Как можно запечь сома в духовке

Сом – это достаточно крупная рыба, мясо которой обладает высокой жирностью и нежностью. Во многих магазинах приобрести сома можно весом от 1,5 до 5 килограмм. Однако в природе встречаются более крупные особи.

Готовить эту рыбу можно по-разному – ее можно отваривать, жарить, тушить. Но все-таки более вкусной она получается в запеченном виде. Вот как раз мы и расскажем, как правильно запекать сома в духовке в домашних условиях.

Как правильно почистить рыбу

Необходимо взять как можно больше поваренной соли и обвалять в ней тушку сома, далее хорошенько промыть рыбу под прохладной водой. Данную процедуру можно сделать несколько раз.

После промывания и очищения поверхности можно приступать к разделыванию тушки:

• необходимо аккуратно вспороть брюхо, для этого нужно сделать разрез под головой;
• затем нужно вынуть все внутренности, делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе из него вытечет желчь и придаст мясу горький вкус;
• удаляем внутреннюю пленку;
• срезаем жабры;
• всю тушку промываем и протираем салфеткой.

После этого очищенную рыбу можно использовать для дальнейшего приготовления, предварительно ее можно разделать на порционные кусочки или очистить от косточек.

1. Для начала следует очистить рыбу от слизи и распотрошить;
2. Аккуратно разрезаем брюшко тушки и вынимаем все внутренности. Потроха вынимаем аккуратно, чтобы не порвать желчный пузырь;
3. Как только все будет вычищено, тушку нужно промыть от черной пленки;
4. Далее с каждой стороны вдоль хребта делаем небольшие надрезы на расстоянии 4 см друг от друга;
5. После этого посыпаем сома солью и натираем специями. Особое внимание стоит уделять надрезам, именно в эти области должно попасть как можно больше пряностей, чтобы мясо пропиталось их ароматами;
6. Далее разрезаем лимон и вжимаем сок, поливаем соком тушку со всех сторон;
7. Оставляем мариноваться сом в течение нескольких часов, за это период рыба пропитается соком и ароматами специй;
8. Тем временем с лука убираем шкурку, разрезаем каждую головку на две части и шинкуем полукольцами;
9. Пучки зелени промываем и рубим на мелкие кусочки;
10. Второй лимон нужно промыть и нарезать на кружочки, все семечки следует убрать, иначе они придадут горечь;
11. Внутрь тушки выкладываем кусочки лука и зелень;
12. Далее в надрезы на поверхности выкладываем кружочки лимона;
13. Сбрызгиваем рыбу растительным маслом;
14. Выкладываем тушку на поверхность противня;
15. Раскаляем духовку до 200 градусов и ставим туда противень;
16. Выпекаем сома приблизительно 40-45 минут;
17. После этого вытаскиваем рыбу из духовки и кладем на красивую тарелку;
18. Подавать сома можно с гарниром из запеченного картофеля.

Сом целиком в фольге в духовке

Ингредиенты, которые потребуются:

• килограмм сома;
• две морковки;
• один лимон;
• лук — 2 головки;
• 2 дольки чеснока;
• пучок петрушки;
• соль поваренная на свой вкус;
• немного душистого перца;
• специи для рыбы.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность — 145 ккал.

Пошаговый способ приготовления:

1. Тушку сома необходимо сполоснуть, она уже предварительно очищена от слизи и внутренностей;
2. Протираем сухими салфетками, делаем на поверхности тушки надрезы поперек хребта;
3. Посыпаем рыбу со всех сторон солью;
4. Натираем сома специями;
5. Разрезаем лимон на две части, из одной части выжимаем сок и сбрызгиваем им тушку;
6. Вторую половинку лимона нужно нарезать на кружочки;
7. Вставляем кружочки лимона в надрезы;
8. Морковь промываем, очищаем от грязи и шкурки;
9. Нарезаем морковь на кружочки;
10. С лука счищаем шкурку и рубим в виде полуколец;
11. Фольгу нужно сбрызнуть маслом и выкладываем морковь и лук в виде равномерного слоя;
12. Помещаем на овощную подложку рыбу;
13. Сверху рыбы выкладываем остальные овощи и веточки зелени;
14. Рыбу закрываем фольгой со всех сторон и кладем в форму для запекания;
15. Греем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
16. Запекаем сома в течение 40-45 минут;
17. После истечения времени приготовления можно вынимать рыбу, развернуть фольгу и вынуть из нее на тарелку.

Читайте как приготовить вкусный украинский борщ с пампушками.

Чтобы уговорить ребенка съесть овощи, родителям нужно запастись терпением и немалой выдумкой. Поэтому творожная запеканка с морковью — это то, что нужно. К тому же каротин лучше усваивается после тепловой обработки.

Свинина в сливочном соусе — мясо получается очень нежным и сочным. Рецепт здесь.

Как вкусно запечь рыбу с овощами

Из каких продуктов нужно готовить:

• сом – 2 килограмма;
• 2 морковки;
• две штуки сладкого перца;
• лук – 2 штуки;
• стакан зеленого горошка;
• немного растительного масла;
• соль поваренная на свой вкус;
• приправа для рыбы.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность – 145 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Рыбу нужно хорошо сполоснуть в прохладной водой и протереть. Тушка у нас уже предварительно очищена;
2. Делаем надрезы поперек хребта на расстоянии 4 см;
3. Посыпаем рыбу солью и приправами;
4. Оставляем промариноваться сома на 2 часа. За это время он пропитается ароматами приправ;
5. Тем временем очищаем лук, морковь, болгарский перец. Из перца следует вынуть все семечки;
6. Лук следует нарезать половинками колец;
   Морковку рубим кружочками;
7. Болгарский перец шинкуем полукольцами;
8. Выкладываем внутрь тушки кусочки лука, моркови, зеленый горошек, болгарский перец;
9. Сбрызгиваем противень растительным маслом и выкладываем на него оставшиеся кусочки лука, моркови, болгарского перца;
10. Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда противень со всеми компонентами;
11. Оставляем рыбу запекаться в течение 40-45 минут;
12. После этого вынимаем сома с овощами и выкладываем на большую тарелку.

Сом, запеченный с сыром и сливками

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• тушка сома на 4-5 килограмм;
• сливки – полтора стакана;
• 350 грамм сырного продукта;
• немного приправы смеси перцев;
• 3 головки лука;
• соль на свой вкус;
• несколько веточек петрушки и укропа.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность — 175 ккал

Как нужно готовить:

1. Для начала нужно очистить сома от слизи, промыть и выпотрошить от внутренностей;
2. Голову и хвост нужно срезать, эти элементы нам не понадобятся;
3. Тушку нужно нарезать на порционные кусочки;
4. С лука удаляем шкурку и рубим на полукольца;
5. Зелень промываем и рубим на мелкие кусочки;
6. Кусочек сыра нужно протереть на терке с крупными зубцами;
7. Кусочки рыбы необходимо посыпать солью и натереть приправами;
8. На поверхность противня стелим фольгу, которую предварительно складываем в 4 слоя;
9. Выкладываем на фольгу кусочки сома;
10. Выкладываем сверху сома кусочки лука;
11. Все компоненты заливаем сливками и посыпаем тертым сыром;
12. Закрываем рыбу со всеми ингредиентами фольгой со всех сторон;
13. Прогреваем духовку до 200 градусов;
14. Убираем в духовку противень с сомом и оставляем запекаться в течение 40 минут;
15. Минут за 10 до конца запекания, нужно открыть фольгу, посыпаем все порубленной зеленью;
16. Готовую рыбу с заливкой из сливок и сыра выкладываем на большую тарелку и подаем на стол.

Стейки сома с картошкой и помидорами

Какие компоненты будут нужны для приготовления:

• сом – тушка на 3-4 килограмма;
• килограмм картофеля;
• 3-4 помидора;
• кусочек сырного продукта на 250 грамм;
• пучок из веточек петрушки и укропа;
• 4 большие ложки майонеза;
• половинка лимона;
• лук – 3 головки;
• соль поваренная;
• специи на свой вкус;
• немного растительного масла.

Время приготовления -1 час 30 минут.

