Как вкусно приготовить куриные желудки и печень

Ливер из куриных потрохов.

Куриное мясо относят к диетическим продуктам. Опять же, если курица не жирная и в обязательном порядке выращенная на вольных хлебах, тесть домашняя.

Но, разговор сегодня не о самой курице, а о куриных потрохах.

Это – сердце, печень и желудок. Вот они то, родимые, 100 % низкокалорийные и диетические. И независимо, от жирной курицы были взяты или от худой.

К тому же, потроха богаты различными минералам и натуральными белками.

По мнению специалистов, куриные потрошки, идеальный продукт для приготовления низкокалорийных и диетических блюд. К тому же кушанья из субпродуктов прекрасно дополняют и разнообразят меню каждого дня. И это полностью соответствует действительности, ведь из куриных потрошков можно приготовить массу блюд, начиная от запеканок с сыром, чесноком и сметаной и заканчивая различными паштетами со специями, овощами и другими продуктами. Из субпродуктов готовят наваристые супчики и прекрасные рагу, которые подают с различными гарнирами.

А ещё, из тех же потрохов можно приготовить вкусненький ливер, начинку для пирожков и блинчиков. Так же, с ним можно приготовить всеми любимые макароны по-флотски.

Ингредиенты:

Так как, готовый ливер можно хранить в морозилке, то готовлю его побольше.

800 гр печени – 1 лоток

800 гр желудков

1 – 1.5 стакан бульона

500 – 800 гр лука ( у меня 800 гр)

100 гр растительного масла без запаха

Специи по вкусу

Зелень по вкусу

Приготовление:

Если у вас потроха замороженные, то их нужно разморозить. Делать это нужно естественным путём. На нижней полочке холодильника, за ночь.

Желудки покупайте только очищенные. Осмотрите по возможности каждый. Удалите плёночки, если будут. Хорошенечко промойте.

Сердца придётся разрезать пополам. В сердцах остаётся кровь, вернее сгустки крови, их нужно убрать.

Печень осмотрите на наличии желчи. Делать это нужно предельно осторожно. Самое главное не раздавить. Если всё таки это случилось, просто выкиньте кусочек печени вместе с желчью.

В кастрюлю выкладываем сердце с желудками, заливаем холодной проточной водой и оставляем на пол часика.

Так же поступаем с печенью, только в отдельной кастрюле. И то же на полчаса.

Сливаем воду, заливаем новой.

С таким расчётом, чтобы она была выше потрохов на 1 см. Не больше. Ставим на огнь. Кастрюли крышками не закрываем, так как в потрохах очень много белка, а значит, будет много пенки! Пена – это не грязь! Как мы привыкли считать, а самые что ни на есть белки. Так что, чем сильнее будет кипеть ( например) мясо, потроха, бобовые (особенно горох) тем больше мы потеряем белков. Что не желательно!

Вывод – ждем, когда вода закипит на среднем огне и после чего, сразу же убавляем огонь. Снимем по максимуму пенку и продолжаем варить до готовнсти, максимально прикрыв кастрюлю крышкой. Что будет, например, с куском свинины, если его варить на сильном огне. Мясо потеряет весь свой белок, станет сухим.

И так, потроха закипели, убавляем огонь, слегка подсаливаем и перчим воду.

Сердце с желудками варим до готовности. В течении 1 часа. Не ждите от них мягкости. Они и в хорошо проваренном в виде, будут иметь слегка резиновую структуру.

Как ни как – это мышечные органы.

Печень, варим в течении 20 минут после закипания. Можно и меньше, но в целях безопасности остановимся именно на 20. Если жарить, то на очень сильном огне, с двух сторон в течении 7 минут. Для диетического ливера, мы будем просто отваривать.

Бульон от печени нам не понадобится. Мы его перемешаем с сухим хлебушком и отдадим бездомным собачкам и кошечкам. Я всегда так делаю.

Бульон от сердца и желудков сливаем в сотейник.

В это время режем лук, не крупно и не мелко. Обжариваем в глубокой сковородке до золотистого цвета. В лук добавляем лавровый листик, зелень, чесночёк. Слегка солим и перчим.

Потроха пропускаем через мясорубку.

В лук добавляем сердце с желудком, перемешиваем.

Содержимое сковородки заливаем 1 стаканом бульона.

Перемешиваем и тушим в течении 3 минут. Пробуем на соль, корректируем по вкусу.

Добавляем печень, перемешиваем. Прикрываем крышкой. Оставляем на 3 минуты. Выключаем.

Оставляем на 1 час.

Ну что, завтра печём пирожки или блины?

P.S – при желании в горячий ливер можно добавить сливочное масло.

Будет нереально вкусно!

Прежде чем замораживать, ливер обязательно остудите.

Как вкусно приготовить куриные желудки – паштет из куриных субпродуктов

Куриные желудочки – популярный субпродукт, из которого готовят множество вкусных разных блюд. А как вкусно приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и нежными – главная их сложность. Однако, имея хороший и проверенный рецепт, с данной задачей можно легко справиться, причем даже начинающему кулинару, который никогда не готовил этот продукт.

Из куриных желудков можно сделать множество разнообразных яств, начиная от салатов и супов, заканчивая всевозможными самостоятельными блюдами – жареными, тушеными и так далее. Одним из наиболее простых способов приготовления субпродукта, является нежнейший и сочный паштет, для приготовления которого потребуется минимальные трудозатраты и набор продуктов.

• Куриные желудки – 500 граммов
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливочное масло – 30 граммов
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Любые пряности – по вкусу

Совет: покупать куриные желудки следует охлажденными. Но здесь следует обратить внимание, что такой субпродукт хранится не более 48 часов. Если продаваемые желудочки не очищены, то кутикула (плотная пленочка) должна быть чистой и яркого желтого цвета.

Посуда для приготовления:

• Дощечка и нож для обработки продуктов
• Сковорода для жарки овощей
• Кастрюля для варки желудков
• Мясорубка или блендер для измельчения продуктов

Количество порций – 600-700 граммов

• Время подготовки продуктов – 15 минут
• Время приготовления блюда – 1 час 20 минут

Желудки вымываем под проточной водой, чтобы удалить «гастролиты», которые помогают курам переваривать заглатывающие вместе с пищей песок, камешки, ракушки. После снимаем с них жир и опускаем в варочную кастрюлю.

Совет: перед началом приготовления убедитесь, что желудки очищены. Если нет, то разрежьте их по «шву» не до конца, чтобы половинки остались соединенными. С внутренней поверхности ножом подденьте пленку и снимите ее. После промойте субпродукт под проточной водой.

Заливаем желудки фильтрованной водой и отправляем на плиту. Доводим до кипения, варим 10 минут и меняем воду. Снова кипятим, уменьшаем огонь и варим под крышкой до мягкости не менее 45 минут. Поскольку куриный желудок состоит из 4-х мышечных слоев, то данный субпродукт требует длительной тепловой обработки. В среднем желудочки варятся от 40 минут (молодых кур) до 2 часов (зрелых кур).

За 15 минут до готовности, желудки приправляем солью с перцем. Во время варки можно добавлять любимые коренья и специи, чтобы улучшить аромат и вкус блюда, особенно если на бульоне будет далее вариться суп.

Сливаем бульон в стакан, а желудки оставляем охлаждаться до комфортной температуры, чтобы не обжечься.

Морковь, лук и чеснок очищаем и измельчаем любой удобной формы.

На сковороде в растительном масле жарим овощи на среднем огне до золотистости и полной готовности.

Совет: если по состоянию здоровья нельзя есть жареную пищу, то овощи опускаем в кастрюлю с желудками и варим продукты вместе.

Через мясорубку пропускаем отваренные пупки и жареные овощи.

Для мягкости паштета продукты перекручиваем еще 2-3 раза, кладем сливочное масло и наливаем 2-3 ст.л. бульона, в котором варились пупки.

Перемешиваем продукты до однородности и отправляем охлаждаться в холодильник.

Паштет сервируем и подаем к столу, фигурно выложив на блюдо, крекеры, тосты, вафельные корзиночки.

Кулинарные рецепты блюд

Жареные куриные желудочки и печень.

Многие люди при упоминании куриных желудков и печени делают не очень радостное выражение лица. Хочу сказать известным выражением «Вы просто готовить их не умеете!». Попробуйте изменить свое мнение.

Для приготовления понадобится:

1 кг куриной печени

500 грамм желудочков и печени

Полчайной ложечки мелкой соли

Четвертинку чайной ложечки черного перца (молотого)

Головка репчатого лука

Половинка крупного помидора

Пара зубчиков чеснока

Один зеленый лук

Полчайной ложки соевого (любого) соуса

Четверть острого перца

Четверть стакана воды

Пара ложек масла, лучше растительного

Сок от половинки лимона или лайма

Полчайной ложки вустерширского соуса

Чайная ложечка кетчупа

Узнала тут о системе Блогун для заработка на своем блоге. Пытаюсь добавить туда свой сайт, посмотрим чего он стоит. http://u.to/h2o-Ag

1. Сначала порежьте мелкими кусочками (1-1,5 сантиметра) желудочки. Печень не измельчайте мелко. Сложите в миску и полейте соком лимона или лайма и после этого вымойте водой. Слейте всю лишнюю воду из миски и положите туда перец (молотый), зеленую приправу, мелкую соль, порезанный помидор, порезанный острый перчик, измельченный чеснок, лук, соус. Хорошенечко перемешайте, и пусть маринуется час.

2. Возьмите большую глубокую сковородку или сотейник и в нем разогрейте масло растительное. Когда оно зашипит, то положите в него желудочки и сердечки куриные, а печень оставьте пока в миске. Печень готовится быстрее по времени, чем сердца и желудки, поэтому и класть ее надо будет позднее в сковородку. Выложите все остальное из миски в сковородку и добавьте соус соевый и кетчуп. Перемешивайте и обжаривайте. После появления золотистого оттенка продуктов влейте воду (горячую) и, дав закипеть, уменьшите нагрев и тушите полчаса. Перемешивайте периодически.

3. Через полчасика желудочки и сердечки должны стать нежными. Вот теперь можно положить и кусочки печени. Нагрев увеличьте до среднего и перемешивайте. Тушите 5 минут. Готово! Подайте к этому картофельное нежное пюре. Дополнительно к этому блюду подойдет: пряный салат из огурцов или салат из капусты.

Желудки куриные с печенью и гречкой

Блюдо представляет собой композицию из куриных желудков, гречки и отдельно приготовленной куриной печени. Применение белого вина и коньяка обеспечивает изысканный вкус

Гречку тщательно перебрать, промыть несколько раз в проточной воде.

Куриные желудки разморозить, тщательно промыть, почистить от пленок, разрезать и положить в дуршлаг для просушки.

Выкладываем желудки, солим, перчим, перемешиваем и заливаем белое сухое вино. Увариваем всю смесь на сильном огне почти до полного улетучивания жидкости.

Наливаем куриный бульон, доводим содержимое до кипения. Снимаем с плиты и отправляем в духовку. Где все томится 1,5 часа при200°С.

Достаем кастрюлю, высыпаем гречку, заливаем горячей водой так, чтобы ее уровень был на один палец выше уровня поверхности гречки. Снова все отправляем в духовку, не забудьте закрыть крышку.

Овощи очистить, нарезать небольшими кубиками, все смещать в миске, добавить нарезанный черешковый сельдерей.

Куриные желудки разморозить, тщательно промыть, почистить от пленок, разрезать и положить в дуршлаг для просушки.

Гречку тщательно перебрать, промыть несколько раз в проточной воде.

В кастрюле с толстым антипригарным дном разогреть половину оливкового масла и столовую ложку сливочного. Всыпать тмин и все прочие специи, включая лавровый лист. Положить все овощи, перемешивая готовить до прозрачного состояния корней сельдерея. Если этот овощ сварился, то все остальное тоже уже готово.

Выкладываем желудки, солим, перчим, перемешиваем и заливаем белое сухое вино. Увариваем всю смесь на сильном огне почти до полного улетучивания жидкости.

Наливаем куриный бульон, доводим содержимое до кипения. Снимаем с плиты и отправляем в духовку. Где все томится 1,5 часа при200°С.

Достаем кастрюлю, высыпаем гречку, заливаем горячей водой так, чтобы ее уровень был на один палец выше уровня поверхности гречки. Снова все отправляем в духовку, не забудьте закрыть крышку.

В сковородке обжарить кольца красного лука, печень, все обжарить, влить коньяк. Обжарку продолжить минут 5.

В кастрюлю с основным содержимым выложить все с этой сковородки, перемешать, оставить настаиваться еще полчаса.

Субпродукты по вкусу далеко не каждому. Многие предпочитают брезгливо выбрасывать содержимое чрева животного, а в магазинах обходить подобные товары стороной. Но число людей, считающих эти продукты деликатесом, также велико.

Ведь при правильной обработке они становятся по-настоящему вкусными, нежными и полезными. В частности, речь идет о куриных желудках или как их называют в народе «пупках».

В чем польза?

Примерно на ¼ куриные желудки состоят из животного белка, помимо этого их состав богат клетчаткой, способствующий улучшению пищеварительных функций организма, золой – природным сорбентом, а также массой полезных микроэлементов (калий, фосфор, цинк, железо, медь). Среди перечня витаминов можно выделить фолиевую, аскорбиновую, пантотеновую кислоты, рибофлавин.

Все вышеперечисленное делает куриные желудки невероятно полезными для:

• повышения аппетита;
• стимуляции процесса пищеварения;
• улучшения функции естественного очищения кишечника;
• укрепления волос;
• улучшения состояния кожи;
• поддержания барьерных функций организма.

Фолиевая кислота и витамин В9 участвуют в процессах роста и деления клеток, формирования тканей, поэтому данный продукт советуют почаще употреблять беременным и маленьким детям.

Больше всего полезных свойств сохраняют тушеные куриные желудки, для приготовления которых использовалась малое количество масла и воды.

Калорийность и состав

При всей своей пользе куриные желудки считаются диетическим продуктом, калорийность которого колеблется от 130 до 170 ккал в 100 г продукта.

Процесс очистки

Состоят куриные пупки из мышечной ткани, покрытой сверху жировой прослойкой, а также эластичной мембраны, служащей для защиты внутренней полости от повреждений. В магазины желудки поступают в основном уже в очищенном виде, но если вам «повезло» купить неочищенный желудок, готовьтесь к довольно сложной и скрупулезной работе.

Совет! Процесс очистки пойдет быстрей, если желудки предварительно замочить в ледяной воде.

Очистка осуществляется по следующему алгоритму:

• выкладываем продукт на разделочную доску;
• через отверстие пищевода разделяем его вдоль;
• повторно промываем желудок;
• снимаем эластичную мембрану поддев ее пальцами;
• удаляем жировую ткань с внутренней стороны.

Куриные желудки в сметане — рецепт с фото пошаговый

Куриные желудки очень полезный продукт, а к тому же необычайно вкусный. Отлично подойдут куриные пупки для семейного стола. Их можно приготовить с помощью этого простого и быстрого рецепта. В идеале, тушеные куриные желудки в сметане хорошо подавать с любимым гарниром. Но, также это блюдо станет прекрасным отдельным угощением. Любая хозяйка справится с простым процессом готовки экономного ужина, ведь куриные желудки дешевый продукт.

Ингредиенты

• Куриные желудки (пупки) : 1 кг
• Лук: 80 г
• Морковь: 80 г
• Сметана 15%: 100 г
• Зелень (петрушка): 10 г
• Соль: 7 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Первоначально нужно подготовить куриные желудки.

Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа.

Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски.

Очистить луковицу, измельчить ее ножом.

Морковь вымыть и натереть крупно на терке.

Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла.

Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут.

Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все.

Сразу же добавить лавровые листья и зелень.

Тушить на очень медленном огне 5 минут.

Тушеные куриные желудки в сметане можно есть.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Куриные желудки, приготовленные в мультиварке – отличное блюдо для ужина или обеда. Так они получаются особенно мягкими и нежными, а усилия для их приготовления следует приложить минимальные.

Придать пикантности блюду поможет острый соус чили. Если такая добавка вам не по вкусу, замените его традиционной томатной пастой.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг куриных пупков;
• ¾ ст. воды;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 ст.л. сметаны;
• 50 мл соуса чили;
• соль, специи.

Порядок готовки нежнейших куриных желудков:

1. Промываем и согласно приведенному выше механизму очищаем субпродукт, нарезаем его соломкой.
2. Мелко крошим лук, поджариваем на режиме «Выпечка» на масле.
3. Через 5-7 мин. присоединяем к луку пупки.
4. Спустя еще 5 минут добавляем к пупкам сметану, воду и соус, приправляем специями и присаливаем.
5. Переключаемся на «Тушение», таймер выставляем на 2 часа. Пару раз за это время перемешиваем.

Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг субпродуктов;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 морковка;
• 200 г сметаны;
• 100 г томатной пасты;
• 2 л воды;
• соль, специи.

Порядок тушения куриных пупков на сковороде:

1. Размораживаем естественным образом желудки, промываем и очищаем их, как описано выше.
2. Складываем все субпродукты в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами воды, солим и доводим до кипения, уменьшаем интенсивность пламени и продолжаем варку еще в течение часа.
3. Сливаем жидкость, даем субпродуктам остыть.
4. Промываем холодной водой и нарезаем на несколько частей каждый пупок.
5. Очищенные луковицы нарезаем четверть кольцами.
6. Очищенную морковку натираем на средней терке.
7. На раскаленном масле делаем луково-морковную поджарку.
8. Присоединяем к овощам желудки, заливаем все полулитром воды, тушим четверть часа под крышкой.
9. Спустя указанное время добавляет сметану, лавровый лист, приправляем специями и присаливаем.
10. Продолжаем тушение полчаса.

Жареные куриные желудки — пикантный рецепт

Пикантности этому блюду придаст сочетание вкусного соуса с луковой зажаркой и чесноком.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг субпродуктов;
• 2 репчатые луковицы;
• 5 чесночных зубцов;
• 40 мл соевого соуса;
• Бульонный кубик.
• Соль, специи.

Порядок приготовления пикантных куриных желудочков:

1. Промытые и очищенные желудки отвариваем около часа в присоленной воде, в процессе не забываем снимать пенку.
2. Сливаем жидкость, остужаем и нарезаем на произвольные кусочки.
3. Поджариваем лук на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляем желудки.
4. Растворяем в воде бульонный кубик, вливаем его к субпродуктам, протушиваем 20 минут, после чего вводим соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Продолжаем тушить еще четверть часа.
5. Отличным гарниром к пикантным пупкам станут картофельное пюре или рис.

Это блюдо понравится тем, кто любит куриные желудки и не только. Обжаренные с луком, чесноком и соусом — они так и просятся быть съеденными! Блюдо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.

Как приготовить куриные желудки в духовке

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг субпродуктов;
• 1л натурального йогурта или кефира;
• 0,15 г сыра;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец, зелень.

Порядок приготовления куриных пупков запеченных в духовке:

1. Очищаем и отвариваем субпродукты до готовности.
2. Даем им остыть, крупно нарезаем и выкладываем в глубокую миску.
3. Нарезаем очищенный лук полукольцами, морковь натираем на средней терке.
4. Присоединяем овощи к пупкам, добавляем соль, специи, заливаем кефиром, перемешиваем и даем промариноваться около часа.
5. Пупки вместе с маринадом выкладываем в форму для запекания, притрушиваем сыром, поливаем растопленным сливочным маслом, ставим вглубь разогретого духового шкафа. Через 20 минут достаем и притрушиваем зеленью.

Как приготовить куриные желудки с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг субпродуктов;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковка;
• 0,6 кг картошки;
• 2 чесночных зубца;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления:

1. Как и во всех предыдущих рецептах подготавливаем желудки (моем, чистим, варим, нарезаем).
2. Раскаляем в казане или толстостенной сковороде масло, на нем пассируем мелко нарезанный лук.
3. Добавляем к луку натертую морковь. Продолжаем пассировать их вместе около 5 минут.
4. Добавляем подготовленные пупки к овощам, присыпаем сухими специями, присаливаем, уменьшаем интенсивность пламени, вливаем немного воды и тушим около четверти часа.
5. Закладываем к желудкам нарезанный очищенный картофель, при необходимости добавляем воду.
6. Готовое блюдо присыпаем зеленью и чесноком.

Вкусные куриные желудки с луком

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 кг субпродуктов;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 морковь;
• соль, лавровый лист, специи.
• куриные желудки. 300 гр.

Порядок готовки:

1. Морковь трем на терке, лук нарезаем полукольцами, поджариваем их на раскаленном масле.
2. Убираем зажарку со сковороды.
3. Отвариваем очищенные желудки в течение часа в подсоленной воде с лавровым листом, остужаем их и нарезаем на произвольные кусочки.
4. Поджариваем желудки на той же сковороде, где готовили зажарку.
5. Выкладываем на тарелку готовые субпродукты, сверху их присыпаем нашей поджаркой, при желании присыпаем мелко нашинкованной зеленью.

Салат из куриных желудков

Угощайтесь легким и вкусным салатом из куриных пупочков.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг субпродуктов;
• 0,1 кг корейской морковки;
• 0,1 кг сыра;
• 2 огурца;
• по 1 морковке и луковице;
• листок лавра;
• 50 г орехов (грецких, миндаля или кедровых);
• майонез, зелень.

Порядок приготовления салата из куриных пупков:

1. Отвариваем в течение нескольких часов желудки вместе с луком, сырой морковью, лавровым листом, солью и душистым перцем.
2. Отваренные субпродукты остужаем и нарезаем на порционные кубики;
3. Нарезаем кубиками огурцы и сыр.
4. Пропускаем чеснок через пресс. Зелень шинкуем.
5. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, смазываем майонезом и притрушиваем измельченными орехами.

Рецепт супа с куриными желудками

Хотите разнообразить свое обеденное меню? Тогда советуем обратить внимание на приведенный ниже рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг субпродуктов;
• по 1 средней морковке и луковице;
• 5-6 клубней картофеля.
• 1 плавленый сырок;
• 3 чесночных зубца;
• пучок зелени;
• лавровый листок, соль, специи.

Порядок готовки супа с куриными субпродуктами:

1. Промываем и тщательно очищаем пупки, заливаем их водой, через 5 мин. после закипания сливаем воду, вновь заливаем водой, убавляем интенсивность пламени до минимального.
2. По мере образования пены снимаем ее, добавляем в бульон лавровый лист, соль, горошки перца.
3. Примерно через час засыпаем мелко порезанный картофель, тертую морковку.
4. Лук поджариваем на раскаленном масле со специями, добавляем к луку. При желании можно при помощи шумовки достать из бульона желудки и поджарить их вместе с луком.
5. Возвращаем желудки вместе с луковой поджаркой в бульон, дожидаемся готовности картофеля, добавляем натертый на терке плавленый сырок, варим еще четверть часа.
6. Проверяем на вкус соленость нашего первого блюда, при необходимости добавляем немного.
7. Для приготовления вкусной заправки для супа смешиваем измельченный чеснок, нашинкованную зелень и сметану.

Оригинальный рецепт — куриные желудки по-корейски

Всем кто любит поострее обязательно понравятся куриные пупки, приготовленные по описанной ниже схеме. В итоге получим интересный, ароматный деликатес, способный удивить гостей и близких.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг субпродуктов;
• 2 крупные морковки;
• 3 крупные луковицы;
• 3 чесночных зубца;
• 1 ст.л. пищевого уксуса;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 мл растит. масла;
• 2 ст.л. каменной соли;
• ½ ч.л. специи для корейской морковки;
• По ¼ ч.л. черного перца, паприки и кориандра.

Этапы готовки острых куриных желудков:

1. Вымываем и тщательно очищаем пупки, отвариваем их в присоленной воде около часа.
2. Сливаем бульон и даем субпродуктам остыть, нарезаем их соломкой или произвольными кусочками.
3. Шинкуем лук полукольцами, пассируем его до прозрачности на раскаленном масле.
4. Натираем морковь на насадке для корейской морковки или на крупной терке.
5. Соединяем в отдельной емкости лук с пупками, размешиваем, вводим измельченный чеснок, пищевой уксус, соевый соус, все приготовленные приправы.
6. На сковороде раскаляем масло, выливаем его на созданную на предыдущем этапе массу. Если есть нужда, добавляем дополнительно соль с перцем.
7. Отправляем приготовленное блюдо в холодильник на пару часов.
8. Хранить полученную закуску можно около недели, но только в холодильнике.

Советы и рекомендации

Основная сложность, возникающая у кулинаров при приготовлении куриных желудков – как добиться их мягкости. Профессионалы советуют поступать следующим образом:

1. Замороженные пупки размораживаются в естественных условиях, делать это желательно с вечера, переложив пакет в холодильник.
2. Придать нежности этому питательному продукту поможет продолжительная тепловая обработка. Варить, тушить или жарить в сметанном или сливочном соусе следует не менее часа.
3. Перед варкой, для того чтобы блюдо было мягким, его необходимо после тщательной очистки залить прохладной водой минимум на пару часов. Когда это время истечет, заливаем новой порцией воды и провариваем около часа с добавлением соли, специй и кореньев.
4. Даже при покупке очищенного варианта желудков, их следует проинспектировать на предмет наличия остатков жесткой кожицы.
5. Фермерский вариант желудков обычно реализуется вместе с эластичной пленкой, ее следует очистить в обязательном порядке, иначе субпродукты будут жесткими.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #5278c1c0-0ab7-11ea-9400-df06b79e76e6