Содержание
Семейные посиделки и праздничный стол – весомые аргументы научиться заготавливать шампиньоны на зиму. На любом застолье грибы станут как вкусной закуской, так и самостоятельным блюдом.
Грибная икра через мясорубку на зиму
Вкуснейшая грибная икра станет идеальной закуской, которую можно намазать на хлеб, добавлять в каши и первые блюда, подавать к рыбе и мясу.
- шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – 400 г;
- подсолнечное масло – 140 г;
- уксус 6 % – 30 мл;
- специи, зелень и соль по вкусу.
- Отварите шампиньоны в течение получаса.
- Лук порежьте и пожарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Готовые овощи прокрутите на мясорубке. Не обязательно ждать, когда они остынут.
- В перекрученную массу добавьте уксус и мелко порубленную зелень
- Все тщательно перемешайте и разложите по баночкам.
- Накройте емкости крышками и пастеризуйте около получаса.
Плотно закатайте банки и уберите под теплое одеяло. Примерно через пару суток их можно отнести в погреб или убрать в холодильник для хранения.
Жареные грибы
Многие хозяйки переживают за безопасность своих заготовок и на всякий случай отваривают грибы перед готовкой. Но с шампиньонами эту процедуру можно не проводить – так они только утратят свой настоящий вкус. Поэтому кидайте их сразу на сковороду.
- Почистите грибы и помойте, если в этом есть необходимость.
- Порежьте шампиньоны на небольшие кусочки.
- Приготовьте глубокую сковороду с маслом.
- Разогрейте посуду и выложите в нее грибы.
- Обязательно накройте сковороду крышкой. На небольшом огне они будут тушиться в собственном соку.
- Жарить нужно в течение часа, старайтесь не перемешивать шампиньоны.
- Через час снимите крышку и дайте лишней воде испариться.
- Переложите горячие шампиньоны в банки и добавьте в них масло со сковороды.
- В течение часа простерилизуйте банки и закройте их металлическими крышками.
- Как только заготовки остынут, уберите их в прохладное место.
Грибная аджика
Грибная аджика служит прекрасным дополнением к мясным блюдам.
- шампиньоны отварные – 1,5 кг;
- морковь – 3 шт.;
- репчатый лук – 500 г;
- перец сладкий – 500 г;
- масло для жарки – 1 стакан;
- томатный соус – 1 стакан;
- специи – по вкусу.
- Пропустите шампиньоны, морковь и перец через мясорубку.
- Репчатый лук нарежьте мелко и обжарьте на сковороде вместе с пропущенной через мясорубку морковью.
- Добавьте остальные овощи в сковороду, положите зелень и специи, залейте все томатным соусом.
- Тушите аджику около часа.
- Горячую смесь разложите по банкам, закатайте и уберите под шубу.
Остывшие заготовки можно убрать в погреб или холодильник.
Грибы в кисло-сладком соусе на зиму
Грибы, приготовленные по этому рецепту, хороши с отварной или жареной картошкой, но можно подавать и как самостоятельную закуску.
- грибы – 600 г;
- сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- репчатый лук – половина головки;
- винный уксус – 2 ст. л.;
- соль – 2 ч. л.;
- вода – 250 мл;
- сахарный песок – 2 ч. л.;
- специи – по вкусу.
- Подготовленные шампиньоны разрежьте на две части. Чтобы смотрелось красиво, сделайте это вдоль ножки.
- Овощи нарежьте тонкими лепестками.
- В глубокую емкость добавьте воду. Посолите ее и всыпьте сахар, влейте масло.
- Обязательно попробуйте перед приготовлением маринад. Он должен быть достаточно приятным и не сильно кислить.
- Когда маринад закипит, добавьте в него лук и перец на три минуты.
- Добавьте грибы и варите их около 15 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.
- За пять минут до того, как вы выключите плиту, добавьте специи.
- Разложите грибы по банкам и закройте крышками.
Блюдо можно употреблять уже через 12 часов, а можно оставить до зимы.
Грибы, отваренные в собственном соку
А этот рецепт для тех, у кого мало времени на готовку, ведь создание вкусной закуски займет не более часа с учетом всех приготовлений.
- грибы – 1 кг;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 4 ч. л.;
- чеснок – 8 зубчиков;
- уксус 9 % – 80 мл;
- подсолнечное масло – 160 мл;
- перец горошек – 30 шт.;
- лавровый лист – 8 шт.
- Вымойте грибы и обсушите их на полотенце.
- Приготовьте маринад, пока грибы высыхают. В подготовленную глубокую емкость налейте уксус, масло, сахар, соль и другие специи.
- Воду не добавляйте.
- На медленном огне дайте маринаду закипеть.
- В кипящую жидкость опустите грибы и перемешайте. Резать их не нужно.
- После того, как маринад снова закипит, варите грибы до десяти минут. Этого времени достаточно, чтобы шампиньоны выделили свой сок.
- Разложите горячую закуску по банкам и закатайте.
Закуску можно употреблять уже на следующий день.
Солянка с грибами на зиму
Солянка с шампиньонами на зиму представляет собой совсем несложный рецепт, несмотря на название. Это доступное, сытное и очень вкусное блюдо.
- грибы – 1 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- морковь – 3-4 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- крупные томаты – 3 шт.;
- белокочанная капуста – 0,2 кг;
- уксус – 50 мл;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- специи можно положить по вкусу.
- Подготовьте грибы, помойте и нарежьте их тонкими ломтиками.
- Луковицы порежьте небольшими кубиками, как на обычный суп.
- Томаты нарежьте тонкими колечками.
- Мелко нашинкуйте капусту.
- В емкость с высокими бортами налейте подсолнечное масло и положите туда все подготовленные овощи и грибы.
- Тушите все вместе около тридцати минут. Иногда помешивайте деревянной ложкой.
- Добавьте специи в конце варки, посолите.
- Перед тем как убрать кастрюлю с огня, влейте уксус.
- Теперь можно разложить готовый суп по баночкам и убрать до зимы.
Заготовить грибы на зиму совсем не сложно. Не стоит замораживать их и занимать место в морозильной камере. Грибная закуска в любом виде будет отличным решением для ужина в приятной компании.
Чтобы приготовить шампиньоны на зиму, потребуется минимум усилий и времени. Эти грибы настолько нежны и деликатны, что не требуют больших усилий на обработку. Так что закатать их в банки можно буквально за считанные минуты. Читай дальше…
- Главная
- Каталог
- Лучшие подборки
- Заготовки на зиму
- Грибы на зиму
- Шампиньоны на зиму
Как заготовить шампиньоны на зиму разными способами
Если эти вкус этих грибов нравится настолько, что готова добавлять их во все блюда подряд, то почему бы не заготовить шампиньоны на зиму? Особенно если они выращены в домашних условиях, а не куплены в маркете (где они доступны круглый год). К тому же, соленые и маринованные в домашних условиях, они очень отличаются от магазинных в положительную сторону.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шампиньоны на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Уксус | 11 | 3 |
Наиболее вкусными получаются маринованные шампиньоны. Для этого необходимо подобрать аккуратные грибочки одинаковых размеров. В идеале – маленькие и круглые. Но если таких нет, сойдут и постарше, к тому же их можно нарезать. Если есть возможность, выбирай те, у которых шляпки плавно переходят в ножки. Такие будут веселее хрустеть на зубах, будут приятно плотненькими.
Если ты уверена в качестве грибов, нет необходимости их мыть – можно просто протереть влажной тряпочкой, очистить от сора. Если не уверена, лучше помыть и дать стечь лишней жидкости. В разных рецептах шампиньонов на зиму могут применяться отличные друг от друга технологии приготовления. Например, в каких-то грибы нужно варить, в других – заливать горячим рассолом или маринадом в сыром виде.
Стоит помнить, что шампиньоны – одни из самых чистых грибов и обязательной варки не требуют. Их можно сразу готовить: жарить, тушить, сушить, замораживать и так далее. Солить также можно в сыром виде. Тут самое главное – правильно подобрать грибочки. Если они крупные, можно разрезать на части.
Если рецепт все-таки требует варки, лучше не варить дольше пяти минут. Иначе их нежная структура просто развалится на части.
Пять самых низкокалорийных рецептов шампиньонов на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Малосольные шампиньоны | 1 д | 34 | +122 |
| Брокколи с грибами на зиму | 1 ч | 47 | +9 |
| Грибная икра из шампиньонов на зиму | 1 ч 30 мин | 52 | +59 |
| Долмио | 1 ч 30 мин | 56 | +159 |
| Шампиньоны на зиму в банках | 1 ч 30 мин | 91 | +19 |
Маринады и рассолы могут быть приготовлены разными способами с добавлением многих специй, овощей: лука, чеснока, моркови, болгарского перца, лаврового листа, острого перчика, гвоздики и т.д. Грибы готовятся горячим и холодным способами – на выбор повара.
Шампиньоны можно замораживать и сушить, но, как правило, это редко кто делает, потому что купить их можно в любое время, причем, в свежем виде.
Чтобы приготовить шампиньоны на зиму, потребуется минимум усилий и времени. Эти грибы настолько нежны и деликатны, что не требуют больших усилий на обработку. Так что закатать их в банки можно буквально за считанные минуты. Читай дальше…
- Главная
- Каталог
- Лучшие подборки
- Заготовки на зиму
- Грибы на зиму
- Шампиньоны на зиму
Как заготовить шампиньоны на зиму разными способами
Если эти вкус этих грибов нравится настолько, что готова добавлять их во все блюда подряд, то почему бы не заготовить шампиньоны на зиму? Особенно если они выращены в домашних условиях, а не куплены в маркете (где они доступны круглый год). К тому же, соленые и маринованные в домашних условиях, они очень отличаются от магазинных в положительную сторону.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шампиньоны на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Уксус | 11 | 3 |
Наиболее вкусными получаются маринованные шампиньоны. Для этого необходимо подобрать аккуратные грибочки одинаковых размеров. В идеале – маленькие и круглые. Но если таких нет, сойдут и постарше, к тому же их можно нарезать. Если есть возможность, выбирай те, у которых шляпки плавно переходят в ножки. Такие будут веселее хрустеть на зубах, будут приятно плотненькими.
Если ты уверена в качестве грибов, нет необходимости их мыть – можно просто протереть влажной тряпочкой, очистить от сора. Если не уверена, лучше помыть и дать стечь лишней жидкости. В разных рецептах шампиньонов на зиму могут применяться отличные друг от друга технологии приготовления. Например, в каких-то грибы нужно варить, в других – заливать горячим рассолом или маринадом в сыром виде.
Стоит помнить, что шампиньоны – одни из самых чистых грибов и обязательной варки не требуют. Их можно сразу готовить: жарить, тушить, сушить, замораживать и так далее. Солить также можно в сыром виде. Тут самое главное – правильно подобрать грибочки. Если они крупные, можно разрезать на части.
Если рецепт все-таки требует варки, лучше не варить дольше пяти минут. Иначе их нежная структура просто развалится на части.
Пять самых низкокалорийных рецептов шампиньонов на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Малосольные шампиньоны | 1 д | 34 | +122 |
| Брокколи с грибами на зиму | 1 ч | 47 | +9 |
| Грибная икра из шампиньонов на зиму | 1 ч 30 мин | 52 | +59 |
| Долмио | 1 ч 30 мин | 56 | +159 |
| Шампиньоны на зиму в банках | 1 ч 30 мин | 91 | +19 |
Маринады и рассолы могут быть приготовлены разными способами с добавлением многих специй, овощей: лука, чеснока, моркови, болгарского перца, лаврового листа, острого перчика, гвоздики и т.д. Грибы готовятся горячим и холодным способами – на выбор повара.
Шампиньоны можно замораживать и сушить, но, как правило, это редко кто делает, потому что купить их можно в любое время, причем, в свежем виде.
