Как замариновать рыбу сазан

Сазан используется несколько реже, чем большинство других рыб. Но все же домашним кулинарам стоит знать, как правильно его использовать, как замариновать по всем правилам. Выполнить эту работу, ознакомившись со всеми тонкостями, не так уж и сложно, как кажется поначалу.

Простой рецепт

Для начала сазана очищают от чешуи и вынимают из него внутренние органы. Затем можно срезать голову, так как она все равно использоваться не будет. Потом рыбу режут порционно, на куски толщиной от 1,5 до 2 см. Точная величина зависит от позвоночной кости. Однако все же стоит резать настолько тонко, насколько удается.

Репчатый лук в очищенном виде режут полукольцами. Важно: стоит добавлять побольше лука, потому что он только добавит вкуса блюду. Основными составляющими маринада являются:

  • приправа для корейской моркови;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • перец (паприка);
  • черный перец.

Все эти компоненты выкладывают поверх рыбных кусков вместе с луком. Теперь требуется перемешать части блюда руками. После перемешивания заливают рюмку яблочного уксуса и такой же объем соевого соуса. Добавляют 60 мл подсолнечного масла, дополнительно перемешивают и перекладывают рыбку в другую емкость.

Поверх нее кладется веточка базилика. Важно: эта веточка должна иметь зеленые листочки и цветочек. Тогда эстетический эффект заметно усилится. Потом накрывают заготовку небольшим блюдцем, придавливая сазана так, чтобы он весь ушел в маринад. Маринование в холодильнике продолжается от 30 до 36 часов.

Альтернативный вариант

Маринованный сазан может быть приготовлен и несколько иначе. Для этой цели берут рыбу пожирнее, потому что она окажется более вкусной; минимальная масса от 1,5—2 кг. Для работы используют:

  • филе -1 кг;
  • лук – 4 штуки;
  • 0,02 кг соли;
  • 0,007 кг черного перца;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • немного уксуса и чистой кипяченой воды.
Читайте так же:  Как забыть о чем то

Первым шагом становится очистка, обрезка плавников и головы, потом убирают внутренности. Только когда это сделано, можно взять филе и нарезать его потоньше. После перемешивания рыбы с перцем, луком, солью, водой и уксусом можно вливать масло.

Важно: рафинированное растительное масло для такого блюда не используют. Вновь все размешивают и на 48 часов ставят сазана мариноваться в холодильнике.

Как вкусно мариновать сазана для шашлыка?

В этом случае важно использовать такие маринады, которые подавят специфический привкус пресноводной рыбы. На рыбину массой 2,5 кг часто берут смесь из:

  • луковой нарезки (колец);
  • чеснока (хватает 3 или 4 измельченных зубчиков);
  • 60—90 мл соевого соуса;
  • черного перца;
  • имбиря;
  • небольшого количества соли.

Некоторые кулинары предпочитают другой состав:

  • 0,4 л кислого йогурта (его заменяют по желанию сметаной малой жирности либо кефиром);
  • сок от 1 лимона и снятая с него цедра;
  • орех мускатный;
  • соль;
  • молотый белый перец.

Независимо от сделанного выбора мариновать сазана придется от 3 до 4 часов. Его после очистки отмывают в холодной воде и подсушивают полотенцем. Для подготовки филе используют специальный острый нож. Прежде всего, надрезают участки под плавниками вдоль головной части. Филе снимают по ребрам с обеих сторон, а когда оно отделено — разрезают на части по 4—5 см.

Когда рыба замаринована, надо нанизать кусочки на шампуры. Сделать блюдо пикантнее можно, чередуя фрагменты сазана и маринованного лука. Жарить шашлык придется 10—12 минут, при этом непрерывно крутят, периодически обрызгивают соком лимона. Приготовив шашлык, сыпят на него нарубленный укроп. В качестве гарнира рекомендованы:

  • болгарский перец;
  • шампиньоны или иные грибы, приготовленные на гриле;
  • томаты;
  • баклажаны.

О том, как приготовить вкусный шашлык из сазана, смотрите в видео ниже.

Читайте так же:  Как правильно закрыть компот с яблок

  • Филе рыбное 1 кг
  • Лук репчатый 4 шт
  • Соль 1,5 ч.л
  • Перец черный 0,5 ч.л
  • Масло растительное 5 ст.л
  • Уксус 0,5 ст
  • Вода 1,5 ст
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Средиземноморская
  • Основной ингредиент:Филе рыбное
  • Тип блюда:Ужин

Сазана чистим, обрезаем плавники и голову. Вынимаем внутренности.

Затем снимаем филе.

Затем филе нарезаем тонкими полосками.

Кладем к рыбе порезанный лук, черный молотый перец и соль.

Наливаем уксус и воду.

Хорошенько все перемешиваем и добавляем не рафинированное растительное масло. Еще раз все тщательно перемешиваем. Отправляем сазана в холодильник.

Осталось только потерпеть двое суток и можно наслаждаться очень вкусной рыбкой. Приятного аппетита!

Способ приготовления:

Женам рыбаков на заметку! Умопомрачительный маринованный сазан! Рецепт – просто пальчики оближешь! От одного запаха начинается обильное слюноотделение! Мясо получается мягкое, ароматное и очень вкусное! Одним словом, ДЕЛИКАТЕС ! Муж ест, (в данный момент и мычит ммммм….).

  1. Сазана чистим от чешуи, убираем внутренности, отрезаем голову, (ее вообще не используем).
  2. Нарезаем на порционные куски, примерно 1,5-2 см (как позволит позвоночная кость, но стараемся потоньше).
  3. Репчатый лук очищаем и нарезаем на полукольца. Лука можно положить побольше, (он такой вкусный получается!)
  4. Подготовим ингредиенты для маринада: соль, сахар, острую приправу для корейской моркови, паприку, лавровый лист, перец черный горошком.
  5. Выкладываем все на куски рыбы с луком и перемешиваем, перетирая чистыми руками.
  6. Добавляем стопку яблочного уксуса.
  7. Столько же – соевого соуса.
  8. Наливаем 2 столовые ложки растительного масла.
  9. Еще раз все перемешиваем и выкладываем рыбу в емкость.
  10. Сверху кладем ароматную веточку базилика с зеленью и цветом. Этот штрих оказался очень значимым!
  11. Закрываем маленьким блюдцем и придавливаем рыбу так, чтобы она оказалась в маринаде (сначала его будет не так много, но минут через 30-40 его станет достаточно, чтобы рыба оказалась вся в маринаде).
  12. Сверху закрываем плотной крышкой и убираем емкость в холодильник на 30-36 часов.
Читайте так же:  Заливной пирог на кефире с брусникой

Как только рыба замаринуется, можно подавать ее с отварной картошечкой. Но какая картошечка? Просто, с черным хлебом – за уши не оттащишь!
Храним в холодильнике от 3 до 7 дней. С каждым днем она становится все вкуснее и вкуснее!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector