Содержание
Мини-курники с курицей и картофелем
Предлагаю приготовить сегодня мини-курники. Они готовятся по принципу обычного большого пирога-курника, но в уменьшенном виде такие пирожки намного приятнее кушать. Да и каждый за столом сможет взять не кусочек, а целый маленький пирожок. Кроме того, такие мини-курники не стыдно подать на праздничный стол.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 1 стакан
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сметана — 3 столовые ложки
- Сливочное масло (маргарин) — 100 г
- Мука — 3 стакана
- Сахар — 1/3 чайной ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
Ингредиенты для начинки:
- Мясо курицы — 500 г
- Картофель — 4-5 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Рецепт мини-курников
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Начнем готовить тесто. Сливочное масло или маргарин необходимо растопить в микроволновой печи или на плите.
3. Растопленное масло остужаем до комнатной температуры, добавляем сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо перемешиваем.
4. Вливаем кефир, желательно 3,2%.
5. Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку. Иногда хватает и трех стаканов, иногда приходится немного добавлять или убавлять.
6. Тесто получается плотное, но мягкое. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут.
7. Начинаем готовить начинку. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Лучше использовать мясо, срезанное с кости, как это сделала я, или смешать его наполовину с филе.
Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет уже не то.
8. Репчатый лук мелко шинкуем.
9. Картофель нарезаем мелкими кубиками.
10. Складываем в миску нарезанное мясо, картофель и лук.
11. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить каких-нибудь нейтральных, не острых специй.
12. Перемешиваем и начинка для мини-курников готова.
13. Приступаем к лепке курников. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части. Это только для удобства раскатывания.
14. Каждую из этих частей раскатываем небольшой колбаской, делим на равные кусочки.
15. Так же поступаем с остальным тестом. В итоге получится примерно 12 равных кусочков. Каждый кусочек округляем.
16. Каждый шар раскатываем в лепешку толщиной в 1 см. Выкладываем подготовленную начинку.
17. Собираем края лепешки, формируем курник.
18. Теперь нужно сделать крышечку. Из небольшого кусочка теста вырезаем кружочек, укладываем на верхнюю открытую поверхность курника.
19. Подготовленные заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для уверенности, что выпечка не прилипнет к бумаге, смазываем ее растительным маслом и присыпаем мукой.
20. Выпекаем мини-курники в заранее прогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.
21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и обязательно горячими мини-курниками. Приятного аппетита!
Курники в духовке
Зима. Мороз. У нас -30 градусов, поэтому самое время греться горячими пирожками, беляшами, чебуреками и вкусным бульоном. В воскресенье вся семья была в сборе и решено было приготовить курники в духовке.
Вопреки русским традициям, курники мы готовим небольших размеров. Так уж повелось в нашей семье. Тесто для этих пирогов используем домашнее песочное, но иногда магазинное слоёное. Кстати, мне второй вариант больше нравится.
Курники с курицей и картофелем: фоторецепт.
Ингредиенты для теста: 3 ст. муки, 2 яйца, 150 гр. маргарина, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, сода на кончике ножа, соль по вкусу.
Ингредиенты для начинки: 300 г куриного мяса без костей, 300 гр. картофеля, 1 луковица, зелень по желанию, соль и перец, немного сливочного масла.
Как приготовить тесто для курника
Маргарин растопить в микроволновке. Обычно хватает 1 минуты.
В маргарин насыпать соль и сахар. Перемешать.
Соду погасить в двух ложках сметаны. Оставшуюся сметану и яйца добавить к маргарину. Перемешать. Положить гашеную соду и снова перемешать.
В жидкую смесь, постепенно всыпая муку, вымесить тесто.
Тесто скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.
Вкусная начинка для курников.
Нарезать картофель, лук и куриное филе мелкими кубиками.
К начинке добавить специи и перемешать. При желании в начинку можно добавить мелко порезанную зелень.
Ну а дальше все очень просто. Раскатываем тесто, на лепешку выкладываем начинку, сверху для сочности кладем кусочек сливочного масла и лепим наш мини-курник в виде треугольника.
Выпекать будем курники в духовке, разогретой до 220 градусов где-то 40-50 минут.
Не забудьте смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой. Да, чуть не забыла сказать, пироги перед выпеканием необходимо смазать взбитым яйцом.
Подавать мини-курники рекомендую с бульоном.
Традиционный курник – блюдо, способное насытить всею семью от мала до велика. Нет человека, кому бы не пришелся по вкусу этот пирог. Его готовят как в обычные дни, так и на праздники. Оно всегда выглядит презентабельно и по вкусовым качествам великолепно. Если в доме печется курник, то считаешь минуты, когда же он приготовится, чтобы отрезать себе кусочек.
Классический вариант пирога содержит начинку из курицы. Но со временем он претерпел изменения, ведь вкусовые пристрастия у всех разные, поэтому и начинка может быть и из говядины, свинины, ассорти из нескольких видов мяса.
Также важно время и температура, при которой выпекается пирог.
Дрожжевое тесто можно приготовить самому, а можно купить уже готовое. Разделить его на две равные части. Одну часть раскатать, выложить на противень и сформировать борта. Во внутрь положить мясную начинку, лук и сверху посыпать картофелем. Второй частью теста накрыть курник и края хорошенько залепить.
В разогретую духовку до температуры 180 градусов поставить противень на среднюю ее часть, и выпекать пирог примерно 45 минут.
