Как готовить котлету на косточке

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #bb1418f0-0ae0-11ea-be77-eb4065a8dde7

Ингредиенты

Свиная корейка с косточкой – 400 г

Перец – по вкусу

Масло подсолнечное – 70 мл

Приправа карри – 1 ч.л.

Лук – для подачи

Чеснок – 2-3 зубца

Масло сливочное – 20 г (для подачи)

  • 435 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Котлета свиная на кости

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша, но изначально этот термин означал "мясо на кости". Само слово "котлета" – французского происхождения, и означает оно буквально "ребро, ребрышко". Готовить привычные для нас котлеты из фарша стали только во времена Петра Первого, и готовились они только из мяса. Ну, а сейчас известны рецепты овощных, рыбных, грибных котлет, а также сочетаний любых вышеперечисленных продуктов с различными добавлениями.

Сегодня я постараюсь вернуться к оригиналу и выяснить, как приготовить котлету из свинины на косточке. Идеально для этой цели подходит свиная корейка: здесь и косточка присутствует, и мясо можно нарезать на красивые ровные порционные куски. В зависимости от размеров корейки, каждая свиная котлета на кости может оказаться весом от 150 до 400 г, так что любители мясных блюд останутся довольными – можно наесться уже одной только котлетой, без гарнира, без салатов и без каких-либо дополнений.

Читайте так же:  Как правильно учить уроки с ребенком

От свиной корейки отрежем два стейка по ребрышку. Лучше, если мясо будет не старым, тогда меньше потребуется времени на приготовление.

Кусочки мяса слегка отобьем, поперчим и посолим.

Приготовим маринад для котлеты, соединив приправы, растительное масло (2 столовых ложки) и горчицу. Добавим зубчики чеснока, пропущенные через пресс.

Смажем с двух сторон маринадом наши натуральные мясные котлеты.

Оставим свиные котлеты на кости в маринаде как минимум на полчаса (можно и дольше). После этого снимем часть маринада, чтобы не пригорал при жарке.

Оставшееся масло выльем на сковороду и разогреем. Выложим котлеты и поджарим на каждой стороне на сильном огне 2-3 минуты, до образования корочки. Далее огонь уменьшаем и жарим под крышкой еще минут 7-10 с каждой стороны. Если котлеты более толстые или мясо старое, то время приготовления нужно увеличить, чтобы мясо было полностью прожаренным.

Для подачи поджарим лучок.

Перед подачей на каждую котлету положим по кусочку сливочного масла.

Подавать свиные котлеты на косточке можно как самостоятельно, так и с гарниром или овощным салатом.

В Швейцарии, как и во Франции – "Котлета" (фр. cotelette, от cote — ребро) — это кусок мяса с рeберной костью. В России же котлетами называют изделия из рубленого мяса, однако, все же рискну назвать это блюдо его "родным" названием. Правильно пожарить мясо – это тоже искусство! При описанном же способе приготовления мясо получается очень нежным, сочным, буквально "тающим во рту". К тому же, если замариновать мясо с вечера – то готовится оно еще и очень-очень быстро и просто!

Ингредиенты для «Свиные котлеты на кости»:

  • Свинина (вырезка на косточке, котлета) — 2 шт
  • Масло оливковое — 1-2 ст. л.
  • Перец черный (молотый) — по вкусу
  • Паприка сладкая — по вкусу
  • Перец кайен — по вкусу
  • Специи ("Травы прованса" или "CAFE DE PARIS") — по вкусу
  • Масло сливочное (по 5 гр. на каждую котлету) — 10 г
  • Сок лимонный — 1/2 ч. л.
  • Соль (или соевый соус) — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Свиные котлеты на кости»:

Мясо нужно свежее и не мороженое, а вот такие котлетки.

С добавлением оливкового масла, смеси перцев, паприки, прованских трав или специи "Парижское кафе" (паприка, чеснок, петрушка, базилик, эстрагон, лук, майоран).

Читайте так же:  Ингредиенты для солянки мясной сборной с картошкой

. замаринуем котлетки (можно на ночь).

Делаем несколько проколов ножом вдоль косточки.
На сильно разогретой сковороде, без добавления масла, жарим наши котлетки:
2-3 мин. с одной стороны, 2-3 мин – с другой стороны.

Перевернем так 2 раза.

Мясо должно хорошо подрумянится снаружи и остаться сочным, слегка розоватым – внутри.

Котлеты выкладываем на тарелки и сверху по кусочку ароматного масла и сразу же подаем!

[b]Ароматное масло[/b] лучше приготовить с вечера, когда мы маринуем мясо, тогда на следующий день на приготовление блюда у нас уйдет не более 10-15 мин.

Существует множество рецептов приготовления ароматного масла и это один из самых простых и быстрых:
в салатнице перемешаем размягченное масло, добавим лимонный сок, соль, перец и сушеную измельченную зелень ( или свежую), хорошо перемешаем, завернем в пищевую пленку и положим в холодильник до застывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Поркетта домашняя (свинина запеченная с розмарином и тимьяном)

  • 73
  • 100
  • 11778

Мясные биточки в кляре

  • 77
  • 222
  • 11573

Свинина с грибами и сырными сконами

  • 7
  • 38
  • 2349

Итальянские колбаски

  • 4
  • 71
  • 1999

Буженина с апельсином

  • 36
  • 45
  • 6708

Свинина в соусе из черной смородины

  • 62
  • 85
  • 5507

"Уже хочу"

  • 60
  • 60
  • 6288

Мясные рулетики с салом и чесноком

  • 30
  • 741
  • 6486

Мясо на дранике

  • 147
  • 1109
  • 106839

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодняя вечеринка"

  • 62
  • 1410
  • 37277

Закуска "За уши не оттащишь"

  • 96
  • 535
  • 35919

Печенье "Шампиньоны"

  • 128
  • 269
  • 20238

Фотографии «Свиные котлеты на кости» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 февраля 2018 года mazziadri #

26 февраля 2018 года mtata #

26 февраля 2018 года mazziadri #

26 февраля 2018 года mtata #

26 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

26 февраля 2018 года mazziadri #

26 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

27 февраля 2018 года Светланка g980 #

27 февраля 2018 года mazziadri #

27 февраля 2018 года svetik5552 #

27 февраля 2018 года mazziadri #

27 февраля 2018 года felix032 #

27 февраля 2018 года mazziadri #

Читайте так же:  Как правильно выращивать рассаду цветов

27 февраля 2018 года felix032 #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года ms olya1226 #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года svetik5552 #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года korztat #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года Galiniya #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года jannasimf #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года Покусаева Ольга #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года Лилек3011 #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года mtata #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года mazziadri #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года Лиса Петровна #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года Лиса Петровна #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

21 февраля 2018 года Бархатные ручки #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

23 февраля 2018 года felix032 #

23 февраля 2018 года Светланка g980 #

6 декабря 2017 года julia olkhova #

16 января 2014 года AnniBell #

26 декабря 2010 года Lyulychek #

8 августа 2010 года daisy231194 #

8 августа 2010 года daisy231194 #

9 июля 2010 года Матрешка85 #

7 мая 2010 года ирина66 #

18 февраля 2010 года tanu6kin21 #

13 марта 2010 года sana swiss # (автор рецепта)

3 ноября 2009 года Фросси #

3 ноября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

с добавлением оливкового масла, смеси перцев, паприки, прованских трав или специи "Парижское кафе"

масло, добавим лимонный сок, соль, перец и сушеную измельченную зелень

5 июля 2009 года Pesotskaya #

5 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

27 июня 2009 года tat70 #

28 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

14 июня 2009 года Ludic #

15 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

14 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

14 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

10 июня 2009 года Tanya #

10 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

9 июня 2009 года Nanusha #

9 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

8 июня 2009 года melinda #

9 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector