Как приготовить бефстроганов из куриного филе

Классический вариант бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но это блюдо можно приготовить и из других видов мяса. Наиболее нежный вариант – бефстроганов из куриного филе. Предлагаем несколько вариантов рецептов приготовления.

Полезные советы

Больше всего для приготовления бефстроганов подходит белое мясо курицы, его легко можно нарезать тонкими ломтиками.

• Обязательным компонентом блюда является репчатый лук его нарезают половинками или четвертинками колец. Но если вы не любите лук, то можно нарезать его мелко, он придаст нужный вкус блюду, но не будет ощущаться столь явно.

• Соус готовят на основе сметаны или сливок. Есть и более сложные рецепты с добавлением томатной пасты или свежих помидоров. Чтобы подливка имела нужную консистенцию, в её состав вводят муку.

• Не стоит забывать и про специи, они придадут соусу необходимые вкусовые оттенки. Часто используется сладкая молотая паприка, карри, сухая или свежая зелень. Любители могут положить сухой или свежий чеснок, его добавляют в самом конце приготовления.

Интересные факты! Бефстроганов получило свое название в честь графа Строганова. Хотя автором блюда является не сам граф, а повар, который работал у него на кухне – Андре Дюпон.

Классический рецепт бефстроганов из куриного филе со сметанным соусом

Если нужно быстро приготовить обед или ужин, выручит бефстроганов из куриного филе, простой рецепт, минимум ингредиентов, а результат получается замечательным. Готовить блюдо будем со сметаной, это наиболее традиционный вариант.

• 800 гр. куриного филе;
• 5 столовых ложек сметаны (жирность 20%);
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки.

Филе промоем, хорошо промокнем салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Разрежем на тонкие ломтики и слегка отобьем. Ломтики нарежем соломкой. Лук очищаем, нарезаем тоненькими полукольцами.

На сковороде хорошо разогреем масло, выложим лук и будем жарить, перемешивая, на среднем огне до появления золотистого оттенка. Затем добавим куриное филе, увеличиваем уровень нагрева, и быстро обжариваем мясо.

После того, как все кусочки филе поменяют цвет, посыпаем блюдо мукой и хорошо перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась. Солим блюдо, перчим. Кладем сметану и снова хорошо перемешиваем.

Убавляем нагрев до слабого и тушим блюдо под крышкой 10 минут. Готово!

Бефстроганов с томатной пастой

Можно приготовить бефстроганов из куриного филе с томатной пастой. Это блюдо можно сделать более острым или более нежным на ваш вкус.

• 500 гр. куриного филе;
• 0,5 стакана воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 зубок чеснока;
• соль, специи по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки.

Начнем с подготовки куриного филе. Его нужно вымыть, обсушить и нарезать. Нарезаем филе вдоль на 2-3 части, чтобы получились тонкие пласты. Отбиваем их кулинарным молоточком. Затем нарезаем кусочки поперек тонкой соломкой.

Луковицу очищаем, разрезаем на четвертинки, а потом шинкуем поперек тонкими ломтиками. Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через специальный пресс. Томатную пасту разводим в стакане воды, должна получиться масса, консистенции томатного сока.

Совет! Вместо томатной пасты можно взять покупной томатный сок (0,5 стакана) или 1-2 свежих помидора, томаты нужно очистить от кожицы и пробить в блендере до состояния пюре.

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем его на небольшом огне до полупрозрачного состояния. Затем огонь добавляем, выкладываем филе. Жарим, постоянно помешивая. Нужно, чтобы все кусочки успели приобрести легкую корочку.

Затем вливаем в сковороду томатную пасту, разведённую в воде, добавляем соль и любые специи. Если есть желание сделать острым, обязательно используем перец. Тушим на слабом огне под крышкой 10-15 минут, за пару минут до готовности заправляем блюдо чесноком.

Бефстроганов из куриного филе с грибами

Очень вкусным получается бефстроганов из курицы, если приготовить его с грибами.

• 300 гр. куриного филе;
• 150 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 250 мл сливок;
• 1 чайная ложка муки;
• масло для жарки;
• соль, черный перец по вкусу.

Филе нарезаем тонкими пластинками, немного отбиваем и режем тонкой соломкой. Лук шинкуем тонко – половинками колец. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими ломтиками.

На растительном масле обжариваем лук, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавляем к луку грибы и жарим еще минут 5. Кладем куриное филе и продолжаем жарить все вместе, пока куриное мясо не побелеет.

Посыпаем мукой, перемешиваем. Вливаем сливки, добавляем по вкусу специи и соль. Тушим на слабом огне минут 10.

Бефстроганов со сливочно-сырным соусом

Еще один вкусный вариант блюда готовится с добавлением плавленого сыра и сливок.

• 500 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 300 гр. сливок;
• 50 гр. мягкого плавленого сыра;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• немного растительного масла для жарки;
• соль, черный перец.

Куриное филе нарезаем тонкой соломкой, лук шинкуем полукольцами. Обжариваем на небольшом количестве масла лук, а когда он станет полупрозрачным, добавляем куриное филе и обжариваем до готовности. Солим мясо и перчим его по вкусу.

Совет! В это блюдо по желанию можно добавить тмин, получится очень пикантно.

Отдельно сделаем соус. В небольшом сотейнике растопим сливочное масло и слегка обжарим на нем муку. Затем вливаем тонкой струйкой сливки. Все хорошо размешиваем и варим на слабом огне до загустения. Затем добавляем плавленый сыр, размешиваем до растворения сыра. Приправляем соус солью и перцем, по желанию кладем тмин.

Вливаем соус в сковороду с обжаренным филе, прогреваем до начала кипения. Выключаем огонь и даем блюду настояться под крышкой минут 10.

Рецепт в сливочно-горчичном соусе

Нежный и пикантный вкус имеет куриное филе, приготовленное в сливочно-горчичном соусе.

• 500 гр. куриного филе;
• 200 мл жирных сливок;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 зубка чеснока;
• соль, специи по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Филе промываем, нарезаем тонкой соломкой, лук шинкуем полукольцами очень тонко. Обжариваем на сковороде лук, когда он станет полупрозрачным, добавляем к луку филе и обжариваем до готовности мяса. В конце обжаривания посыпаем мясо мукой и хорошо перемешиваем.

Отдельную ёмкость наливаем 50 мл воды, добавляем томатную пасту и горчицу, перемешиваем до однородной массы. Вливаем приготовленную массу к куриному филе, смешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем сливки. Приправляем специями по вкусу. Тушим 5-7 минут на слабом огне под крышкой.

Если есть желание, перед выключением огня добавляем измельченный чеснок, размешиваем и даем блюду настояться под крышкой. Подаем блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Бефстроганов из куриного филе с молоком

Очень нежный вкус имеет куриный бефстроганов, приготовленный с молоком.

• 400 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 150 мл молока;
• 2 лавровых листика;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• 20-25 мл растительного масла для жарки.

Филе вымыть обсушить, нарезать пластами. Пласты слегка отбыть, а затем нарезать тонкой соломкой. Лук шинкуем тонко – полукольцами или четверть кольцами. Морковь шинкуем соломкой, удобно использовать для этого терку для приготовления корейских салатов.

Разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и морковь, обжариваем овощи до мягкости на небольшом огне. Затем усиливаем нагрев, выкладываем к овощам нарезанное филе и быстро обжариваем.

Как только мясо поменяет цвет, присыпаем блюдо мукой и хорошо перемешиваем. Затем добавляем сметану и томатную пасту, размешиваем и тушим три минуты.

Вливаем молоко, солим, добавляем специи и тушим на слабом огне при закрытой крышке 15 минут.

Готовим в мультиварке

Можно готовить бефстроганов из курицы в мультиварке.

• 500 гр. куриного филе;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• 200 гр. сметаны;
• 4 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 лавровый листик;
• 2 зубка чеснока (по желанию);
• соль, черный перец по вкусу.

Филе нарезаем пластами, слегка отбиваем, а затем шинкуем тонкой соломкой. Очищенный лук нарезаем полукольцами, достаточно тонко. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, измельчаем их в блендере или натираем на терке.

Включаем мультиварку в режим «жарка», наливаем в чашу растительное масло, даем ему прогреться. Выкладываем в чашу лук и тушим его 3 минут, иногда помешивая.

Нарезанное куриное филе присыпаем мукой и хорошо перемешиваем. Выкладываем филе в чашу. Обжариваем, помешивая. Пока мясо обжаривается, крышку не закрываем, чтобы жидкость могла свободно испаряться.

Когда филе начнет подрумяниваться, добавляем в чашу протертые помидоры и сметану. Перемешиваем. Приправляем по вкусу солью, перчим. Можно добавить другие специи. Закрываем крышку прибора и переключаем его в режим «тушение». Готовим 15 минут. После окончания программы кладем в чашу с блюдом лавровый лист. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Оставляем на программе «подогрев» еще на 15 минут.

Простое и легкое в приготовлении блюдо, но при этом нежное с пикантным вкусом! Для тех, кому хочется чего-то новенького;)))

Ингредиенты для «Бефстроганов из куриной грудки»:

• Грудка куриная — 500 г
• Сливки (у меня жирненькие, 33%) — 200 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (по вкусу)
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Чеснок (можете не добавлять или добавить меньше) — 3 зуб.
• Зелень (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Бефстроганов из куриной грудки»:

Общее фото продуктов:)

Грудку помыть, обсушить, нарезать средними кусочками.

Нарезать лук (по вашему усмотрению, я заведомо нарезала крупно).

В сковороду налить растительное масло, выложить кусочки курицы, поперчить и посолить, обжаривать около 5 минут, периодически помешивая.

Самое интересное – соус! В оригинальном рецепте вместо томатной пасты используется томатный сок, у меня его не оказалось, поэтому я разводила томатную пасту кипяченой водой.

Томатную пасту, кипяченую воду (около 50 мл) и горчицу смешать до однородной массы.

К курице добавить лук, обжарить до прозрачности.

К курице и луку добавить муку, тщательно перемешать.

Добавить соус, перемешать.

Залить получившуюся смесь сливками, тушить под крышкой 5-7 минут, периодически помешивая.
Чеснок добавить можно в конце (так блюдо будет более ароматным), либо во время тушения. Все сугубо индивидуально:)

Получившееся блюдо украсить зеленью.
Гарниры могут быть совершенно разнообразными: картофельное пюре, рис, овощи, лапша и т. д.
Приятного аппетита!)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Курица с карри

• 3
• 29
• 13106

Курица с картофелем "По-корейски"

• 24
• 268
• 3470

Курица в горшочке

• 7
• 65
• 3482

Макароны с куриным филе и морковью

• 33
• 73
• 5834

Курица в сыворотке

• 67
• 203
• 18859

Шакшука с мясом

• 118
• 1551
• 41295

Курица по-японски с огурцами и омлетом

• 54
• 539
• 16773

Куриные бедрышки в пикантном соусе

• 69
• 145
• 11879

Куриный рулет

• 12
• 120
• 19512

Попробуйте приготовить вместе

Салат с фасолью и шампиньонами

• 221
• 1697
• 19933

Кростини с тартаром из сельди

• 215
• 826
• 23453

Летний абрикосовый пирог

• 37
• 176
• 16713

Комментарии и отзывы

29 апреля 2016 года Whitecrow13 #

28 апреля 2016 года OksanaKN #

3 февраля 2016 года rizado_1 #

8 июля 2015 года kit4cat #

29 ноября 2013 года Аэлена #

3 декабря 2013 года Ирина_Премудрая # (автор рецепта)

9 декабря 2013 года Аэлена #

11 декабря 2013 года Ирина_Премудрая # (автор рецепта)

17 ноября 2013 года Аэлена #

17 ноября 2013 года Ирина_Премудрая # (автор рецепта)

