Как делать острый перец на зиму

Наверное, открытие Америки Колумбом меркнет перед его открытием острых специй, которые он впервые вывез оттуда, совершив революцию вкуса в кулинарии.

Но будьте осторожны: такой острый красный перчик входит в состав согревающих мазей типа «Финалгона», и горе вам, если, делая заготовки из этого перца на зиму, на ваших руках будут даже самые маленькие ранки. Или вы вздумаете потереть этими руками глаза. Или почесать нос. Внутри вас ждут незабываемые ощущения!

Так что работать лучше, защитив руки, а после работы тщательно вымыть их с мылом, и протереть растительным маслом – оно снимет остатки жгучих частиц.

Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Набор продуктов рассчитан на 3 литровые банки перца. Или на 6 полулитровых – как вам удобнее.

Соль использовать каменную. В мелкопомолотой «Экстре» убраны все полезные микроэлементы, это голый NaCl, пользы от которого ноль. Кроме того, «Экстрой» легко пересолить любой продукт, солёность её в 1,5 раза выше каменной соли.

Применение каменной, но йодированной соли размягчает мякоть перчиков, делает её скользкой.

Если кроме корня хрена применяются ещё и листья, после тщательной их промывки следует ещё и обдать их дополнительно крутым кипятком. Листья укладывают на дно банки, под перец.

Что потребуется:

• Перец острый в количестве, достаточном для 1 трёхлитровой банки не доверху (используйте её как мерку);
• 3 литра воды;
• соль каменная, нейодированная, 3 столовых ложки без горки;
• Уксус столовый 9% — 3 столовых ложки;
• Сахар 3 столовых ложки;
• Специи (по желанию): чеснок 6-9 зубчиков, листья вишни и смородины, укроп с «зонтиками», душистый горошек,гвоздика , корень хрена (можно и листья).

Приготовление:

1. Стручки промыть «душевой» промывкой, высушить.

2. Банки с крышками вымыть с содой, простерилизовать. На каждые две банки лучше приготовить три крышки – на случай перекоса одной при закатке.

3. Вскипятить будущий маринад с солью и сахаром.

4. Разложить по стерилизованным банкам стручки и специи.

При этом корень хрена лучше не натирать на тёрке и не мельчить никаким другим образом, а просто поскоблить ножом, очистив его от кожуры и сохраняя целым. На банку кладут 1 небольшой корешок хрена.

5. В предварительно нагретые банки заливают кипящий маринад. Подержать 5 минут. Вылить обратно в кастрюлю, снова вскипятить, снова залить. Операцию повторить 3-4 раза.

6. Добавить в банки уксус, после закатки перевернуть несколько раз для равномерного расхождения уксуса, закутать одеялом, оставить на 12 часов.

Рецепт горького стручкового перца на зиму — пальчики оближешь

Перец с минимальной термической обработкой и минимальной же стерилизацией, поэтому так важна тщательная промывка всех его компонентов.

После второго кипячения воды, когда она, в результате добавления соли, сахара и специй, превращается в маринад, также не следует кипятить все составляющие в маринаде слишком долго, и обязательно прикрывать кастрюлю крышкой – иначе уксус частично испарится, а чеснок потеряет вкус и остроту.

Составляющие этого рецепта даны на 1 литровую банку:

При надобности умножьте количество всех ингредиентов на тот объём, который вам нужен. перец острый, красный или зелёный) — до 100 г;

• перец душистый — 3 горошинки;
• сахар-песок — 2 стол. ложки;
• соль — 1 стол. ложка без горки;
• 9% уксус — 50 гр;
• 1 литр воды;
• чеснок – 1-2 зубчика.

Технология приготовления перца:

1. Тщательно и бережно промыть перчики.

2. Уложить в любую стеклянную ёмкость объёмом до литра, залить кипящей водой.

3.Через 15 мин. воду слить обратно в ёмкость, где она кипятилась, добавить в неё соль, сахар, горошинки перца и очищенные чесночные зубки.

4. Кипятить 5-7 минут, влить уксус и залить поученным маринадом предварительно уложенные в банку перцы.

5. Крышку для закатки обдать кипятком, закрутить, банки перевернуть и оставить под одеялом до тех пор, пока они полностью не остынут.

Заготавливаем горький перец на зиму без стерилизации:

В таком рецепте срезается только часть плодоножки со стеблем – семена остаются в «теле» перчика. А из всего многообразия специй применяется самая, пожалуй, скромная из них – лавровый лист.

Это классический рецепт без посторонних привкусов, в максимальной степени сохраняющий горько-жгучий вкус перца Чили.

Состав:

• 3-хлитровая немного неполная банка (как мерка) перчика чили, наполненная доверху
• 3 столовые ложки крупной соли
• 9 столовых ложек сахара
• 6-8 средних листков лавра
• уксус 70% из расчёта 1 неполная чайная ложка на банку с перчиками (на литровую – полную, но не до краёв)
• 3 литровых банки. Или 4 по 0,75 литра. Или 6 по 0,5 литра.

Как приготовить:

1. Отрезают самый кончик с плодоножкой, не трогая семена. Тело перца только надрезается вдоль на 2-3 см.

2. Перчики «стоя» кладутся в банки.

3. Варят маринад, размешав в нём пока только сахар и соль.

4. Заливают маринад поле закипания в банки, банки прикрывают крышками, дают немного (5-6 минут) остыть.

5. Сливают из банок маринад обратно в кастрюлю, бросают туда лавровый лист, снова доводят до кипения.

6. В банки тем временем заливают уксус.

7. Покипевший 2-3 минуты с лавровым листом маринад снова заливают в банки с перцем, закатывают и ставят вверх дном до полного остывания, укрыв чем-нибудь тёплым (шуба, одеяло).

Как солить острый перец на зиму? Пошаговый рецепт

У солёного перчика не такой пикантный вкус, как у маринованного – но зато в нём максимально сохраняется его природный аромат. Для такого способа заготовки лучше брать смесь перцев разного окраса: зелёные, красные, белые, оранжевые. Самые жгучие из них, как правило – ярко-красные и оранжевые.

Их вводят в состав соления в пропорции примерно 1 : 1 (кроме жгучего красного или оранжевого – они берутся из расчёта 1-2 перчика на банку. Солёный готовый перец с такой заготовки гурманы и просто любители зимой могут есть «живьём», ничем не разбавляя. Правда, предварительно его нужно немного вымочить в пресной тёплой воде – ибо засолка ведётся всё-таки в перенасыщенном растворе соли.

Если же есть проблемы с желудком, то соленья используют просто для заправки блюд, придавая им дополнительную пикантность.

В частности, без такого перца не обойтись в приготовлении классического грузинского супа харчо.

В качестве неострого перца обычно берут светло-зелёный или белый дунганский перец, либо цицак.

Ингредиенты:

• 2-3 килограмма перцев всех видов
• вода – 3 литра
• 1 сырое яйцо как индикатор солёности
• Соль – до всплытия яйца
• Сахар – 3 столовые ложки

Воду для этого способа консервации перца не кипятят – в крайнем случае, соль разводят в воде 38-40⁰С для лучшей растворяемости соли. Первым растворяют сахар. Соль добавляют в воду до тех пор, пока сырое яйцо не перестанет тонуть и не всплывёт.

Надрез в перце или его прокалывание вилкой делают оттого, что у перчиков очень прочная и толстая кожура, через которую холодный раствор просто не проникнет.

Приготовление:

1. Перчики надрезают вдоль или прокалывают вилкой.

2. В краном перце делают несколько надрезов или проколов

3. В кастрюле с тёплой водой разводят сначала сахар, а затем начинают растворять соль, загружая её столовыми ложками и периодически проверяя сырое яйцо на потопляемость.

Когда всплывёт – раствор соли, или тузлук, готов.

4. Уложить перчики вертикально в чисто промытые банки (можно не стерилизовать, соль сама по себе выступает в роли мощного консерванта). На каждые 8-12 белых и зелёных перчиков – 1-2 ярко-красных.

5. Прикрыть крышками, оставить на 3-4 часа. За это время тузлук проникнет сквозь порезы или проколы, а уровень его в банках за счёт этого понизится на 1,5-2 см. Недостающий рассол – долить.

6. Потом банки можно наглухо закатать и поставить на хранение в прохладное место.

Острый маринованный перец на зиму — простой рецепт

Отличие этого вида маринованного острого перца – наличие в составе рецепта растительного масла. При этом есть интересный вкусовой эффект от времени введения масла в маринад: при добавлении его в крутой кипяток, ещё без соли, сахара и специй, вкус маринованного перца получается жёстким, без вкусовых оттенков, и более острым.

Ели же масло добавлено в уже уваренный со специями и уксусом маринад или непосредственно в уложенный в банки перец, то у него появляются нежные вкусовые оттенки.

Для приготовления этого маринованного острого перца понадобятся:

• Перец жгучий красный – 2 кг;
• Чеснок – 6-8 зубчиков;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Перец душистый горошком – 5-6 шт;
• Лавровый лист 4-5 средней величины листиков;
• Соль каменная – 3 стол. ложки с горкой;
• Сахар – 5 столовых ложек;
• Кориандр (раздавить на крупные кусочки) – 1 чайная ложка;
• Уксус 9% — 70 мл.
• Вода 3 литра

Приготовление:

1. Тщательно промыть перец под проточной холодной водой.

2. Разделать перчики, отрезав толстую верхнюю часть с плодоножкой, вычистив семена и разрезав перцы пополам вдоль.

3. Поставить на огонь воду, вскипятить её и запустить в неё соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и кориандр.

Варить на малом огне 10 минут.

4. Разделанный перец, уложенный в банки, залить кипящим маринадом, подержать в нём около 10 минут, слить маринад снова в кастрюлю, быстро довести до кипения и добавить в него уксус и растительное масло.

5. Повторно залить перцы в банках, закрутить крышки, оставить остывать под одеялом до комнатной температуры.

Видео рецепт маринования стручкового перца на зиму

для тех кто не люит читать, я предлагаю посмотреть рецепт приготовления острого перца в видео формате, в котором так же все подробно описан весь процесс приготовления. Приятного просмотра!

Заключение

Язвенникам и прочим желудочно-кишечным страдальцам действительно можно только посочувствовать: они лишены целой вселенной вкусовых ощущений, которые может дать добавление к рыбе, мясу и овощам этого жгучего, страстного овоща. «Страстный» употреблено не случайно – жгучий перец Чили и его собратья всех сортов является отличным афродизиаком – веществом, повышающим либидо как у мужчин, так и у женщин. Кроме того, он содержит эндорфины, гормоны радости.

А насчёт язвенников… один из героев романа «Мёртвая зона» С.Кинга, шериф небольшого городка, говорил: «Мне ведь нельзя Чили. Язва, знаете ли. Но иногда иду в тратторию старого Мануэля, заказываю полную миску и… Да, моя язва закатывает мне истерику, но я её просто посылаю!»

Желаем вам не болеть. И радоваться жизни – в том числе и посредством употребления в пищу маринованного жгучего перчика.

–Цитатник

Подушка в технике "оригами" (шитьё) Подушка в технике "оригами" (шитьё) .

Укладки и прически в стиле пин-ап Прически в стиле пин-ап позволяют создать стильный ретро обр.

Как быстро сшить шторы с буфами . Нам понадобится: 1. Ткань для шторы шириной, .

Белый костюм из льняной пряжи для полных Схема и описание белого костюма из льняной пряжи .

Противопаразитарный горький чай Данный чай мягко чистит весь организм, так же останавл.

–Рубрики

• АУДИОКНИГИ (51)
• Аудиобиблиотека (7)
• детективы (12)
• научно-познавательная литература (1)
• проза (4)
• публицистика (1)
• романы (9)
• БРОДИЛКИ, ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (35)
• АУДИОСПЕКТАКЛИ (4)
• БЫТ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (157)
• готовка (22)
• контрольная закупка (3)
• мытьё, чистка, стирка,уборка (87)
• постельное бельё (2)
• ремонт (11)
• Сервировка стола,оформление блюд (5)
• ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА (11)
• ВсёДляПК (5)
• ВЫШИВКА (59)
• вышивка лентами (3)
• ковровая вышивка (3)
• уроки вышивки (8)
• ВЯЗАНИЕ,ПЛЕТЕНИЕ (855)
• брумстик (11)
• брюггское, фламандское (бельгийское) кружево (13)
• вязание для детей (24)
• вязание с мехом (11)
• журналы по вязанию (32)
• ирландское кружево (18)
• носки,варежки,перчатки (21)
• пинетки (8)
• платья/женские (19)
• плетение из газет (13)
• плетение из лилейника (4)
• подушки,сидушки (20)
• пояса, ремни (8)
• пуловеры,свитера,туники,кофты,жилеты,жакеты,пальто (203)
• скатерти, салфетки, пледы,коврики,прихватки (252)
• советы по вязанию (53)
• сумочки (16)
• тапочки,сапожки (16)
• турецкое кружево (11)
• узоры крючком (43)
• узоры спицами (34)
• уроки крючком (13)
• учебник по вязанию (9)
• филейное вязание (4)
• шапки,шарфы,шали,снуды,кепки (80)
• юбки,парео (7)
• ГОРОДА И СТРАНЫ (109)
• Индия (40)
• ДАЧА, УСАДЬБА (81)
• Дачный уют (7)
• Ландшафтный дизайн (25)
• Мебель для дачи (1)
• Советы садоводов и огородников (3)
• Цветоводство (3)
• ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (46)
• ДЕЛАЕМ САМИ (122)
• банты (3)
• гильоширование (2)
• декупаж (17)
• из бумаги (28)
• коллаж (2)
• коробочки,шкатулочки,органайзеры,игольницы (33)
• куклы, игрушки, сувениры (15)
• майкетри, инкрустация (5)
• мебель (14)
• мыло (1)
• поделки из теста (2)
• столярные работы (3)
• цветы (4)
• ЗНАНИЕ – СИЛА (40)
• ИМИДЖ (70)
• гардероб (16)
• духи и туалетная вода (6)
• макияж (3)
• походка (5)
• причёски, маникюр, педикюр (10)
• способы завязывания шарфов,палантинов, платков (14)
• Украшения (18)
• ИНТЕРЬЕРЫ (15)
• организация пространства (2)
• КАТАЛОГ КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ЗАГОТОВКИ (135)
• аджика,кетчуп,соусы (3)
• варенье, джем, повидло,конфитюр (2)
• огурцы (2)
• подборка консервации,овощи, заправки (2)
• помидоры (11)
• салаты (4)
• сливы (1)
• яблоки (3)
• КАТАЛОГ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ (638)
• блюда из курицы (33)
• блюда из мяса (18)
• блюда в горшочках (1)
• блюда из круп,бобовых (10)
• вареники, пельмени, клёцки, паста (8)
• Всякая всячина из фарша (15)
• горячее (9)
• горячие закуски, фуршет (15)
• готовим в микроволновке (1)
• Индийская кухня (11)
• колбасы и рулеты мясные (15)
• Кулинарная библиотека (19)
• напитки (46)
• овощи,грибы (76)
• омлеты, блюда из яиц (3)
• печень и другие субпродукты (43)
• рыба,морепродукты (60)
• салаты (89)
• сало (6)
• соусы,заправки,кремы,помадки,специи (44)
• супы (25)
• холодные закуски (33)
• яйца, творог, молоко, сыр. (17)
• КАТАЛОГ: ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА (487)
• Без выпечки (7)
• блины, оладьи, сырники, панкейки,пышки,лепёшки (18)
• булочки, плюшки (26)
• выпечка не сладкая (42)
• выпечка сладкая (68)
• десерты (57)
• домашний хлеб (10)
• запеканки (8)
• кексы, куличи, пасхи (18)
• печенье, вафли (125)
• пироги, пирожки,чебуреки (103)
• Пицца (3)
• порционные кексы и маффины (9)
• пряники, бублики (4)
• сладкая дрожжевая выпечка (4)
• тесто (23)
• торты,пирожные (98)
• КИНО, МУЛЬТФИЛЬМЫ (121)
• старые советские мультфильмы (17)
• американское кино (8)
• Бродилки по фильмам (4)
• индийские сериалы (14)
• индийские фильмы (14)
• мексиканское кино (1)
• немецкое кино (1)
• российское кино (25)
• советские фильмы (7)
• турецкие сериалы (5)
• фильмы детям (1)
• французское кино (2)
• КНИГИ (31)
• Библиотека (9)
• видео-книги (3)
• детектив (1)
• Книги по кулинарии (2)
• любовный роман (2)
• проза (5)
• фантастика (3)
• энциклопедии,словари,научно-познавательная литерат (2)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (137)
• аихризон (2)
• аспарагус (1)
• бальзамин (11)
• бонсай (31)
• герань (пеларгония) (12)
• гибискус (4)
• денежное дерево, толстянка (8)
• каланхоэ (1)
• миртовое дерево (5)
• мурайя (1)
• нефролепис(папоротник) (3)
• панданус (1)
• фиалка (3)
• фикусы (8)
• финиковая пальма (2)
• цинерария (1)
• циссус ромболистный (1)
• цитрусовые (3)
• Энциклопедия комнатных растений (12)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (365)
• ароматерапия, эфирные масла (12)
• народная медицина (2)
• биоэнергетика (23)
• глаза (6)
• женское здоровье (9)
• звукотерапия (1)
• здоровое питание, диеты (46)
• здоровое тело (28)
• зубы (4)
• инсульт (3)
• как вылечить артроз, остеохондроз (8)
• лечение рака (7)
• мази, настои (26)
• ноги,руки (37)
• от кашля (5)
• рефлексотерапия (15)
• рецепты очищения организма (20)
• сердце (2)
• упражнения (28)
• уход за волосами (31)
• уход за кожей (39)
• уши, горло,нос (4)
• шея,позвоночник (22)
• эликсир жизни, всё для здоровья (45)
• МУДРОСТИ, ЦИТАТЫ (27)
• МУЗЫКА (77)
• видео-музыка (7)
• классическая музыка (2)
• романсы (4)
• Нумерология (3)
• ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ (63)
• ПОЗИТИВ (19)
• ПОЛЕЗНОСТИ (15)
• ПОЭЗИЯ (49)
• ПСИХОЛОГИЯ, ПРАКТИКИ (55)
• психологическое айкидо (10)
• РАЗНОЕ (20)
• ТЕАТР (4)
• TV ОНЛАЙН (3)
• УЧИМСЯ САМИ (76)
• Английский язык (13)
• танцы (4)
• уроки Лиру (27)
• учимся рисовать (7)
• Фотошоп (4)
• ФЕН – ШУЙ (4)
• ФОТОГРАФИИ (17)
• ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ИСКУССТВО (39)
• Чужое приятное (12)
• ШИТЬЁ (207)
• Журналы BURDA (бурда) – смотреть/скачать. (51)
• головные уборы, шарфы (6)
• для дома (32)
• Книги по рукоделию (10)
• нижнее бельё (5)
• перчатки,носки,тапочки (7)
• портновские хитрости (14)
• Рукоделие в школе (11)
• сумки, кошельки (12)
• шьём бохо (7)
• шьём брюки,шорты (5)
• шьём платья,халаты,туники,жилеты,жакеты (34)
• шьём юбки (12)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (18)
• ЮМОР УЛЫБНИСЬ АНЕКДОТЫ (29)

–Метки

–Музыка

–Ссылки

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Статистика

Вторник, 20 Сентября 2016 г. 13:13 + в цитатник

Перец чили, перекрученный с чесноком – острая корейская приправа. По-корейски она называется «кочи». Кочи обладает очень жгучим вкусом, что неудивительно, так как основу приправы составляет один из самых острых перцев в мире: его чистят и прокручивают через мясорубку вместе с чесноком в соотношении 2:1.

Более известным нам аналогом кочи можно назвать грузинскую аджику: она готовится тем же способом, что и кочи, но состав её немного сложнее: кроме перца и чеснока, в аджику входят пряности и соль, а более сложные и мягкие на вкус варианты содержат томаты, баклажаны и другие овощи. Кочи отличается от аджики тем, что обладает чистым острым вкусом без примесей и не терпит никаких лишних добавок.

Если вам интересен богатый мир корейской кухни, советуем начать знакомство с моркови по-корейски, панчани или хе из баклажанов.

Жгучий перчик, законсервированный на зиму, – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд, то и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща.

Горький перец стимулирует выработку гормона радости (эндорфина), а также благотворно действует на нервную систему, способствует снятию болевых ощущений, помогает справиться со стрессом, стимулирует кровообращение и держит в тонусе нервную систему.

Перец горький на зиму: рецепт от нашей читательницы

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить отличную закуску к праздничному столу и для повседневных блюд. С его добавлением очень вкусна пицца. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек этой закуски.

Время готовки – 1 ч.

Порций – 4 шт.

Ингредиенты представлены на 1 литр маринада.

• Острый перец 1.5 кг
• Столовый уксус 9 % 250 мл
• Соль 3 ст.л.
• Растительное масло 3 ст.л.
• Сахар 250 мл

Горький перец маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

• Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
• Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
• Перец горошек – 7 плодов.
• Чеснок – 6 долек.
• Различная зелень – пучок.
• Гвоздика – 4 штуки.
• Молотая корица – ½ чайной ложки.

• Вода питьевая – 1000 г.
• Каменная соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром. Также прокипятите крышки для закатки.
2. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.
3. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.
4. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 6 минут дайте перцу настояться. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.
5. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.
6. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Обязательно запасите на зиму пару баночек остренькой закуски, приготовленной по этому рецепту. Особый вкус ей обеспечивает большое количество чеснока и специй. Она будет очень хороша и к мясу, и к овощам.

Ингредиенты:

• Острый перец – 0.7 кг.
• Чеснок – 16 долек.
• Перец черный горошек – 10 плодов.
• Перец душистый горошек – 10 штук.
• Уксус винный – 250 г.
• Вода питьевая – 1000 г.
• Каменная соль – 35 г.
• Сахар – 35 г.
• Зелень – 0.5 пучка.
• Кориандр – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Плоды для маринования берем острой формы. Перец перебираем, удаляя поврежденные плоды.
2. С помощью деревянной палочки каждую перчину накалываем у основания плодоножки для удаления воздуха.
3. Складываем перец в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
4. В отдельной емкости готовим маринад. Воду для маринада нагреваем, всыпаем в нее соль каменную, сахар, очищенный чеснок, специи и нашинкованную зелень. Вливаем уксус. Маринад варим в течение 3 минут и затем даем 15 минут настояться.
5. Зелень и чеснок достаем из маринада и укладываем на дно приготовленных для консервирования баночек. Затем раскладываем по баночкам перец и заливаем доверху маринадом.
6. Закупориваем баночки закаточными крышками и укутываем теплым пледом. Охлажденные баночки с перцем помещаем на хранение в прохладное место.

Ваша закуска готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Приготовив перец по предлагаемому рецепту, вы получите незабываемые вкусовые ощущения в готовой закуске. Помните, что перец очень жгучий, поэтому защищайте руки при работе с ним.

Ингредиенты:

• Острый перец – в расчете на одну 3-литровую банку.
• Питьевая вода – 3 л.
• Каменная соль – 3 ст. л.
• Уксус столовый 9 % – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Чеснок – 6–9 зубчиков.
• Листья вишни и смородины.
• Зонтики укропа.
• Перец душистый горошек – 4–5 шт.
• Гвоздика – 3–4 шт.
• Корень хрена – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Промойте проточной водой стручки перца, затем его просушите.
2. Подготовьте банки для маринования. Вымойте их с применением соды. Банки и крышки любым способом простерилизуйте.
3. В кастрюле вскипятите питьевую воду. Добавьте соль и сахар. Соль лучше используйте каменную, а не «экстра», так как можете пересолить маринад, учитывая ее большую соленость.
4. По подготовленным банкам разложите перец и специи. Хрен для маринада почистите овощечисткой и положите целиком, это лучше натертого. Листья промойте проточной водой, обдайте кипятком и уложите на дно банки.
5. Банки немного подогрейте и залейте горячим маринадом. Подержите их не менее 5 минут и слейте маринад в ту же кастрюлю. Еще раз доведите маринад до кипения. Эту же процедуру повторите 4 раза.
6. В банки налейте уксус. Закатайте крышками. Для равномерного распределения уксуса банки несколько раз поверните. Накройте банки теплым пледом и оставьте на ночь для остывания.

Готовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

По этому рецепту вам предлагается приготовить маринованный перец при минимальной термической обработке, что позволит сохранить в нем в наибольшем количестве все его полезные и вкусовые качества. Здесь важна хорошая промывка всех ингредиентов.

Ингредиенты:

• Перец (на одну литровую банку) –100 г.
• Перец душистый – 3 горошинки.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л. без горки.
• Столовый уксус 9% – 50 г.
• Питьевая вода 1 л.
• Чеснок – 1–2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промойте проточной водой.
2. Плотно уложите перец в чистые банки и залейте крутым кипятком.
3. По истечении пятнадцати минут слете воду из банок в ту же кастрюлю. Добавьте в воду указанное количество сахара и соли, всыпьте черный перец горошек и положите очищенный чеснок.
4. Маринад поварите в течение 5-7 минут, добавив в конце варки столовый уксус. Залейте перец в банках полученным маринадом.
5. Закаточные крышки простерилизуйте. Закатайте банки и поставьте их крышками вниз. Накройте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Вы получили прекрасную острую закуску, которая отлично сочетается с различными блюдами и подходит под алкогольные напитки.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 2 кг.
• Чеснок – 6–8 зубчиков.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Перец душистый горошек – 5–6 шт.
• Лавровый лист – 4–5 шт.
• Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
• Сахар – 5 ст. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 70 мл.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
5. Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
6. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.