Содержание
Среди всех лесных грибочков ценителям таких угощений очень полюбились маслята. На их приготовление уходит совсем немного времени, куда больше вам придется потратить, чтобы их очистить и подготовить к тепловой обработке. Грибы этого сорта отваривают, тушат, жарят и маринуют. Сегодня мы предлагаем поговорить, сколько варить маслята для маринования.
О варке маслят в цифрах
Если вы не любитель тихой охоты, а просто человек, который обожает полакомиться грибными блюдами, вам будет интересно и полезно узнать, сколько варить грибы маслята для маринования. Длительность их тепловой обработки составляет около 25-30 минут. Именно столько времени понадобится, чтобы довести маслята до готовности.
Важно! Грибы нужно тщательно очищать и проваривать, в противном случае вы рискуете стать жертвой сильнейшей пищевой интоксикации, что очень опасно для вашего здоровья.
Вы можете не только замариновать грибочки, но и заморозить их. В этом случае маслята также следует проваривать ориентировочно полчаса. Затем воду хорошенечко сцеживают, просушивают отварной продукт, упаковывают и отправляют на хранение в морозильную камеру.
На заметку! Если вы планируете грибочки в дальнейшем обжаривать, то для их варки достаточно и четверти часа. Процесс жарки должен длиться столько же.
Сколько варить маслята для маринования на зиму? Как уже было сказано, продолжительность их тепловой обработки останется неизменной. Предварительно маслята необходимо очистить от земли, листиков, песка и прочего мусора, промыть. Удобнее всего выложить продукт в сито и поместить под струю проточной воды.
Как же происходит процесс варки маслят? Подготовленные к термообработке грибочки перекладывают в кастрюлю нужного объема и заливают фильтрованной водичкой. Далее ставят посуду с содержимым на плиту и доводят воду до состояния кипения. В момент закипания будет появляться пена, ее непременно нужно снимать шумовкой.
Потом нужно убавить огонь и продолжить приготовление маслят в течение получаса.
На заметку! Чтобы в процессе отваривания маслята не изменили свой цвет, добавьте буквально щепотку лимонной кислоты либо несколько капелек столового уксуса с 9% концентрацией. Также можно использовать свежеотжатый лимонный сок.
Некоторые хозяюшки предпочитают готовить грибы-маслята в мультиварке. Сколько варить маслята до готовности для маринования с использованием этого кухонного гаджета? Достаточно 40 минут в режиме тушения. Хотя стоит отметить, что каждый кухонный прибор имеет свой функциональный набор и мощность, поэтому такие параметры тоже следует учитывать при расчете длительности тепловой обработки.
Для консервирования маслят вам понадобятся стандартные продукты. Как правило, в маринад добавляют соль, листики лавра, сахарный песок, душистый перчик горошком и столовый уксус. Неповторимый вкус маслятам придаст гвоздика. Добавьте буквально пару соцветий.
Совет! Если вы впервые маринуете грибочки, четко соблюдайте указанные рецептурные пропорции, чтобы не испортить вкуса угощения.
Не менее важно правильно очистить маслята. В первую очередь не забудьте надеть перчатки, иначе руки вы сможете отмыть только через пару дней. Не промывайте грибочки перед чисткой — так вы затрудните процесс отделения пленки. Аккуратно подденьте пленку ножом и удалите ее. В результате очищенные маслята получаются белыми.
Маринуем вкуснейшие маслята
Если вы привыкли готовить такого рода закуски самостоятельно, этот рецепт вам пригодится. Можно взять и меньшее количество грибочков, но и долю остальных ингредиентов нужно уменьшать пропорционально. Раскладывают замаринованные маслята только в стерилизованные емкости и до полного остывания выдерживают баночки вверх дном.
Ингредиенты:
- маслята – 3 кг;
- душистый перчик горошком – три горошины;
- соль – две стол. ложки;
- вода фильтрованная – 1 л;
- сахарный песок – 3 стол. ложки;
- листики лавра – 2 штуки;
- кислота лимонная – щепотка;
- уксус – одна стол. ложка;
- чеснок – пару зубчиков;
- гвоздика – 2 соцветия.
Приготовление:
- Первым делом перебираем маслята.
- Сразу можно очистить их от травинок, земли и прочего мусора.
- Аккуратно поддеваем ножом кожицу и снимаем ее. Очищенные маслята промываем и просушиваем.
- Можно выложить грибочки в миску, залить охлажденной водой и оставить на 10-15 минут. А лучше промыть их неоднократно, чтобы наверняка удалить даже самый мелкий мусор.
- Для варки грибочков мы используем лимонную кислоту, чтобы маслята не потемнели.
- Также нам потребуется соль. Можно использовать морскую пищевую. Йодированную приправу брать нежелательно.
- Перекладываем маслята в кастрюлю и заливаем водичкой. Одного литра вполне достаточно, ведь еще и грибы выделят влагу.
- Когда грибочки закипят, снимаем шумовкой пену, добавляем соль и щепотку лимонной кислоты.
- Убавляем огонь, чтобы кипение жидкости было умеренным. Засекаем ровно треть часа.
- Отварные грибочки, используя шумовку, перекладываем в сито либо дуршлаг. Пока отставляем в сторону.
- Грибной отвар будем использовать для приготовления маринада.
- В него мы добавляем указанное в рецепте количество соли, листики лавра, сахарный песок, соцветия гвоздики и душистый перчик горошком.
- Вы можете использовать специальные универсальные наборы для маринования грибов. В этом случае пропорции указаны, как правило, на упаковке.
- Размешиваем эти компоненты в горячем грибном отваре и снова доводим его до кипения. Провариваем 5 минут.
- Отварные маслята раскладываем в стерилизованные баночки.
- Заполняем каждую баночку доверху кипящим маринадом. А теперь обратите внимание: в каждую банку мы добавляем по 1 стол. ложке уксуса. Желательно использовать яблочный.
- Настаиваем законсервированные маслята в маринаде, и уже через несколько дней вы сможете насладиться их потрясающим вкусом.
Читайте также:
Готовить маслята несложно. Важно правильно их очистить и отварить. Если вы планируете приготовить супчик из таких грибочков, то профессионалы рекомендуют после первичного закипания воды сцедить ее, а маслята залить очищенной охлажденной водой. И вот уже, как говорится, во второй воде довести грибочки до готовности. Приятного аппетита!
Маслята – некрупные грибы с маслянистой и скользкой шляпкой. Их энергетическая ценность в свежем виде составляет всего 9 ккал на 100 г. По набору аминокислот они приближаются к мясу. С их помощью можно улучшить вкус постных блюд и значительно разнообразить рацион. Для этого нужно знать, сколько варить маслята.
Время варки
Время варки маслят в кастрюле зависит от рецепта, для которого они предназначены:
- свежие до готовности варят 30 минут;
- замороженные после предварительной разморозки – 30 минут;
- перед обжариванием – 20 минут;
- перед заморозкой – 15 минут;
- перед маринованием – 20 минут;
- для супа – 30 минут.
Общие рекомендации
Перед тем как варить грибы, их надо очистить от мусора и тщательно промыть под проточной водой. Легкая горечь объясняется пленочкой на шляпке гриба и под ней. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, достаточно снять пленку до готовки.
Слизь после чистки маслят с трудом смывается с кожи. Используйте для этого слабый раствор лимонной кислоты или уксуса: опустите в него руки на 10 минут, и налет легко отойдет.
Очищенные грибы желательно выдержать в чистой воде 15 минут. Добавьте туда щепотку лимонной кислоты, тогда они не потемнеют при варке.
Техника приготовления
Известно немало способов варить маслята. Используя их, можно получить разные оттенки вкуса блюда.
До готовности
Маслята как самостоятельное блюдо готовятся в течение получаса. Таким способом легко получить ингредиент для салата и бульон для супа.
- Очистите от грязи и нарежьте грибы, сложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она полностью их покрывала.
- Поставьте кастрюлю на огонь, посолите, доведите до кипения, убавьте пламя и варите 30 минут. Готовые маслята опустятся на дно.
- Откиньте грибы на дуршлаг, оставьте, чтобы стекла вода. Используйте далее для приготовления блюд.
- Бульон процедите через сито. Он станет отличной основой для супа или соуса.
Вареные маслята используются для приготовления разных блюд.
Перед жаркой
Отваривание необходимо для того, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Лесные грибы впитывают все, что попадает в почву, грунтовые воды, воздух. Поэтому их не рекомендуется собирать вблизи трасс и в местности с плохой экологией. Молодые маслята, собранные вдали от дорог, можно не варить перед обжариванием. Но если вы сомневаетесь в их качестве, сделайте это.
- Очистите грибы, в том числе от пленки, промойте. Крупные экземпляры нарежьте на части.
- Залейте холодной водой из расчета 2 части воды на 1 часть грибов.
- Поставьте на огонь, дождитесь закипания, снимите пену.
- Варите 15–20 минут в зависимости от размера грибов. Чтобы убедиться в отсутствии ложных маслят, положите в воду луковицу при варке. Если в кастрюле оказались ядовитые экземпляры, она посинеет.
- Готовые грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложите в сковороду для обжаривания. Бульон слейте.
Для маринования
Для консервирования сварите грибы обычным способом до готовности. Но можно использовать и особый рецепт, при котором они варятся прямо в маринаде.
- маслята – 2 кг;
- соль – 50 г;
- сахар – 80 г;
- 6%-ный столовый уксус – 100 мл;
- вода – 1 л;
- черный и душистый перец – по 5 горошин;
- 2 бутона гвоздики;
- 1 лавровый лист;
- растительное масло.
- В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и специи.
- Доведите смесь до кипения, подержите на сильном огне 3 минуты.
- Добавьте очищенные маслята, варите 20 минут на среднем огне.
- Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, разложите продукт по банкам. Залейте маринадом так, чтобы он покрывал будущую закуску.
- Влейте по 1 ст. л. растительного масла в каждую банку, остудите до комнатной температуры.
- Накройте банки пергаментом, обвяжите бечевкой.
- Банки заложите на хранение в холодильник.
Перед заморозкой
Маслята, предназначенные для заморозки, обычно не нуждаются в варке. Отваривание поможет, если нужно заложить на хранение большое их количество.
- Наполните кастрюлю водой, положите грибы.
- Доведите до кипения и отваривайте на среднем огне в течение 15 минут. За это время грибы не сварятся, а только уменьшатся в объеме и простерилизуются.
- Откиньте маслята на дуршлаг, чтобы они остыли и чтобы стекла лишняя вода.
- Разложите заготовку по полиэтиленовым пакетам, уберите в морозильную камеру.
Необходимо точно знать, сколько варить маслята для того или иного блюда. Используя правильный подход в выборе времени и способа готовки, вы сможете добиться идеальной консистенции, подчеркнуть нежный вкус продукта.
Маслята – некрупные грибы с маслянистой и скользкой шляпкой. Их энергетическая ценность в свежем виде составляет всего 9 ккал на 100 г. По набору аминокислот они приближаются к мясу. С их помощью можно улучшить вкус постных блюд и значительно разнообразить рацион. Для этого нужно знать, сколько варить маслята.
Время варки
Время варки маслят в кастрюле зависит от рецепта, для которого они предназначены:
- свежие до готовности варят 30 минут;
- замороженные после предварительной разморозки – 30 минут;
- перед обжариванием – 20 минут;
- перед заморозкой – 15 минут;
- перед маринованием – 20 минут;
- для супа – 30 минут.