19 ноября 2013 года Аэлена #

16 ноября 2013 года Темычч #

17 ноября 2013 года Ирина_Премудрая # (автор рецепта)

16 ноября 2013 года Aliss1 #

16 ноября 2013 года АЭН #

16 ноября 2013 года Nikky #

16 ноября 2013 года Ирина_Премудрая # (автор рецепта)

16 ноября 2013 года olka-turk #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бефстроганов из курицы придумали значительно позже, чем оригинальный рецепт, изначально использовали только говядину или свинину. Кулинарное изобретение приписывают повару графа Строганова, который угодил хозяину еще в 19 веке. Мясо «по-строгановски» быстро стало популярным, а использование курятины открыло много вкусных рецептов.

Как приготовить бефстроганов из курицы?

Самый вкусный куриный бефстроганов получается из филе грудки, эту часть легко нарезать тонкими полосками, как того требует рецепт.

1. Чтобы мясо обжарить правильно, используют сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием.
2. Нарезать рекомендуется полосками в 2-3 см, и поперек волокон.
3. Приготовление бефстроганов из курицы не предусматривает отбивание мяса, чтобы не пересушить куски.
4. Густую сметану разводят водой или бульоном.
5. Мясо не нужно кипятить после добавления сметаны, иначе створожится.

Бефстроганов из курицы со сметаной – рецепт

Самый популярный рецепт – бефстроганов из курицы со сметаной. Готовится очень быстро, результат понравится всем. Чтобы мясо схватилось корочкой и не выпустило сок, его жарят на нагретой сковороде. Сметану стоит покупать домашнюю, но не слишком густую, приятную пикантность придаст горчица.

• курятина – 500 г;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Курятину порезать, обжарить 5 минут.
2. Добавить специи и лук.
3. Тушить 10 минут.
4. Всыпать муку.
5. Смешать томатную пасту с горчицей и водой.
6. Влить, добавить чеснок.
7. Положить сметану, томить 5-7 минут.
8. Бефстроганов из курицы посыпать зеленью.

Бефстроганов из курицы со сливками

Намного вкуснее получится блюдо, если сметану заменить сливками. Рекомендуется класть жирные, не меньше 33%. Те, кто не любит лук, могут его нарубить очень мелко, тогда в бефстроганов из куриной грудки со сливками он не будет ощущаться на вкус. Но добавлять надо непременно, лук смягчает мясо.

• курятина – 500 г;
• горчица дижонская – 1 ст. л.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец – 0,5 ч. л.;
• вода – 50 мл;
• сливки – 1 ст.

1. Курятину и лук порезать.
2. Обжарить 5-7 минут.
3. Добавить муку.
4. Развести в воде томат-пасту и горчицу.
5. Влить, закипятить.
6. Ввести заправку, тушить 5 минут.
7. Добавить толченый чеснок и специи.

Бефстроганов из курицы с шампиньонами

Более сытное блюдо – бефстроганов из курицы с грибами. Лучше всего подойдут шампиньоны или вешенки, рекомендуется добавить немного лесных грибов, у которых более яркий аромат. Но предварительно их проваривают. При обжаривании мяса можно добавить карри, приправа придает золотистый оттенок.

• курятина – 500 г;
• грибы – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• карри – 0,5 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• масло – 1 ст. л.;
• сливки – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

1. Курятину и грибы порезать.
2. Обжарить лук.
3. Добавить грибы, пассеровать 10 минут.
4. Смешать муку, карри и соль, пересыпать курятину.
5. Обжарить до корочки.
6. В растопленном масле распустить муку.
7. Смешать с горчицей, добавить в смесь.
8. Развести сливки со сметаной.
9. Залить бефстроганов из грибов и курицы.
10. Томить 10 минут.

Бефстроганов из куриной грудки с молоком

Очень оригинальный вариант – бефстроганов из курицы на молоке, выручает, если в холодильнике не оказалось сметаны или сливок. Графский повар удачно объединил принципы французской кухни, где мясо подается с соусом, с кухней русской, когда говядина, свинина или курятина готовится вместе с подливкой.

