Как посолить капусту по петровски

Содержание

1 Ингредиенты
2 Фото готового блюда
3 Видео рецепт: Капуста по-петровски
4 Пошаговый рецепт с фото и видео
5 Классическая капуста по-петровски
- - 5.0.1 Для приготовления одной порции потребуются:
  - 5.0.2 Пошаговый рецепт приготовления:
6 Быстрый рецепт приготовления салата
7 С болгарским перцем
8 Ингредиенты для «"Петровская" капуста»:
9 Рецепт «"Петровская" капуста»:

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 2 кг

Морковь – 2 шт. (300 г)

Репчатый лук – 2 шт. (200 г)

Чеснок – 2 зубчика (10 г)

Масло растительное – 250 мл

Уксус 9% – 100 мл

Соль – 2.5 ст.л. (37 г)

92 кКал
30 мин.
24 ч.
24 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Капуста по-петровски

Пошаговый рецепт с фото и видео

Капуста по-петровски – простой, легкий в приготовлении, эффектный на вкус вариант маринованной капусты, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар.

По этому рецепту капуста маринуется с добавлением репчатого лука, моркови, небольшого количества чеснока и растительного масла, что придает блюду пикантный вкус, красочный внешний вид и аппетитное сходство с зимним овощным салатом.

При внешней незатейливости рецепта, капуста по-петровски получается невероятно аппетитной на вкус – ароматной и очень хрустящей, со сладковато-соленым вкусом и легкой кислинкой в послевкусии. Отличное дополнение к мясным блюдам и картошке, легкая, пикантная и сытная самостоятельная закуска. Попробуйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, чеснок – тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они промаринуются.

Читайте так же: Индийский фильм про девушку которая потеряла ноги

Соедините все подготовленные компоненты в глубокой посуде и тщательно перемешайте. Мять капусту и овощи не нужно.

Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, хорошо все перемешайте, для того чтобы соль и сахар полностью растворились.

Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.

Залейте получившимся горячим маринадом смесь капусты и овощей.

Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения (обычно 3-4 часа), после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.

Пробовать капусту можно уже на следующий день. Она уже вкусна и вполне готова к употреблению, но в идеале хорошо бы позволить капусте настояться 3 дня – так ее вкус и аромат станет еще более ярким и аппетитным.

Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста по-петровски готова. Приятного аппетита!

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Классическая капуста по-петровски

По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.

Для приготовления одной порции потребуются:

2 кг капусты;
3 морковки крупных размеров;
3 зубчика чеснока;
2 репчатые головки лука;
100 г 9% уксуса;
50 г соли;
200 г сахарного песка;
0,5 ст. ягоды-клюквы;
неполный стакан подсолнечного масла;
1 л воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите. Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.
В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
Влейте рассол в капусту. Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.
Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.

Переложите капусту в стеклянную тару. Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Потребуются овощи:

вилок капусты весом 2 кг;
морковка больших размеров 2 шт.;
зубчик чеснока 2 шт.;
луковица 1 шт.

Читайте так же: Как закрыть виноградный сок в домашних условиях

Для маринада:

вода 0,8 литра;
подсолнечное масло 50 г;
уксус 70 г;
сахарный песок 100 г;
соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
Добавьте маринад в овощную массу. Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Мой любимый рецепт хрустящей капусточки на зиму Получается всегда!

Ингредиенты для «"Петровская" капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Вода — 1 л
Сахар — 2/3 стак.
Соль — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 1 стак.
Уксус — 1/2 стак.

Рецепт «"Петровская" капуста»:

Капусту шинкуем,
морковь трем на бурячной терке.
Лук рубим, чеснок тоже. Все перемешиваем. Капусту не мять. Утрамбовать, прижимая сверху кулаком.
Вливаем масло.
Воду с сахаром и солью доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем капусту полученным маринадом.
Накрываем сверху марлей или капустными листьями, ставим груз и забываем на 3 суток.
Потом перемешиваем, укладываем плотненько в банку, заливаем оставшимся маринадом.
Капуста получается не как салат, а именно хрустящей вкусной капусткой. Да, и лучше брать зимние сорта – приплюснутые кочанчики.
Из этого количества получается 3 -х литровая банка готового продукта.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями: