышению работоспособности;
- стимуляции обмена веществ;
- регулированию сахара в крови;
- восстановлению работы всех внутренних систем и органов.
Пользу здоровью приносят все части тушки, но все-таки более всего ценятся именно брюшки, а парадокс в том, что они еще и самые дешевые.
Это из-за жира.
Почему-то считается, что после обрезки этих частей, представители лососевых мгновенно переходят в разряд диетического продукта.
На самом деле жиры и другие полезные компоненты равномерно распределены по всей тушке, так что поправиться не бойтесь.
Да, продукт это довольно калорийный, но ведь никто не кушает брюшки килограммами. А за счет жирных кислот, задачей которых наоборот является стимулирование обмена веществ, лишний вес не только не появляется, а еще и довольно эффективно уходит.
Следует отметить и то длительное ощущение сытости, которое отмечается при употреблении в пищу лососевых брюшек, а это также шаг к стройной фигуре.
Однако пользу рыба принесет только в том случае, если будет качественной. Идеально, если в продаже вы встретите лосося, выращенного в природных условиях.
Какие лучше выбрать для засолки и как правильно это сделать
Для засолки могут быть использованы любые сорта красной рыбы. Дело не в виде, а больше в размере. Чем крупнее особь, тем более сочны брюшки, тем они в итоге вкуснее получатся.
Покупая в магазине брюшки, отдавайте предпочтение охлажденным, а не замороженным. Обязательно осмотрите продукт и понюхайте его. На вид лососевые брюшки имеют цвет от нежно-оранжевого, до насыщенно-розового. Запаха практически не имеют.
Избегайте покупать слишком яркие, скорее всего для продления срока годности производитель использовал консерванты и искусственные красители.
Для сохранения свежести единственное что допускается, так это использование соли. Внимательно читайте информацию на упаковке и не покупайте продукты сомнительного качества.
Лососевые брюшки не могут храниться более 30 дней и то, только при условии наличия герметичной упаковки и соблюдения всех требований. Не гонитесь за мнимой экономией, покупайте только качественные товары.
Как засолить брюшки лосося
Можно сэкономить, купив не только брюшки, а суповой набор. Он стоит сущие копейки, а подойдет не только чтобы приготовить слабосоленое угощение, но и для варки сытного первого блюда.
Отобрав подходящие кусочки, выложите их в отдельную посуду. Лучше использовать керамическую или стеклянную тарелку.