Содержание
Маслята – сытные, питательные и вкусные грибы. Но их приготовление таит в себе несколько небольших хитростей и требует четкого следования технологии. Для устранения неприятной консистенции и получения изумительного грибного аромата маслята сначала отвариваются в воде. Но и здесь нужно проявить смекалку, добавив необходимое количество соли и специй, чтобы грибочки не переварились и сохранили свой красивый вид. Сколько времени варят маслята перед жаркой?Маслята варить перед жаркой нужно обязательно для сохранения красивого вида и вкуса. Делать это можно для двух целей: жарка перед заморозкой и приготовление на сковороде с целью дальнейшего использования в салатах или со вторыми блюдами. Вне зависимости от целей время приготовления продукта одинаково:
А вот замороженные маслята с целью дальнейшего использования в блюдах проваривают перед жаркой 20 минут, если они не были предварительно обжарены (в этом случае шаг с водой пропускают). Недостаточно просто положить грибы в кипящую воду после сбора урожая в лесу, нужно четко следовать технологии. Пошаговая инструкция отваривания маслят перед жаркойНачинать подготовку грибов к отвариванию нужно сразу же после сбора урожая, так как любые грибы начинают портиться уже через сутки хранения в холодильнике или прохладном месте. Да и пользы свежий продукт сохранит больше:
Замороженные маслята перед отвариванием размораживать необязательно. Советы по приготовлению маслятВ кулинарии всё строится на маленьких хитростях и нюансах, вот и вкусные маслята имеют свои особенности в процессе приготовления:
И если всё сделано правильно, то из ароматных грибов получится множество безупречных блюд. Рецепты с жареными маслятамиГрибы прекрасно дополняют курицу, свинину и говядину, хотя с точки зрения диетологии могут показаться лишними в сочетании с мясом. Они хорошо сочетаются с картофелем и тыквой, брокколи, листовой капустой. Вкусной получится и простая гречневая каша, если добавить к ней жареные маслята. Вот лишь несколько простых и на удивление сытных рецептов. Маслята с картошечкойВозьмите на 0,5 кг картофеля примерно 500 г отваренных маслят. В процессе жарки их количество уменьшится. Потребуется 1 крупная луковица, сметана и растительное масло:
Подавать вкусную картошечку с луком и маслятами можно с укропом или петрушкой. Болгарский перец и маслятаНеобычный питательный салат порадует любителей грибочков, для него нужно:
Маслята обжариваются с луком до появления характерного аромата и устранения всей жидкости, а перцы запекаются в духовке при 180 градусах. Все компоненты нарезаются произвольным образом и смешиваются. Салат заправляется и приправляется укропом. Удивительный салат «Сердечный»Для этого рецепта нужно взять 400 г отваренных маслят и такое же количество куриных сердечек. Для обжаривания грибов потребуется 2 головки лука, 50 г сливочного масла и немного соли. Для салата также нужно взять 200 г сыра, 4 яичка, 300 г ананасов кружочками и майонез для заправки. Все ингредиенты нарезаются произвольно, желтки отдельно от белков, укладывают слоями в красивую тарелочку или порционно. Подавать с зеленью. Предварительно такой салат нужно заправить небольшими щепотками черного перца и соли. Маслята с легкостью заменят любые другие грибы в горшочках или жульене, их приготовление не требует большого количества времени, а питательная ценность высока. Собирая маслята в лесу, помните, как много вкусных вещей можно из них сделать, и процесс пройдет быстрее! Маслята – некрупные грибы с маслянистой и скользкой шляпкой. Их энергетическая ценность в свежем виде составляет всего 9 ккал на 100 г. По набору аминокислот они приближаются к мясу. С их помощью можно улучшить вкус постных блюд и значительно разнообразить рацион. Для этого нужно знать, сколько варить маслята.
Время варкиВремя варки маслят в кастрюле зависит от рецепта, для которого они предназначены:
Общие рекомендацииПеред тем как варить грибы, их надо очистить от мусора и тщательно промыть под проточной водой. Легкая горечь объясняется пленочкой на шляпке гриба и под ней. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, достаточно снять пленку до готовки. Слизь после чистки маслят с трудом смывается с кожи. Используйте для этого слабый раствор лимонной кислоты или уксуса: опустите в него руки на 10 минут, и налет легко отойдет. Очищенные грибы желательно выдержать в чистой воде 15 минут. Добавьте туда щепотку лимонной кислоты, тогда они не потемнеют при варке. Техника приготовленияИзвестно немало способов варить маслята. Используя их, можно получить разные оттенки вкуса блюда. До готовностиМаслята как самостоятельное блюдо готовятся в течение получаса. Таким способом легко получить ингредиент для салата и бульон для супа.
Вареные маслята используются для приготовления разных блюд. Перед жаркойОтваривание необходимо для того, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Лесные грибы впитывают все, что попадает в почву, грунтовые воды, воздух. Поэтому их не рекомендуется собирать вблизи трасс и в местности с плохой экологией. Молодые маслята, собранные вдали от дорог, можно не варить перед обжариванием. Но если вы сомневаетесь в их качестве, сделайте это.
Для маринованияДля консервирования сварите грибы обычным способом до готовности. Но можно использовать и особый рецепт, при котором они варятся прямо в маринаде.
Перед заморозкойМаслята, предназначенные для заморозки, обычно не нуждаются в варке. Отваривание поможет, если нужно заложить на хранение большое их количество.
Необходимо точно знать, сколько варить маслята для того или иного блюда. Используя правильный подход в выборе времени и способа готовки, вы сможете добиться идеальной консистенции, подчеркнуть нежный вкус продукта. Среди людей много грибников. Они любят отправиться в лес, собрать грибочки различных сортов, чтобы их заморозить или замариновать. Большой популярностью у кулинаров пользуются маслята. Приготовление таких грибов имеет особенности, которые мы обсудим в сегодняшней статье, а также расскажем, сколько варить маслята перед жаркой. Сколько варить грибы маслята перед жаркой?
Хозяюшки, которые приобретают лесные грибы, в первую очередь интересуются, сколько варить маслята до готовности перед жаркой. Время тепловой обработки может варьироваться от 5 до 20 минут. Давайте обсудим это подробнее.
Итак, теперь давайте обсудим, как же правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки маслят. Как показывает практика, такие грибочки используют для маринования или заморозки. Сколько варить маслята перед жаркой и заморозкой? Если грибочки вы предварительно измельчили кубиками, то достаточно проварить их в течение 5-7 минут. А вот целые маслята готовят перед обжариванием не менее 10 минут. Если вы решили сварить крупные маслята, то время тепловой обработки может достигать трети часа. Сколько варить маслята перед жаркой с картошкой? Если вы планируете сразу приготовить грибочки и подать к столу, то достаточно их подержать в кипящей воде пять минут. Мы выяснили с вами, сколько времени варить маслята перед жаркой. Теперь давайте поговорим, как правильно подготовить грибы к тепловой обработке. Сначала грибы-маслята тщательно промывают. На внутренней стороне шляпки много слизи, которую путем вымачивания грибов в охлажденной водичке не устранить. Поэтому лучше переложить маслята в сито, поместить под струю проточной воды и хорошенечко промыть. Далее грибы измельчаются. В таком виде маслята будут быстрее и лучше усваиваться нашим организмом. Да и продолжительность тепловой обработки существенно уменьшается. После варки грибы повторно промывают и оставляют до полного стекания жидкости. И только после выполнения всех этих действий маслята можно смело обжаривать или раскладывать в герметичные пакеты и отправлять на хранение в морозильную камеру.
Советы грибникам
Маслята – коварные грибочки. Если вы не будете знать правил их приготовления, то вкус блюда вас разочарует. В первую очередь внимательно осматривайте каждый гриб. Так уж сложилось, что внимание всевозможных червячков и насекомых привлекают именно маслята. Испорченные грибы для приготовления и употребления в пищу не подходят, их сразу нужно отправлять в мусорное ведро. На поверхности грибных шляпок есть слизь, которая подобно липучке притягивает грязь. Поэтому нужно тщательно соскоблить эту слизь ножом и хорошенько промыть каждый гриб.
С внутренней стороны есть прочная пленка. Не забудьте ее удалить, в противном случае маслята получатся твердыми, а их вкус будет горчить, что явно никому не понравится. Маслята имеют очень интересную консистенцию и если их переварить, то они превратятся в кашицу. По этой же причине грибы этого сорта не рекомендуется вымачивать в воде.
С маслятами отлично гармонирует по вкусу сметана, а репчатый лук – это вообще неотъемлемый ингредиент, который подчеркивает изумительный грибной вкус. Блюдо вашего дня!Из маслят и картофеля можно приготовить вкусное полноценное блюдо либо гарнир. Если грибочки маленького размера, то их можно и не отваривать перед дальнейшей обжаркой. Отличным дополнением к этому угощению станут сметана, зелень.
Ингредиенты:
Приготовление:
Читайте также: Приготовление лесных грибочков – дело хлопотное. Но они получаются настолько вкусными и ароматными, что вряд ли кто-то сможет устоять. Отварные грибы можно использовать для маринования, жарки, приготовления закусок, выпечки, вторых блюд и гарниров. Приятного аппетита! |