• курятина – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• масло – 50 мл.

1. Курятину, лук и морковь нарезать.
2. Мясо обжарить 5 минут.
3. Добавить овощи, тушить 10 минут.
4. Домешать муку, пассеровать 5 минут.
5. Смешать томат и сметану, влить с молоком.
6. Добавить лавровый лист.
7. Тушить бефстроганов на молоке из курицы 20 минут.

Бефстроганов из куриной печени

Не менее вкусным получается бефстроганов из куриной печени со сметаной. Субпродукт нужно обжарить, а потом протомить в соусе, тогда он получится сочным и мягким. Сметану класть жирную, не меньше 20%, при необходимости, густоту соуса можно регулировать водой или куриным бульоном. Печень режут средними кусочками.

• печень – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• вода – 150 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло – 5 ст. л.

1. Печень и лук порезать.
2. Обжарить кусочки печенки 5-7 минут.
3. Добавить лук, пассеровать еще 5 минут.
4. Всыпать муку, тушить пару минут.
5. Добавить специи, сметану, воду.
6. Тушить 10 минут.

Бефстроганов из курицы с майонезом

Легкой остринкой и пикантным вкусом славится бефстроганов из курицы – рецепт с майонезом. Этот соус отлично себя зарекомендовал при мариновании мяса, заправка не менее замечательная. Из приправ рекомендуется паприка, этот сладковатый и острый красный перец придает особую изюминку. Мясо режут полосками.

• курятина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• масло – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• паприка – 1 ч. л.

1. Мясо и лук порезать.
2. Обжарить до прозрачности лук.
3. Добавить мясо, тушить, пока уйдет жидкость.
4. Положить майонез, влить воду, закипятить.
5. Тушить 15 минут.

Бефстроганов из курицы с томатной пастой

Хотя курицу чаще готовят на молочной основе, можно сделать куриный бефстроганов без сметаны. Ее с успехом заменяет томатная паста, но класть вместо соуса помидоры не желательно. Они не дадут нужной кислинки. Пасту рекомендуется разводить с водой, можно упростить задачу, заменив томатным соком.

• курятина – 500 г;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

1. Мясо и лук порезать, обжарить со специями.
2. Добавить толченый чеснок, муку.
3. Развести пасту водой, влить.
4. Тушить бефстроганов из куриного филе 5-7 минут.

Бефстроганов из куриных желудочков

Приготовить из желудочков куриный бефстроганов – рецепт посложнее. При правильной обработке угощение получится не менее вкусным, чем из филе. Поскольку желудочки быстро впитывают ароматы, рекомендуется класть не только специи, но и пряные травы. Покупать субпродукты лучше уже очищенные.

• желудочки – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло – 5 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• перец черный молотый – по вкусу.

1. Лук и морковь измельчить, обжарить пару минут.
2. Почистить желудочки, добавить к овощам.
3. Тушить 5-7 минут.
4. Залить водой, варить 20 минут.
5. Снять крышку, дать выкипеть воде.
6. Положить сметану, тушить 30 минут.
7. Приправить сметаной, специями, зеленью.
8. Настоять 15 минут.

Бефстроганов из курицы в мультиварке

С меньшими хлопотами можно приготовить бефстроганов из куриной грудки в мультиварке. Техника проследит, чтобы ничего не пригорело, главное – задать правильный режим. Готовить на режиме «Жарка», масло разводить пополам сливочное с растительным. Дополнят вкус крупные свежие помидоры, лучше брать мясистые сорта.

• куриное филе – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

1. Лук, мясо и помидоры нарезать.
2. На режиме «Жарка» растопить масло, смешать с растительным.
3. Подрумянить лук.
4. Мясо пересыпать мукой, выложить к луку.
5. Обжарить 15 минут.
6. С помидор снять кожуру, измельчить блендером.
7. Залить мясо, закипятить.
8. Добавить сметану, специи.
9. Тушить бефстроганов из курицы 15 минут.