Готовое филе куриной грудки в магазине стоит чуть ли не в 2 раза дороже грудки на кости с кожей, поэтому выгоднее покупать грудку на кости и разделывать ее на филе. Если покупаем целую тушку курицы, то ее можно разделать на крылья, ножки, бедра и спинку, а грудку оставить для приготовления отбивных, шашлычков, рулетиков или других оригинальных блюд. Процесс разделки очень прост и быстр, только нужно знать как правильно это сделать. Кожу и кость всегда оставляю для приготовления бульона, кожа еще может пригодиться для приготовления куриных рулетов в коже. На фото подробно показываю, как разделать куриную грудку на филе.
Куриную грудку на кости с кожей хорошо промываем под проточной водой и, чтобы удалить лишнюю влагу, пропитываем полотенцами или салфетками из бумаги.
Пальцами с одного боку отсоединяем кожу от мяса. Начинаем ее аккуратно снимать и в местах, где кожа плотно держится на филе, подрезаем острым ножом (это будет на середине грудки). Для разделки использую не очень широкий и длинный нож, который должен быть острым. Кожу убираем в сторону.
Грудку на кости переворачиваем на другую сторону. Увидим 2 выступающие большие кости, которые соединены с небольшими косточками. Между этими костями вставляем нож.
Резким движением отрезаем кости в местах соединения с правой стороны, затем с левой стороны.
Грудку снова переворачиваем. Нащупываем посередине центральную кость, немного отступаем от нее в сторону и делаем вниз по кости разрез. Делаем разрез сначала с правой или с левой стороны.
Затем нож уводим по кости в левую сторону (если это левая половинка филе) и продолжаем срезать мясо с костей.
Подрезаем мясо по краям кости и получаем половинку филе грудки. По такому принципу отрезаем вторую часть филе.
Половинки куриного филе размещаем вниз стороной, на которой была кожа, нащупываем по бокам филе небольшие косточки и оголяем их. С помощью пальцев вынимаем косточки из мяса.
Подрезаем выступающие части филе, срезаем жилки, жир по краям и получаем аккуратные половинки куриной грудки. По времени разделка грудки занимает не больше 5 минут.
Филе готово для дальнейшей обработки. Каждую половинку филе можно разрезать пополам, отбить, приготовить отбивные или рулетики с начинкой. Готовое филе можно обсыпать солью, специями и быстро запечь в духовке просто на противне или в фольге. Существует множество рецептов из филе куриной грудки.
Куриные отбивные любят даже дети, которые довольно прохладно относятся к мясу, потому что оно мягкое, сочное, нежное, его легко жевать и не приходится натыкаться на косточки и жилки. Приготовьте куриные отбивные по нашему рецепту и, возможно, они станут любимым блюдом. Выложить обжаренные отбивные. Помидоры разрезать пополам и на ломтики. Выложить их на мясо. Сверху засыпать тёртым сыром и запечь в Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт приготовления отбивных с сыром, но сыр запекается не в духовке, а вместе с мясом в. Сочные куриные отбивные, простой рецепт!Куриные отбивные в кляре. Сочные отбивные из куриной грудки Хоть НА ПРАЗДНИК Отбивные под сырной шубой! Пальчики оближешь. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОТБИВНЫЕ из куриного филе. Любимый РЕЦЕПТ, как приготовить.
Похожее видео
Как безопасно разрезать пропановый баллон видео
Как в сони вегас разрезать видео на части
Видео как разрезают вены
Как разрезать кислородный баллон болгаркой видео
Как правильно штукатурить стены по маякам цементным раствором видео
Как остановить эл счетчик без магнита в домашних условиях видео
Как заправить кондиционер на приоре самому видео
Ингредиенты
- филе курицы – 0,5 кг.
- яйца – 2 шт.
- мука (панировочные сухари)– 150 гр.
- соль и перец
- растительное масло – для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Филе разрежьте на крупные кусочки и слегка отбейте.
2. Посолите и поперчите по вкусу с двух сторон.
3. Поочередно обваляйте каждый кусочек в яйце, а затем в муке.
4. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Видео рецепт
28 октября 2018, 19:43
Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Книга, которая превратит подготовку к новогоднему застолью из хлопотного мероприятия в приятный вечер. Классические и неординарные праздничные рецепты переработал, протестировал и потрясающе красиво снял фуд-стилист Андрей Тульский.
“>
