Содержание
Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.
Ингредиенты для «Кальмары. Чистим. Варим»:
- Кальмар — 2 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 6 шт
- Перец душистый (горошек) — 4 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Лист лавровый — 3 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Кальмары. Чистим. Варим»:
Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.
Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.
Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.
Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.
Шкурка сама просится, что бы ее снимали.
И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.
То, что получается чулок – не сомневайтесь.
Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.
Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.
Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.
Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.
В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …
Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.
С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.
Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
6 ноября 2018 года Пеле #
5 ноября 2018 года Muxasy #
5 октября 2018 года Ксения Вкус #
25 октября 2017 года 7sky #
19 мая 2017 года bastor75 #
22 марта 2017 года TessZ #
8 марта 2017 года butikids #
Впервые варила! Очень нежные и тают во рту!)
А изначально советовали варить час!
11 ноября 2016 года eleayda #
5 ноября 2016 года Ya-Kristina #
17 февраля 2016 года Алёна Баранкевич #
14 декабря 2015 года Varejka_leo #
7 февраля 2016 года vesna tatyana #
19 января 2017 года Туна Бастет #
9 ноября 2015 года Demarzo #
2 июля 2015 года Тигона #
16 октября 2015 года Полина0708 #
8 февраля 2018 года ms olya1226 #
28 марта 2015 года ЯМаринэ #
3 декабря 2015 года ludok522 #
1 марта 2015 года SmilE2014 #
18 февраля 2015 года Jeelie #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Каждая хозяйка варит кальмары по-своему. Хочу поделиться, как я их чищу и варю. Может, кому и пригодится.
Ингредиенты для «Кальмары. Чистим. Варим»:
- Кальмар — 2 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный — 6 шт
- Перец душистый (горошек) — 4 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Лист лавровый — 3 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Кальмары. Чистим. Варим»:
Кальмары размораживаем, если они замороженные, и хорошо промываем.
Раньше я кальмары сначала варила, а потом только чистила, переложив их с кипятка в холодную воду. Но особого удовольствия это не приносило, так как почистить было проблематично, ну, по крайней мере, для меня.
Что произошло с кальмарами или со мной – я не знаю, но теперь я их чищу перед тем, как готовлю.
Подковыриваю шкурку, которую нужно удалить у сырого кальмара ножом, и завожу туда пальцы.
Шкурка сама просится, что бы ее снимали.
И снимаю чулком. Очень просто и легко. Стягиваю. Практически не рвется.
То, что получается чулок – не сомневайтесь.
Вот такие получаются кальмары сырые, но чистые.
Как я их варю. Признаюсь сразу, раньше варила минут 5, может и больше, после того как закипят. Теперь делаю иначе.
Подготавливаю специи. Соль – на количество воды в кастрюле. Перец черный горошком, перец душистый, несколько бутонов гвоздики и лавровые листики.
Наливаю в кастрюлю воду, добавляю специи и жду, когда сильно закипит.
В кипящую воду окунаю один очищенный кальмар на 5 секунды, прижимаю шумовкой, чтобы полностью окунулся в кипяток …
Жду, когда вода опять сильно закипит, и окунаю второй раз на 5-10 секунд.
С остальными кальмарами проделываю то же самое.
Вот такие, готовые к употреблению, получаются кальмарчики.
Так готовлю уже давно, и сделала вывод, что больше варить их и не стоит. Этого достаточно. Кальмары получаются нежные и не резиновые.
Кальмары для салата и не только готовы:)
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
6 ноября 2018 года Пеле #
5 ноября 2018 года Muxasy #
5 октября 2018 года Ксения Вкус #
25 октября 2017 года 7sky #
19 мая 2017 года bastor75 #
22 марта 2017 года TessZ #
8 марта 2017 года butikids #
Впервые варила! Очень нежные и тают во рту!)
А изначально советовали варить час!
11 ноября 2016 года eleayda #
5 ноября 2016 года Ya-Kristina #
17 февраля 2016 года Алёна Баранкевич #
14 декабря 2015 года Varejka_leo #
7 февраля 2016 года vesna tatyana #
19 января 2017 года Туна Бастет #
9 ноября 2015 года Demarzo #
2 июля 2015 года Тигона #
16 октября 2015 года Полина0708 #
8 февраля 2018 года ms olya1226 #
28 марта 2015 года ЯМаринэ #
3 декабря 2015 года ludok522 #
1 марта 2015 года SmilE2014 #
18 февраля 2015 года Jeelie #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Бывает, что нам хочется приготовить оригинальное блюдо, но мы боимся покупать некоторые экзотические продукты. Просто потому, что не знаем как правильно их обработать. Сегодня я расскажу, как правильно варить замороженных кальмаров. Чтобы отварить их не просто правильно по технологии но еще и безопасно, внимательно ознакомьтесь с рекомендациями ниже.
Ингредиенты
| Замороженные кальмары (без головы) | 600-700 г |
| Вода | 1-1,5 л |
| Специи | по вкусу |
| Поваренная соль | 2-3 ст. л. |
| Лавровый лист | 2-3 шт. |
Как выбрать ингредиенты
- Зачастую кальмаров продают в виде тушек, колец и филе. Если вы видите на прилавке очищенные морепродукты, то, скорее всего, они очищены с помощью химического раствора. Ведь снятие кожицы – это очень трудоемкий процесс и производители не хотят тратить на него много времени и нанимать много рабочих. Поэтому они используют раствор, который просто растворяет шкурку моллюска. Этот раствор не безвреден и, попадая в тушку моллюска, он делает его небезопасным для употребления. Также очищенные тушки обязательно размораживаются хотя бы один раз, а этого достаточно, чтобы начали образовываться вредные бактерии. Поэтому старайтесь приобрести неочищенных моллюсков и произвести безопасную чистку в домашних условиях.
- При покупке замороженных моллюсков, обратите внимание, не прилипли ли они друг к другу, это признак частой разморозки. Качественные морепродукты должны легко отделяться друг от друга. Пленка моллюска не должна быть однотонной, ее цвет может варьироваться от розового до серо-фиолетового. Мясо должно быть белого или кремового цвета. Тушка не должна быть повреждена.
- Не желательно покупать филе и кольца, они также многократно обрабатывались и размораживались.
Пошаговый рецепт
- Промойте 600-700 г морепродуктов горячей водой. Снимите с них шкурку, после горячей воды она должна легко сняться. Это можно сделать с помощью ножа или вообще без каких-либо инструментов, просто руками.
- Разверните тушку так, чтобы она стала плоской. Выньте все внутренности, среди которых должна быть и жесткая тонкая пластина, которая очень похожа на пластиковую деталь. Проделайте это со всеми остальными тушками.
- Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды, добавьте 2-3 ст. л. поваренной соли, 2-3 лавровых листа и специи по вкусу, чем больше, тем лучше, чтобы морепродукты хорошо пропитались этой смесью. Прокипятите рассол около пяти минут.
- Забросьте очищенные тушки в кастрюлю с кипящей водой и варите ровно 2 минуты. После этого выньте их и положите на тарелку.
- Остывшие морепродукты можно нарезать и использовать для салатов или других блюд.
Видеорецепт: как варить кальмаров
В этом видео вы увидите, как правильно сварить кальмаров. А также узнаете, с какими приправами это лучше всего сделать. И помните — вареный кальмар это еще и замечательная основа для фарширования различными начинками.
