Как вкусно заправить квашеную капусту

Как и чем заправлять квашеную капусту. Отличный вопрос, а главное, учитывая, что послезавтра начинается Великий пост, очень своевременный.

Итак, чем заправлять квашеную капусту? Начнем с того, что если капуста приготовлена (заквашена) правильно, её ничем не заправляют. Она и так вкусная.

Если же квашеная капуста перестояла, или имеет с вашей точки зрения некоторые вкусовые диссонансы, это можно исправить:
– если квашеная капуста слишком соленая, её промывают проточной водой, а затем отжимают.

– если квашеная капуста слишком кислая, добавьте сахарного песку, а лучше, меду

– если квашеная капуста слишком мягкая и имеет не очень приятный запах, не спешите её выбрасывать (если конечно она не протухла), а промойте и пустите на щи или солянку.

Умные люди советуют россиянам, проживающим в средней полосе, есть квашеную капусту ежедневно, особенно зимой и весной, когда возникает угроза авитаминоза. Поэтому понятно, что если есть квашеную капусту "пустую" каждый день, она надоест и глаза на нее смотреть не будут.

Вот тут-то и пригодятся различные заправки и рецепты блюд, содержащих квашеную капусту.

Из самых простых – щи, солянка и винегрет. Кстати говоря, если правильно готовить русские щи, они бесподобны и никакой борщ с ними не сравнится; настоящие русские щи можно есть каждый день и они не надоедят, не говоря уже о том, что лучшего средства борьбы с абстиненцией не существует. Если хотите научиться готовить настоящие русские щи, отправляйтесь по ссылке http://www.moscow-faq.ru/artic. и почитайте статью "Как сварить такие щи, чтобы больше не захотелось готовить борщ".

Чем заправлять и с чем смешивать квашеную капусту? Квашеную капусту можно заправлять только постным маслом, никакого майонеза. Лучше всего – подсолнечное масло не рафинированное, с запахом. Еще один лучший друг квашеной капусты – тмин.

Квашеная капуста отлично сочетается с любыми овощами, фруктами и лесными ягодами (особенно с клюквой), а также с жареными, солеными и маринованными грибами. Репчатый лук и зеленый лук, добавленные в квашеную капусту, придадут дополнительные позитивные вкусовые ощущения.

Яблоки сырые и моченые добавлять в квашеную капусту очень приветствуется.

Как и чем заправлять квашеную капусту. Отличный вопрос, а главное, учитывая, что послезавтра начинается Великий пост, очень своевременный.

Итак, чем заправлять квашеную капусту? Начнем с того, что если капуста приготовлена (заквашена) правильно, её ничем не заправляют. Она и так вкусная.

Если же квашеная капуста перестояла, или имеет с вашей точки зрения некоторые вкусовые диссонансы, это можно исправить:
– если квашеная капуста слишком соленая, её промывают проточной водой, а затем отжимают.

– если квашеная капуста слишком кислая, добавьте сахарного песку, а лучше, меду

– если квашеная капуста слишком мягкая и имеет не очень приятный запах, не спешите её выбрасывать (если конечно она не протухла), а промойте и пустите на щи или солянку.

Умные люди советуют россиянам, проживающим в средней полосе, есть квашеную капусту ежедневно, особенно зимой и весной, когда возникает угроза авитаминоза. Поэтому понятно, что если есть квашеную капусту "пустую" каждый день, она надоест и глаза на нее смотреть не будут.

Вот тут-то и пригодятся различные заправки и рецепты блюд, содержащих квашеную капусту.

Из самых простых – щи, солянка и винегрет. Кстати говоря, если правильно готовить русские щи, они бесподобны и никакой борщ с ними не сравнится; настоящие русские щи можно есть каждый день и они не надоедят, не говоря уже о том, что лучшего средства борьбы с абстиненцией не существует. Если хотите научиться готовить настоящие русские щи, отправляйтесь по ссылке http://www.moscow-faq.ru/artic. и почитайте статью "Как сварить такие щи, чтобы больше не захотелось готовить борщ".

Читайте так же:  Как пить муку льна

Чем заправлять и с чем смешивать квашеную капусту? Квашеную капусту можно заправлять только постным маслом, никакого майонеза. Лучше всего – подсолнечное масло не рафинированное, с запахом. Еще один лучший друг квашеной капусты – тмин.

Квашеная капуста отлично сочетается с любыми овощами, фруктами и лесными ягодами (особенно с клюквой), а также с жареными, солеными и маринованными грибами. Репчатый лук и зеленый лук, добавленные в квашеную капусту, придадут дополнительные позитивные вкусовые ощущения.

Яблоки сырые и моченые добавлять в квашеную капусту очень приветствуется.

Хopoш этoт peцeпт тeм,чтo в любoй мoмeнт мoжнo oчeнь быcтpo (бyквaльнo 2-3 дня) зaквacить нeбoльшoe кoличecтвo кaпycты и xpaнить eё пoтoм в xoлoдильникe. А этo нeмaлoвaжнo в ycлoвияx гopoдcкиx квapтиp,гдe мecтa для xpaнeния кoнcepвaции кaтacтpoфичecки мaлo, дa и ycлoвий для этoгo нeт.

Кaпycткa тaкaя «xpyмкaя» и вкycнющaя, чтo 3 литpoвaя бaнкa yxoдит «влёт». Нaдo oтмeтить ocoбo,чтo пpи тaкoм cпocoбe зaквacки пoлyчaeтcя бoльшoe кoличecтвo oчeнь вкycнoгo и пoлeзнoгo кaпycтнoгo coкa. Пpocтo пoтpяcaющий пo cвoeй энepгeтикe нaпитoк .

Пpoшy oбpaтить внимaниe, чтo выбиpaть нyжнo oчeнь бeлыe кoчaны и oбязaтeльнo тpecнyтыe y ocнoвaния. Этo oзнaчaeт, чтo кaпycтa oчeнь coчнaя и дacт мнoгo coкa. А зeлeнoвaтaя для квaшeния нe гoдитcя.

Итaк peцeпт:

— Мopкoвь и кaпycтy бepём из pacчётa: 100 г. мopкoви нa 1 кг. кaпycты,

— СОЛЬ: caмaя идeaльнaя пpoпopция, этo 200г. coли нa 10кг. кaпycты. Считaйтe из нaличия кaпycты. Сoль бpaть нe йoдиpoвaннyю. Сaxap пo личнoмy вкycy.

— шинкyeм нoжoм кaпycтy жeлaтeльнo пoтoньшe (y кoгo ecть oвoщeтёpкa элeктpичecкaя или pyчнaя, тo дeлaeм нa тёpкe, ecть cпeциaльнaя нacaдкa для шинкoвки, кoтopaя знaчитeльнo yпpoщaeт пpoцecc), мopкoвь тpём нa кpyпнoй тёpкe,

— в бoльшyю (caмaя бoльшaя кaкaя ecть в дoмe) кacтpюлю (мoжнo эмaлиpoвaннoe вeдpo, тaзик) пepeклaдывaeм нaшинкoвaннyю кaпycтy и нaтёpтyю мopкoвь,

— зacыпaeм coлью и caxapoм. Мoжнo дoбaвить: ceмeнa yкpoпa чyть-чyть, тмин для любитeлeй тминa, жмeню cвeжeй или мopoжeннoй клюквы, гopcть гpaнaтoвыx зёpeн, лaвpoвый лиcт, чтo дoбaвит вкyc и cдeлaeт внeшнe oчeнь кpacивoй и opигинaльнoй вaшy кaпycткy. Чиcтыми cyxими pyкaми вcё пepeмeшивaeм, xopoшo жмём, чтoбы пoшёл coк, кaк бы пepeтиpaeм c coлью. Дo paвнoмepнoгo cocтoяния.

— Сyтки в тeплe или двa дня в пpoxлaднoм пoмeщeнии квacитcя (лyчшe нa пoдoкoнникe), выбиpaeм мecтo нa кyxнe или нa бaлкoнe. Чтoбы нe былo гopeчи, oбязaтeльнo пepиoдичecки пpoтыкaeм, выпycкaя cкoпившийcя гaз ,ecли пoявляeтcя бeлo-cepaя пeнa, cнимaeм eё aккypaтнo;

— нa тpeтьи cyтки тpaмбyeм в бaнки и cтaвим в xoлoдильник, к вeчepy кaпycтa yжe гoтoвa (дo кpaя бaнки кaпycтa нe дoлжнa дocтaвaть нa 2-3 cм).
Нeбoльшoй нюaнc…в тeплe кaпycтa быcтpo зaквaшивaeтcя.

Еcли ктo-тo xoчeт, мoжнo дoбaвить киcлo-cлaдкиe яблoки мытыe, пopeзaнныe нa дoльки. Вкyc кaпycты oт ниx o б a л д e т ь . Дoбaвить кoгдa зaклaдывaeтe в бaнкy.

Печенье из 3-х ингредиентов. Покорит простотой и вкусом

Необыкновенно простое печенье из 3-х ингредиентов.

Такое печенье получается необычным по вкусу и по виду. Готовится очень легко.

Ингредиенты

  • крахмал картофельный — 350 г (кукурузный — 300 г)
  • сгущённое молоко — 200 г
  • масло сливочное — 100 г
Читайте так же:  Заготовка помидоры дольками на зиму

Рецепт приготовления

В миску выливаем 200 г сгущенного молока, кладем 100 г мягкого сливочного масла и насыпаем примерно 350 г картофельного крахмала.

Все хорошо перемешиваем, тесто должно получится мягким не должно липнуть к рукам и растекаться. В этом рецепте также можно кукурузный крахмал, его понадобится немного меньше, около 300 г.

С кукурузным крахмалом крахмалом печенье лучше держит форму.

Из теста формируем шарики чуть меньше грецкого ореха и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.

Печенье кладем на расстоянии друг от друга, так как оно расплывается.

Каждое печенье сверху придавливаем вилкой.

Печенье ставим в духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 15 минут.

У готового печенья низ должен подрумяниться, а верх остаться белым.

Печенье получилось рассыпчатым и с нежным вкусом сгущеного молока.

Печенье получилось немного необычное и обязательно понравится тем, кто любит выпечку на крахмале.

Торт «Птичье молоко» по ГОСТу: вкусно, как в детстве

Моя мама раньше работала кондитером и часто готовила торт «Птичье молоко» по ГОСТу дома. Вот недавно она меня опять порадовала этой сладостью — божественно вкусной, как в детстве. В этом варианте «Птичьего молока» все сбалансировано: мягкий бисквит, нежнейшее суфле, торт сладкий, но не приторный. Каждый кусочек приносит уйму удовольствия и наслаждения. Знаете, я пробовала множество вариантов тортов «Птичьего молока», но самый лучший для меня тот, который сделан по ГОСТу. Мама мне раскрыла секреты приготовления классического торта «Птичье молоко» в домашних условиях. И я теперь хочу поделиться его рецептом с вами!

Ингредиенты:

  • ванилин — 1 пакетик;
  • разрыхлитель — 4 грамма;
  • яйца — 5-6 штук;
  • мука — 140 грамм;
  • масло — 80 грамм;
  • сахарный песок — 100 грамм.
  • сливочное масло — 135 грамм;
  • сахарный песок — 200 грамм;
  • кипяченая вода — 100 грамм;
  • быстрорастворимый желатин — 15 грамм;
  • лимонная кислота — 0,25 чайной ложки;
  • сгущенка — 200 грамм.

Для глазурной помадки:

  • сахарный песок — 25 грамм;
  • сливки или молоко — 140 грамм;
  • сливочное масло — 25 грамм;
  • черный шоколад — 120 грамм.

Торт «Птичье молоко» по ГОСТу. Пошаговый рецепт

  1. Отделяем белки от желтков. Если у вас крупные отборные яйца, то их понадобиться 5 штук, если средние и меньше — 6 штук. Белки отправляем в холодильник, они будут использоваться для крема.
  2. Желтки соединяем с сахарным песком, ванилином и взбиваем блендером до светлой пышной пены.
  3. После добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем взбивать на высокой скорости. Только масло должно быть хорошо мягким. У вас получится нежная кремовая масса.
  4. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Высыпаем к яично-масляной массе и лопаткой размешиваем до однородности.
  5. Перекладываем тесто с помощью лопатки или ложки в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем его. У меня форма диаметром 23 сантиметра.
  6. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 17-20 минут.
  7. Готовый корж оставляем до полного остывания: он должен простоять не менее 4 часов.
  8. Желатин заливаем холодной кипяченой водой, оставляем набухать.
  9. Готовим классический крем для этого торта: миксером взбиваем размягченное сливочное масло до белой пышности.
  10. Не прекращая взбивать, добавляем сгущенное молоко. Когда будет красивая, пышная, однородная масса — крем готов.
  11. От масляного крема откладываем около 2х столовых ложек для украшения.
  12. Набухший желатин перекладываем в сотейник, добавляем 100 грамм сахара, перемешиваем, ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем жидкость до 60 градусов. Снимаем с огня. В случае, если у вас нет градусника, нужную температуру воды определить можно следующим образом — будет только появляться чуть заметный пар, или на ощупь вода будет горячей, но терпимый: то есть, вы сможете подержать палец. Сахар в этом сиропе должен раствориться.
  13. Достаем белки из холодильника и взбиваем их миксером на высокой скорости до пышной пены, добавляем лимонную кислоту: вы сразу увидите, как они начнут уплотняться.
  14. Не переставая взбивать, медленно всыпаем сахар (100 грамм), а после тонкой струей вливаем растворенный желатин. Вы заметите, как пена начнет становиться желейной и пышной.
  15. Уменьшаем скорость миксера до средней и небольшими порциями вводим масляный крем, взбиваем до однородности.
  16. Остывший бисквит разрезаем вдоль по высоте на 2 части.
  17. Одну половинку коржа выкладываем в разъемную форму, в которой выпекали, сверху выливаем половину крема, разравниваем лопаткой, накрываем вторым бисквитом и поливаем оставшимся суфле. Верх крема разравниваем лопаткой. Еще небольшой совет от меня: коржи выкладывайте срезом вверх.
  18. Ставим форму в холодильник постоять 2 часа, до полного застывания торта.
  19. Когда торт «Птичье молоко» застынет, готовим глазурь — соединяем сливки, сахарный песок, ставим на плиту, подогреваем, постоянно помешивая, до растворения сахара. Вливаем горячую молочную смесь в измельченный шоколад и размешиваем до однородности. У вас должна получиться эластичная блестящая шоколадная масса. Добавляем масло и опять все перемешиваем. Шоколадную глазурь нужно слегка остудить (не полностью) перед нанесением на торт. Потому что при остывании она становится гуще.
  20. Тонким ножом аккуратно проходимся по внутреннему краю формы, отделяя торт. Достаем его и переносим на блюдо.
  21. Поливаем чуть теплой глазурью и разравниваем лопаткой или ножом. Он должен еще час простоять в холодильнике, до застывания.
  22. Украшаем «Птичье молоко» сливочным кремом (который мы отложили ранее) с помощью кондитерского мешка.
Читайте так же:  Заготовка имбирь лимон мед

Нежнейший торт «Птичье молоко», приготовленный по ГОСТу, готов! Откусываешь немножко, а он так и тает во рту, оставляя восхитительное послевкусие! Такой десерт понравится всем, будьте уверены!