Как приготовить беляши в духовке с фото

Добрый день. Давайте сегодня продолжим тему приготовления беляшей. Только готовить мы их будем не на сковороде, как в прошлой статье, а в духовке. Это отличная альтернатива для тех, кто по каким либо причинам ограничивает потребление жареной пищи.

Пытаетесь ли вы снизить количество холестерина, или снижаете общую суточную калорийность, во всех случаях замена жареного на печеное очень помогает.

Готовка беляшей в духовке может выглядеть по-разному. Это зависит и от типа теста и от вида начинки. Но в любом случае, при соблюдении последовательности шагов, которые мы разберем ниже, можно испечь вкусные и ароматные беляши.

Содержание:

Обратите внимание, что вам не нужно строго следовать рецептам в плане сочетания начинки и теста. Тесто смело можно брать из одного рецепта, а начинку- из другого.

Пышные беляши в духовке из дрожжевого теста на молоке

Начнем с классического рецепта теста на дрожжах. Этот вариант для тех, кто готов посвятить готовке много времени, ожидая, пока подымется тесто. Но ожидание того стоит. Тесто получается пышным и с хрустящей корочкой. Это невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана (стакан- 250 мл)
• Масло сливочное — 50 гр
• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• 2 яйца
• Мясной фарш — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт

Если вы, как и я готовите фарш самостоятельно, то наверняка сразу кладете в него и лук и соль. В этом случае лук в рецепте не нужен

Приготовление:

1. Готовим опару. Для этого высыпаем в тарелку сухие дрожжи, добавляем 1 ч.л сахара, 1 ч.л муки и 3 столовые ложки теплого молока. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и убираем в теплое место на 15-20 минут.

За это время дрожжи подымутся из жидкой кашицы получится густая пенная смесь.

2. Приступаем к замешиванию теста. Берем глубокую миску (сразу рассчитывайте, что в ней же и будет подыматься тесто), насыпаем в нее просеянную муку, вливаем подошедшие дрожжи и теплое молоко, добавляем чайную ложку соли без горки и 2 яйца. В конце добавляем растопленное сливочное масло.

Важно: масло не должно быть горячим. Растопив его, нужно подождать пока оно немного остынет. А можно вместо всего этого просто натереть брусок на мелкой терке

3. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. При это не нужно добиваться того, чтобы оно перестало липнуть и стало гладким. Достаточно убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались.

Готовое тесто в этой же миске накрываем сухим чистым полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

4. Когда тесто подымется, слегка его обминаем и выкладываем на тарелку для дальнейшей готовки.

5. Начинку готовим смешивая фарш с мелко нарезанным луком с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обязательно солим и перчим, иначе мясо будет пресным.

Повторюсь, если в фарше уже есть лук, вышеописанные действия проделывать не нужно.

Для дальнейшей работы смачиваем руки и рабочую поверхность растительным маслом

6. Отщипываем от теста кусочек размером с яйцо или чуть больше и разминаем его в лепешку толщиной приблизительно в 1 сантиметр.

7. В середину лепешки кладем одну столовую ложку фарша и собираем беляш, защипывая края гармошкой.

Получается беляш с открытой серединкой.

8. Аналогичным способом лепим оставшиеся беляши, выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 20 минут. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 беляшей

Чтобы тесто получилось румяным, за 10 минут до окончания выпекания, смажьте их яичным желтком.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей

Если времени на приготовление дрожжевого теста у вас нет, то можно сделать бездрожжевое. Для пышности в этом случае добавим соду, она хорошо реагирует в кефире и ее даже гасить не нужно.

Ингредиенты:

• Кефир (2,5%) — 500 мл
• Мука — 800-850 г
• 2 яйца
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт

Из указанных ингредиентов можно приготовить 20 беляшей

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую миску и добавляем к нему соду, соль, сахар и яйца. Тщательно все перемешиваем до однородной смеси.

2. В кефир начинаем порционно добавлять и вмешивать ложкой просеянную муку.

3. Когда тесто соберется в один комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой и продолжаем замешивать тесто на столе, периодически подсыпая муку.

4. Вымешиваем тесто 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

5. Готовое тесто убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать минут на 20. В это время можно приготовить начинку. Для этого лук мелко нарезаем или перебиваем блендером и смешиваем с фаршем.

6. Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, отрезаем от него кусочки размером с яйцо и раскатываем их скалкой в тонкую лепешку.

7. В середину лепешки выкладываем начинку (1-1,5 столовые ложки) и, защипывая края, слепляем края теста, оставляя не большое отверстие посередине. Слепив беляш, слегка придавливаем его ладошкой.

8. Затем беляши выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Когда беляши будут готовы, смазываем их сливочным маслом и кладем в серединки по кусочку масла, чтобы оно растаяло и затекло внутрь

Готов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить открытые беляши из слоеного теста

Беляши можно приготовить и из слоеного теста. При этом не принципиально будет тесто на дрожжах или без. Обратите внимание на то, как оригинально формируется открытое тесто. Начинка тоже интересная- фарш с грибами.

Приготовление татарских беляшей с мясом и картошкой в духовке

Ну и закончим подборку рецептом вак беляшей. Это татарское блюдо начинка в которых готовится из фарша с картошкой.

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана (стакан- 200 мл)
• Сливочное масло — 200 г
• Кефир — 300 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Мясной фарш — 500 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт

Приготовление:

1. В миску с просеянной мукой добавляем соль и соду. Перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем до состояния крошки.

2. Затем вливаем кефир (комнатной температуры) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем- руками.

3. После замешивания получается легкое и податливое тесто, которое нужно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно отлежалось и с ним было проще работать.

4. Пока тесто отлеживается, готовим начинку, смешивая мелко нарезанный лук с картофелем, нарезанным небольшими кубиками и фаршем. Солим и перчим по вкусу.

5. Тесто разделяем на 3-4 части, раскатываем их колбаской и нарезаем каждую колбаску на 5-7 частей.

6. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, на середину выкладываем 1 столовую ложку начинки и собираем края лепешки в гармошку. В середине получившегося беляша оставляем небольшое отверстие.

7. Готовые беляши выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Вот такими рецептами я хотел сегодня с вами поделиться. Напомню, вам не обязательно строго им следовать и можно смело менять местами тесто и начинку.

Беляши относятся к числу блюд татарской кухни. Сочные, с мясной или овощной начинкой, зажаренные до янтарной корочки. Именно такими мы привыкли есть беляши. Но не всем нравится такая подача татарской выпечки. Вы можете приготовить вкуснейшие беляши в духовке. О них и пойдет речь в сегодняшней статье.

Беляши в духовке: рецепт с фото пошаговый

Каждая хозяйка сможет без труда испечь беляши с картошкой в духовке. Рецепт приготовления их вовсе не сложен, зато выпечка получается вкусной и полезной, ведь мы не будем томить беляши в огромном количестве подсолнечного масла.

Совет! Беляши могут быть открытыми и закрытыми. Чтобы выпечка приобрела насыщенный золотистый цвет, смазывайте ее сверху взбитым яйцом. А чтобы беляши получились еще и мягкими, после выпекания их нужно смазать топленым сливочным маслом.

Ингредиенты:

• корнеплоды картофеля – 0,5 кг;
• фарш мясной – 700 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 550 г;
• смесь молотых перцев, соль;
• кефир – 0,2 л;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• сливочное масло – 150 г.

Приготовление:

1. Готовить беляши можно с любым фаршем. В этом случае используется куриный фарш. Размораживаем его.
2. Тем временем занимаемся приготовлением теста.
3. В удобную посуду перекладываем 100 г размягченного сливочного масла.
4. Добавляем муку и перетираем все в крошку.
5. Нам нужно добавить в масло примерно 500 г муки. Получается вот такая однородная масса.
6. Буквально на кончике ложки добавим столовую соду.
7. Сюда же вводим щепотку мелкозернистой соли.
8. Перемешиваем сыпучие ингредиенты, делаем углубление и выкладываем сырые куриные яйца.
9. Также нам понадобится кефир с концентрацией жира в 2,5%. Отмеряем 200 мл.
10. Вливаем кефир к остальным ингредиентам.
11. Теперь интенсивно все перемешиваем, замешиваем тесто до однородности.
12. Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и помещаем на один час в холодильник.
13. Очищаем от кожуры корнеплоды картофеля, хорошенько промываем и шинкуем мелкими кубиками.
14. Перекладываем измельченный картофель в удобную посуду. Добавляем соль, смесь молотых перцев.
15. До однородности перемешиваем все ингредиенты.
16. Достаем из холодильной камеры тесто и делим его на 20 частей примерно одинакового размера.
17. Каждый кусочек теста обваливаем в муке и раскатываем скалкой в пласт.
18. На кружочек из теста выкладываем начинку.
19. Собираем края теста, чтобы получилась корзиночка с открытым верхом.
20. Лепим так все беляши и выкладываем их в форму, застеленную силиконовым ковриком.
21. Отправляем беляши в духовой шкаф, прогретый до температурного порога в 180°.
22. Запекать будем примерно 45 минут. Еще горячие беляши смазываем сверху размягченным сливочным маслом.
23. Беляши получаются сочными, ароматными и необычайно вкусными.

Угощаем гостей татарским блюдом

Как вы уже смогли убедиться, довольно просто выпекаются беляши с мясом в духовке. Рецепты их приготовления разнообразны. Если беляши запекать в духовом шкафу, то вы можете сделать блюдо полезным, а еще снизить его калорийность.

Большой популярностью среди гурманов пользуются беляши в духовке из дрожжевого теста.

Совет! Можно купить полуфабрикатное тесто или приготовить его самостоятельно по излюбленному рецепту. Важно, чтобы тесто было пышным и пористым.

Ингредиенты:

• тесто на дрожжевой основе – 1 кг;
• фарш свиной охлажденный – 300 г;
• луковица – 2 штуки;
• смесь молотых перцев, соль;
• свежая петрушка – половина пучка;
• острый стручковый перец – 1 штука.

Приготовление:

1. Перекладываем охлажденный свиной фарш в удобную посуду.
2. Очищаем две луковицы от шелухи и мелко нарезаем ножом.
3. Соединяем свиной фарш с измельченным луком, солим, приправляем смесью молотых перцев и хорошенько перемешиваем до однородности.
4. Очищаем острый стручковый перец, вычищаем семена, устраняем плодоножку.
5. Нарезаем меленькими кубиками. Мелко рубим ножом промытую зелень.
6. Добавляем эти ингредиенты в миску с мясной начинкой и еще раз перемешиваем.
7. Разогреваем в сковороде немного растительного рафинированного масла.
8. Выкладываем мясную начинку и обжариваем, разбивая крупные комки.
9. Дрожжевое тесто раскатываем в кружочки. На каждый кружочек из теста выложим начинку и скрепим края.
10. Перекладываем беляши швом вниз на смазанный маслом противень.
11. Ставим в духовой шкаф и выпекаем при температуре в 180° до золотистости.

Беляши на кефире в духовке

Домашняя выпечка, приготовленная на кефирной основе, всегда получается пышной и вкусной. И беляши – тому не исключение. Чтобы начинка получилась сочной, добавляйте больше репчатого лука и зелени.

Ингредиенты:

• кефир с концентрацией жира в 2,5% — 1 стакан;
• смешанный мясной фарш – 450-500 г;
• сода столовая – 1 чайн. ложка;
• соль мелкого помола – одна щепотка;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• маргарин для выпечки – 0,1 кг;
• мука просеянная высшего сорта – 3 стакана;
• луковицы – 2 головки;
• смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Переливаем кефир комнатной температуры в удобную посуду.
2. Добавляем столовую соду, активно размешиваем и оставляем на 10 минут до появления пузырьков.
3. Вводим одно сырое яйцо и белок. Желток нам еще пригодится.
4. Сюда же вводим размягченный маргарин для выпечки и щепотку соли мелкого помола.
5. Тщательно взбиваем эти ингредиенты.
6. Порционно насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
7. В блендере измельчаем очищенный лук.
8. Добавляем луковую массу в мясной фарш. Приправляем солью, смесью молотых перцев.
9. Делаем беляши и каждый смазываем взбитым яичным желтком.
10. Запекать будем 30-35 минут при температуре в 180°.

Совет! Беляши можно готовить с куриной грудинкой, говядиной, индейкой или телятиной. Добавляйте свежие кабачки, томаты и другие овощи. Если вы – вегетарианец, то и начинка в беляшах может быть исключительно овощной и полезной.

Читайте также:

Беляши – домашний фастфуд, который может быть полезным. Нужно всего лишь приготовить татарское угощение в духовом шкафу. Выбор теста и начинки – дело вкуса. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Кефир – 1 стакан

Яйца куриные – 2 шт.

Маргарин – 100 г

Мука – 3 стакана

Начинка:

Фарш свиной – 450 г

Лук репчатый – 2 шт.

Соль и специи – по вкусу

• 255 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В духовке беляши с мясом получаются вкусными и более полезными, чем жаренные. По этому рецепту приготовить беляши можно очень быстро и легко, т.к. тесто не дрожжевое, а приготовлено на кефире. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 20 беляшей. Подавайте беляши, по желанию, к чаю или к первому блюду, или со свежими овощами.

Для приготовления беляшей с мясом в духовке подготовим продукты по списку.

В кефире размешиваем соду.

Соединяем кефир с мягким маргарином, яйцом и одним белком, перемешиваем. Желток оставляем для смазывания беляшей перед выпечкой.

Добавляем частями муку, замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем тесто салфеткой и подготавливаем начинку.

Добавляем к фаршу лук, перекрученный через мясорубку, соль и специи. Тщательно перемешиваем.

Тесто делим на небольшие кусочки, обваливаем их в муке.

Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм и лепим обычной формы беляши. Начинку набираем по 1 столовой ложке.

Укладываем беляши на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смазываем беляши желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем 15-20 минут до румяной корочки.

Наши беляши в духовке готовы. Приятного аппетита!