Как посыпать сахарной пудрой если нет сита

Войти

Ответы

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 11 фев 2010
• Индекс активности 302
• Рейтинг автора 3
• Город Челябинск
• Блог 2
• Рецепты 2

Мой псевдоним Yubochka

"Кулинария-вопрос времени.В общем,чем больше времени,тем лучше результат!!"
Меня зовут Ксения
http://treeofmoney.ru/134705

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 10 дек 2008
• Индекс активности 1 713
• Рейтинг автора 43
• Город Истра

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 11 фев 2010
• Индекс активности 302
• Рейтинг автора 3
• Город Челябинск
• Блог 2
• Рецепты 2

Мой псевдоним Yubochka

"Кулинария-вопрос времени.В общем,чем больше времени,тем лучше результат!!"
Меня зовут Ксения
http://treeofmoney.ru/134705

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 18 окт 2004
• Индекс активности 93 921
• Рейтинг автора 4 364
• Город Москва
• Блог 4
• Рецепты 1347

Девчат, а ведь и формочки для льда можно в дело произвести

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

Можно, а я и не видела их такие ))
Раз у ж я здесь, хватаете идейку украшения. я к Пасхе сделала

• Регистрация 10 фев 2010
• Индекс активности 455
• Рейтинг автора 74
• Город Алтайский край Барнаул
• Блог 7
• Рецепты 7

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 24 мар 2010
• Индекс активности 205
• Рейтинг автора 16
• Город Москва
• Рецепты 2

• Регистрация 18 окт 2004
• Индекс активности 93 921
• Рейтинг автора 4 364
• Город Москва
• Блог 4
• Рецепты 1347

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

• Регистрация 24 мар 2010
• Индекс активности 205
• Рейтинг автора 16
• Город Москва
• Рецепты 2

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 24 мар 2010
• Индекс активности 205
• Рейтинг автора 16
• Город Москва
• Рецепты 2

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

Да это я образно )) конечно, просто даже одного кг многовато. Вернее цена на кг.- не копеешная, хотя конечно готовый продукт намного дешевле получается .

Но СПАСИБО, если узнаете.

• Регистрация 3 дек 2009
• Индекс активности 4 304
• Рейтинг автора 689

• Регистрация 18 окт 2004
• Индекс активности 93 921
• Рейтинг автора 4 364
• Город Москва
• Блог 4
• Рецепты 1347

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 24 мар 2010
• Индекс активности 205
• Рейтинг автора 16
• Город Москва
• Рецепты 2

• Регистрация 5 июл 2009
• Индекс активности 649
• Рейтинг автора 35
• Город Екатеринослав
• Рецепты 3

• Регистрация 10 фев 2010
• Индекс активности 455
• Рейтинг автора 74
• Город Алтайский край Барнаул
• Блог 7
• Рецепты 7

А вот мои инструменты

У меня нет возможности купить силиконовую высечку для прожилок,поэтому сделала вот такое ноу хау. Из обычной мастики сделала пласт и нацарапала нужные мне прожилки, теперь мои листья гораздо реальнее. Да, мастике дала хорошо просохнуть.

Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают яйцом.

Вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком; затем кисточкой, перышком или свернутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помять тесто и чтобы яйцо не вылилось на противень. Для экономии яиц можно слегка развести смазку водой или молоком, но от этого блеск изделия ухудшится. Наилучший блеск получается при смазке одними лишь желтками.

После смазки теста яйцом посыпают его мелко нарубленным миндалем, орехами, сахарным песком. Хорошо также посыпать изделия штрейзелем.

Изделия, которые после выпечки глазируют помадой или посыпают сахарной пудрой, смазывают не яичной смазкой, а маслом — оно придает изделиям приятный аромат.
Выпечка и отделка изделий. Продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия и сдобности его. Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

Мелкие изделия — массой по 50—100 г — выпекаются при температуре 240—260°С в течение 8—15 мин, изделия массой 500—1000 г — в течение 20—50 мин при температуре 200-240°С. Готовность изделия определяют по цвету корки, или на излом, или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечку следует прекратить.

Некоторые изделия после выпечки нужно посыпать сахарной пудрой. Если сахарной пудры нет, можно измельчить кусковой сахар в ступке. Посыпать изделия следует через ситечко или марлю. Глазировать помадой надо не совсем остывшие изделия. После глазирования поверхность изделий посыпают жареным рубленым орехом или миндалем. Глазировать можно также уваренным сахарным сиропом.

Улучшить вкус и аромат сладких дрожжевых изделий можно добавлением ароматических веществ. В тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, можно добавить цедру от 1 апельсина или 1/2 лимона , или 1/4 мускатного ореха, или 2—3 плода мелко растертого кардамона, 1—2 г ванильного сахара или 10—15 кристалликов ванилина. Ароматические вещества добавляют в начале замеса теста, предварительно измельчив их.

