В предложенной ниже статье вы узнаете, как варить семгу, но вначале вашему вниманию предоставляются некоторые данные о пользе этой рыбы.
Семга – это рыба с необычным цветом мяса (или красная рыба), которую любят и знаю все. Мясо у семги очень вкусное, а также питательное. Кроме того, оно содержит очень важные природные вещества – жирные полиненасыщенные кислоты. Их комплекс называется Омега–3. Проще говоря, эти кислоты в семге способствуют регулированию уровня холестерина в крови, а также делают кровеносные сосуды более эластичными и прочными.
Как варить семгу правильно?
Кроме того, эти кислоты предупреждают развитие онкологических заболеваний (особенно женской репродуктивной системы) И еще одно очень интересное качество – если вы будете регулярно есть семгу, в не будете обгорать под солнцем на пляже.
Семгу иначе именуют лососем Атлантики. Несмотря на то, что она нерестится в реках, почти всю жизнь она проводит в море. В июне начинается период ловли этой рыбы и продолжается до октября. Внешне семга необычайно красива. Темные пятнышки разбросаны на серебристом ее фоне. Что касается мяса, оно нежно–розового цвета, а в период нереста стает красным. Перед нерестом в мясе семги наблюдается наибольшее количество питательных веществ, поэтому именно в этот период проходит промышленный ее лов.
Покупатели привыкли видеть семгу в виде копчености и в слабосоленом виде. Такая обработка позволяет сохранить много витаминов.
Перед тем, как вы начнете варить семгу, следует убедиться, что она свежая. Как это сделать? Свежая семга имеет приятный запах рыбы (свежей) А мясо сырой семги имеет ярко–розовый цвет.
Семгу лучше запекать в фольге, нежели жарить на сковороде. Очень вкусной является уха из семги, да и просто сама отварная семга.
Но, если вы хотите, чтобы эти блюда были вкусными, следует познакомиться с особенностями варки семги.
Как подготовить семгу к варке и варить рыбу?
- Самое главное, нужно правильно разделывать семгу. Очистите ее от чешуи, удалите жабры.
- Затем необходимо почистить внутренности семги и хорошенько промыть холодной водой. Потом нарежьте семгу небольшими кусочками.
- В эмалированную кастрюлю налейте воды, добавьте соль, мелко порезанный лук, лавровый лист и доведите до кипения.
- Опустите в воду куски семги, подготовленной заранее,. Ее нужно варить 25 минут на слабом огне. Но все же помните, что время варки зависит от размеров кусков. Что касается головы, то варить ее следует минут 35–40.
- Готовую семгу вытащите из бульона, разложите на тарелке. Можно блюдо украсить укропом или петрушкой.
Семга – необыкновенно вкусная и полезная. Ее смело можно назвать элитной, изысканной рыбой. Справедливости ради стоит отметить, что все эти эпитеты актуальны независимо от способа ее приготовления. Семгу запекают в духовке, жарят или отваривают, а количество ее почитателей при этом неизменно увеличивается.
Варить семгу следует в течение 20 – 25 минут.
Ну а если вы предпочитаете варить семгу небольшими кусками, то уже через 15 минут рыба будет готова к употреблению.
Перед началом приготовления, рыбу нужно разморозить. Затем семгу отчищают от внутренностей и плавников. После этого рыбу тщательно промывают под проточной водой и нарезают кусками. Кстати, мясо свежей семги имеет характерный розовый цвет.
Семгу необходимо закладывать в кипящую, слегка подсоленную воду. Из специй рекомендуется также использовать лавровый лист и перец горошком. Можно положить лук – он не испортит вкус.
Особой популярностью пользуется уха из семги. Рыба должна вариться не менее 25- 30 минут, а затем блюду нужно дать настояться еще в течение часа. Иногда к такой ухе подают жирные сливки, но это на любителя.
Очевидно, что ответ на вопрос «Сколько варить семгу?» зависит от того какое блюдо вы собираетесь приготовить из этой рыбы.
- Как отварить сёмгу
- Как варить уху из семги
- Как варить лосося
- Отварная семга:
- семга – 500 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- лавровый лист
- перец;
- соль.
- Уха их семги:
- семга – 500 г;
- вода – 2 л;
- картофель – 5-6 шт.;
- лавровый лист;
- душистый перец;
- соль.
Прежде всего необходимо правильно разделать семгу. Для этого рыбу очистите от чешуи, жабры уберите, чтобы бульон не получился мутным. Внутренности выньте и тщательно промойте семгу в холодной воде. Обсушите чистым бумажным полотенцем, порежьте на небольшие куски и переложите в эмалированную посуду. Добавьте соль, лавровый лист, перец, мелко порезанный репчатый лук и воду. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 30-40 минут. Голову семги нужно варить на 10-15 минут дольше. Сваренную рыбу выньте из бульона, красиво разложите на тарелке и посыпьте свежей зеленью – петрушкой и укропом.
В кастрюлю налейте воду, добавьте порезанный мелкими кубиками картофель, соль, перец и лавровый лист. По желанию можете добавить мелко порезанную или натертую на крупной терке морковь. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, дайте покипеть в течение 10 минут, затем положите нарезанную на порционные куски семгу. Продолжайте варить около 30 минут, накрыв крышкой. Готовую уху оставьте настояться в течение 1 часа. Затем разлейте по глубоким тарелочкам, положив в каждую по кусочку рыбы и 1 столовой ложке сметаны.
