Хрустящая морковка по-корейски. Морковка выходит такая же как на рынке. Сочная, чесночная и очень ароматная – обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Чтобы приготовить морковь по-корейски:
- Морковь 750 гр (уже очищенная)
- Чеснок 5 зубчиков
- Небольшая луковица 1 шт.
- Красный острый перец 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л. без горки
- Кориандр 1 ч.л. (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается)
- Сахар 1,5–2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
- Уксус 6% 1 ст.л.
- Растительное рафинированное масло 75 мл
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Приготовление:
1. Натереть морковь на терку для корейской морковки. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная.
2. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
3. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр, залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат. Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.
4. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения минимум на 4 часа.
Готовим советское блюдо
Хотя корни у этого яркого салата корейские, но в таком виде оно появилось именно в СССР: в традиционном корейском блюде кимчхи морковью заменили пекинскую капусту за неимением последней. С тех пор для нас тонко и длинно нарезанная морковь в пряном и остром маринаде не что иное, как морковь по-корейски !
Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2014 Все права защищены.
Обратная ссылка обязательна.
Продукты: 500 г моркови, 1 ст.ложка сахара, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 ст.ложки молотого кориандра, 1/3 ч.ложки чёрного молотого перца, щепотка красного молотого перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.ложка уксуса, 50-70 мл растительного масла .
Способ приготовления: нарезаем морковку тонкой и длинной соломкой или натираем на специальной тёрке. Добавляем в морковь уксус, сахар, соль и обминаем, как капусту, чтобы морковь дала сок. Оставляем морковь в комби-миске Zepter на 15 минут.
Добавляем чёрный и жгучий перец, кориандр и перемешиваем. Заливаем морковь горячим растительным маслом, перемешиваем. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и снова перемешиваем.
Накрываем комби-миску с салатом крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром ставим в холодильник, где морковь по-корейски может храниться до двух недель .
Подавать с горячими вторыми блюдами
При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, комби-миска, нож, блюдце и поднос .
Интересно, что морковь по-корейски существует только в России. В самой корейской кухне такого блюда нет. Скорее всего, корни этого блюда лежат в баклажанах по-корейски – за неимением баклажанов в России корейские иммигранты готовили боле доступные корнеплоды, рецепт которых получил широкое распространение. В любом случае, сочетание моркови и растительного масла позволяет организму усваивать весь каротин из корнеплода, так что стоит приготовить это блюдо именно так, как показано в бесплатном видео уроке.
Для приготовления блюда Вам нужны:
- морковь
- сухой острый перец
- кориандр
- соль
- чеснок
- чёрный перец
- лук
- арахисовое масло
- рисовый уксус
- сахар
Морковь необходимо очистить и помыть, а затем настрогать на специальной тёрке. Добавляем к овощам соль, сахар и перемешиваем – оставляет овощи на полчаса для того, чтобы морковь пустила сок. Все специи нужно предварительно подсушить – для этого используется сухая сковорода, затем нужно их перемолоть вместе с небольшим количеством крупной соли, размолоть чеснок в пюре, отмерить уксус и все это добавить к моркови и перемешать. Лук обжариваем на масле до получения тёмно-золотистого цвета – полученное масло добавляем к моркови, все перемешиваем, утрамбовываем и отправляем на час в холодильник. Полученная морковь используется как салат или гарнир к мясу.
В этом видео уроке Вы сможете наблюдать весь процесс приготовления моркови в виде грамотного мастер-класса.
