В настоящее время макису известен не только в Японии, но и широко за её пределами, благодаря эпидемии суши и роллов, захлестнувшей весь мир наряду с общей тенденцией интереса к Японии. Однако, макису используется не только для приготовления роллов, которые, к слову, называются, макидзуси (makizushi, 巻き寿司), но также для приготовления омлетов (рулетов из них) и для удаления излишков жидкости из различных пищевых ингредиентов.
Размеры макису, как правило, составляют 25х25 см, хотя эти цифры могут меняться. Существует два варианта макису – из толстых бамбуковых полосок и из тонких. Эксперты считают, что более толстый матик подходит для различных целей, тогда как тонкий используется исключительно для приготовления макидзуси.
Немного сдавливаем, убираем коврик и продолжаем закручивать. Могу сказать честно, это не очень простой процесс и у меня с первого раза чуть-чуть не получалось, но тем не менее если приловчиться, то очень легко получается:
В комплект, который пригодится каждому спортсмену, входят большие роллы для всего тела и маленький ролик для ног. Принцип работы с ними заключается в следующем: вы, следуя советам и схемам в инструкции, раскатываете ролики по телу – точнее, катаете их разными его частями.
Благодаря интенсивному разогреву снимаются спазмы и проходят болевые ощущения в мышцах, уверяет производитель. Можем подтвердить: дискомфорт в забитых мышцах колючие лотосы снимают на "ура". Также в ??нструкции к мату читаем: "Благодаря ускорению циркуляции крови и лимфы оказывает глубокое расслабляющее воздействие на мышцы, снимая последствия перегрузок". Это значит, что во время массажа на пранамате организм очищается от продуктов катаболизма – белковых токсинов, в народе именуемых "молочной кислотой". Именно это нам, спортсменам-любителям, и надо, чтобы после спорта не страдать от каждого сделанного шага.
Производитель не зря заверяет, что комплекс поможет снять воспаление мышц, сухожилий, связок и суставов. Как оказалось – проверили лично – эти средства помогают при травмах, причем не только спортивных. Например, автор этого обзора умудрилась заработать тендовагинит запястного сустава (воспаление в районе кисти, которое часто случается у офисных работников). Сработали активные вещества и в случае с опухшей п??сле бега лодыжкой, и с разболевшейся после долгого рабочего дня спиной.
Самомассаж роликами занимает время – в среднем около часа потребуется вам для того, чтобы проработать как следует все мышцы. Кстати, автор этого обзора смогла избавиться от болей в стопах и икрах, которые возн??кали у нее во время бега, просто катая регулярно маленький ролик ногами. Если же времени на полноценный цикл с роллами у вас нет, можно прорабатывать основные участки – спину и ноги, например.
Доброе время суток! Спасибо автору за хорошую статью по приготовлению роллов. К сожалению не хватило терпения дочитать все коментарии, поэтому своё мнение решила высказать сама. Всё прекрасно скатывается и склеивается. А большие не удобно есть сразу «одним укусом». А вот по поводу крабовых палочек и яблочного уксуса (увидела в коментах), то это на вкус и цвет. Я первый раз делала с яблочным, нет никакого вкуса хотябы близкого к настоящему. Крабовые палочки как ни старалась распробывать, не понравились. Делаю классические с огурцом, слабо-солёным лососем и авокадо. Скоро расщедрюсь на сыр Филадельфия и замучу что-то подобное на Сливочный маки ))
Коврик из бамбука расстилается на столе. На его край кладется лист водоросли нори (своей блестящей стороной вниз). На нори равномерным слоем раскладывается рис и далее все остальные ингредиенты согласно рецепту. С помощью коврика формируется цилиндр. Чтобы рис не прилипал к ножу лезвие смачивается водой.
Бамбуковый коврик для суши представляет собой переплетенные хлопковой нитью палочки или узкие планки. Применение коврика из бамбука — это, скорее, дань традиции. Можно слепить роллы и с помощью куска пластика или жесткой фольги, но, настоящий любитель суши на это не пойдет. Кроме того, формировать ролл с помощью бамбукового коврика удобнее.
Форма суши бывает разной, наиболее привычными для россиян стали роллы. Их изготавливают в ресторанах и кафе вручную, а также с помощью суши-роботов, то есть автоматов. Любители японской кухни делают суши у себя дома.
Коврик нужно обмотать в пленку так что бы не было пузырей, края коврика можно запаять с помощью зажигалки для предотвращения попадания воздуха. И так коврик для роллов готов теперь можно приступить к самому интересному.
После того, как все суши скручены, острым ножом нарезаем роллы. Лучше всего, если кусочков будет шесть или восемь. Это классическая подача в ресторанах. Обрати внимание: чтобы роллы не прилипали к ножу, его необходимо каждый раз промывать водой.
Мне понравился с??м процесс приготовления суши гункан и их простой рецепт. В отличие от роллов они не требуют особых навыков и никаких традиционных наборов для изготовления суши в виде циновки (суши – мастера еще называют этот коврик макису), пищевой пленки, острых ножей. … Поэтому, если очень хочется попробовать разные вкусы суши гункан, вовсе не обязательно бежать в суши бар, чтобы заказать вкусную тарелочку. Приготовьте такие суши с разными начинками дома и удивите гостей и близких!
Вам потребуется бамбуковый коврик (макису) для заворачивания суши. Расстелите коврик и положите на него лист сухих водорослей (нори). Распределите рис так, чтобы к краю нори слой сужался. Затем смажьте середину рисового пласта небольшим количеством васаби (острой зеленой пастой из хрена). Приступим к начинке. Распределите небольшое количество выбранного вами продукта поверх полоски васаби на рисе. Теперь можно заворачивать. Используйте для этого бамбуковый коврик, стараясь нажимать на него равномерно. Сожмите края нори так, чтобы закрыть рис в ролле. Разрежьте рисовый ролл на шесть кусочков одинакового размера, и Ваши суши готовы!
Японцы часто запивают суши зеленым чаем сэнтя. Иногда они также подают к суши японскую рисовую водку саке – либо как аперитив до еды, либо во время трапезы. Важно, чтобы рюмки у тех, кто сидит с ними за столом, были полными, доливать же саке в свою собственную рюмку считается невежливым. Классический японский суп мисо также является обязательным блюдом за любым столом с суши. Его готовят с тофу и пастой из соевых бобов и едят до или после суши.
Основным ингредиентом суши является специальный рис, в который после варки добавляются уксус, сахар и соль. Большинство видов также заворачиваются в сушеные листья нори – морских водорослей, богатых минералами и витаминами. Названия отдельных видов суши указывают на их содержание, форму или размер. Текка маки – суши-роллы с тунцом, каппа маки – с огурцом, а кампё маки заполнены приправленной тыквой.
Где родина суши? В противоположность широко распространённому мнению, это не японское блюдо. Много веков назад в Юго-Восточной Азии его придумали как способ конс??рвации рыбы. Рыбу помещали в вареный рис и плотно упаковывали. И только много лет спустя люди начали есть с рыбой и рисовую оболочку тоже. Так возникло первое суши.
Бамбуковый коврик считается универсальным инструментом для приготовления роллов. Он используется японскими поварами уже не одно столетие. Работать с ковриком несложно. Достаточно небольшой практики, и у вас получатся роллы не хуже ресторанных.
Готовые роллы подаются на широком блюде вместе с тонкими пластинками розового маринованного имбиря и васаби (японский хрен). Выставляется на стол отдельная мисочка с соевым соусом, в который необходимо обмакивать роллы. Кушают роллы деревянными палочками, к этому нужно приноровиться, со временем сможете брать палочками даже самые мелкие кусочки.
Вот так не особо хлопотно делать простые роллы в домашних условиях. Можно сделать роллы рисом наружу, и украсить кусочком рыбы, либо обвалять в икре или кунжутных семечках.
Возьмите острый нож, окуните его кончик в уксусную воду. Затем, поверните его острием вверх, так чтобы вода пробежала по всей поверхности ножа и равномерно смочила его. Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис и не застрять в нем. Положите заготовку для роллов на доску, швом вниз. Сначала разрежьте её посередине, а затем каждую половинку на две-три части. Красиво разложите кусочки ролла на керамические тарелки, прибавьте маринованный имбирь, васаби, налейте соевый соус, – и наслаждайтесь!
>> Katrin: Поэтому и рекомендуют использовать японский рис, он более липкий, прилипает к нори мгновенно (если правильно сварен, конечно 
Каждый кусочек роллов обмотан водорослью с торцов. По месту разреза нори естественно нет.
Сладкоежкам наверняка придутся по вкусу сладкие десертные роллы. л. л. л. ложек муки. Из полученного теста испеките тонкие блинчики.л. меда. Полученную смесь соедините с творожной массой и тщательно размешайте. Блины обрежьте по краям, придав им прямоугольную форму. Каждый блин смажьте растопленным молочным шоколадом, сверху выложите творожную массу и немного свежих ягод. Готовый ролл разрежьте на четыре части и подавайте, украсив дроблеными фисташками и полив шоколадным или фруктовым соусом.
Во вторых, японцы, которые хоть и автоматизировали в последнее время процесс приготовления суши, не устают повторять, что готовка суши – это искусство. А поэтому здесь для нас открывается огромное поле для творчества и изобретения собственного уникального рецепта суши.
Купите все необходимое для суши в отделе восточных продуктов вашего супермаркета. Помимо необходимых продуктов для приготовления суши нам понадобиться несколько наборов деревянных палочек для суши и бамбуковый коврик, благодаря которому суши можно легко сворачивать.
Для этого на бамбуковый коврик положите лист нори глянцевой стороной вниз. Возьмите горсть риса и равномерно распределите его по поверхности нори, верхний край оставьте не заполненным. Для усиления вкуса начинки промажьте полоску васаби. Положите на рис начинку: полоски нарезанного огурца и ломтики красной рыбы.
Японские роллы называют маки суши. Для их приготовления понадобится набор продуктов, ряд кухонных принадлежностей и, конечно, время. За это время можно накрутить несколько порций суши.
Нори – это специальные водоросли, которые используют для приготовления суши. Часто в них заворачивают рис и начинку для роллов. Нори представляют собой тонкие прессованные листы водорослей.
Роллы – это одно из блюд японской кухни, которое является разновидностью суши. Японские роллы носят название – макидзуси. Главное, составл??ющее роллов – это рис, лист нори и начинка.
Выложите листы нори по одному на бамбуковый коврик для суши. Начиная с одного края, выложите на рис полоски моркови, затем тунец (одной полосой по всей длине), р??дом огурец, затем фарш – рядком. Повторяйте, пока не дойдете до середины листа нори. Аккуратно и плотно сверните все в суши-ролл. Концы заклейте парой клейких рисинок.
Коврик для суши
Автор Macvic задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как называется бамбуковый коврик для приготовления суши роллов? и получил лучший ответ
Ответ от Dum spiro, spero[гуру]
4. Макису (makisu, 巻き簾) – бамбуковый коврик для приготовления роллов.
В настоящее время макису известен не только в Японии, но и широко за её пределами, благодаря эпидемии суши и роллов, захлестнувшей весь мир наряду с общей тенденцией интереса к Японии. Однако, макису используется не только для приготовления роллов, которые, к слову, называются, макидзуси (makizushi, 巻き寿司), но также для приготовления омлетов (рулетов из них) и для удаления излишков жидкости из различных пищевых ингредиентов.
Размеры макису, как правило, составляют 25х25 см, хотя эти цифры могут меняться. Существует два варианта макису – из толстых бамбуковых полосок и из тонких. Эксперты считают, что более толстый матик подходит для различных целей, тогда как тонкий используется исключительно для приготовления макидзуси.
Логично, что после использования макису нужно тщательно просушить во избегание роста бактерий и грибков. Некоторые повара дополнительно покрывают макису пищевой плёнкой для облегчения ухода за кухонным инвентарём. Однако, для приготовления урамаки (uramaki, 裏巻), т. н. «роллов наизнанку» , макису просто необходимо покрыть плёнкой, чтобы рис не прилипал к коврику. Вообще же макису достаточно дешев, чтобы владелец мог при необходимости избавиться от него и купить новый.
