Жареную и запеченную рыбу любят все. Существует миллионы способов приготовить ее в различных вариациях, однако не все знают как очистить рыбу от костей. Некоторые рыбы очень костлявы и самые миниатюрные косточки могут застрять в горле. Что же делать с такими рыбами, чтобы есть их смогли даже дети?
К костлявым рыбам относится очень много речных видов рыб, такие как, например, окунь, щука, карась, карп или плотва. И чтобы приготовить такую рыбину, зажарить, запечь или просто отварить, нужно избавиться от самых мелких костей. Давайте же узнаем, как.
Вам понадобится чистая доска или поверхность для работы, крепкий и острый нож с плоским краем, чтобы разрезать рыбу и небольшой пинцет, чтобы удалить «булавочные» кости.
Как удалить все кости из брюха рыбы?
Этот метод используется, если вы хотите фаршировать рыбу, когда ее голова и хвост удалены.
При разделывании маленьких округлых рыб сперва удалите внутренности. Это делается путем разрезания вдоль живота и удаления кишок рыбы.
Как только рыба будет очищена и ополоснута, возьмите рыбу, поместите ее на чистую доску и отрежьте голову. Сделайте это, разрезав голову сразу за жабрами и разрезав большим и быстрым ударом.
Сделайте то же самое в хвостовой части и удалите хвост. Также снимите плавники.
Затем раскройте брюхо рыбы и поместите ее на плоскую поверхность кожей вверх. Пальцами надавите вниз вдоль позвоночника, чтобы ослабить его.
Переверните рыбу так, чтобы кожа касалась доски, а затем попытайтесь поднять весь позвоночник и грудную клетку в одном куске одной рукой, в то время как осторожно освобождая кости тонким, острым ножом другой. Держите нож параллельно доске, просовывая нож под кости.
Как только позвоночник и грудная клетка будут удалены, проверьте наличие каких-либо костей и удалите их пинцетом.
Как удалить все кости из спины рыбы?
Используйте этот метод, если вы хотите сохранить голову и хвост нетронутыми. Это может быть немного сложнее, чем предыдущий метод, но для наглядности этот способ приготовления рыбы может быть более подходящим.
- Прополощите всю рыбу и поместите ее животом на чистую доску.
- Возьмите очень острый нож и сделайте разрез вдоль одной стороны позвоночника от одного конца рыбы в другой.
- Осторожно проведите ножом вниз по ребрам, отделяя плоть от кости по мере продвижения.
- Выполните ту же процедуру с другой стороны позвоночника.
- Возьмите ножницы и отрежьте позвоночник с обоих концов рыбины и осторожно поднимите позвоночник с грудной клеткой, содержимым желудка и жабрами.
- Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи под проточной водой.
Как видите, эти два экспресс-способа для немедленного приготовления рыбы очень актуальны и в целом не очень сложны. Самые простые инструменты и движения рук позволяя сделать рыбу полностью чистой от самых мелкий костей, чтобы попробовать ее смогли даже дети.
Рыба является не только очень вкусным, но и очень полезным продуктом. Любой вид рыбы содержит большинство незаменимых питательных веществ, необходимых человеку. Кроме того, рыба является источником большого числа витаминов, в частности, витаминов В-комплекса, важнейших минеральных веществ – кальция, фосфора и железа, а также микроэлементов: селена, цинка и йода. Но в некоторой рыбе есть большое количество мелких костей, которые делают процесс ее поедания достаточно сложным и даже не безопасным.
Избавиться от них можно следующим способом:
Жареного и запеченного карася можно приготовить так, чтобы не чувствовались кости.
Карась – это очень вкусная рыба. Но хорошо ее приготовить – очень непростая задача. Кости, которых в карасе очень много, могут испортить вкус готового блюда.
Почистите тушку карася обычным способом. Затем возьмите остро заточенный нож и сделайте частые надрезы на всей поверхности рыбы. Благодаря им все кости разрушатся. Надрезы — это значит сделать по спинке и хвостовой части сначала продольные разрезы ножом (не обязательно глубокие, до позвоночной кости).
Когда мы будем жарить рыбу, от костей не останется следа.
Теперь посолите и поперчите рыбу, обваляйте ее в муке. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Аккуратно добавьте карася. Во время жарки благодаря высокой температуре все мелкие кости как будто растворятся, и останется только мясо, ребрышки и хребет.
Другой способ отделения костей от рыбы:
1. Прежде всего, следует удалить внутренности рыбы и при желании голову. После этого положите рыбу в кастрюлю с кипящей водой, и по истечении пары минут извлеките. После этого вы без проблем сможете отделить мясо от костей.
2. Если хотите убедиться, что удалили все кости из мяса, воспользуйтесь вилкой.
Переложите готовую рыбу на тарелку и подавайте ее вместе с ломтиками лимона.
