Как приготовить баранину в тандыре?

Ингредиенты

нога барана задняя 1 шт
свежий розмарин 5–6 веточек
чеснок одну крупную головку
свежий базилик 5–6 веточек
молотый красный или черный перец столовая ложка
молотый кориандр половина столовой ложки
перец горошком 20 штук
соль по вкусу, но для маринада она должна быть добавлена обязательно
оливковое масло 3–4 столовых ложки

Баранина подходит для гурманов – это жирное, ароматное и сочное мясо. Особенно удается поварам, знающим рецепты южных регионов, баранья нога в тандыре. Огонь в старинной азиатской печке и свежее мясо без ненатуральных добавок позволяют приготовить блюдо, которое любили наши предки.

Однако баранина: довольно капризное мясо, незнание кулинарных хитростей может привести к тому, что блюдо засохнет или подгорит. Соблюдение пропорций, количества ингредиентов, правильный розжиг тандыра и следование пошаговому рецепту сделают неповторимо вкусным это блюдо. Его кушают повседневно и за праздничным столом.

Время приготовления бараньей ноги в тандыре, количество порций

Маринование и дальнейшая жарка баранины в азиатской печи

Точное следование этапам приготовления ноги барана в тандыре, запекаемой в азиатской печке, позволит получить вкусное, сочное блюдо.

Ногу необходимо заранее подготовить: очистить от пленок и замочить в соленой воде на 12–15 часов, раствор делают в расчете из половины килограмма соли и трех литров воды. Мясо сильно не просолится, но мягким станет.

Подготовка ингредиентов к маринованию заключается в измельчении трав и специй в специальной ступке. Для этого поломанные веточки розмарина, порезанные крупно зубчики чеснока, перец горошком и соль тщательно перетирают в ступке до получения однородной массы.

Полученная масса перекладывается в отдельную посуду, добавляется крупно нарезанный базилик, кориандр и острый перец. В конце не забывают про оливковое масло, оно даст возможность всем частям маринада хорошо соединиться. Опять все тщательно перемешивается: маринад готов. Ему дают настояться минут 30, а затем его можно использовать для приготовления этого мясного блюда.

Читайте так же:  Как приготовить баранину в собственном соку?

Рецепт и видео приготовления в тандыре Скиф от Tandyrhouse.ru

Доброго времени суток!

Сезон в разгаре и мы продолжаем делиться с Вами рецептами блюд в тандыре! Сегодня мы расскажем и покажем, как приготовить заднюю часть молодого барана в тандыре Скиф используя крюк для подвешивания !

Для приготовления понадобится:

1) задняя часть барана 3,5-4 кг

2)крупная соль, зира, черный перец, паприка, Чили и сумах

3) несколько зубчиков чеснока и луковица

4) тандыр от компании tandyrhouse.ru

Мясо натрите специями, сделайте несколько надрезов и нашпигуйте чесноком и луком. Тандыр растопите сухими березовыми дровами до момента пока не побелеют стенки тандыра. Для подвеса лучше использовать крюк для мяса.

Время приготовления зависит от температуры на улице и размера блюда. Наш кусок на 3,5-4 кг готовился чуть меньше 40 минут.

Надеемся, что наш рецепт приготовления в тандыре будет полезен не только тем, кто уже купил тандыр, но и тем, кто только планирует приобщиться к этой чудесной печи!

Вы приобрели большой/высокий тандыр? Поздравляем!

Теперь вы можете приготовить в нем всё, что хотите, но рекомендуем попробовать именно баранью ногу. Это нестареющая классика любой кухни мира. Но именно в тандыре у вас есть шанс приготовить её по одному из самых древних и вкусных рецептов — запечь целиком.

Необходимые ингредиенты:

  • Баранья нога 3-4 кг
  • 2-3 головки крупного свежего чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарубленного свежего розмарина
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 2 столовые ложки кинзы
  • смесь пряных трав и морской соли
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

Баранью ногу промыть и обсушить полотенцем. Смешать травы, соль и оливковое масло. Очистить чеснок и нарезать его на тонкие ломтики. Натереть баранью ногу смесью зелени, соли и перца, нашпиговать чесноком (сделав для этого в ноге несколько разрезов на равном расстоянии друг от друга по всей поверхности мяса и уложить в них ломтики чеснока). Поместить в пластиковый пакет на 10-12 часов, тогда мясо возьмёт в себя все ароматы. Подготовить тандыр к работе. Подвесить баранью ногу на направляющую и закрепить проволокой. Поместить в тандыр, и закрыть его. Через 50-55 минут можно накрывать стол и приступать к пиршеству.

Читайте так же:  Как делать перемячи с фаршем

Оптимальным выбором для данного блюда будет любой высокий тандыр, например, Большой тандыр — благодаря своей высоте он идеально подходит по размерам для запекания ноги, а так же других длинномерных продуктов. Для удобства помещения ноги в тандыр оптимально использовать крюк, на который можно надежно закрепить баранью ногу. При желании и налчии большой компании можно запечь сразу 2-4 ноги, подвесив каждую из них на отдельный крюк на равном расстоянии друг от друга и от стенок тандыра. Процесс приготовления бараньей ноги в большом тандыре полностью представлен в виде фотоинструкции ниже.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector