Содержание
Сезон гранат в наших широтах приходится на зимние месяцы, поэтому, заготавливать гранатовый сок и сироп скорее надо на лето и осень. Гранатовый сок широко используется в кулинарии. И это не просто напиток, но и пикантная основа для соусов к мясным блюдам.
Для этих целей лучше заготавливать концентрированный сок, без использования воды и сахара.
При заготовке гранатового сока главная сложность — это выжать сок.
Использовать блендер для этих целей — не самая лучшая идея.
Ножи блендера разрезают зернышки вместе с косточками, превращая сок в пюреобразную и несъедобную массу. Раздробленные косточки невыносимо горчат и использовать сок, полученный таким образом — невозможно.
Хорошо зарекомендовала себя обычная выжималка-пресс для гранатов и цитрусовых. Она проста в использовании, и потерь практически нет.
Процедите сок, через сложенную в несколько слоев марлю и слейте его в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сок почти до кипения. Когда на поверхности сока появятся пузырьки, сделайте огонь поменьше, и помешивая, пастеризуйте сок не менее 5 минут. Постарайтесь не дать соку закипать, это убьет витамины, хотя и мало повлияет на вкус сока.
Простерилизуйте бутылки с широким горлышком и залейте в них горячий сок. Закройте бутылки крышечками и укутайте их до полного остывания.
Перенесите бутылки с гранатовым соком в прохладное темное место на хранение. Срок хранения сока из граната, полученного таким способом, составляет около 10 месяцев.
Сок из граната в чистом виде вреден для зубной эмали и перед употреблением его нужно разбавить. Чтобы это был приятный, полезный и освежающий напиток, разбавьте его в соотношении:
- 1 литр сока;
- 0,5 литра воды;
- 250 гр. Сахара.
Закатывать сок из граната можно и с другими соками, но лучше смешивать готовые соки непосредственно перед употреблением.
Кроме компота, из граната можно приготовить вкусное варенье, сироп «Гренадин», и даже домашнюю пастилу.
Как быстро выжать сок из граната, для заготовки сока или сиропа, смотрите на видео:
Сезон гранат в наших широтах приходится на зимние месяцы, поэтому, заготавливать гранатовый сок и сироп скорее надо на лето и осень. Гранатовый сок широко используется в кулинарии. И это не просто напиток, но и пикантная основа для соусов к мясным блюдам.
Для этих целей лучше заготавливать концентрированный сок, без использования воды и сахара.
При заготовке гранатового сока главная сложность — это выжать сок.
Использовать блендер для этих целей — не самая лучшая идея.
Ножи блендера разрезают зернышки вместе с косточками, превращая сок в пюреобразную и несъедобную массу. Раздробленные косточки невыносимо горчат и использовать сок, полученный таким образом — невозможно.
Хорошо зарекомендовала себя обычная выжималка-пресс для гранатов и цитрусовых. Она проста в использовании, и потерь практически нет.
Процедите сок, через сложенную в несколько слоев марлю и слейте его в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сок почти до кипения. Когда на поверхности сока появятся пузырьки, сделайте огонь поменьше, и помешивая, пастеризуйте сок не менее 5 минут. Постарайтесь не дать соку закипать, это убьет витамины, хотя и мало повлияет на вкус сока.
Простерилизуйте бутылки с широким горлышком и залейте в них горячий сок. Закройте бутылки крышечками и укутайте их до полного остывания.
Перенесите бутылки с гранатовым соком в прохладное темное место на хранение. Срок хранения сока из граната, полученного таким способом, составляет около 10 месяцев.
Сок из граната в чистом виде вреден для зубной эмали и перед употреблением его нужно разбавить. Чтобы это был приятный, полезный и освежающий напиток, разбавьте его в соотношении:
- 1 литр сока;
- 0,5 литра воды;
- 250 гр. Сахара.
Закатывать сок из граната можно и с другими соками, но лучше смешивать готовые соки непосредственно перед употреблением.
Кроме компота, из граната можно приготовить вкусное варенье, сироп «Гренадин», и даже домашнюю пастилу.
Как быстро выжать сок из граната, для заготовки сока или сиропа, смотрите на видео:
Гранат – это очень полезный и вкусный плод. Этимология его названия прямо указывает на то, что он состоит из множества зерен, на его зернистое строение. Этот фрукт круглый, кожица имеет красный, почти багровый цвет, а внутри этого экзотического плода находятся маленькие зернышки того же красного цвета, которые окружены мякотью, сочной, но слегка кисловатой. Еще в древности элементы этого плода: сок, косточки и кожуру – применяли для разного рода косметических процедур. Более того, он очень полезен. В нем содержится большое множество витаминов и полезных веществ, которые отвечают за иммунитет и уровень гемоглобина в крови человека, и не только.
