Содержание
- 1 Время варки
- 2 Общие принципы
- 3 Гарнир в кастрюле
- 4 Пудинг в мультиварке
- 5 Сырный рис в пароварке
- 6 Рис с овощами в микроволновке
- 7 Чем хорош пропаренный рис
- 8 Разновидности рисовой крупы
- 9 Как правильно готовить пропаренный рис
- 10 Чем хорош пропаренный рис
- 11 Разновидности рисовой крупы
- 12 Как правильно готовить пропаренный рис
Пропаренный рис – длиннозерная крупа, которая не склеивается. Паровая обработка преобразует крахмал, из-за чего рис быстрее разваривается и остается рассыпчатым. Перед варкой его достаточно слегка промыть. Но способ готовки немного отличается от классического. Как варить пропаренный рис правильно?
Время варки
Время зависит от способа приготовления пропаренного риса:
- без замачивания – 20 минут;
- с замачиванием – 10 минут;
- в мультиварке – 25 минут;
- в пароварке – 30 минут;
- в микроволновке – 10 минут.
Общие принципы
Пропаренный рис используется для приготовления рассыпчатых гарниров. Его довольно сложно разварить в кашу. Если хотите получить более жидкую консистенцию, заливайте его водой в пропорции 1:2,5. Часто перемешивайте во время варки и держите на огне на 5–10 минут дольше положенного времени. При готовке классического рассыпчатого гарнира рис не перемешивают.
Гарнир в кастрюле
В кастрюле можно готовить рассыпчатый гарнир двумя способами: с замачиванием или без него. Если крупу оставить набухать в холодной воде, время готовки сокращается вдвое. Сам рис не дает характерного вкуса, но легко впитывает ароматы и привкусы. Особенно хорошо он сочетается с приправами: шафраном, куркумой, барбарисом.
Без замачивания
Варить пропаренный рис без замачивания нужно более 20 минут. При готовке на 1 часть зерен нужно 2 части воды, а по окончании варки объем продукта увеличивается втрое.
- Промойте крупу.
- Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте рис, соль, специи.
- После закипания варите под крышкой на тихом огне 20 минут, не перемешивайте. Продукт впитает всю влагу.
- Выключите огонь, оставьте гарнир под крышкой на 5 минут.
С замачиванием
Предварительное замачивание сокращает период варки. Соотношение риса и воды – 1:2.
- Промойте крупу, залейте холодной водой, через 15 минут слейте.
- Влажный продукт выложите на сковороду, прогрейте на среднем огне, чтобы выпарить влагу.
- Вскипятите необходимое количество воды, всыпьте раскаленный рис, соль, специи, варите 10 минут.
При варке объем пропаренного риса увеличивается в три раза.
Пудинг в мультиварке
Пропаренный рис можно использовать для приготовления пудинга. В мультиварке он получается нежным и ароматным.
- рис – 1,5 мультистакана (270 мл);
- изюм – 2 горсти;
- молоко – 500 мл;
- вода – 500 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло для смазывания чаши;
- сахар, соль – по вкусу.
- Промойте крупу, положите в чашу мультиварки, залейте водой и молоком, добавьте соль, сахар.
- Включите режим «молочная каша» с таймером на 35 минут.
- По сигналу откройте крышку, чтобы крупа остыла.
- В отдельной посуде взбейте яйца, введите зерна в яичную смесь по 1 ложке. Перемешайте до однородной консистенции.
- Очистите чашу мультиварки, смажьте сливочным маслом, выложите рисовую массу. В режиме «мультиповар» готовьте 35 минут при температуре 125 °С.
Сырный рис в пароварке
В пароварке пропаренная крупа доходит до готовности в течение получаса, после чего ее нужно немного настаивать. Рецепт сырного риса подойдет в качестве гарнира к овощам, рыбе, тефтелям, зразам. К столу его можно подавать с порубленной зеленью укропа.
- рис – 250 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- вода – 350 мл;
- масло сливочное – 10 г;
- соль – по вкусу.
- Промойте крупу, выложите в чашу пароварки, залейте водой, посолите.
- Варите 30 минут до готовности.
- Мелко натрите сыр.
- Готовый продукт смешайте со сливочным маслом и сыром. Варите в пароварке еще 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Рис с овощами в микроволновке
В микроволновке блюдо готовится всего за 10 минут, а затем настаивается. Чтобы крупа хорошо сварилась, останавливайте печь каждые 5 минут и перемешивайте. Если к концу приготовления рис будет слишком сухим, добавьте немного воды перед последним запуском прибора. Блюдо в микроволновке получится более вкусным, если вместо воды взять грибной или мясной бульон.
- рис – 1,5 стакана;
- лук-порей – 40 г;
- морковь – 10 г;
- соль – 1 щепотка;
- масло подсолнечное – 60 мл.
- Крупу промойте, замочите в холодной воде на 15 минут.
- Порежьте лук кольцами, морковь – кубиками.
- В емкость влейте масло, насыпьте овощи, готовьте 3 минуты на максимальной мощности.
- Рис процедите, добавьте к овощам, залейте водой или бульоном так, чтобы она на 0,8 см покрывала крупу.
- На мощности 800 Вт готовьте блюдо 10 минут.
- Добавьте соль, перемешайте готовый продукт, держите еще 3 минуты на полной мощности.
Пропаренный рис готовят не только на гарнир, но и в качестве ингредиента для салатов, начинок пирогов и других блюд. Это настоящая находка для тех, кто любит рассыпчатую консистенцию. Зная, как варить пропаренный рис, вы всегда получите идеальный результат.
Приветствую вас, уважаемые читатели. Накормить семью для любой хозяйки задача нелегкая. Хочется побаловать близких вкусными и сытными блюдами, не проводя слишком много времени у плиты. На этот случай производители предлагают гарниры быстрого приготовления. Например рис пропаренный как варить такую крупу и чем она отличается от необработанных злаков, я и предлагаю разобраться.
Чем хорош пропаренный рис
Крупяные изделия очень популярны в славянской кухне. Всевозможные супы и каши с их добавлением были и остаются основой повседневного рациона. Особой популярностью у хозяек пользуется рисовая крупа. Из неё готовят молочные блюда для завтрака или ужина, подают на гарнир к рыбе, котлетам, бефстроганов.
По времени такая крупа готовится довольно долго, цикл варки может занимать до сорока минут.
Чтобы ускорить процесс, производители изобрели способ, позволяющий довести крупу до полуготовности еще на стадии промышленной обработки. Неочищенные рисовые зернышки выдерживают под давлением, пропуская через них пар. После этого семена злака освобождают от оболочки.
Шлифованное зерно получают путем дополнительной обработки, после которой рис приобретает приятный янтарный оттенок и становится прозрачным. Скорость варки обработанного злака уменьшается вдвое. Питательные свойства после воздействия паром только улучшаются. Термическая обработка позволяет сохранить часть полезных веществ, содержащихся в зерновой оболочке.
Помимо короткого времени приготовления, продукт обладает еще одним полезным качеством. Пропаренный рис содержит меньше крахмала, поэтому не склеивается, остается рассыпчатым в кастрюле даже после остывания. Повторное разогревание не скажется на вкусовых и эстетических качествах, гарнир будет выглядеть также аппетитно, как если бы был приготовлен только что.
. Сорта с зернышками среднего размера хороши для плова, ризотто, паэльи, супов. В отваренном виде их добавляют к салатам.</p>
<h2><span id=)
Как правильно готовить пропаренный рис
