Как варить неочищенный рис

У некоторых хозяюшек возникают вопросы о том, как варить нешлифованный рис. Ниже приводятся простые рецепты приготовления данного вида рисовой крупы. И помните – нешлифованный рис очень полезен для здоровья. Желаем Вам удачной готовки!

Как правильно сварить нешлифованный рис. Рецепт приготовления.

Для данного рецепта берем: нешлифованный рис – один стакан, три стакана воды, соль по вкусу (примерно половина чайной ложечки), полотенце. Рисовые зерна нужно залить водой и дать стоять в течение одного часа. Далее помещаем кастрюлю с водой на плиту и ждать, пока она закипит. Добавляем в кипящую воду рис, солим по вкусу. Можно и не солить, если Вы хотите получить естественный вкус. Когда вода с рисом начнет кипеть, необходимо все перемешать один раз и уменьшить огонь до минимального значения. Продолжаем варить нешлифованный рис с открытой кастрюлей в течение пяти минут, а потом с закрытой крышкой примерно полчаса. Нешлифованный рис, далее, в процессе варки, НЕ МЕШАТЬ! Когда крупа разбухнет – рис почти готов. Грязноватая полоса по краю кастрюли – ничего страшного, она появляется всегда при готовке нешлифованного риса. Далее выключаем огонь, примерно на 10 – 15 минут накрываем крышку кастрюли полотенцем, для того, чтобы рис дошел. Рис готов. Приятного аппетита!

Как готовить нешлифованный рис – Еще один способ сварить нешлифованный рис.

Рисовую крупу в количестве одного стакана заливаем холодной водой и так оставляем стоять в течение оного часа. Далее доводим до кипения воду объемом примерно три стакана, вымоченный и промытый нешлифованный рис добавляем в кипящую воду, подсаливаем – примерно половина чайной ложечки. Потом огонь убавляем до минимального предела и продолжаем варить нешлифованный рис с открытой крышкой в течение пяти минуток, а потом ещё около получаса с закрытой крышкой. При этом мешать нешлифованный рис НЕЛЬЗЯ! Затем необходимо огонь совсем выключить, накрыть кастрюлю полотенцем и дать рису дойти так еще минут десять-пятнадцать. Для того, чтобы Ваш рис получился более вкусным, его рекомендуется сварить на овощном либо мясном бульоне. Хотим обратить Ваше внимание на то, что появившаяся в процессе варки чёрная полоска по краю кастрюли – это нормальное явление при варке нешлифованного риса. Приятного Вам аппетита!

Нешлифованный рис очень полезен для здоровья Вашего организма!

Нешлифованный рис является более лучшим по питательным и полезным качествам нежели шлифованный. Причина этому – сохраненный зародыш и перикарпа, которые удаляются в процессе шлифования. Нешлифованная рисовая крупа содержит больше белка примерно в три-четыре раза. Его оболочка содержит амилозу (полисахарид, который придает рису рассыпчатость), а в зародыше зерна имеются липиды (жирные кислоты). Также он содержит диетическую клетчатку, объем которой больше в двенадцать раз, чем у шлифованного риса. Диетическая клетчатка способствует укреплению иммунитета и играет большую роль в процессе очищения Вашего организма.

Нешлифованный рис содержит в два раза больше микроэлементов, таких как: цинк, медь, йод и фосфор. Отличным является и витаминный состав, преимущественно по витаминам группы В. Например, объем витамина В1 больше приблизительно в шесть раз, чем у шлифованных рисовых зерен, а витамина РР в четыре раза. Данный химсостав оказывает положительное влияние на обменные процессы в организме человека, что дает возможность рекомендовать нешлифованный рис при таких заболеваниях, как: аллергия, сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболеваниях или обыкновенно ярым приверженцам здорового диетического питания.

Нешлифованный рис нужно держать в холодильнике, срок хранения этого риса не должно превышать одного месяца, так как жиры, содержащиеся в зародыше рисового зерна, окисляются с течением времени, а это оказывает негативное влияние на вкусовые качества риса. По консистенции этот вид риса является более жёстким, чем его шлифованный аналог, что ведет к увеличению продолжительности его варки приблизительно в 2 раза, а именно до сорока-пятидесяти минут. Это позволяет ему сохранить форму и при этом также приобрести нежную текстуру и достаточно хорошую рассыпчатость.