Единственное, то, что в ядрах граната имеются маленькие косточки, некоторые люди не любят его в чистом виде употреблять, как яблоко или апельсин, к примеру. Проблемной является и чистка граната. Это делать очень муторно, неудобно и грязно потому, что сок из зерен разбрызгивается повсюду. Но вовсе отказаться от столько полезного и вкусного фрукта никак нельзя, поэтому большинство употребляет гранатовый сок, а не сам гранат. Сок из граната также содержит все полезные вещества, а употреблять его намного удобнее и приятнее.
Конечно, люди покупают сок из граната в магазинах чаще всего, что не рекомендуют делать врачи, потому что в соках из магазина полно консервантов, и чаще всего они очень сильно разбавляются водой. А это дает понять нам то, что магазинный сок не так полезен, как сок собственного приготовления. Поэтому необходимо изготавливать гранатовый сок, как и любой другой, дома, и закрывать его в банки на зимнее время, чтобы и тогда насыщать свой организм витаминами.
Для начала нужно разобраться, как выжимать сок из ядер граната. Кстати, перед тем, как заняться выжимкой сока, необходимо хорошо вымыть плоды и высушить, чтобы они не были мокрыми или влажными снаружи.
Итак, как приготовить гранатовый сок в домашних условиях?
Во-первых, приготовить гранатовый сок в домашних условиях можно старым «дедовским» способом, который не требует наличия особых инструментов. Для этого способа вам понадобятся самые простые предметы, которые имеются в каждом доме – это нож, мелкая марля, глубокая емкость, скалка и перчатки резиновые. Для начала нужно разрезать гранат на две равные части. После чего необходимо взять одну половинку этого фрукта, разместить его над емкостью зернами вниз и слегка постукивать по нему, по кожице, скалкой. Вы увидите, что зерна начнут выпадать в миску, и поймете сами, с какой силой нужно бить. Конечно, это нужно выполнять до тех пор, пока все зерна из граната не окажутся в миске. Тоже самое нужно сделать и со второй половинкой. Затем нужно высыпать все ядрышки до единого в мелкую марлю и начать жать сок руками в перчатках, разумеется. Это очень легко и просто. Но если этим занимается женщина, то ей может не хватить сил. В этом случае можно попросить мужчину в доме заняться этим делом.
Во-вторых, еще один простой способ. Для него понадобится всего два инструмента: нож и стакан. Все предельно легко: чистый гранат нужно катать, нажимая на него, по столу пока он не станет совсем мягким. После чего в мягком гранате делается небольшое отверстие, и этим отверстием гранат ставится на стакан. Концентрированный сок сам стечет, правда не так быстро.
Как приготовить гранатовый сок в соковыжималке?
Более современный способ, для которого необходимо иметь в хозяйстве соковыжималку для цитрусовых фруктов, ножик, миску и перчатки резиновые. При этом способе нужно для начала ознакомится с рекомендациями по использованию соковыжималки, а техника для получения гранатового сока таким способом такая же, как и для любого другого.
Данный сок, как и любой другой, можно закатывать в банки по-разному, с добавлением различных ингредиентов. Обратимся к самым вкусным рецептам приготовления гранатового сока на зиму.
Рецепт гранатового сока
При таком приготовлении сок из граната получится натуральным и терпкий, он сохранит вкус граната, и будет напоминать сам фрукт.
Ингредиенты:
- гранаты 1кг
- сахарный песок (литр сока/100 грамм сахара)
Как приготовить гранатовый сок:
- разобрать плоды
- удалить белую пленку
- отжать сок
- профильтровать его и прогреть
- добавить сахарный песок
- довести до кипения, но не кипятить
- разлить по баночкам
- закрыть
Гранатовый сок с медом
При этом рецепте полезные свойства граната увеличиваются, потому что используется еще один продукт, который очень полезный и витаминный – это мед.
Ингредиенты:
- гранаты 1 кг.
- вода 250 мл.
- мед 400 грамм
Как приготовить гранатовый сок с медом:
- вымыть гранаты, очистить от кожицы и мякоти
- поместить зерна граната в глубокую эмалированную емкость (можно в кастрюлю)
- давить сок деревянной толкушкой
- процедить через мелкую марлю
- добавить мед
- размещать
- жмых нужно положить в другую емкость, вылить в него воду, кипятим
- процедить жмых, когда он остынет
- сок довести до кипения, но не кипятить
- разлить по банкам
- закатать
Классический гранатовый сок
Он, как и первый, приготавливается лишь с использованием сахара, но есть и отличия. В косточках граната содержаться очень полезные для организма вещества. Если первый рецепт пренебрегает этим фактом, то этот нет. И зерна граната используются полностью, вместе с косточками. Поэтому такой сок будет более богат витаминами.
Ингредиенты:
- гранат 1 кг.
- вода 500 мл. (фильтрованная или кипяченая)
- сахарный песок по вкусу
Инструкция приготовления:
- первое, что нужно сделать, хорошо помыть гранаты под водой
- после этого выложить чистые гранаты на доску для разделки (плоды сушить не надо)
- затем разрезать их на две половинки
- следом нужно опустить их в глубокую емкость с водой и чистыми руками в воде аккуратно доставать зернышки граната из оболочки
- необходимо также очистить зерна таким же образом от белой пленки, мембраны
- после собрать всплывшую пленку руками и выбросить
- кожуру нужно тоже достать, но не выбрасывать, а отложить, хотя она и не пригодится для приготовления сока, но из нее можно готовить настои и отвары от различных недугов
- семена стоит размельчить, но делать это нужно не вручную, а с помощью блендера. Внимание: недопустимо слишком долго измельчать зерна, достаточно нескольких секунд, иначе сок не будет насыщенным
- измельченные зерна нужно процедить через сито, чтобы избавиться от слишком твердых частичек косточек
- следующий этап – добавление сахарного песка, потому что гранат сам по себе очень кислый (сахар добавляем по вкусу, но оптимальный вариант – это стакан сахара на 4 стакана концентрированного сока)
- все это перемешать и добавить воду (на один гранат нужно 250 мл. воды)
- опять все перемещать и довести до кипения, но не кипятить
- разлить сок по банкам и закрыть
Самый вкусный рецепт гранатового сока
Гранатовый сок можно закрывать не в чистом виде, естественно, а смешивать его с другими, других фруктов или ягод. Это вполне естественно, потому что плоды разных фруктовых растений вполне могут сочетаться между собой. Более того, они могут дополнять вкус друг друга разными нотками. Вкус может быть более насыщенным или совершенно другим, а полезные свойства сока останутся неизменными. В этом случае важно знать, какие именно плоды хорошо идут в сочетании с гранатом.
Ингредиенты:
- яблочный сок 1-1,5 л.
- гранатовый 1-1,5 л.
- сок черной смородины 1-1,5 л.
- лимонный сок 100 мл.
Все виды соков нужно иметь в почти равных долях. Исключение составляет лимонный, потому что он очень кислый, добавлять его нужно совсем немного.
Инструкция приготовления:
- необходимо для начала подготовить все соки
- сок из яблок. Яблоки нужно помыть и просушить. После порезать на 4 части, или на 6 частей, это зависит от размера яблока. Получить сок с помощью соковарки.
- сок из гранатовых зерен. Приготавливать его можно разными способами, которые указывались выше.
- сок из черной смородины. Смородину нужно отделить от веточек, перебрать, помыть и просушить на полотенце. После также получить сок с помощью соковарки. Смородину можно и не отделять от веток, но тогда сок будет немного горчить.
- сок из лимона. Пол-лимона выдавить в стакан, но можно воспользоваться и лимонной кислотой.
- после того, как все соки будут готовы, их нужно смешать и добавить сахар по вкусу
- довести до кипения, но не кипятить
- разлить по стерилизованным банкам
- закатать жестяными крышками
Пикантный гранатовый сок
Гранатовый сок можно смешивать не только с другими соками, но и с различными пряностями и специями. Они придают необычный вкус, делают его уникальным и изысканным. Такой сок может понравиться не каждому, поэтому перед тем как делать его, убедитесь, что ваши близкие и родные люди любят те или иные ингредиенты.
Ингредиенты:
- гранатовый сок 1 л.
- сахар по вкусу
- ядра миндаля 50 грамм
- цедра лимона
- щепотка гвоздики
- мускатный орех 30 грамм
- щепотка корицы
Инструкция приготовления:
- сначала нужно приготовить, отжать сок из плодов граната. Это можно сделать, опять же, любыми вышеперечисленными способами, который больше всего понравится
- в эмалированной миске нужно растолочь орехи и добавить в них все эти специи. После растереть или просто перемешать
- эту смесь необходимо высыпать в емкость глубокую, или кастрюлю с большими краями
- добавить цедру лимона, сахарный песок и нитрат в этом порядке
- полученный концентрированный нитрат нужно перемешать и довести до кипения, но не кипятить
- разлить по баночкам
- закатать железными крышками
При приготовлении таких запасов на зиму нужно изначально ознакомиться с технологией закатки банок, чтобы избежать брожения и потери продукта. Помнить еще необходимо о том, что закатка требует идеальной чистоты и стерильности, поэтому стоит избегать пыли и посторонней грязи. А воду использовать исключительно кипяченую.
Благодаря этим рецептам вы и ваши близкие и знакомые могут все зимнее время, круглый год, наслаждаться неповторимым вкусом сока из гранатовых ядер и получать все необходимые витамины в зимний период, когда иммунитет ослаблен и требует поддержки! Ведь гранат очень богат всеми нужными для этого веществами! Приятного аппетита!
Для наших читателей мы подготовили и другие оригинальные и интересные рецепты вкусных заготовок на зиму: вишневого сока, черничного компота, земляничного варенья и много другого.
