Как заморозить блинчики с творогом

Не знаю, как вам, а мне не всегда удается спланировать, что наша семья будет есть на завтрак. Бывает, что уже перед отходом ко сну я вдруг понимаю, что поесть на утро ничего нет. В таких случаях я часто быстро готовлю с утра молочную кашу или омлет, но самым любимым вариантом и моим, и моих домашних являются фаршированные блинчики.

Блинчики с утра? Это же долго, тут же скажете вы и будете правы. Но если приготовить их заранее и заморозить, то с вечера останется просто выставить контейнер с блинами для разморозки, а утром просто наслаждаться вкуснейшими блинами с горячим ароматным чаем. Также их можно разогреть и замороженными в микроволновке или быстро обжарить на сковородке. Дочка у меня, кстати, любит почти неразмороженные блинчики с творогом и изюмом есть ледяными, как мороженое. Я тоже так иногда делаю, очень вкусно, особенно в летнюю жару.

Хочу поделиться с вами, как я замораживаю блинчики впрок. Есть несколько правил, которые необходимо учитывать для получения наилучшего результата.

Для начала нам, конечно, будет нужно нажарить побольше блинчиков по любому вашему любимому рецепту, у всех он свой. В крайнем случае можно найти подходящий в интернете, состав не принципиален.

Единственное, на что хочу обратить внимание, сильно дырявые блинчики, как на фото, старайтесь не делать. При свёртывании такие блины могут разорваться.

Блины лучше делать довольно плотными и толстыми, чтобы они выдержали качественное скручивание. Да и сытнее они получаются. Красота тут особой роли не играет, главное, чтобы они были без дырок, в которые может просыпаться или протечь начинка.

Чтобы блинчики были вкусными, продукты для начинки, естественно, должны быть свежими. Не пытайтесь положить в них кислый творог или залежавшееся приготовленное мясо. Такой неликвид ещё в запеканки можно попробовать пристроить, но уж никак не в блинчики.

Итак, блинчики испекли. Можно заморозить их и без начинки. Самое главное правило, которое нужно соблюдать перед помещением любых продуктов для заморозки в морозилку — они должны быть полностью остывшими.

При замораживании блинов без начинки каждый блин нужно отделить от другого слоем пищевой пленки, а потом обернуть всю стопку пленкой и сверху наклеить стикер с указанием даты. Или просто обернуть всю стопку остывших блинчиков в пищевую пленку или положить в пакет и потом плотно его завязать. Такие блины после разморозки можно просто съесть со сметаной или вареньем, например, а можно завернуть в них что-либо уже потом.

В нашей семье, правда, любят только блинчики с различными начинками, так что я покажу одни из самых наших любимых, которые я сегодня делала.

Хит в нашей семье — начинка творожная с изюмом. В творог добавляю сахар по вкусу, изюм, немного ванили и немного сметаны для нежности, чтобы творог не был сухим.

Эта самая простая — взять любой густой джем, повидло или варенье. Главное, чтобы не растекалось. У меня сегодня яблочное повидло.

А это любимая начинка сына — из отварной курицы (можно брать также любое мясо). Мясо мелко нарезаю, обжариваю вместе с луком и специями на сливочном масле, остужаю.

Начинку кладу где-то по столовой ложке на самый край блина, затем подворачиваю края с обеих сторон.

И с этого же краешка, где начинка, закручиваю рулетиком.

Вот такой красавчик получается:

Так делаю, пока не закончатся блинчики или начинка. Блинчики с разными наполнителями, соответственно, складываю на разные тарелочки, чтобы не перепутать.

Потом, полностью остывшие, укладываю в пластиковые контейнеры.

Можно сворачивать их и трубочкой, но тогда паковать нужно будет не в контейнеры, а оборачивать в пищевую пленку.

Сверху подписываю вид начинки и дату заморозки, например, так:

Слышала, что они могут храниться в морозилке до полугода, но у нас долго не лежат никогда. Вкус после заморозки, кстати, совсем не меняется, не отличить от свежеприготовленных. Я всегда выставляю на ночь в холодильник или просто на кухонный стол. Так они размораживаются равномерно и постепенно. Если не достали заранее, то они прекрасно разогреваются в микроволновке в режиме «разморозка» или на сковородке под крышкой на маленьком огне. Главное, не забудьте по удалять всю пищевую пленку, если оборачивали ею блины.

Ну и напоследок набросаю вам ещё идеи, с чем можно заморозить блинчики. Многие из этих начинок я часто делаю, а некоторые только собираюсь.

• обжаренный до готовности фарш (очень вкусно и бюджетно в неё ещё добавить отварной рис);
• жареные грибы;
• курица/мясо с грибами;
• вареные яйца + зелень;
• печеночный/мясной паштет;
• шоколадная паста по типу нутеллы;
• перекрученные через мясорубку сухофрукты;
• отварная/консервированная рыба + обжаренный лук;
• мелко нарезанные отварные кальмары, обжаренные с луком;
• перекрученные через мясорубку субпродукты, обжаренные с луком, например, язык, сердце, легкие или желудки;
• густая вареная сгущенка;
• начинка из пропаренного мака с сахаром (по желанию можно добавить орехи);
• тушеная капуста;
• мелко порезанные кабачки, обжаренные с луком.

