Как потушить тыкву с кабачком

Содержание

1 Рецепт

В зависимости от ваших предпочтений рагу овощное с тыквой и кабачком может быть диетическим: минимум масла, минимум жарки, в основном всё тушится под крышкой на медленном огне. А можно отдельно обжарить картофель до румяной корочки, морковь с луком, добавить в овощное рагу побольше острых специй и пару долек чеснока. В результате получится пикантное и острое овощное рагу с тыквой и кабачком.

Рецепт

Вариант 1. В этом варианте, кроме тыквы и кабачка, для приготовления рагу используется белокочанная капуста и другие овощи. Сочетание разнообразных овощей добавляет рагу не только необычные вкусовые качества, но и дополнительные полезные свойства.

Приготовление овощного рагу с тыквой и кабачком

У предварительно вымытых тыквы и толстокожего кабачка срезать грубую кожуру и удалить семечки. Если кабачок молоденький, достаточно просто хорошо вымыть его и удалить видимые повреждения.
Сырые картофель, морковь, репчатый лук почистить от кожуры и помыть.
В глубокую сковороду или казан влить 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, добавить половину чайной ложки зиры и прокалить масло с зирой 1-2 минуты на небольшом огне. Прокалённая зира добавит маслу, а также всему овощному рагу приятный пряный аромат.
Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Морковь и лук выложить в кипящее масло и обжарить до появления лёгкой румяной корочки на луке и специфического запаха обжаренной моркови.
Тыкву, картофель и кабачки порезать соломкой, нарезанный картофель желательно сполоснуть холодной водой. Затем все эти нарезанные овощи выложить в сковороду с морковью и луком, посолить, поперчить по вкусу.
Всё вместе слегка обжарить на небольшом огне в течение 10 минут при частом помешивании.
Кусочек белокочанной капусты мелко нашинковать и добавить к жарящимся овощам, затем казан (сотейник или глубокую сковороду) накрыть крышкой и тушить овощное рагу с тыквой и кабачком в течение 10-12 минут.
Зелень петрушки или укропа мелко порезать и добавить в рагу, варочную ёмкость накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля и тыквы ещё 5-7 минут.
Готовое овощное рагу выложить в блюдо, украсить свежей зеленью.

Вариант 2. Это овощное рагу с тыквой и кабачком готовится аналогично предыдущему, только в качестве дополнительного ингредиента вместо белокочанной капусты добавлены предварительно измельчённые три стебля сельдерея. Именно они придают пряный аромат и вкус этому очень аппетитному овощному блюду, а тушится сельдерей не дольше белокочанной капусты.

Это рагу можно приготовить поострее, добавив острые специи (перец чёрный или красный молотый, кориандр) и измельчённый чеснок за 5-10 минут до окончания тушения.

Вариант 3. Нежное, почти диетическое рагу овощное с тыквой, кабачком и свежей или замороженной цветной капустой подойдёт и детям и взрослым. Готовится это рагу по прежней схеме, но зиру с её пряным ароматом можно заменить куркумой, которая не только добавит золотистый цвет овощному рагу, но и тонкий запах.

Свежую цветную капусту лучше разделить на небольшие соцветия и промыть под проточной водой, замороженную – обдать крутым кипятком и разрезать на небольшие части.

Готовим: на плите в казане или сотейнике. Время приготовления: около 60 минут. Выход: 6-8 порций овощного рагу с тыквой и кабачком.

Читайте так же: Как делать бутерброды с яйцом

Крупные, переросшие кабачки могут храниться долго – до середины зимы и дольше. Если у вас в запасах есть и кабачки, и тыква, можно объединить эти два полезных овоща в одном блюде – приготовить овощное рагу. Понадобится небольшой кусочек тыквы, четвертинка крупного кабачка, остальные овощи добавляйте исходя из своих вкусов и наличия продуктов. Но чем больше овощей будет в рагу, тем вкуснее и ярче оно получится.

Добавлять мясо или нет – дело личных предпочтений. Поскольку сейчас идет пост, предлагаю приготовить рагу только из овощей.

1). Овощное рагу с кабачком и тыквой – ингредиенты:

6-8 крупных картофелин

2 крупные луковицы

1 сладкий болгарский перец (можно замороженный кусочками)

3-4 небольших помидоры или томатный соус

Кусочек тыквы, весом около 300 грамм

Четвертинка крупного кабачка (примерно грамм 200)

Специи и соль добавляйте по вкусу

Овощное рагу с кабачком и тыквой – приготовление:

2). Чтобы приготовление рагу не занимало много времени, можно овощи для него нарезать достаточно крупными кусками. Лук нарезайте полукольцами или нарежьте мелкими кубиками – кому как удобно.

3). С кабачка срежьте грубую кожицу, если есть семена – удалите их. Нарежьте кабачки кубиками.

4). Морковку разрежьте вдоль, потом каждую половинку еще раз вдоль пополам и нарежьте ломиками.

5). Тыкву и картофель можно нарезать крупными кусками. У тыквы обязательно удалите волокнистую серединку.

6). Сладкий перец освободите от плодоножки и семян, нарежьте брусочками.

7). В казанке или в кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Сначала выложите в него лук, на этом же этапе можно добавить все специи (у меня добавлена столовая ложка молотой паприки, чабрец и черный перец). Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему морковку и тушите 5 минут. Огонь сделайте небольшим.

8). Теперь нужно добавить болгарский перец, кабачок и картофель. Положите в казанок кабачки и перец, тушите минут 5-7, потом выложите картофель и перемешайте, чтобы все овощи были покрыты маслом. Огонь можно сделать чуть больше.

9). Долейте воды так, чтобы она покрыла овощи, посолите, тушите под крышкой до полуготовности картофеля. Потом положите в казанок тыкву и помидоры, аккуратно перемешайте. Тушите на слабом огне до мягкости тыквы и картофеля. По времени – 20-25 минут. Рагу получится вкуснее, если после того, как будут добавлены все овощи, кастрюлю или казан переставить в духовку и готовить на небольшом огне.

10). Готовое овощное рагу с кабачком и тыквой посыпьте любой свежей зеленью, можно по вкусу добавить измельченный чеснок. На гарнир подойдут любые соленья или маринованные овощи, салат из перца или другие консервированные закуски, которые мы так старательно заготавливали летом.

–Всегда под рукой

–Метки

–Рубрики

(0)
аксессуары (82)
без выпечки(торты и пирожные) (184)
бисероплетение (55)
блины,оладьи (271)
блюда из бобовых (104)
блюда из грибов (122)
блюда из лаваша (263)
блюда из мяса (411)
блюда из овощей (1384)
блюда из птицы (788)
блюда из субпродуктов (214)
блюда из сыра,творога,молока (241)
блюда из фарша (576)
блюда из яиц (144)
блюда по-корейски,по-китайски (193)
бродилки (112)
бутерброды,канапе,гренки (208)
вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (363)
видео (244)
видео рецепты (922)
винный погребок (202)
все про ЛиРу,дневник (72)
выпечка несладкая (577)
выпечка сладкая (617)
вяжем варежки,перчатки (55)
вяжем воротнички,манишки (135)
вяжем и шьем игрушки (305)
вяжем шапочки (591)
вязание для детей-одежда (600)
вязание для детей-пинетки,носочки (221)
вязание для детей-шапочки,панамки (536)
вязание для мужчин (100)
вязание крючком для дома (389)
вязание с мехом (38)
вязание спицами для дома (113)
вязание-энтерлак (20)
вязание/видео уроки (65)
вязание/книги,журналы (34)
вязание/полезности (171)
готовим быстро (117)
десерт,сладости (475)
диета,худеем (155)
домашние и дикие (170)
домоводство (460)
заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (185)
заготовки на зиму/заморозка (40)
заготовки на зиму/капуста (196)
заготовки на зиму/огурцы (163)
заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (184)
заготовки на зиму/помидоры (288)
заготовки на зиму/разные овощи (303)
заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
заготовки на зиму/фрукты,ягоды (437)
закуски (591)
закусочные рулеты и торты (71)
запекаем в рукаве,в горшочках (42)
запеканки (124)
заправки для салатов,соусы,специи (261)
звуки природы (20)
здоровье,красота (1057)
идеи для сада,огорода (102)
из пластиковых бутылок (41)
история,предсказания (46)
каши,крупы,макароны (228)
кинозал (127)
комментики/для тебя (14)
комментики/картинки (35)
комментики/новый год (53)
комментики/пожелания (26)
комментики/разные (47)
комментики/сезон (33)
комментики/смайлики (25)
комментики/спасибо-пожалуйста (60)
комментики/утро-вечер (17)
комменты/открытки (16)
комнатные растения (211)
компьютер,телефон (62)
кулинария (316)
кухня народов мира (490)
лекарственные растения (617)
летние маечки,кофточки,топы (533)
любимые блоги и сайты (50)
мангал,барбекю,гриль (158)
машинное вязание (6)
мифы,затерянные миры,древние цивилизации (122)
мода,кройка и шитье (399)
мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (250)
музыка (408)
напитки (230)
народная медицина (756)
непознанное,загадки Вселенной (52)
Новый Год, Рождество (226)
носки,гольфы,тапочки (324)
о детях, и для детей (242)
открытки,картинки,поздравления (124)
первые блюда (270)
переделки (89)
пироги,пирожки (536)
пицца (88)
платья,туники,костюмы,юбки (322)
пледы,покрывала (86)
плетение разное (11)
полезные советы (280)
пончо,накидки,болеро (131)
постные блюда (175)
поэзия,проза (335)
праздники,поздравления (61)
праздничные блюда (287)
приметы,ритуалы,магия (208)
природа (75)
прически (53)
психология,отношения (302)
пуловеры,кардиганы,пальто (492)
разное (204)
религия,духовное (203)
рукоделие разное (128)
рыба и морепродукты (814)
сад ,огород (338)
сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (157)
сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (104)
сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (193)
сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (50)
сад,огород/капуста (19)
сад,огород/лук,чеснок (52)
сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (98)
сад,огород/подкормка растений,удобрения (131)
сад,огород/рассада,семена (89)
сад,огород/томаты,перец,баклажаны (124)
сад,огород/цветы,декоративные растения (67)
салаты (654)
сало (182)
салфетки крючком и спицами,скатерти (303)
симорон,эзотерика (46)
сладкоежкам (409)
сумочки (116)
тесто разное (289)
точечный массаж,су-джок (194)
тренинги,настрои (51)
узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (373)
узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (412)
украшения,бижутерия (24)
уроки вязания (469)
флешки (33)
хлеб,лепёшки,булочки (134)
цветы рукодельные (154)
шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (436)
шьем детям (147)
это интересно (352)
Юлия Миняева (19)
юмор,шутки (389)

Читайте так же: Как вести в ресторане за столом

–Цитатник

Лаваш с начинкой Рул.

Борщ, винегрет, сельдь под шубой… Какие ассоциации у вас вызывает свекла? А между тем эт.

Очень понравился целый цикл лекций, заслушалась за последние дни ( всё размещено на .

источник Туника. Модель дана для полных женщин, но подойдет на любой разме.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

Четверг, 20 Сентября 2012 г. 19:12 + в цитатник

О пользе кабачка и тыквы все знают: они и соли из организма выводят, и образованию жира препятствуют, и стенки сосудов очищают. Растут у многих в огороде, а готовят их традиционно — жарят да тушат. Вот еще несколько рецептов, и в зиму, и сейчас на стол. Пусть они помогут разнообразить ваше овощное меню.

Салат из кабачков

10 кг кабачков, 6 кг репчатого лука, 2 кг моркови, 8 ст. ложек сахара, 250 г уксуса, 250 г томат-пасты, 250 г подсолнечного масла, специи. Не пугайтесь такого количества, если вам хватит половинной дозы, берите всего вдвое меньше. Кабачки нарежьте кружками и дайте постоять 1 час с солью, добавьте нашинкованные овощи, тушите 1 час, разложите в чистые банки, закатайте и стерилизуйте. Храните в подвале.

Овощная икра с кабачками

3 кг кабачков, 1 кг моркови, 500 г помидоров, 500 г лука репчатого, 1 ст. ложка соли, 250 г растительного масла. Кабачки очистите от кожицы и семян, помидоры, лук и кабачки нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Каждый овощ (кроме чеснока) отдельно обжарьте в подсолнечном масле, все сложите в кастрюлю, добавьте соль, молотый перец по вкусу и тушите на маленьком огне 20 мин. Добавьте чеснок, перемешайте и сразу раскладывайте в подготовленные банки, закатайте. Храните в прохладном месте.

Читайте так же: Казандиби рецепт как в турции

Икра из кабачков

Это блюдо для потребления сейчас. Кабачков возьмите побольше, а моркови, Лука, помидоров (или томат-пасты) — сколько есть, понемногу. Нужны соль и, увы, растительное масло. Кабачок нарежьте и пропустите через мясорубку. Слегка отожмите и потушите минут 20 в глубокой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Остальные овощи нашинковать, отдельно обжарить или добавить в кабачки, посолить по вкусу и тушить еще минут 20. Горячими разложите в банки, а можно есть сразу. Будете хранить в холодильнике и подавать как закуску — холодная икра тоже очень вкусна!

Тыква в облепиховом соке

На 200 г облепихового сока — 800 г воды, 200 г сахара, лавровый лист, душистый перец, корица, соль. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками и сложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала тыкву. Воду слейте и замерьте — так узнаете, сколько требуется сиропа. Приготовьте необходимое количество сиропа, залейте им тыкву и варите на небольшом огне 15-20 минут. Пусть настоится 24 часа, и — приятного аппетита.

Тыква (или кабачки) жаренная

Это просто и вкусно. Очищенные овощи нарежьте ломтиками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в любом жире до готовности. Можно есть, а можно сложить в кастрюлю, переслаивая луком и (или) помидорами, тонко нарезанными. Потушите минут 10 под крышкой или запеките в духовке.

Оладьи из кабачков или тыквы

На 500 г овощей — 3 яйца, соль по вкусу, сода на кончике ножа. Очищенные овощи натрите на крупной терке, вбейте яйца, добавьте соль по вкусу и соду. Жарьте в любом жире.

Салат из тыквы с хреном

На 200 г тыквы — 100 г моркови, 1 яблоко (лучше кислое), небольшой корень хрена, соль, сметана или майонез. Тыкву и морковь натрите на крупной терке, а яблоко и хрен — на мелкой. Перемешайте, посолите, заправьте майонезом или сметаной.

Тыква, тушенная с солеными грибами

Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками, лук репчатый — полукольцами, чеснок измельчите или раздавите, мелко нарежьте обмытые соленые грибы. В жаровне или глубокой сковороде распустите кулинарный жир (можно использовать растительное масло), положите слой тыквы, посолите и поперчите, затем слой лука и чеснока, на них — слой грибов. Повторите в том же порядке, сверху выложите оставшуюся тыкву, на нее положите 2-3 ст. ложки густой сметаны и тушите под крышкой до готовности.