Общие рекомендации
Перед тем как варить грибы, их надо очистить от мусора и тщательно промыть под проточной водой. Легкая горечь объясняется пленочкой на шляпке гриба и под ней. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, достаточно снять пленку до готовки.
Слизь после чистки маслят с трудом смывается с кожи. Используйте для этого слабый раствор лимонной кислоты или уксуса: опустите в него руки на 10 минут, и налет легко отойдет.
Очищенные грибы желательно выдержать в чистой воде 15 минут. Добавьте туда щепотку лимонной кислоты, тогда они не потемнеют при варке.
Техника приготовления
Известно немало способов варить маслята. Используя их, можно получить разные оттенки вкуса блюда.
До готовности
Маслята как самостоятельное блюдо готовятся в течение получаса. Таким способом легко получить ингредиент для салата и бульон для супа.
- Очистите от грязи и нарежьте грибы, сложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы она полностью их покрывала.
- Поставьте кастрюлю на огонь, посолите, доведите до кипения, убавьте пламя и варите 30 минут. Готовые маслята опустятся на дно.
- Откиньте грибы на дуршлаг, оставьте, чтобы стекла вода. Используйте далее для приготовления блюд.
- Бульон процедите через сито. Он станет отличной основой для супа или соуса.
Вареные маслята используются для приготовления разных блюд.
Перед жаркой
Отваривание необходимо для того, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Лесные грибы впитывают все, что попадает в почву, грунтовые воды, воздух. Поэтому их не рекомендуется собирать вблизи трасс и в местности с плохой экологией. Молодые маслята, собранные вдали от дорог, можно не варить перед обжариванием. Но если вы сомневаетесь в их качестве, сделайте это.
- Очистите грибы, в том числе от пленки, промойте. Крупные экземпляры нарежьте на части.
- Залейте холодной водой из расчета 2 части воды на 1 часть грибов.
- Поставьте на огонь, дождитесь закипания, снимите пену.
- Варите 15–20 минут в зависимости от размера грибов. Чтобы убедиться в отсутствии ложных маслят, положите в воду луковицу при варке. Если в кастрюле оказались ядовитые экземпляры, она посинеет.
- Готовые грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложите в сковороду для обжаривания. Бульон слейте.
Для маринования
Для консервирования сварите грибы обычным способом до готовности. Но можно использовать и особый рецепт, при котором они варятся прямо в маринаде.
- маслята – 2 кг;
- соль – 50 г;
- сахар – 80 г;
- 6%-ный столовый уксус – 100 мл;
- вода – 1 л;
- черный и душистый перец – по 5 горошин;
- 2 бутона гвоздики;
- 1 лавровый лист;
- растительное масло.
- В глубокую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и специи.
- Доведите смесь до кипения, подержите на сильном огне 3 минуты.
- Добавьте очищенные маслята, варите 20 минут на среднем огне.
- Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, разложите продукт по банкам. Залейте маринадом так, чтобы он покрывал будущую закуску.
- Влейте по 1 ст. л. растительного масла в каждую банку, остудите до комнатной температуры.
- Накройте банки пергаментом, обвяжите бечевкой.
- Банки заложите на хранение в холодильник.
Перед заморозкой
Маслята, предназначенные для заморозки, обычно не нуждаются в варке. Отваривание поможет, если нужно заложить на хранение большое их количество.
- Наполните кастрюлю водой, положите грибы.
- Доведите до кипения и отваривайте на среднем огне в течение 15 минут. За это время грибы не сварятся, а только уменьшатся в объеме и простерилизуются.
- Откиньте маслята на дуршлаг, чтобы они остыли и чтобы стекла лишняя вода.
- Разложите заготовку по полиэтиленовым пакетам, уберите в морозильную камеру.
Необходимо точно знать, сколько варить маслята для того или иного блюда. Используя правильный подход в выборе времени и способа готовки, вы сможете добиться идеальной консистенции, подчеркнуть нежный вкус продукта.
