Как вкусно приготовить солянку на второе

Ингредиенты:

• мясо (телятина или ягнятина) — 600 г.
• сосиски — 6 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский сладкий перец — 4 шт.
• помидоры — 3 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• капуста белокочанная — 1/2 кочана
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В гусятнице разогреть масло, выложить и мясо и обжарить его до золотистого цвета. (Если мясо дало много сока, жидкость слить, но не выливать. Нам нужно, чтобы мясо именно обжарилось, а не потушилось. Потом мясной сок можно добавить к тушеным овощам).

Когда мясо будет готово, немного подсолить его по вкусу. Сосиски нарезать кружочками и когда мясо обжарится, выложить в гусятницу. Перемешать.

Добавить измельченный чеснок.

Репчатый лук нарезать и выложить в кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным ингредиентам.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать. Выложить перец в гусятницу.

Томаты нарезать и выложить в гусятницу.

Добавить к овощам и мясу томатную пасту или кетчуп, все хорошенько перемешать, влить 1/2-3/4 стакана кипяченой воды, закрыть крышкой и потушить овощи с мясом.

Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю, перемешать с мясом и овощами, закрыть крышкой и тушить до мягкости, периодически перемешивая.

Готовую солянку выложить на тарелку, посыпать при желании свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита.

–Рубрики

• SPA-САЛОН (193)
• ВЕРА (70)
• иконы (33)
• молитвы (23)
• календарь православный (15)
• КОЖА (16)
• АРОМА. (6)
• АЛКОГОЛЬ (752)
• абсент (30)
• винная галерея (109)
• вино (56)
• водка (16)
• глинтвейн (23)
• коктейли (77)
• наливки, ликеры (217)
• настойки (53)
• пиво (8)
• шампанское (21)
• АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (122)
• БАКЛАЖАНЫ (1053)
• вторые блюда (193)
• другое (19)
• заготовки на зиму (201)
• закуски и салаты (509)
• БИЖУТЕРИЯ (645)
• БИСЕР (1000)
• вязание с бисером (45)
• книги (23)
• БЛИНЫ (696)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (3154)
• бигос, солянка (67)
• блюда в горшочках (5)
• голубцы, долма (70)
• грибы (53)
• другое (430)
• картофель (441)
• колдуны, цеппелины (38)
• макароны (214)
• мясо, фарш (812)
• овощные блюда (547)
• плов (208)
• субпродукты (258)
• шашлык (91)
• ВЫПЕЧКА (3496)
• вафли (44)
• другая выпечка (712)
• кексы (154)
• лепешки (146)
• печенье (251)
• пироги несладкие (548)
• пироги сладкие (385)
• пирожки (315)
• пицца (95)
• тесто (149)
• торты, пирожные (704)
• хачапури (29)
• хворост (32)
• чебуреки (58)
• ВЯЗАЛОЧКИ (707)
• головные уборы (95)
• дуплет (345)
• журнал мод (65)
• книги (31)
• ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8085)
• брюггское кружево (28)
• вязание на вилке (47)
• вязанная бижутерия (131)
• вязаные цветы (1090)
• другое (795)
• ирландское кружево (574)
• квадраты (330)
• модели (1197)
• мотивы (1408)
• обвязка края, кайма (786)
• пледы (337)
• подстаканники (44)
• прихватки (64)
• румынское кружево (170)
• салфетки (639)
• узоры (1867)
• фриформ (110)
• цветы от Ксении (48)
• шарфы, шали (143)
• ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (3810)
• варежки, перчатки (142)
• другое. (252)
• жаккард (418)
• миссони (51)
• модели (712)
• носки, обувь (104)
• советы (492)
• узоры (1993)
• шарфы, шали (93)
• энтерлак (6)
• ГАДАНИЯ (108)
• ДЕСЕРТЫ (1847)
• конфеты (182)
• мороженое (20)
• смузи (13)
• торты без выпечки (251)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (918)
• богатство, деньги (405)
• заговоры (104)
• исполнение желаний (155)
• карьера, работа (42)
• лунный календарь (18)
• ДОМОВОДСТВО (522)
• всяко-разно (81)
• генеральная уборка (110)
• порядок на кухне (87)
• растения в доме (116)
• стирка-глажка (127)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1339)
• грибы (46)
• зелень (63)
• капуста (65)
• овощные (270)
• огурцы (247)
• помидоры (332)
• салаты (94)
• фрукты, ягоды (158)
• ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (7486)
• азиатские (625)
• бутерброды (538)
• закуски из лаваша (113)
• закусочные торты (104)
• заливное, холодец, желе (29)
• кальмары (300)
• капустка (197)
• крабовые палочки (394)
• морепродукты (115)
• морская капуста, ламинария (81)
• мясное ассорти (709)
• овощные (659)
• паштеты (225)
• пхали (14)
• разные (1933)
• салаты и закуски с печенью (247)
• сало (129)
• слоеные салаты (1059)
• суши, роллы (33)
• тарталетки (88)
• фуршет (229)
• яйца (207)
• ЗАСТОЛЬЕ (572)
• красивая посуда (185)
• сервировка стола (43)
• столовый текстиль (44)
• украшение блюд (202)
• этикет за столом (10)
• ЗДОРОВЬЕ (1831)
• гипертония (101)
• Бодифлекс (11)
• лекарственные растения (396)
• общее (424)
• похудей-ка (480)
• сахар (47)
• холестерин (31)
• КОФЕ (1327)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (790)
• декоративная косметика (14)
• уход за волосами (215)
• уход за лицом (258)
• уход за ногами (119)
• уход за руками (42)
• КУЛИНАРИЯ (781)
• Журналы и книги (159)
• всё о. (13)
• другое. (60)
• каши (87)
• мировая кухня (37)
• КУРИЦА (1407)
• другое (611)
• крылышки (57)
• окорочка (17)
• фаршированная (7)
• целиком (23)
• МАЛЫШАТКАМ (503)
• головные уборы (78)
• одёжка (199)
• пинетки (105)
• пледики (23)
• МЫЛОВАРНЯ (175)
• НАПИТКИ (259)
• НАРОДНОЕ (712)
• народная кукла (48)
• народные ремёсла (110)
• народный костюм (178)
• ОДЕЖДА (958)
• блузки, платья (438)
• брюки (64)
• другое. (411)
• книги (20)
• мода полным (71)
• ПЕЛЬМЕНИКИ (635)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1404)
• борщ (168)
• гаспаччо (39)
• другое (489)
• окрошка (132)
• рассольник (79)
• рыбные супы, уха (116)
• с бобовыми (87)
• солянка (166)
• сырные супы (64)
• харчо (82)
• щи (61)
• ПОДАРКИ (532)
• идеи подарков (260)
• открытки (114)
• прочее (13)
• упаковка подарков (157)
• ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (218)
• РАЗНОЕ (642)
• бумаготворчество (150)
• зеркала (25)
• платки, шарфы, галстуки (147)
• причёски (82)
• прочее. прочее. (140)
• психология цвета (70)
• темари (18)
• холодный фарфор (8)
• РУКОДЕЛИЕ (2174)
• вышивка (218)
• вышивка крестиком (102)
• интерьерное (430)
• канзаши (42)
• кружево иглой (60)
• лоскутное шитье (321)
• рукоделие в живописи (10)
• фриволите (22)
• цветы из ткани (374)
• РЫБА (3070)
• rollmops, рулеты (67)
• в кляре (114)
• другое (1182)
• маринованная (262)
• пироги (200)
• под шубой (234)
• салаты с печенью трески (81)
• салаты, закуски (690)
• соленая (240)
• фаршированная (47)
• СВАДЬБА (193)
• СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (34)
• СОУСЫ (602)
• СУМКИ (132)
• СЫР (435)
• ЧАЙ (1532)
• ШОКОЛАД (341)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 12:38 + в цитатник

Густая солянка на сковороде (московская) – второе блюдо, не суп!

У многих народов мира есть блюда из местных заготовок впрок. В России до сих пор самые распространенные заготовки – квашеная капуста и соленые (теперь чаще маринованные) огурцы. Но почему-то у нас блюдо из наших, исконно русских, заготовок незаслуженно забыто. Восполняю этот пробел. Встречайте – густая солянка, второе блюдо, не суп! Почему "московская" не знаю, но так она обозначена в одной из старых советских кулинарных книг.

Хранится такое блюдо в холодильнике пару дней спокойно. Такую солянку можно даже заморозить. И, разогрев в микроволновке, подавать. А в пост, вместо мясных изделий, хорошо подойдут грибы.

Квашеная капуста

1 кг
Мясные продукты – 300-400 г
Соленые огурцы – 1-2 шт ( 200 г)
Томат-паста – 1-2 ст. ложки
Лук – 1 луковица ( 50-100 г)
Мука – 1 ст. ложка
Масло растительное – 1-2 ст. ложки

Необязательно:
Специи – лавровый лист (1 шт), перец горошком душистый и черный (2-3 шт)
Каперсы и маслины – по 50-70 грамм.

Держать наготове: Банку фасоли в собственном соку (400 г)

Желательно две сковородки по 24-26 см в диаметре. Но можно обойтись и одной, только времени уйдет больше.

Об ингредиентах:

Квашеную капусту можно заменить свежей.
Вместо соленых огурцов отлично подойдут более распространенные сейчас маринованные.
Мясные продукты любые, как сырые, так и уже готовые. Какие найдутся. Чем больше ассортимент, тем лучше. Обычные пропорции сырых к вареным 1:3. То есть на 100 грамм сырых – 300 вареных. Для примера – у меня нашелся кусочек сала с мясной прожилкой, сардельки и вареная колбаса. Может быть – немного говядины, сосиски, полукопченая колбаса и буженина. Тут полный простор фантазии, вплоть до полного исключения мясного в постные дни.
Фасоль на тот случай если капуста окажется слишком кислой.
Остальное самое обычное и понятное без пояснений.

Первым делом подготавливаем капусту. В зависимости от кислости капусты ее, или просто отжимаем от сока, или промываем водой. Слишком кислую капусту можно вымочить. Тут надо учитывать, что после термической обработки квашенная капуста становится кислее. А в конце рецепта я дам совет, как исправить уже готовое блюдо, сделав его менее кислым.

Кладем на сковороду капусту, добавляем ложку растительного масла, доливаем воды, доводим до кипения и переключаем на малый огонь. Тушим, иногда помешивая 1-2 часа.

Перекладываем его в тарелку, а на сковороде продолжаем готовить заправку. Обжариваем сначала сырые мясопродукты (в данном случае сало с мясом)

Выключаем нагрев. Режем крупно готовые мясные изделия. Все части блюда у нас готовы. Остается их соединить и довести блюдо до однородного состояния.

Пробуем. Если капуста не сильно кислая, то кладем еще готовых мясных изделий – сосисок, сарделек, вареной колбасы. Если солянка получилось очень кислая, выкладываем фасоль из банки, с соком, если солянка суховата, или без, если жидкости достаточно. А если после пробы вас всё устраивает, то подаем солянку сразу, горячей.

Хранится такое блюдо в холодильнике пару дней спокойно. Такую солянку можно даже заморозить. И, разогрев в микроволновке, подавать. А в пост, вместо мясных изделий, хорошо подойдут грибы. Густая солянка, к тому же, хороший выход для тех, кто на долгую зиму наквасил кучу капусты, насолил неимоверное количество банок огурцов, и весной не знает, куда теперь всё это девать.

Может я не права и это нельзя называть солянкой, но я привыкла так с детства. Про суп-солянку я узнала лишь в подростковом возрасте. Да и в детском саде/школе подобное блюдо тоже так называлось. Правда там было некое месиво своеобразного цвета из перетушенной капусты с морковью и сосисками. В моем же варианте все свежее, хрусткое и очень летнее.