Добрый день! Подскажите, кто пробовал замораживать блинчики с творогом, сильно ли меняются их вкусовые качества? Нужно "спасти" домашний творог, может быть есть еще какие-нибудь рекомендации, относительно долгосрочного хранения данного продукта? Спасибо!

Русские блины — не только очень вкусное, но и практичное блюдо. Его можно заготовить про запас, заморозить, а после доставать порциями и разогревать в микроволновке. Такой способ хорошо подходит занятым людям, которые любят домашнюю кухню, но не имеют возможности часто стоять у плиты. Для заморозки отлично подойдут фаршированные блинчики с разными вариантами начинки.

Готовим основу

Для начала необходимо приготовить сами блинчики, для них потребуются:

• мука — 1,5 ст.;
• вода — 500 мл.;
• 3–4 куриных яйца;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

1. В глубокой чашке взбить яйца, соль, сахар и воду.
2. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды.
3. Влить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.
4. Смазать сковороду растительным маслом (сделать это нужно только один раз в начале жарки).
5. Выпекать блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими и не ломались. Но не нужно их делать почти прозрачными, иначе начинка не будет держаться внутри. Отличные блины получаются на минеральной воде. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто молоко.

Блины с мясной начинкой

Фаршированные мясом блины — это один из самых популярных рецептов. Для начинки понадобится:

• 350 г говяжьего либо свиного фарша,
• пара средних луковиц;
• сливочное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

1. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, можно пропустить его через мясорубку.
2. Лук с фаршем выложить в сковороду и обжарить на сливочном масле.
3. Добавить соль и специи.
4. Положить на центр каждого блина столовую ложку начинки и аккуратно завернуть. Чтобы содержимое не высыпалось, можно загнуть два противоположных края, а после скатать блин. Также удобно заворачивать блинчики конвертами.

Готовые полуфабрикаты отправить в морозилку. Размороженный продукт можно разогревать на сковороде либо в микроволновой печи.

Мясная начинка для блинов очень вкусная, но обходится недёшево. Более экономичный рецепт предусматривает добавление к фаршу крупы. Наибольшей популярностью у поваров пользуется рис, но также отличные блины получаются с начинкой из мяса и гречки.

Блинчики с куриной начинкой

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе;
• 2 ст. л. сметаны;
• 100 г твёрдого сыра;
• средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное масло.

1. Отварить куриную грудку и нарезать филе на мелкие кубики.
2. Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния.
3. В отдельной ёмкости смешать курицу с луком, добавить к ним сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке.
4. Зубчик чеснока пропустить через специальный пресс, затем смешать с остальными ингредиентами.
5. На середину каждого блина следует выложить по 1 ст. л. куриной смеси. Далее края завернуть так, чтобы получился конвертик. Готовые блины можно заморозить и убрать до тех пор, пока они не понадобятся.

Блины с печенью

Блюда с печенью не только вкусные, но и очень полезные. Этот продукт периодически нужно есть всем. Печень может стать отличной начинкой для блинов, которые планируется заморозить.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:

• тонкие блинчики;
• 600 г говяжьей либо куриной печени;
• две крупные луковицы;
• пара средних морковин;
• два яйца;
• сливочное масло;
• соль и перец по вкусу.

1. Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
2. Печень отварить и пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и бросить в него лук с морковью.
5. После того как они дойдут до полуготовности, следует выложить к ним печёночную массу.
6. Немного обжарив компоненты начинки, можно выключить огонь.
7. Куриные яйца отварить и нарезать кубиками, перемешать с печенью и овощами.
8. Добавить соль и перец.
9. Нафаршировать блинчики.

Размороженные блины лучше всего подавать со сметаной.

Блинчики с творогом и изюмом

Десертные творожные блины готовить очень просто, а в замороженном виде они хранятся долго. Для начинки следует взять:

• 500 граммов творога;
• 2 ст. л. сметаны;
• полстакана изюма;
• яичный желток;
• 3 ст. л. сахара;
• немного ванилина на кончике ножа.

1. Творог протереть через сито. Далее его нужно смешать с желтком и сметаной.
2. Когда масса станет однородной, добавить ванилин, сахар и изюм.
3. Перед использованием начинку следует подержать в холодильнике не менее часа. Так она застынет и не будет растекаться во время фаршировки блинов.
4. Выложить начинку на блины и завернуть. Готовое блюдо отправить в морозильную камеру.

Блины с сыром и тыквой

Тыква и сыр — необычное сочетание, которое придаёт блинам очень нежный и мягкий вкус. Для начинки понадобится:

• 500 граммов свежей тыквы;
• 100 г брынзы или козьего сыра;
• зелень;
• овощной бульон.

1. Тыкву нарезать кубиками и обжарить на масле до получения золотистого цвета. В сковороду влить подсоленный овощной бульон.
2. Потушить минут 15–20 до абсолютной мягкости.
3. Лишнюю жидкость можно слить, а к основе начинки добавить сыр и измельчённую зелень.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать, а после выложить небольшими порциями на середину блинов.

Свёрнутые фаршированные блинчики нужно сразу отправить в морозилку, чтобы они не успели размякнуть и развалиться.

Блины с начинкой — это вкуснейшее блюдо, которое позволяет сделать ежедневное меню более разнообразным.