Как красиво нашинковать капусту ножом видео

Во многих рецептах капусту требуется мелко нарезать. Или, выражаясь профессиональным языком, нашинковать. Мелконарезанная капуста используется для многих блюд.

Однако многие хозяйки не знают, как правильно нарезать этот овощ. Красиво нарезать капусту — важный навык, который непременно пригодится молодой хозяйке.

Блюда из свежей и кислой капусты обогащают привычный рацион витаминами, минералами и другими полезными веществами. Если овощи нашинкованы красиво, ровно и тонко, блюдо можно включать в рацион детей и пожилых людей. Свежие салаты достойно украсят праздничный стол, если ответственно подойти к нарезке овощей.

Для чего тонко шинковать капусту

Конечно, порезать овощи можно любым способом, например, толстыми ломтиками, большими кусками. Однако профессиональные повара утверждают, что капусту нужно шинковать по возможности тонко, потому что:

• Так она лучше усваивается, и ее удобнее пережевывать. Это очень важно для детей, пожилых людей, а также для тех, у кого проблемы с желудком и зубами.
• Изящная нарезка выглядит очень красиво и презентабельно, особенно в салатах по-корейски.
• Тот, кто владеет секретами правильной шинковки, справится с нарезкой большого объема гораздо быстрее, чем тот, кто режет кое-как.
• Когда опытная хозяйка быстро и аккуратно режет любые овощи с использованием профессиональных секретов, у нее намного меньше шансов порезаться.

Современная промышленность выпускает различные приспособления, которые облегчают работу домашних хозяек и позволяют справиться с шинковкой за пять минут.

Блюда с нашинкованной капустой

Тонко нарезанная капуста используется для приготовления многих вкусных и полезных блюд, например:

• свежих салатов;
• салатов по-корейски;
• супов, щей и борщей;
• домашней консервации (имеется в виду всеми любимая квашеная капустка, а также сборные овощные салаты в стеклянных банках);
• капустных блинчиков и пирогов;
• солянки;
• тушеных овощей.

Каждая хозяйка знает о том, что блюда из овощей очень вкусны и питательны. Их можно есть и в будни, и в праздники. А на Новый год и на 8 Марта, когда свежих овощей с грядки уже не найдешь, редкое семейство не ставит на стол хрустящую капусту домашнего квашения.

Однако овощ в любом виде не рекомендуется употреблять кормящим матерям, потому что он может вызывать образование газов у малыша. Также этот овощ по той же причине не рекомендуется употреблять тем, кто перенес операцию на брюшной полости, и людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Полезные советы

Правильно резать овощ для квашения или приготовления супов (салатов) — дело нехитрое, эту работу может освоить любая начинающая хозяйка. Оканчивать поварские курсы необязательно. Для того чтобы лучше понять сам процесс, достаточно один — два раза посмотреть на работу «шефов» в ресторане или скачать в интернете обучающее видео с пошаговыми рекомендациями. Также следует иметь в виду, что у профессиональных кулинаров свои секреты:

• Перед шинковкой не следует мыть кочан. Если его помыть, нож будет скользить, и процесс нарезки существенно затормозится. Достаточно просто снять верхний слой листьев.
• Для нарезки лучше всего подходит деревянная разделочная доска, изготовленная из твердых и прочных пород дерева, например, из дуба. Не стоит использовать для этой цели стеклянные и керамические доски. Они красиво выглядят в интерьере, но на самом деле такие доски непрактичны. Нож во время контакта со стеклом или керамикой постепенно становится тупым, и заточить его потом будет очень сложно.
• Осуществлять шинковку следует в одном направлении быстрыми, но не резкими движениями.
• Капусту режут непосредственно перед приготовлением. Если ее нарезать «впрок» и надолго оставить, из нее выделится сок. Любые овощи, лишенные сока, становятся сухими и невкусными.
• Нож для нарезки должен быть острозаточенным. Не стоит бояться острых ножей. Умелые повара утверждают: чем острее нож, тем меньше вероятность порезаться. Это объясняется очень просто. Когда хозяйка использует тупой нож, ей приходится прикладывать большие физические усилия для нарезки. А с острым ножом все получается без усилия, легко и изящно.
• Для шинковки необходимо иметь отдельный нож. Ни в коем случае нельзя использовать его для нарезки хлеба, мяса, рыбы и других продуктов. После каждого приготовления нож нужно протирать насухо и хранить в специальной подставке для ножей, в вертикальном положении. Если хранить ножи в горизонтальном положении, они быстрее тупятся.

Нарезка овоща для квашения

Квашеная капуста — поистине народное блюдо в России. Это прекрасная закуска, а также отличная витаминная добавка в щи и борщи. Конечно, можно приобрести квашеную капусту на рынке или в супермаркете, но в этом случае нельзя быть на сто процентов уверенным в качестве продукта. Поэтому многие любители хрустящего овоща предпочитают домашнюю консервацию.

Обычно капусту квасят в октябре, а поздние сорта — в ноябре. В банки добавляют также мелко нарезанную морковь и немного ягод клюквы. Капустная нарезка для квашения имеет свои особенности. Если нарезать ее грубо, толстыми ломтями, она не пропитается рассолом. Поэтому к шинковке овощей для домашней консервации необходимо подходить с особой ответственностью. Обычно в семье квасят сразу большой объем, поэтому лучше всего использовать для шинковки специальные приспособления. Они значительно облегчают процесс приготовления домашних заготовок.

Нехитрое приспособление для шинковки больших объемов может сконструировать самостоятельно любой домашний мастер с умелыми руками. Его можно изготовить из самой обыкновенной разделочной доски. У доски должна быть удобная ручка. В центре доски закрепляется металлическое приспособление, состоящее из двух остро заточенных металлических пластин. Резать кочаны с помощью такой «шинковки» очень удобно.

Одной рукой хозяйка держит за ручку доску таким образом, чтобы она упиралась в стол. Другой рукой она берет половину или четверть кочана и делает движения, как будто трет ее на терке. Из-под лезвий выходят тонкие изящные кусочки. Лучше всего делать это, подложив на стол плоский поднос. Тогда вся капуста будет сыпаться на него. Миску использовать не рекомендуется, потому что одним неточным движением можно ее опрокинуть.

Многие повара используют электрические «шинковки». Они выполняют работу по нарезке капусты быстро и эффективно. Однако неопытной хозяйке лучше не пользоваться «техническими новинками». При их использовании можно серьезно повредить пальцы.

Полезные свойства квашеной капусты

Капуста — один из самых полезных овощей. Считается, что в квашеной капусте больше витамина С (аскорбиновой кислоты), чем в цитрусовых (апельсинах, мандаринах, лимонах) черной смородине. Этот овощ богат фолиевой кислотой. В связи с этим капусту обязательно должны включать в свой рацион беременные женщины (в том случае, если они не страдаю изжогой и повышенной кислотностью желудка).

Капуста в свежем виде — излюбленное лакомство детей. Однако не стоит давать малышам кочерыжки от капусты, купленной в магазине, потому что именно в кочерыжке содержится больше всего нитратов. Также высокая концентрация нитратов и нитритов характерна для верхних листьев капусты, поэтому их нельзя использовать для приготовления пищи.

Этот овощ богат калием, поэтому капуста полезна тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. А клетчатка, которая содержится в хрустящих зеленых листьях, нормализует стул и помогает бороться с запорами. Лучше всего усваивается капуста, прошедшая термическую обработку (жареная, тушеная, отварная). Свежий белокочанный овощ будет хорошо перевариваться в том случае, если приправить его растительным маслом или уксусом.

Для того чтобы блюда из капусты получились вкусными, аппетитными и красивыми, овощ нужно правильно подготовить. Для профессиональной шинковки понадобится совсем немного: прочная деревянная доска, острый нож и умелые руки. Не стоит делать ставку на скорость, глядя на профессиональных поваров. Можно работать медленно, но аккуратно и точно. А скорость придет со временем. Красиво выглядящие блюда из капусты станут украшением любого семейного застолья. Главное — осторожность и внимательность во время работы.

Видео

Из этого видео вы узнаете, как пользоваться специальным ножом для шинковки капусты.

–Музыка

–Стена

–Метки

–Рубрики

• my Looks (2118)
• HAND-MADE (1476)
• МОИ ФОТОИСТОРИИ (902)
• ЗАПИСКИ НАТУРАЛИСТКИ (834)
• КУЛИНАРИЯ (777)
• МАСТЕР-КЛАСС (672)
• МОЙ ДОМ (563)
• МОДА (556)
• ИНТЕРЕСНОЕ/ВАЖНОЕ (522)
• БОХО (515)
• ВЯЗАНИЕ (423)
• ЖИВОТНЫЕ (416)
• ШИТЬЕ (390)
• ПАТИО,ПАЛИСАД,САД,РУТАРИЙ (388)
• ДИЗАЙН и ИНТЕРЬЕРЫ (336)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА и ТРАДИЦИОННАЯ (330)
• МОИ МАСТЕР КЛАССЫ (323)
• МОИ РАБОТЫ (268)
• МОЯ КОЛЛЕКЦИЯ МУЗЫКИ (254)
• МОИ ТРЕНИРОВКИ (253)
• ПАРКИ,САДЫ И РАСТЕНИЯ (239)
• МОЯ КОЛЛЕКЦИЯ ВИДЕО (238)
• СИЛА МЫСЛИ (222)
• МОИ ПЕСНИ и СТИХИ (221)
• НУЖНЫЕ ДЕВАЙСЫ (220)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ФОТО (200)
• Здоровое питание (171)
• ПСИХОЛОГИЯ (166)
• МОЯ ОБЩЕСТВЕННАЯ РАБОТА.Кто же если не я. (162)
• МОЕ КИНО (160)
• МАНДАЛЫ/МАНТРЫ и ИСТОРИИ (151)
• КИНЕМАТОГРАФ (142)
• ИСТОРИЯ И МИФЫ (128)
• КАРТИНЫ,ОТКРЫТКИ И КУКЛЫ (126)
• ПТИЦЫ (125)
• ПРИВЕТСТВИЯ (124)
• МОИ УКРАШЕНИЯ (121)
• ВЯЗАЛЬНАЯ МАШИНА Рassap duomatic SD (103)
• СПОРТ (101)
• ГОРОДА И СТРАНЫ (99)
• ВСЕ ДЛЯ БЛОГА И НАЧИНАЮЩИХ ЛИРУШНИКОВ (96)
• РЫБАЛКА (94)
• ШЛЯПКИ (91)
• НЕОБЫЧНЫЕ ДОМА (88)
• КВАДЫ Skorpion (69)
• ФЕН-ШУЙ (67)
• ДИЗАЙН ДНЕВНИКА.МОИ ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ СХЕМЫ. (62)
• УКРАШЕНИЯ БЛОГА (62)
• СУМКИ (59)
• ТЕСТЫ (52)
• РЫБА (51)
• АСТРОЛОГИЯ (50)
• ДОМ (42)
• ФОТО МОСКВЫ (42)
• ПАННО (36)
• АВТОМОБИЛИ (36)
• ПУТЕШЕСТВИЕ ВО ВРЕМЕНИ (35)
• АКВАРИУМ (31)
• ЗОЖ (29)
• МОСТЫ (29)
• МИКРОКОСМ (27)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ БУМАГИ И ГАЗЕТЫ (25)
• ИНДИГО (24)
• АУДИОФИЛИЯ McIntosh (16)
• МОЗАИКА (15)
• SWING-КУЛЬТУРА (11)
• ДЕМОТИВАТОРЫ (10)
• АУДИОКНИГА (6)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ КАМЫША,ИВЫ. (6)
• НОВИНКИ КИНО И О КИНО (6)
• МОЙ МАГАЗИН Sforzamcintosh (3)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 01:29 + в цитатник

Снята шинковка капусты специальным ножом.

Капусты пошло 9 кг, замедленная съемка присутствует в изобилии. Пошло чуть меньше стакана крупной соли, столько же сахара, сладкий перец, две головки чеснока, тмин и 1 кг морковки шинкованой на камбайне.

Резала по пол качана, солила, сахар, мешала и чуть жала , укладывала в кастрюлю ,посыпала обильно тертой морковкой,приминала сверху чеснок, перец, тмин. Так каждый слой из пол качана капусты . На третий день проткнула капусту,все помыла и опять поставила квасится. Сняла сразу пробу, брожение происходит правильно, запах приятный, капуста очень вкусная уже. Оставила еще на день , два квасится. И вуаля, капуста готова!

В этом видео много уделила времени на показ именно шинковки специальным ножом. Четыре качана в 9 кг разрезанные пополам нашинковала достаточно быстро и легко,не сравнить с обычным ножом . Такие девайсы облегчают наш труд на кухне.Конечно думаю со временем купить ломтерезку именно для этой цели ,но пока вот такой нож,и я им довольна . Качан все время нужно поворочивать,чтобы он не распадался при нарезке.Получаются тонкие полосочки,то что нужно.А ведь все мы знаем, что нарезка капусты это еще то занятие. Чтобы чаще есть вкусную полезную капусту, облегчайте работу по нарезке. Морковку вот за несколько минут,думаю минуты 3,а то и меньше,нашинковала на комбайне,Вы видели какой большой ковш,там 1 кг моркови.

Капуста действительно получилась намного вкусней чем прошлая.

На третий день сняла от брожения пеночку, помыла тарелку, бутыль и опять все уложила , на день два квасится.

Квасила на 5 лунный день,как положено. Потом оливкового масла чуть, немного лука и салатик готов,

Так что ,как и обещала показать нож для шинковки, так и показала как им работаю и что делаю.

Может кому пригодится мой опыт, с тмином очень вкусно. Его немного помололи в кофемолке комбайна. Замедленная съемка конечно впечатляет..Готовьте в удовольствие!

Сейчас наслаждаемся этой наивкуснейшей капустой,рецепт очень удачный, капуста деликатесная получилась,вкусней еще не ела.

9 декабря 2013 года.

Метки: мое кино кулинария квашение капусты мой мастер класс

Процитировано 18 раз
Понравилось: 17 пользователям

Нарезка , шинковка капусты ножом.Как правильно нарезать капусту?

Спасибо за видео! Хочется также научиться, на 4 десятке тянет готовить.

я тоже так шинкую капустку, но инструмент — мечта: что ножички, что досочки.

Спасибо за видео! Хорошо рассказываете.

Спасибо вам большое! У вас талант объяснять. Очень понятно все рассказываете. Приятно смотреть и учиться.

здорово, век живи век учись

Два способа нашинковать капусту для тушения / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Спасибо чувак,полезная инфа.

Когда я вижу, что женщина покупает в магазине квашеную капусту, меня это удивляет.

ножи хорошие. а вот на чем он их точит?- вот вопрос! и где купить пару? (известно, что брусков должна быть пара, для обоюдной правки.)

Как правильно шинковать капусту

коротко и по делу

Молодец дяденька на видео. Номне нравится как русские женщины режут , держа большой кусок качана в одной руке и скользя по нему ножом.

смешно, но даже такому приходится учиться, спасибо!

Спасибо, я буду делать правильн

Как нарезать капусту тонкой соломкой — 2 способа / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Я разрезаю кочан не вдоль. ,а поперек.кладу плошмя нижнюю часть и крошу потом верхнюю и остаётся одна кочерыжка ,та капуста лежит плотно на доске и никуда не ерзает

А почему вы не обрезали видео? Ведь дальше идёт обо всем на свете, но только не о нарезке капусты. Целые 9 минут!

Тоньше всего режется молодая. Остальное зависит от качества ножа.

Я режу тонко специальным ножом с двойным лезвием для капусты, очень тонко получается.

Но ледышки не делаю с кваса!))) я то знаю для чего мене одно место)))

Шинкуем капусту быстро и легко

Огромное спасибо за ваш совет. Пользуюсь такой чистой лет 16,а ни разу не додумалась шинковать им капусту.Классно,быстро и удобно.Спасибо еще раз.

ХВАТИТ СЛИШКОМ МНОГО БОЛТАТЬ О ТОМ, ЧТО АВТОР СЛИШКОМ МНОГО БОЛТАЕТ. ))))))))))СОВЕТ НЕРЕАЛЬНО ПОЛЕЗНЫЙ И СПАСИБО АВТОРУ ЗА ЭТО. )))))))

Юлия, вам точнo нaдo эликcиp «здоpов» зaкaзывать, я похуделa на 12 кг зa мeсяц, в споpтзaлe ни paзy нe была. Узнaла пpо него случaйнo, здeсь подpoбнеe vesensys.ru/beauty?v=oleAWqbrgwY

Гениально- ГЕНИАЛЬНО . От всего сердца БЛАГОДАРЮ :-))))))))))))))))))))))

Да пили ты уже давай

Эта страница создана для того, чтобы наглядно показать вам как резать капусту несколькими возможными способами. Также, мы приготовили сотни других видео с рецептами со всего рунета, которые ответят на ваши вопросы о приготовлении еды и подскажут несколько новых рецептов.

Если вы воспользовались предложенным способом, оставьте свой отзыв и расскажите на сколько полезным и удобным этот способ оказался. Может быть вы знаете какой-то свой эксклюзивный способ как резать капусту? Рассказывайте скорее, ведь наша основная задача упростить и сделать более увлекательным процесс готовки!