Калорийность – 190 ккал.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Для начала нужно разделать рыбу. Она у нас предварительно очищена от слизи и внутренностей;
2. Сом разрезаем вдоль на две части и очищаем по возможности от костей;
3. Каждую часть нарезаем стейками;
4. Выкладываем кусочки рыбы в емкость, посыпаем солью, специями и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на несколько часов;
5. Тем временем очищаем картофель от шкурки, промываем и нарезаем кружочками;
6. Помидоры промываем и также режем кружочками;
7. Лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами;
8. Противень смазываем растительным маслом;
9. Выкладываем на противень слой картофеля, посыпаем солью и смазываем майонезом;
10. Поверх картофеля кладем лук;
11. Далее на лук выкладываем стейки сома и между ними вставляем кружочки помидоров;
12. Смазываем остатками майонеза рыбу;
13. Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда противень;
14. Выпекаем все в течение 40 минут;
15. Минут за 10 до окончания посыпаем все тертым сыром и порубленной зеленью;
16. Готовые стейки с помидорами и картофелем вынимаем из духовки, выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Маленькие хитрости

• желательно предварительно рыбу промариновать в специях и соке лимона. Мариновать нужно в течение 2-3 часов, это сделает мясо более сочным и ароматным;
• запекать рыбу можно в фольге, рукаве или на подложке из овощей;
• готовить сома можно как в целом виде, так и в виде кусочков;
• подавать можно с гарниром из запеченного картофеля или отварного риса.

Запеченный сом в духовке станет прекрасным угощением как для повседневного меню для всей семьи, так и для праздничного стола. Эта рыба понравится всем без исключения. Ее аромат во время запекания сманит всех к столу и ваши члены семьи будут с нетерпением ждать, когда она будет готова.

Готовить сома одно удовольствие. Рыбная тушка лишена чешуи, имеет минимальное количество костей, у нее очень нежное белое мясо, при этом достаточно жирное, а самое главное, его много, поскольку сом — это крупная рыба. Блюда с ним пестрят своим разнообразием рецептов. Рыбу можно жарить на открытом огне, тушить на пару или запекать в духовке, готовить в целом виде или резать на куски. Мягкое мясо сома отменно само по себе, однако в сочетании с овощами вкус его точно заиграет по-новому.

Сегодня запекаем крупный стейк сома в духовке. Он будет дополняться овощами, сыром и специями. Такое блюдо достойно смотрится на любом праздничном столе.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить сома в духовке. Филе этой рыбки жирное и очень нежное. А если подойти правильно к процессу ее приготовления, получится поистине королевское блюдо. Попробуем?

Учимся чистить сома

Многие хозяйки не любят чистить рыбу, ведь это процесс хлопотный. Но если вам все-таки досталась целая тушка сома, советы кулинаров помогут справиться с этой задачей быстро. Итак, поэтапно процесс чистки рыбы выглядит следующим образом:

1. Засыпаем сома большим количеством соли и обваливаем рыбу со всех сторон в ней хорошенько.
2. Тщательно промываем сома проточной водичкой. Можно повторить эти действия еще раз.
3. Аккуратно вспарываем брюшко, выполнив под головой разрез.
4. Вынимаем осторожно все внутренности. Главное, старайтесь не затронуть желчный, поскольку тогда желчь вытечет, что придаст блюду горький привкус.
5. Вычищаем внутри пленку, потом обрезаем жабры.
6. Промываем рыбу и обсушиваем салфеткой.
7. Теперь разделываем сома на порции либо чистим от косточек.

Внимание! Кожица сома гладкая без чешуи, однако на ней много слизи. Ее важно полностью очистить, иначе рыбка будет издавать болотный запах.

Готовим праздничное рыбное блюдо

Запеченный сом с картошкой в духовке станет изюминкой вашего праздничного меню. Поверьте – даже те, кто не любит рыбные блюда, с удовольствием полакомятся им.

Состав:

• тушка сома;
• 1 кг картофеля;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• петрушка;
• 2-3 ветки тимьяна;
• 2-3 ветки розмарина;
• половина лимона;
• 1-2 ст. л. масла рафинированного растительного;
• соль;
• майонез;
• перчик молотый Чили и черный;
• 100 г сыра.

Совет! Чтобы сом получился ароматным и более сочным, замаринуйте его в смеси специй и лимонном соке на пару часов.

Приготовление:

1. Подготовим тушку рыбы уже известным нам способом. Нарезаем сома порционными кусками.
2. Посыпаем рыбу поваренной солью, перцами и взбрызгиваем соком лимона. Оставляем сома мариноваться.
3. Картофелины чистим и шинкуем тоненькими ломтиками. Пару штук пока оставим, а остальные корнеплоды соединяем с майонезом, черным перчиком и солью, перемешиваем.
4. Лучок и морковь почистим и промоем. Нашинкуем их любым способом. Добавим масло растительное к овощам, а также измельченные веточки тимьяна и розмарина, поперчим и перемешаем.
5. В противень выложим первым слоем овощи с зеленью, потом – сома, а сверху рыбы – картофель с майонезом.
6. Посыплем блюдо измельченным на терке сыром и введем немного майонеза.
7. Запекаем рыбку с овощами при температурном пороге в 200 градусов на протяжении сорока минут.
8. Сом, запеченный в духовке с овощами, готов!

Запеченный сом в фольге в духовке: рецепт простой

Сохранить сочность рыбного филе можно, если запечь его в фольге либо специальном рукаве. Предлагаем простой вариант приготовления вкуснейшего сома.

На заметку! Подавайте сома с запеченной картошкой либо отварным рисом.

Состав:

• сом;
• 2 луковицы;
• 100 г сыра;
• 100 мл сливок;
• купаж специй;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Разделываем сома и нарезаем большими кусками.
2. Лук почистим и нашинкуем полукольцами.
3. Противень застелем фольгой.
4. Выкладываем рыбные кусочки.
5. Поверх сома распределим лучок.
6. Поливаем блюдо сливками и посыпаем измельченным на терке сыром.
7. Запекаем рыбу на протяжении 45-50 минут при температурной отметке в 180-190 градусов. Минут за 5-7 до окончания процесса приготовления откроем фольгу, чтобы сом подрумянился. Готово!

Запекаем рыбку целиком

Вкусным сом в духовке получается, если запечь его целиком. Если у вас большая тушка, можно разрезать ее пополам или взять, например, хвостовую часть. Вместе с рыбкой приготовим и вкусный овощной гарнир.

Состав:

• сом;
• смесь специй для рыбки;
• соль;
• 2 моркови;
• перчик болгарский;
• 1 ст. горошка зеленого;
• масло рафинированное растительное;
• лук.

Приготовление:

1. Подготовим рыбку и натрем ее специальной смесью специй.
2. Оставим сома мариноваться в собственном соку на пару часиков.
3. Выкладываем рыбку в рукав для запекания и отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут. Оптимальный температурный порог – 180-190 градусов.
4. Овощи почистим, из перца вырежем плодоножку. Промываем овощи и шинкуем: морковь – кружками, перчик – соломкой, лучок – кольцами.
5. В сковороде нагреем масло и пассеруем овощи до их готовности.
6. Подаем сома с овощным гарниром и горошком зеленым.

Нежнейший сом в сметане с грибными нотками

Этот рецепт предполагает приготовление сома в сметане с добавлением грибов и сыра. Получится очень вкусное и невероятно нежное блюдо. Поверьте — ваши домочадцы обязательно попросят добавки.

Состав:

• 1,5 кг рыбы;
• 400 мл сметаны;
• 0,2 кг грибов;
• 0,2 кг сыра;
• соль;
• молотый черный перчик.

Приготовление:

1. Разделываем и промываем сома, нарезаем рыбу порционными кусками.
2. Приправляем тушку рыбы солью и черным свежемолотым перчиком.
3. Противень застелем бумагой пекарской и выложим кусочки сома.
4. Смазываем рыбку щедро сметаной.
5. Грибочки промоем, обсушим и нашинкуем тонкими пластинками. Выложим их поверх рыбы.
6. Сыр крупно натрем и распределим сверху грибов плотным слоем.
7. Запекаем блюдо при температурной отметке в 200 градусов на протяжении 35-40 минут. Готово!

Запекать рыбку можно разными способами – в рукаве или фольге, а также на овощной подушке. А если вам не хочется возиться с разделыванием тушки, приготовьте стейк сома в духовке.

Читайте также:

Сом, запеченный в духовом шкафу, — идеальное угощение как для повседневного, так и для праздничного меню. Такое блюдо понравится даже самому капризному гурману. А его непревзойденный аромат в один миг соберет ваших домочадцев за обеденным столом. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!