–Рубрики

• . (145)
• подробно (65)
• ЗДОРОВЬЕ лимфостаз (3)
• Rамочки (51)
• к (27)
• простые (10)
• к праздникам (8)
• разные (2)
• рамочки детские (2)
• рамочки медицинские (1)
• ВКУСНО ГОТОВИМ (839)
• праздничные рецепты (48)
• постные рецепты (23)
• летние рецепты (18)
• колбасы, ветчина, зельц, мясной рулет, сальтисон (14)
• сало, грудинка, окорок (11)
• 1-ые блюда (5)
• блюда диетические, детские (30)
• блюда из грибов и овощей (117)
• блюда из птицы (47)
• блюда из рыбы, морепродуктов (86)
• блюда паровые и микроволновые (6)
• блюда самостоят-лазанья, пицца, манты,пельме,шашлы (63)
• выпечка, блины (189)
• закуски холодные, горячие (95)
• канапе, бутеры (9)
• консервация (21)
• конфеты, халва, сладости (15)
• молочное (16)
• мясные (72)
• НА СКОРУЮ РУКУ (32)
• напитки алкбезалк (13)
• оформление блюд (34)
• подборки рецептов (25)
• разное (45)
• салаты (124)
• соусное (12)
• ЭКОНОМблюда (29)
• ВСЕГДА ПОД РУКОЙ (4)
• ВЫШИВКА (2)
• ВЯЗАНИЕ (15)
• ДОМ (8)
• интерьер (2)
• ремонт (4)
• своими руками (3)
• ДОМОВОДСТВО дела домашние (10)
• ДОМОВОДСТВО кулинарное (40)
• ДОМОВОДСТВО полезные советы (59)
• ДОМОВОДСТВО ссылки (3)
• ДОМОВОДСТВО уборка (28)
• ДОМОВОДСТВО чистим, стираем (31)
• ЗДОРОВЬЕ (372)
• артроз, артрит, "костное" (30)
• голова (9)
• диагностика здоровья (17)
• диетические рецепты (31)
• дыхательные пути, бронхи, лёгкие (20)
• жить долго, выглядеть молодо (23)
• ЖКТ (35)
• заболевание печени (37)
• заболевание почек (10)
• заболевания ног (35)
• заболевания по-женски (4)
• ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (15)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (100)
• настойки, капли, мази, кремы, масла (10)
• разное (138)
• рак (31)
• сердечно-сосудистые заболевания (29)
• чистим организм (59)
• ИНТЕРЕСНОЕ (6)
• ИСТОРИЯ (0)
• КАРТИНКИ (2)
• КАТАЛОГ фильмов, аудиокниг, словарей (0)
• КОМПЬЮТЕРНОЕ (39)
• ! (13)
• полезности дневниковые (5)
• рамочки, картинки (1)
• уроки по интернету (3)
• уроки по компьютеру (16)
• фотошоп (4)
• хостинги (фото) (2)
• КОНФЕТНЫЕ БУКЕТЫ (3)
• КРАСОТА (66)
• ванны, баня (2)
• волосы (3)
• диета (23)
• маски, крема (18)
• физупражнения, массаж (23)
• КУЛЬТУРА (1)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (2)
• ПОЛЕЗНОЕ (21)
• ляя (15)
• ПРАВОСЛАВИЕ (9)
• ПСИХОЛОГИЯ (5)
• РАЗНОЕ (37)
• САДОВО-дачно-огороднеческое (26)
• разное (8)
• дизайн, ландшафт (3)
• рассада, сеянцы (3)
• озеленение (2)
• сорняки, вредители (2)
• балконное озеленение (1)
• строения (1)
• клубника (1)
• огурцы (1)
• ЦВЕТОЧНОЕ (8)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

Суббота, 22 Декабря 2012 г. 00:04 + в цитатник

С раннего возраста приучайте детей к неочищенному рису; если вы затянете с этим, то позже вы непременно услышите от них жалобы, что цвет у него не такой белый, как нужно, и что жевать его надо слишком долго. Белый рис содержит больше калорий, и вы можете использовать его, готовя пищу для самых маленьких детей, но когда они подрастут, должен настать черед неочищенного риса: в нем содержится больше витаминов группы В, железа, кальция и калия и ценной клетчатки.

• 1 чайная чашка неочищенного риса

• 2,5 чайной чашки воды

1. Тщательно промойте рис в нескольких водах. Переложите в решето, чтобы стекла вода.

2. Вскипятите воду в маленькой, толстостенной кастрюльке с плотно закрывающейся крышкой.

3. Положите рис в воду, быстро доведите до кипения и снимите появившуюся пену.

4. Убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите:

• длинный рис – в течение 30 минут,

• короткий и круглый – в течение 25 минут;

• рис с узкими зернами – 15-20 минут.

В процессе варки рис не перемешивайте.

Когда истечет необходимое время, рис должен впитать всю воду и быть полностью готов. Не нужно споласкивать готовый рис, иначе вы вымоете из него все растворимые в воде питательные вещества!

Ешьте рис сразу или подержите в нижней части теплой духовки в течение нескольких минут.

