Как приготовить белые грибы жареные со сметаной

Ингредиенты

Белые грибы — 500 г

Сметана — 4-6 ст.л.

Укроп — по вкусу

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 70-100 г

Перец черный молотый — по вкусу

  • 297 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Белые грибы в сметане

Пошаговый рецепт с фото и видео

Белые грибочки — это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.

В летний период я уже засушила белые грибы на зиму, еще раньше — замариновала, ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.

Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.

Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые — то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.

Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.

Беленькие грибочки не нужно долго варить — минут 25.

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.

На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.

Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.

И последний штрих — немного рубленого укропчика.

Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.

Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо из белых грибов! Гурманы должны оценить это блюдо по достоинству. Белые грибы, или боровики, одни из самых вкусных грибов по мнению большинства грибников. Из этих мясистых, крупных грибов можно приготовить множество вкусных блюд. По вкусу и питательности они практически не уступают мясу. Один из самых популярных рецептов – белые грибы, тушенные в сметане. По желанию это блюдо можно подать как самостоятельное, оно сытное и питательное, в принципе не требует к себе каких-либо дополнений, но можно подать с гарниром, отлично подойдут картофель, макароны или крупы.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Белые грибы в сметане
Читайте так же:  Как перетопить сало в мультиварке

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
131 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 12 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 16 / 63 / 21
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для этого блюда. В сезон сбора грибов, если удалось в лесу собрать немного белых грибов, конечно, не нужно отказывать себе в удовольствие отведать это простое блюдо. Грибы тщательно промываем, перебираем, убираем червивые грибочки. Если грибы крупные, то их нужно порезать на небольшие кусочки. Кладем грибы в кастрюлю и отвариваем в подсоленной воде.

Шаг 2:

Варим в течение 30 минут с момента закипания воды на среднем огне. Грибы откидываем на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. Кладем на масло приготовленный репчатый лук, обжариваем его в течение 5 минут.

Шаг 4:

Затем к репчатому луку отправляем грибы, перемешиваем и жарим их вместе на среднем огне еще около 5 минут. Затем добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить пару листочков лавра, он придаст приятный аромат вкусу, после приготовления блюда лавровый лист нужно убрать. Заливаем содержимое сковороды сметаной. Сметану лучше использовать жирностью 15 %. Если сметана более густая, то можно развести ее небольшим количеством воды.

Шаг 5:

Перемешиваем, чтобы грибы находились полностью в сметанном соусе. Сразу все перемешиваем и тушим блюдо под крышкой около 15 минут. Затем огонь выключаем, даем постоять около 15 минут под крышкой и можно подавать к столу, по вкусу и желанию с гарниром или без него, со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!

Белые грибы в сметане – одна из самых популярных горячих закусок. Рецепт прост и вариативен. Дополнив его мясом или овощами можно получить полноценное горячее блюдо. Сметану нужно использовать свежую и натуральную, чтобы она не свернулась и не образовала хлопья.

Как приготовить белые грибы в сметане

Боровики – излюбленный лесной деликатес. Этот продукт на 80% состоит из воды, поэтому идеально подходит для сбалансированного правильного питания. В его состав входит более 20 полезных соединений, среди которых незаменимые аминокислоты, витамины группы В, йод, цинк и медь.

Не менее полезна и сметана. Популярный кисломолочный продукт содержит лактобактерии, стимулирующие рост полезной микрофлоры в кишечнике. Она, в свою очередь, нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, сметана – источник полезных минералов, биотина, протеина, жирных и органических кислот.

Процессу приготовления белых грибов в сметане предшествует этап подготовки продуктов. В основном он касается боровиков, так как при неправильной обработке они могут испортить вкус блюда или стать причиной недомогания.

Сначала белые грибы перебирают, удаляя червивые и подгнившие экземпляры, затем моют. Крупные крепкие боровики можно очистить с помощью тряпки или бумажной салфетки, не забыв аккуратно срезать основание ножки. Мелкие экземпляры промывают в проточной воде, так как они, как правило, более загрязнены песком, мхом или грунтом.

Читайте так же:  К чему подают соус бешамель

Сметану можно взять любой жирности. Идеальный вариант – домашний продукт. Однако людям, контролирующим калорийность своего рациона, он не подойдет, поэтому им можно остановиться на продукте жирностью 10-15%. Приверженцы строгой диеты могут найти в магазинах обезжиренный вариант с калорийностью 70-80 ккал.

Что касается способа приготовления, то чаще всего это – жарка. Тушение – более полезный и менее калорийный способ, который подойдет всем поклонникам ЗОЖ и правильного питания. Запекание качественно улучшает вкус, но требует большего времени на готовку. Огромной популярностью пользуются рецепты приготовления белых грибов в мультиварке.

Грибы можно использовать как свежие, так и заранее отваренные. Способ нарезки не имеет принципиального значения. Кому-то нравятся пластины, кто-то предпочитает неправильной формы кусочки. На подливу и соусы нарезать продукт нужно как можно мельче.

Рецепты белого гриба со сметаной

Классический вариант допускает минимальное количество ингредиентов, среди которых основные – это белые грибы и сметана. Однако на практике многие повара добавляют в блюдо дополнительные компоненты в виде овощей, мяса и специй, создавая таким образом новые интересные вкусы.

Простой рецепт белых грибов в сметане на сковороде

Приготовить жареные белые грибы со сметаной может даже новичок. Весь процесс займет по времени не более 20 минут.

  • боровики – 800 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • зелень;
  • специи.

Блюдо можно подавать с любой зеленью и белым вином

  1. Грибы перебрать, помыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать на пластины.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить боровики в течение 10-12 минут.
  4. Отправить в сковороду лук и готовить его до появления прозрачности.
  5. Добавить специи.
  6. Залить луково-грибную смесь сметаной и томить под крышкой четверть часа на малом огне.

Подавать горячую закуску рубленой зеленью и белым вином.

Жареные белые грибы с луком и сметаной

Смесь растительного и сливочного масла придадут блюду удивительно яркий аромат.

  • белые грибы – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – 200 г;
  • сметана – 100 мл
  • сливочное масло – 20 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • специи.

Блюдо из белых грибов можно подавать с вареным картофелем

  1. Подготовленные (вымытые) боровики нарезать на слайсы толщиной 3-4 мм.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. Нагреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое.
  4. Обжаривать белые грибы 5 минут, затем отправить к ним лук, специи и готовить еще 7-8 минут.
  5. Ввести сметану и томить под крышкой дополнительно 10 минут.
  6. Слегка остудить и присыпать нашинкованным зеленым луком.

Подавать жареные белые грибы с луком в сметане можно с гарниром из вареного картофеля.

Соус из белых грибов со сметаной

Сметано-грибной соус хорошо сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем. При отсутствии традиционного кисломолочного продукта его можно заменить натуральным йогуртом.

  • боровики – 500 г;
  • сметана (йогурт) – 200 мл;
  • мука (просеянная) – 30 г;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 50 гр.

Соус из белых грибов сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем

  1. Очищенные, помытые боровики нашинковать на мелкие кусочки (до 1 см).
  2. Варить грибы в слегка подсоленной воде (200 мл) в течение 25 минут, откинуть на дуршлаг.
  3. Муку смешать с 100 мл холодной воды. Взбивать до получения однородной смеси (без комочков).
  4. Ввести состав в грибной отвар, добавить специи и йогурт.
  5. Помешивая, томить 2-3 минуты.
  6. Подавать с рубленой зеленью.
Читайте так же:  Как пожарить целую картошку на сковороде

Белые грибы с картошкой и сметаной

Это блюдо может стать полноценным горячим и хорошей альтернативой мясу, так как в боровиках содержится много растительного легкоусвояемого белка.

  • картофель – 1, 5 кг;
  • боровики – 1,5 кг;
  • сметана – 350 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • специи;
  • зелень.

Боровики содержат много растительного легкоусвояемого белка

  1. Боровики очистить, ополоснуть, обсушить и порезать на пластины.
  2. Почистить и слайсировать картофель (толщина 3-5 мм).
  3. Обжарить грибы в сливочном масле до полуготовности.
  4. Добавить картофель, специи и готовить все 10-15 минут.
  5. Ввести оставшиеся ингредиенты и томить на малом огне еще четверть часа.
  6. Свежую зелень нашинковать и посыпать блюдо перед подачей.

Куриная грудка с белыми грибами в сметане

Это блюдо не требует гарнира, так как оно и без этого питательное и сытное.

  • куриная грудка – 300 г;
  • боровики (отварные) – 250 г;
  • лук – 150 г;
  • сметана – 100 мл;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • специи;
  • зелень.

Белое мясо имеет нежный вкус, сочный и приятный аромат

  1. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до полупрозрачности.
  2. Боровики нарезать на кусочки.
  3. Добавить грибы, специи и готовить еще 10 минут.
  4. Филе нарезать на тонкие полоски и отправить в сковороду.
  5. Тушить все в образовавшемся соке до его выпаривания.
  6. Ввести сметану и томить под крышкой еще 5 минут.

Кроме привычного оливкового масла, можно использовать тыквенное или кунжутное.

Белые грибы в сметане в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

  • боровики (почищенные) – 600 г;
  • сметана – 250 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – 30 мл;
  • специи;
  • зелень.
  1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
  2. Нашинковать лук.
  3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
  4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
  5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
  6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

Калорийность белых грибов в сметане

Пожарить белые грибы со сметаной можно разными способами. При этом энергетическая ценность блюда будет зависеть от калорийности его отдельных ингредиентов. Боровики содержат 34-35 ккал в 100 грамма. Другое дело сметана. В домашнем продукте присутствует более 250 ккал, а в его обезжиренном варианте – всего 74. Мука, не только соусы и подливы делает более густыми, но и увеличивает общую калорийность блюда на 100-150 ккал, а сливочное масло – на 200-250.

Средняя калорийность классической версии блюда – 120 ккал/100 г, в рецептах с мукой и маслом – почти 200 ккал, а в диетических вариантах содержится не более 100 ккал.

Заключение

Белые грибы в сметане – рецепт с историей. Это блюдо подавали еще в XIX веке в знаменитом ресторане «Яр», а в середине XX века он вошел в сборник рецептов знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище». Самые простые ингредиенты и минимум времени – и вот на столе стоит ароматная и нежная закуска из даров леса.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector