Содержание
включайся в дискуссию
Поделись с друзьями
Кулинарная кисточка – это необходимая и нужная вещь для тех, кто любит печь дома. Она незаменима для обмазывания пищевых продуктов и кулинарной посуды: выпечки яйцом, кремом, соусом, а также смазывания противней и сковородок маслом.
Силиконовая кисточка имеет высокую прочность, влагостойкость. Её цвет не меняется, она всегда остается красивым атрибутом для кухни. Кисточки сиреневого цвета пользуются большим спросом. Силиконовые кисточки не окисляются, легко моются. Допустимые температуры, при которых можно использовать этот инструмент, колеблются от -40 до 255 градусов Цельсия. Материал изделия нетоксичен и не имеет запаха.
Описание
Кисточки бывают разных размеров. Чем он меньше, тем ниже цена изделия. Самыми распространенными считаются размеры L и S: L = 21,1*4,1*1,3 см, S = 17,4*3,2*1,1 см. Ручки выполняются из прочного и качественного пластика.
Изделие не имеет запаха. За кисточкой легко ухаживать. Она довольно просто снимается с ручки, но и не спадает с неё при эксплуатации.
Есть варианты силиконовых кулинарных кистей с дозаторами, которые вставляются в стеклянные или пластиковые ёмкости, как правило, для масла. Пользоваться таким прибором просто:
- наполняем дозатор жидкостью;
- вставляем кисть, закрываем сосуд крышкой;
- обмазываем приготовленный продукт или посуду.
Такой набор компактный и простой в использовании. Занимает немного места, жидкость при эксплуатации не разливается, с кисточки ничего не капает и не бежит. Важен и такой момент: пока кисть не используется, содержимое резервуара не успевает выветриться, высохнуть.
Основным недостатком кисточек из силикона являются толстые ворсинки. Они не дадут создать красивые и изящные узоры и рисунки.
Если кисть используется для приготовления блюд на кухне, без декора, то в этом случае нет нареканий.
Кисть с контейнером
Если часто приходится смазывать посуду, то незаменимым атрибутом считается и емкость для масла. В баночку из комплекта можно налить любую жидкость и начинать смазывать поверхность посуды.
Такой комплект – удобный вариант для использования в быту. Однако необходимо смазывать только чистую посуду. Алгоритм действий прост: из контейнера извлечь кисть, смазать дно, закрутить баночку и убрать комплект. Устройство можно не мыть после каждого использования.
Если смазываете еду (мясо, рыбу, овощи, блины и тесто), тогда мыть изделие из силикона нужно после каждого использования. Положительным моментом является то, что в банку можно налить совсем немного жидкости. Еще не нужно думать, где хранить кухонную кисть, – она всегда находится в контейнере или висит над банкой.
Особенности ручки и кисти
Пластик считается хрупким материалом. Изделия из него нельзя оставлять рядом с источниками тепла. Он будет служить недолго в таком случае. Если кисточка нужна не каждый день, то этот вариант будет считаться самым эргономичным и экономичным.
Некоторые кулинарные кисти могут разбираться, у них легко снимается нижняя часть. Это удобно, если, например, сломается ручка или износятся ворсинки, – можно легко детали заменить на новые. Съемная щетинка легко моется, ее можно даже кипятить, замачивать, проводить глубокую очистку в посудомоечной машине.
Можно ли смазывать горячую сковороду?
В настоящее время существует большое количество вещей, которые мы используем для приготовления еды, в том числе и для смазывания сковородок для блинов маслом. Мы не задумываемся над тем, что можем повредить поверхность сковороды. В результате быстро отправим это изделие металлоскупщикам.
Для долговечного использования сковородок, противней и другой посуды, которую необходимо предварительно смазывать маслом, разработаны силиконовые кисточки. Они не царапают поверхность изделия, термоустойчивы и всегда равномерно распределяют жидкость по поверхности кухонной утвари, поэтому получается качественная и красивая выпечка.
Такая кисточка выдерживает большие температуры, поэтому ей можно смазывать горячую сковороду, а также свежую выпечку. К тому же она бережет руки от ожогов.
Радует, что такие вещи прочные и долговечные, они не разваливаются в процессе эксплуатации.
Варианты для росписи
Существуют кисточки для росписи и моделирования кондитерских изделий. Они тоньше, чем обычные, имеют круглую или плоскую щетину, похожи на художественные кисти. Их используют для различных украшений. Ими создают рисунки на пряниках, тортах, печенье.
Для того чтобы прорисовать мелкие детали, необходимо использовать инструмент со скошенным краем. Чаще, конечно, применяют для такого дела кисти с натуральной щетиной, однако силиконовые варианты не стоят на месте и активно вытесняют своих конкурентов.
Купить такие кисти можно в специализированных магазинах, занимающихся продажей посуды, и супермаркетах. Цена у этих изделий привлекательная, поэтому приобрести такой товар – незатратное дело.
Правила пользования
Такие инструменты неприхотливы в использовании. Важно соблюдать несколько простых правил:
- мыть без абразивных средств;
- при сильных загрязнениях лучше прокипятить в воде минут 7;
- не использовать грубые губки;
- после мытья вытирать изделие досуха.
Итак, силиконовые кисточки характеризуются большим разнообразием конструкций, расцветок и дизайна. Благодаря тонким вариантам можно создавать красивые узоры из глазури. Продвинутые модели часто оснащают механизмами удлинения ручек и щетинок, а некоторые модели идут сразу с контейнером.
В следующем видео вы сможете познакомиться с одним из видов силиконовых кистей от Tupperware.
Кондитерская кисть необходима на кухне для смазывания маслом сковород, глазирования изделий из теста желтком, нанесения соусов на мясо перед запеканием.
В этой публикации:
Особенности устройства и советы по выбору
Самая простая кисть для кухни не требует описания, достаточно посмотреть на нее. Приспособление состоит из ручки и рабочей части из щетины – натуральной или искусственной. Ручки делают из пластика, дерева, металлов. Как правило, длина ручки не превышает 25 см. Но не все так просто.
Щетина – главный критерий
Самое важное в кулинарной кисти – щетина. От ее качества зависит, какой толщины слой получится, не появятся ли ненужные полоски на пироге, не впитаются ли запахи соусов и масел так, что от них будет сложно избавиться.
Щетина кисти для кулинарных задач бывает круглой и плоской. Плоская практичнее для большинства задач, так как существенно сокращает расход продукта для смазывания. Внутри круглой рабочей части скапливается больше жира или соуса, при этом в дело идет только то, что на поверхности.
Размер щетины определяется шириной (или диаметром), количеством рядов (в плоских), объемом ворсинок. Узкими удобно смазывать небольшие и фигурные кондитерские изделия, а также боковые части пирогов и кусков. Широкие нужны для противней и плоских пирогов, блинов, мяса.
Но главный критерий выбора – материал щетины. Она может быть изготовлена из натуральных и искусственных волокон.
Натуральная волосяная щетина сегодня не считается лучшей, но поклонников у нее еще много. Некоторые хозяйки говорят, что кисть кондитера с натуральной щетиной более тщательно промазывает изделия из теста, равномерно покрывая поверхность и не оставляя капель и утолщений.
При выборе критично оцените прочность крепления волосков, их качество и ровность. Ничего не должно торчать, не допускаются запахи и склеенные ворсинки. Натуральная основа требует грамотного ухода. Важно хорошо отмывать рабочую часть и тщательно ее просушивать, чтобы не допустить образования плесени и размножения бактерий.
Кисточка из искусственного ворса – не очень удачный выбор. Материал впитывает посторонние запахи, сложно отмывается от жиров, заметно редеет, оставляя волоски на поверхности продуктов.
Есть еще искусственная щетина из инертных материалов, не впитывающих влагу. Чем-то эти волоски напоминают тонкую леску. Такие проще мыть. Удобство и качество работы зависит от материала и надежности крепления нитей-волосков.
Кондитерская кисть с силиконовой щетиной – практичный выбор на каждый день. Силикон не боится высоких температур, поэтому можно смело смазывать не только холодные, но и раскаленные поверхности. Не впитывает жидкости, хорошо отмывается моющими средствами и горячей водой, не склеивается, не оставляет запахи.
К недостаткам силикона можно отнести толстые ворсинки – такими вряд ли получится создать изящный узор или рисунок. Но если кисть нужна для готовки на кухне, а не для декора кондитерских изделий, тот тут нет нареканий.
Как не ошибиться в ручке
Ручки делают из разных материалов:
- Нержавейка – прочная, не боится высоких температур, устойчива к воздействию кислот и щелочей.
- Пластик – хрупкий, нельзя оставлять вблизи источников тепла, недолговечен. Зато самый дешевый, если кисть на кухне нужна не каждый день, вполне сгодится.
- Дерево – боится влаги и огня, требует аккуратной эксплуатации и сушки после мытья. При нарушении правил ухода и хранения возможна плесень.
- Альтернативы дереву (бамбук, клееные материалы) – выглядят, как дерево, но не так капризны.
Слишком длинная ручка не требуется. Удобство важно только для кистей для росписи кондитерских изделий. А намазать сковороду или обмазать курицу можно любой.
Есть ручки-пипетки, нажатие на которые приводит к забору небольшого количества масла из емкости. Жидкость попадает в отсек над щетиной и смачивает ее. И еще продаются кисти с полыми ручками-дозаторами, но о них расскажем ниже.
Зачем нужна съемная щетина
В некоторых кулинарных кистях нижняя часть легко снимается с ручки. Зачем? И не отнести ли это к недостаткам – вдруг рабочая деталь отвалится? Да, такое тоже может случиться, но у разборных моделей есть свои преимущества.
Съемную щетину проще мыть. Если это силикон, то ее можно прокипятить, замочить и даже поместить в посудомоечную машинку для тщательной очистки. Не все ручки выдерживают подобные испытания. А если ручка сломается, то можно даже самостоятельно заменить ее.
Функциональные виды кистей для кухни
Помимо простых кистей для кондитеров и поваров, есть более функциональные. Они упрощают работу, уход и хранение аксессуара.
Набор с емкостью – плюсы и минусы
Если вы часто смазываете посуду, обратите внимание на кулинарные кисти с емкостью для масла. Баночка в комплекте избавляет от необходимости наливать масло в другую посуду. Но здесь много спорных моментов и ограничений.
Набор удобен, если вы смазываете только чистую посуду перед приготовлением. Достали емкость, извлекли кисточку, смазали дно, закрутили банку и убрали. В таком режиме стакан и кулинарную кисть не нужно мыть каждый день.
Другое дело, если вы смазываете мясо, овощи, тесто или блины. Здесь придется каждый раз выливать остатки и хорошо промывать весь набор. Но устройство банок продумано – можно налить немного жидкости. Еще плюс в том, что не нужно думать, куда деть кухонную кисть, она висит над банкой и не пачкает другую посуду.
Для чего нужна кисть с дозатором
Очень удобна и экономична в плане расхода кулинарная кисть с дозатором. Небольшой резервуар для масла или жидкого соуса находится в ручке. Не нужно пачкать другие емкости, окунать не придется! Нажатием руки жидкость дозировано попадает на кисточку, после чего она готова к работе. При необходимости подают еще одну порцию.
Такой кисточкой удобно смазывать блины, мясо, овощи, сковороды, в том числе гриль, где не требуется много жира для приготовления. Преимущество – небольшой расход, что важно не столько для экономии, как для сокращения жира в рационе. Порция масла внутри дозатора не контактирует с продуктами и остается чистой.
Есть другой вариант – бутылки для масла с кисточкой. Здесь кисть с недлинным ворсом встроена в горлышко. Для смачивания ворсинок достаточно перевернуть емкость. Щетина не констатирует с жидкостью внутри баночки.
Если вы часто пользуетесь маслом и соевым соусом, то нужно две кулинарные кисточки, чтобы каждая работала только с одним продуктом. После каждого использования рабочую поверхность нужно промывать. Резервуар тоже периодически следует опустошать и мыть, чтобы масло не прогоркало.
Кисти для росписи
Отдельно стоит выделить кондитерские кисти для моделирования и росписи. Они более тонкие, с круглой или плоской щетиной и напоминают художественные. Используют для украшения пряников, тортов, печенья глазурью или кремом.
Для прорисовки мелких деталей нужны самые тонкие кисточки со скошенным краем, как у настоящих художественных. Как правило, сложную роспись делают натуральной щетиной. Продаются по одной и наборами с рабочей частью разной толщины и формы.
Купить кулинарные кисти для домашней кухни и профессиональных кондитеров можно как в специализированных магазинах по продаже посуды, так и в универсальных супермаркетах. Стоят они от 20 рублей за штуку. Обязательно обзаводитесь полезной мелочью.
Наверняка многие из нас помнят, как раньше мамы и бабушки собирали в пучок вороньи или куриные перья, чтобы потом при помощи этой метелки смазывать противни или наносить яичный белок на пирожки, чтобы они покрылись румяной аппетитной корочкой. У современных хозяек, к счастью, есть выбор: на смену перьям, которые неудобные и не очень-то гигиеничны, пришли эргономинчные кондитерские кисти.
Зачем нужна кулинарная кисть
На самом деле, функциональность таких кистей довольно велика. С их помощью можно наносить на выпечку глазурь, белок, шоколад, сироп или мед; ею очень удобно смазывать противни или сковороды, чтобы выпечка не прилипала. Конечно, некоторые умудряются выполнять все эти работы при помощи подручных средств. Мы уже упомянули перья, а еще эту роль может играть половинка картошины или луковицы, насаженная на вилку, ватный диск, бритвенный помазок и даже обычная малярная кисть. Однако все эти варианты не слишком удобны: вата, помазок и кисть могут оставить в выпечке и на противне волокна, которые будут неприятны на вкус, а если подгорят – то и аромат кондитерским изделиям подарят отнюдь не аппетитный. Луковица и картошка обладают собственным запахом, который тоже плохо сочетается с плюшками и пирожками.
Какие бывают поварские кисти
Первый вариант – деревянные с искусственным ворсом. По большому счету они ничем особенно не отличаются от малярных, кроме того, что на упаковке будет написано «кондитерская». Она легко впитывает посторонние запахи. Они также могут терять ворс, а мыть их нужно очень и очень тщательно, причем вручную, так как посудомоечная машина с этой задачей не справится. После мытья они требуют не менее тщательной сушки. В противном случае в ворсе может завестись плесень или бактерии.
Более современный вариант – силиконовые кисти. Они не боятся высоких температур (хотя в духовке лучше, конечно, их не оставлять), не теряют ворсинки, легко моются как вручную, так и в посудомойке. Силикон не впитывает запахов.
Силиконовые кисти отличаются большим разнообразием расцветок, дизайнов и конструкций. Тонкие варианты позволяют создавать на тесте узоры из глазури. В комплекте с кулинарной лопаткой, щипцами и кондитерским ковриком, она может составить неплохой набор, подходящий к оформлению кухни. Особенно продвинутые модели могут быть оснащены механизмами для удлинения ручки или щетины, а некоторые имеют специальный контейнер для масла.
Конечно, это ваше право, какие кисти выбирать. Но мы уверены, что бабушкины методы с метелками из перьев – это прошлый век. Будущее кондитерского дела за силиконовыми кисточками.