Коричневый рис диета

Эта очищающая вегетарианская диета поможет вам очистить тело и ум с помощью коричневого риса и растительных продуктов. Каждый день нужно начинать со стакана минеральной воды без газа или любого травяного чая. Между приемами пищи необходимо обязательно пить много жидкости: простую и минеральную воду, зеленые и травяные чаи, свежевыжатые соки.

В день разрешается съедать 180 г неочищенного риса (также называемого «коричневым» или «бурым»), дополняя его 100 г фруктов или сухофруктов, 300-400 г овощей, 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла, небольшим количеством натурального уксуса для салатов.

Диеты можно придерживаться от 3 до 14 дней, после чего необходимо некоторое время ограничивать потребление мясных и молочных продуктов, заменяя их зерновыми блюдами, а также овощами и фруктами.

Понедельник

Яблоко, рис, немного тертой цедры лимона и несколько капель лимонного сока.

Овощной бульон; салат из зеленых овощей, заправленный уксусом и оливковым маслом; рис с зеленью и 1 ч. л. оливкового масла.

Овощной бульон, рис с морковью и кабачком (корнем сельдерея).

Вторник

Апельсин, рис с тертой цедрой апельсина и 1 ч. л. сметаны.

Овощной бульон с овощами и рисом.

Овощной бульон с овощами и рисом.

Среда

Рис, яблоко, корица.

Овощной бульон, салат из огурцов, рис, 150 г жареных шампиньонов.

Овощной бульон, рис и отварная брокколи.

Четверг

Фруктовый салат, 1-2 ст. л. рисовых хлопьев, сливки.

Овощной бульон, редис, листовой салат, рис с вареной морковью.

Овощной бульон; рис, приправленный петрушкой и щепоткой семечек подсолнуха.

Пятница

Рис с виноградом или изюмом, 1 ч. л. тертого миндаля.

Овощной бульон; рис с зеленью, паровыми овощами и 1 ст. л. оливкового масла.

Овощной бульон; рис; 1 ст. л. измельченных грецких орехов; 2 ст. л. нарезанного зеленого лука и 2 ст. л. тертого корня сельдерея или петрушки; шпинат, приготовленный на пару.

Суббота

Рис, 2 финика, 4 грецких ореха, 1-2 инжира и 1 груша.

Овощной бульон; рис с огурцом, сладким перцем, мятой и 1 ст. л. оливкового масла.

Овощной бульон; рис с 1-2 яблоками, нарезанными тонкими ломтиками; 1 ст. л. сливок или сметаны и половина ч. л. меда.

Воскресенье

Рис с яблоком и грушей, нарезанными кубиками, несколькими каплями лимонного сока, 1 ч. л. меда, половиной стакана йогурта.

Овощной бульон, 200 г зеленого салата, рис с 1 помидором и зеленой фасолью.

Овощной бульон, рис с паровыми кабачками, 1 ч. л. оливкового масла, 5 оливок, базилик.

Овощной бульон готовится так: 300 г овощей (морковь, лук-порей, корень сельдерея, небольшая луковица, маленькая картофелина, белокочанная капуста и др.) нарезать кубиками. Залить 1 л воды и варить на слабом огне полчаса. В готовый бульон добавить зелень (петрушку, укроп, розмарин, зеленый лук, тимьян, базилик). Перед употреблением можно немного разбавить водой и добавить чайную ложку молотых овсяных хлопьев.

Рис является растением из семейства злаковых. Оно чрезвычайно любит тепло и солнце, но в излишне жарком и засушливом климате не растет. Рис встречается на всех континентах, кроме Европейского и чуть ли не половина населения земного шара считают его основным продуктом питания наравне с пшеницей.

Немного о пользе неочищенного риса

В этой злаковой культуре не присутствуют витамины А и С, зато в ней много витаминов группы В, в частности тиамина (В1), ниацина (В3), рибофлавина (В2) и пиридоксина (В6). Эта группа витаминов принимает активное участие в работе ЦНС.

Они же преобразовывают питательные элементы в энергию. Рис богат аминокислотами и белками, а еще его ценят за отсутствие глютена – белка растительного происхождения, который способен вызывать аллергию.

В Азиатских странах пищу готовят из разных сортов риса: неочищенной культуре отдают предпочтение старики и дети. В Европе и Америке он полюбился сторонникам здорового образа жизни. Дело в том, что только этот сорт в процессе обработки сберегает питательную отрубную оболочку.

Она наделяет продукт светло-коричневым цветом, за что его и прозвали коричневым. А как еще называется неочищенный рис? Его нередко называют бурым и нешлифованным.

Такой рис намного полезнее, чем его белый собрат, так как большую концентрацию питательных веществ включает именно оболочка зерна. Считается, что в ней сохраняются и некоторые целебные масла, хотя они же существенно сокращают срок хранения этого продукта, поэтому бывалые хозяйки рекомендуют помещать пачку с рисом в холодильник.

В отрубной оболочке содержится предельное количество витаминов группы В, присутствуют в ней и клетчатка, минералы, а также фолиевая кислота. В небольшой концентрации содержатся селен, калий, фосфор, цинк, медь и йод. Все эти составляющие вкупе придают рису необычный ореховый вкус.

Этот « конструктор здоровья » имеет только один недостаток и связан он с временем приготовления. Варить его необходимо дольше белого. Кроме того, даже после приготовления он не отличается такой мягкостью, как последний.

Если вы страдаете различными заболеваниями ЖКТ, то можете смело включать неочищенный коричневый рис в свое питание. Для здоровья полезно есть такой рис еще и потому, что он способен освободить от необходимости потреблять жирную и сладкую пищу, прекрасно восполняя энергетический потенциал.

Поэтому можно сказать, что неочищенный рис полезен для похудения, и это подтверждают диетологи всех стран, активно включая его в различные похудательные программы.

Японские специалисты провели опыты на лабораторных грызунах, которые показали, что, регулярно потребляя в пищу бурый рис, можно повысить уровень своего интеллекта и улучшить память, а также нормализовать работу ЦНС.

Как правильно варить неочищенный рис

Этот вид злаковой культуры готовится немного дольше привычной.

1. 
2. Стакан неочищенного риса замочить в холодной воде на один час.
3. После его нужно хорошо промыть, залить 3 стаканами охлажденной воды и поставить кастрюльку с содержимым на огонь.
4. Некоторые хозяйки советуют засыпать злак уже в кипящую воду. Вы можете попробовать и тот, и другой способ.
5. Посолить и, как только на поверхности появятся характерные пузырьки, уменьшить газ до минимального значения.
6. Не накрывая, варить около 5 минут, а потом опустить на посуду крышку и томить еще с полчаса.
7. Интересуясь, как правильно готовить неочищенный рис, помните, что мешать его в кастрюле не рекомендуется.
8. Как только вся вода выкипит, кастрюлю с готовым продуктом нужно хорошо укутать и дать ему возможность « дойти » в течение 15 минут.

Рецепты блюд из злаковой культуры бурого цвета

Из неочищенного риса придуманы рецепты самых разных блюд. Из него можно готовить как традиционный плов, так и роллы, пудинги, запеканки и многое другое.

Вот несколько рецептов популярных блюд:

Рис с овощами

1. Для приготовления риса, жареного с овощами, необходимо заранее сварить порцию злаковой культуры, а все овощи – морковь – 1 шт, лук – 2 шт и чеснок – пару зубчиков нарезать, так же поступить и с шампиньонами в количестве 150 г.
2. На сковороде обжарить лук и грибы, добавить пол стакана сладкой кукурузы и такое же количество консервированного зеленого горошка.
3. Через несколько минут засыпать оставшиеся овощи, мелко нарезанный зеленый лук и рис.
4. Через 5 минут подавать на стол, украсив зеленью.

Рис с индейкой и овощами

1. Чтобы приготовить рис с индейкой и овощами, необходимо отварить стакан злака, а в это время нарезать 300 г филе индейки маленькими кусочками и обжарить на сковороде с колечками одного лука-порея.
2. Как только мясо покроется корочкой, поместить в посуду 200 г свежего или замороженного зеленого горошка.
3. Через 10 минут туда же отправить 3 измельченных зубчика чеснока.
4. Через пару минут засыпать рис, посолить, поперчить, вылить 50 мл соевого соуса.
5. Еще через пару минут подавать на стол.

Рисовая запеканка

• Бурый рис;
• 2 яйца;
• молоко;
• зеленый лук;
• тимьян;
• вустерский соус;
• соль;
• перец;
• сыр Фета;
• сыр Пармезан.

1. 
2. Порцию бурого риса отварить.
3. Взбить в миске 2 яйца, пол стакана молока, заправить смесь нашинкованным зеленым луком, тимьяном и вустерским соусом по вкусу.
4. Посолить. Добавить мытый шпинат в количестве 450 г и помятый вилкой сыр Фета в объеме 180 г.
5. Сюда же присовокупить рис, хорошо перемешать и отправить в духовку на 30–35 минут, разогретую до 180 ⁰С.
6. При желании за 5 минут до готовности блюдо можно посыпать натертым на крупной терке сыром Пармезан, а как только он расплавится, достать и приступать к трапезе.

Вы можете готовить с таким рисом привычные вам блюда и пробовать что-то новое, ведь в нем сохраняются все полезные вещества и витамины, которых намного больше, чем в белом собрате. Радуйте себя и своих домашних вкусным и питательным продуктом. Приятного аппетита!