Густые джемы и мармелады используются в качестве начинки для пирогов, булочек и корзиночек из песочного теста, ими покрывают также большие пироги. Жидкое варенье и повидло подходят для покрытия более мягких кондитерских изделий (рулетов из бисквитного теста, бисквитов, выпекаемых на противне, бисквитных тортов и т. п.). Если джем или варенье слишком густые, их можно развести небольшим…

Орехи (лесной, или лощинный, арахис и грецкий) продаются в скорлупе или очищенными. После освобождения ядер от скорлупы можно удалить оболочки. Для этого очищенные орехи ставят на сковороде на несколько минут в жаркую духовку. Просохнув, они приобретают приятный запах и вкус. С остывших орехов снимают оболочку, растирая их куском ткани. Если кондитерские изделия украшают орехами до…

Агар получают из красных водорослей. В продажу он поступает в виде тонкого волокна или порошка. Перед употреблением агар вымачивают в холодной воде в течение 24 часов и растворяют в горячей воде, можно также проварить его на слабом огне. Желирующие свойства агара намного сильнее, чем желатина. Его используют в основном в кондитерской промышленности. Агароид получают из…

Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, немного соли добавляют даже и сладкое тесто. Если тесто приготовляется без жидкости, то в него добавляют только чистую мелкую соль. Для этого грубую темную соль растворяют в небольшом количестве воды, а образовавшуюся на поверхности пену, равно как и осадок, удаляют. Кожура цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина) очень ароматна и хорошо…

Корневище имбиря и гвоздику в растертом виде употребляют для ароматизации пряников с медом и сиропом. Имбирь и в особенности гвоздика имеют очень острый вкус, вследствие чего добавлять их в тесто следует осторожно. Мускатный орех растирают на терке и используют так же, как предыдущие пряности. Тмином посыпают хлеб, булку и печенье либо добавляют в некоторые виды…

Популярные публикации

Последние комментарии

Из небольшого комка теста у получается огромная миска золотистого хрустящего хвороста. Очень простой и экономный рецепт!

Тонкий хрустящий хворост посыпанный сладкой сахарной пудрой — любимое лакомство еще с детства: его часто готовила моя бабушка. Из небольшого комка теста у получается огромная миска золотистого хрустящего хвороста.

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 200-250 грамм;
• яйца — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• сахарная пудра — для присыпки.

Рецепт хрустящего тонкого хвороста. Пошаговый рецепт

1. Разбиваем в миску два яйца, солим их и взбалтываем венчиком.
2. В отдельную посуду просеиваем муку. Для выпечки лучше брать муку цельнозерновую.
3. Делаем в муке горку, в середине нее — небольшое углубление и вливаем туда взбитые яйца.
4. Замешиваем тугое и эластичное тесто. Вымешиваем до получения однородного состояния.
5. Накрываем тесто льняной салфеткой и даем ему немного отдохнуть.
6. На посыпанную мукой поверхность стола, отрезаем немного, около 50-70 грамм теста и хорошо раскатываем, при необходимости просеиваем муку, чтобы тесто не прилипало. Толщина теста должна быть 2-3 миллиметра. Чем тоньше тесто для хвороста — тем лучше.
7. Нарезаем наше раскатанное тесто на полосочки, в виде ромбов, прямоугольников, или любых других фигурок, которые вам нравятся.
8. Моя бабушка нарезала тесто на ромбики, а в середине каждого ромбика делала небольшой надрез и просовывала каждый конец теста через отверстие. Таким образом формировала домашний хворост.
9. В глубокой сковороде, казане или кастрюле с толстым дном и стенками, нагреваем масло. В раскаленное масло растительного происхождения, опускаем наш хворост и, как только он начинает золотиться, переворачиваем его на другую сторону. Обжариваем с обеих сторон. Сильно зажаривать хворост не надо — он и так будет хрустящим.
10. Совет. Для фритюра нужно использовать только рафинированное масло — оно не пенится и не имеет посторонних запахов. Можно к маслу добавить половину топленого свиного жира.Он также должен быть без запаха, белого цвета. Свиной смалец быстро нагревается и имеет температуру кипения выше, чем обычное масло. Поэтому наши хрустики будут более зажаристыми и золотистыми.
11. Обжаренный хрустящий хворост, приготовленный в домашних условиях, необходимо выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Салфетку лучше брать плотную, чтобы изделия не прилипали к салфетке.
12. Затем еще горячим, через ситечко, посыпать сахарной пудрой. Ситечко используют для того, чтобы равномерно по всей поверхности распределить сахарную пудру и придать нашим хрустам сладость. В пудру можно добавить немного ванили — тогда домашний тонкий хворост приобретет нежный ванильный аромат. Также можно в сахарную пудру добавить какао-порошок — тогда хрустики будут иметь шоколадный привкус.
13. Совет. Можно также к растительному маслу добавить немного топленого сливочного масла — и наш хворост приобретает сливочный вкус.
14. Моя бабушка в тесто для хвороста добавляла несколько столовых ложек водки — от нее хворост становился еще более пузырчатым и хрустящим.
15. Существует еще один вид хвороста — на жидком тесте. Для такого приготовления хрустов, нужно взбить одно яйцо с щепоткой соли, постепенно добавить стакан пшеничной муки, понемногу разбавлять водой или молоком. Жидкости должно быть приблизительно стакан. В конце добавляем пару ложек водки и перемешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто для хвороста должно быть таким, как на оладьи.
16. Выпекать хворост из жидкого теста нужно с помощью специальной, металлической фигурной формы. Ее нужно обмакнуть сначала в горячее масло, затем опустить в жидкое тесто и снова опустить во фритюр до полной готовности. Если у вас нет специального приспособления для выпечки хвороста, тогда можно просто ложкой выливать тесто в горячее масло. Когда хворост приобретет золотистый цвет, его нужно вынимать на плотную бумажную салфетку или полотенце, чтобы все лишнее масло стекло. Затем вкусному, тонкому домашнему хворосту нужно придать сладости — посыпать сахарной пудрой: и можно сразу подавать к столу.

Для того, чтобы сделать хворост разноцветным, при замесе теста можно добавить несколько ложек сока красной свеклы или пищевые красители. У вас получится разноцветный интересный домашний хворост, который порадует не только детей, но и взрослых.