Как готовить цветную капусту видео

В этом посте — три рецепта от Джейми Оливера, которые ещё раз доказывают, что цветная капуста может быть очень вкусной!

Итак, в сегодняшней программе стейк из цветной капусты, «рис» из цветной капусты с кукурузой, зеленью, орехами и гранатом, а также оладушки из цветной капусты с миндалём!

Стейк из цветной капусты

В первом рецепте вам нужно разрезать цветную капусту на куски толщиной в 2–2,5 сантиметра, поджарить их на оливковом масле до румяной корочки и отправить в духовку минут на 15 при температуре 170 градусов, чтобы капуста основательно пропеклась. Подавать можно со смесью из лука, чеснока, зелени, уксуса и оливкового масла.

«Рис» из цветной капусты

Для приготовления этого блюда вам нужно разрезать капусту на соцветия, перемолоть в кухонном комбайне и поджарить на оливковом масле. Затем выключить огонь и накрыть сковороду фольгой, оставив капусту доходить в течение 5–6 минут. После этого капусту можно посолить и добавить туда грецких орехов, миндальных хлопьев, зелени, кукурузных и гранатовых зёрен. В принципе, к этой капусте можно подать практически любое дополнение, которое вы считаете уместным. К примеру, мелко нарезанные томаты, острый перец чили и кукурузу.

Оладушки из цветной капусты с миндалём

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты;
• 8 ст. ложек молотого миндаля;
• 4 яйца;
• 4 ст. ложки любого растительного молока (соевого, миндального, рисового, кокосового и так далее);
• щепотка соли.

Приготовление

Всё перемешивается до однородной массы в кухонном комбайне и жарится. Подаётся с чем угодно. В видеорецепте в качестве дополнения идёт бекон, но лично я бы приготовила соус из йогурта без добавок, соли, чёрного перца, зелени и чеснока (в этом случае количество каждого ингредиента зависит от вашего вкуса).

Частый ли у Вас такой гость на столе, как цветная капуста?

Если нет, то это очень зря. Цветная капуста очень диетический, но в то же время весьма полезный для организма человека продукт. Если Вам не нравится ее вкус, то скорее всего Вы не умеете ее готовить. Как правило, жареная на сковороде цветная капуста получается самая вкусная.

К приготовлению данного овоща, как и к любому другому продукту, который мы едим сами и кормим своих детей, следует подходить ответственно. Просто жареная, как картошка на сковороде, капуста не порадует ни своим вкусом, ни аппетитным видом, ни пользой. Давайте вместе научимся правильно и вкусно готовить этот необычный овощ на сковороде.

Перед поиском подходящего рецепта на ужин, обратите внимание на тонкости выбора свежей капусты и особенности ее приготовления.

Обязательно выбирайте для своей семьи и гостей только качественную цветную капусту. Обращайте внимание на наличие темных пятен, говорящих о гниении овоща. Вид «завядшей» капусты бывает у старосрезанной. А вот ориентироваться на яркий цвет не стоит – бледный цвет характерен для некоторых сортов цветной капусты.

Перед готовкой капуста обязательно должна пройти «ритуал» солью. За счет плотного сплетения в овоще часто поселяются различные насекомые. Обычной промывкой водой в раковине от них не избавиться. Помочь в этом деле может крепкий солевой раствор, куда на некоторое время нужно поместить овощ в разобранном виде. Грязь и мелкие вредители сами всплывут. После этого есть овощ – безопасно.

Некоторые рецепты цветной капусты на сковороде подразумевают изначальную бланшировку овоща в кипящей воде. Знайте, что эта процедура ускорит процесс дальнейшей готовки. Однако если для Вас принципиально получить в результате хрустящую капусту – откажитесь от ее варки вообще.

Обжаренные дольки капусты в каком-либо необычном кляре – любимый вариант ужина для настоящих ценителей капусты. Опытные хозяюшки советуют в данном рецепте придавать капусту сильному огню на сковороде до появления корочки, а по истечении небольшого времени начать ее тушить до необходимой мягкости. В этом случае масло по минимуму убивает полезные витамины внутри капусты.

Несколько рецептов

Не пугайтесь замороженной цветной капусты. В своей структуре она содержит не большое количество воды, за счет чего прекрасно замораживается, не теряя формы и естественного внешнего вида. Правильно замороженная капуста сохраняет все полезные вещества и витамины. Перед готовкой ее можно как просто разморозить, так и обдать крутым кипятком.

Представляем Вашему вниманию скромную подборку возможных вариантов блюд на ужин из цветной капусты.

«Хрустящие»

• цветная капуста 0,5 – 1 кг.
• хлебные сухари 100 гр.
• яйца 2 шт.
• соль, специи;
• масло (оливковое, растительное).

Овощи руками делим на кусочки, удобные для полной прожарки овоща. Тщательно промываем. Яйца взбиваем в миске венчиком, добавляем соль и специи. Высыпаем в отдельную посуду хлебные сухари. В достаточно глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. По очереди кусочки капусты погружаем полностью в яйцо, потом в хлебную панировку. Припечь на сильном огне в масле, желательно как во фритюре, до готовности. Подавать на стол можно посыпав зеленью и есть вместе со сметаной.

«Тянущаяся»

• цветная капуста – 0,5–1 кг.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 100 г.
• сыр – 100 г.
• соль, специи по вкусу;
• масло (оливковое, растительное).

Промытую и поделённую на кусочки капусту отварить минут 5 в кипящей воде. Приготовить кляр: смешать в миске яйца, натертый сыр, муку и специи. При необходимости разбавить холодным бульоном. Консистенция кляра должна быть густой сметаны. Немного остывший от кипятка овощ обильно помешать с кляром, обжарить в масле до готовности. Выложить на салфетку во избежание лишнего жира. По желанию специи могут быть острые.

«В соусе»

• цветная капуста — 0,5-1 кг.
• сливочное масло — 50 гр.
• сливки — 1 стакан;
• мука — 1 ст. ложка;
• соль, специи по вкусу.

Мелкие соцветия цветной капусты отварить 5 мин в воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. На сухой сковороде, при небольшом огне, обжарить муку до желтого оттенка и появления орехового аромата. Помешивая муку, чтобы избежать комочков, постепенно добавить масло и сливки. Смешать в сковороде капусту с соусом. Блюдо должно немного остыть, и можно подавать. Цветная капуста в сливочном соусе подходит к другим блюдам как гарнир или закуска.

«Сытная»

• цветная капуста – 0,5–1 кг.
• охотничьи колбаски – 400 гр.
• баклажан – 200 гр.
• лук – 100 гр.
• морковь – 100 гр.
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло.

В кастрюлю с толстым дном и с небольшим количеством масла положить для жарки по очереди: резаный лук, тертую морковь, порезанные удобные кусочки баклажан (заранее избавьтесь от их горечи), порезанные колбаски и капусту. Разнообразьте блюдо специями. Подлейте немного воды и тушите в накрытом виде до необходимой мягкости капусты.

Теперь, когда аппетит и фантазия от описания новых для Вас блюд из жареной на сковороде цветной капусты совсем разгулялся, подошло время приступать к ее приготовлению. Вкусных Вам рецептов!

В данной статье вы найдете ответы на самые интересные вопросы. Например, как очень вкусно приготовить капусту при жарке, какие полезные свойства имеет этот овощ, в каком виде она вкуснее. Цветная капуста отпугивает многих людей от ее употребления, но стоит только в правильном соотношении, по нужному рецепту ее приготовить, то данное блюда качеством можно сравнить с ресторанным. Она ценится за нежнейший вкус, полезные характеристики и аппетитный вид.

Соцветия капусты используются для того, чтобы приготовить самые разные блюда: салаты, заправки, пюре, супы и другие. Овощ является универсальным, потому что его можно употреблять в сыром, вареном, жареном, тушеном, запеченном и другом виде. Он также будет очень полезным и подходить под любую диету, потому что калорий в нём немного. Жареная капуста является очень вкусной, потому что имеет хрустящую корочку.

Существует огромное количество сортов такого овоща. Самая полезная – это цветная капуста. Она низкокалорийная, поэтому несет огромную пользу. Даже когда она подвергается жарке в большом количестве масла, то сохраняет все полезные свойства.

• В ее состав можно включить витамины практически всей группы В, например, В2, В6 и другие. Также в ней имеется витамин С.
• Цветная капуста содержит в себе полезные металлы, например, кальций, железо, калий и другие. Эти микроэлементы нужны для поддержания хорошего обмена веществ и усвоения других жизненно необходимых элементов.
• Капусту в таком виде любит небольшое количество людей. Но если вы ее правильно пожарите, данное блюдо понравится даже привереде.

Предлагаем Вам посмотреть небольшое видео на нашу тему:

Приготовление блюда из цветной капусты

Многие не знают, с чего начать жарить цветную капусту.

• Сперва необходимо очистить плод, промыть и разделить на несколько соцветий. Величину кусков вы выбираете самостоятельно: они должны быть такими, чтобы вам лично было удобно помещать их на сковородку, жарить и переворачивать.
• Если вы собираетесь жарить ее в кляре, то нет необходимости отделять ее от стеблей. Таким способом вам будет легче опускать капусту в горячее масло, в кляр.
• Перед прожариванием цветную капусту необходимо повергнуть варке. Если у купленного овоща слишком большие соцветия, то лучше разрежьте на несколько частей. После того, как вода закипит, положите овощ и варите пять минут. Зачем мы это делаем? Для того, чтобы максимально размягчить капусту, так ее будет проще жарить. Очень важно не переварить ее, потому что она может легко развалиться.
• После этого слейте воды и дайте ей остыть.

Как пожарить капусту очень вкусно?

• Овощ жарится примерно двадцать пять минут на умеренном огне на сковороде или другой открытой емкости.
• После этого огонь уменьшают до самого маленького, накрывают крышкой и оставляют на десять минут. Во время данного процесса на цветной капусте образуется некая корочка, которая будет защищать ее от потери самых полезных и нужных организму свойств.
• Если вы хотите приготовить замороженную капусту, то не спешите ее нагревать и размораживать, можно просто отварить ее в подсоленной воде.
• Если вы хотите избавиться от не очень приятного запаха вареной капусты, то можно добавить в воду несколько щепоток розмарина в сухом виде или одну четверть лимона. Тогда ваша капуста будет очень вкусной и без специфического запаха.
• Кусочки капусты, которые вы сварили, необходимо поместить в раскаленное масло и довести до получения золотистого цвета.

Также можно обвалять их в муке, это уже будет капуста в панировке.

Вкуснейшая жареная капуста с яйцом

Данное вкусное блюдо готовиться за короткий срок. Его можно употреблять каждый день без вреда для здоровья. Если хотите, капусту можно есть со сметаной, кетчупом, майонезом или другим соусом.

• Пятьсот грамм свежей цветной капусты.
• Четыре средних яйца курицы.
• Пятьдесят грамм сливочного масла.
• Сто грамм хорошего сыра.
• А также соль, специи и приправы по вкусу.

1. Вам также необходимо разделить на части и сварить капусту, после этого удалите всю воду.
2. Высушите её.
3. На сковороду налейте масло и, когда оно нагреется, переместите туда капусту. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда вы добьетесь желаемого, необходимо начинать взбивать яйца и вылить их в сковородку, тщательно перемешайте. Это следует делать на умеренном огне постоянно.
4. Когда блюдо приготовится, оно будет иметь коричневый цвет светлого оттенка. Потом высыпайте сыр, который до этого необходимо натереть на крупной терке.
5. Закройте сковороду крышкой, оставьте на несколько минут, чтобы сыр растаял.

Блюдо из цветной капусты и яиц готово к употреблению. Его можно красиво нарезать и украсить зеленью, овощами. Оно подходит в качестве гарнира и прекрасно сочетается с вареной картошкой, макаронами и другими блюдами.