Как быстро разморозить куриные сердечки

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Перед непосредственной готовкой мясные продукты не рекомендуют размораживать, только если мясо надо измельчить, порубить или отбить. Ну и естественно помыть перед этим. Поварите субпродукты минут 20, добавьте порезанного картофеля. Сделайте поджарку из моркови и лука на оливковом масле и туда же. А в конце варки положите измельченную зелень: петрушку и чуть укропа. Суп готов!

обязательно, надо хорошенько помыть, очистить желудочки от жира и пленки

Если свиньям скормить-можно не мыть, но себе: обязательно разморозить, помыть, там и кровь запекшаяся и грязь, а в желужках-пленку внутри толстую надо отделить и выбросить.

непосредственно перед ней самой или за несколько часов – нет.

Да, нужно, чтобы было мягче и быстрее приготовилось.

Трудно разморозить? Сердечки надо промыть, с желудков снять твердую шкурку.

Конечно нужно и разморозить и хорошнько промыть, а так же снять твердую кожицу. Но лучше всего готовить желудки в сметанном соусе, конечно они долго варятся 1-1,5 т. к мясо твердое, но в итоге вкус потрясающий.

А помыть перед варкой? Мороженые как-то не очень моются

Куриные сердечки можно варить, тушить, жарить, запекать, готовить на пару. Их также можно использовать для приготовления супов, салатов, начинок для пирогов и пирожков. Из куриных сердечек в некоторых местностях готовят даже шашлыки и плов, и, стоит отметить, удаются такие блюда на славу.

Если сердечки планируется подавать к столу как основное блюдо, то на гарнир к ним можно приготовить рисовую или любую другую кашу. Также хорошо подойдут овощи и макаронные изделия. При этом, чтобы вкусно приготовить куриные сердечки, важно правильно подобрать к ним ароматические и вкусовые приправы.

Например, очень хорошо сочетаются куриные сердечки с имбирем и чесноком, а также традиционно вкусны они с обычным жареным луком, молотым перцем. Оригинальный вкус сердечкам, в свою очередь, помогут придать соевый соус и мед. Добавлять к сердечкам во время приготовления еще можно сливки или сметану, томатный соус — эти ингредиенты сделают сердечки нежнее и мягче.

Основные правила приготовления куриных сердечек

Готовить куриные сердечки важно как можно более свежими, ведь, как и другие куриные потроха, они очень быстро портятся. В связи с этим выбирать сердечки в магазинах и на рынках следует крайне внимательно, требуя у продавцов документы, подтверждающие их свежесть.

Если возможности все сердечки приготовить сразу нет, то их следует заморозить. Перед использованием затем сердечки предстоит разморозить, но делать это необходимо обязательно в холодильнике. При этом желательно разморозку искусственно не ускорять.

Готовить куриные сердечки можно как целиком, так и разрезав на части. Разрезанные сердечки, само собой, приготовятся быстрее. Перед приготовлением все сердечки обязательно очищают от пленочек, жира и сосудов, а также тщательно промывают.

Идеи для приготовления куриных сердечек

Самый простой способ вкусно приготовить куриные сердечки — это отварить их целиком. Для этого достаточно сердечки вымыть и обсушить, очистить, а затем опустить в холодную воду. Как только вода закипит, ее можно подсолить. После этого сердечки варятся 30 минут. Готовые сердечки затем можно использовать для салата, для начинки пирожков и т. д.

Еще очень просто куриные сердечки тушить. Вымытые и разрезанные пополам сердечки следует уложить в глубокую сковороду, залить водой так, чтобы она покрывала сердечки, и готовить на малом огне 20 минут. Потом к сердечкам необходимо добавить порезанный кубиками лук и тертую морковь, после чего нужно дать блюду еще немного потушиться. Последний шаг — заправка сметаной или томатным соусом по вкусу: сердечки тушатся еще 5 минут, а затем их можно снимать с огня.

Не составит большого труда и вкусно поджарить куриные сердечки. Целые или разрезанные пополам сердечки нужно просто уложить в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить к ним репчатый лук, нарезанный полукольцами, и добавить соль и молотый перец по вкусу. Сердечки следует готовить под крышкой 20-25 минут, после чего крышку необходимо снять, чтобы лишняя жидкость испарилась, а сердечки — подрумянились.

Если в доме имеется мультиварка, то очень удобно готовить куриные сердечки именно в ней. К примеру, можно протушить в мультиварке сердечки с овощами и специями: луком, морковью, сладким перцем, лавровым листом, чесноком, укропом, петрушкой. А для заправки можно использовать, опять же, сметану или томатный соус. Вкусно еще получится, если добавить к сердечкам сыр.

Готовятся сердечки в мультиварке обычно в режиме «Тушение», а таймер, как правило, устанавливается на 1 час. Для выпаривания лишней жидкости можно по окончании режима «Тушение» переключить мультиварку в режим «Жарка» на 10-15 минут.

Готовить куриные сердечки разными способами очень легко и быстро, а вкус у них получается отменный. Поэтому такой продукт стоит обязательно включать в повседневное меню: домочадцы просто пальчики оближут!

Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.

5 секретов вкусных куриных сердечек

1. Отдавайте предпочтение не замороженным, а охлаждённым субпродуктам. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет — тёмно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, жёлтые пятна или белый налёт — повод отказаться от покупки.
2. Тщательно обработайте субпродукт. Внутри сердечек могут оставаться сгустки крови. Чтобы их удалить, надрежьте каждое сердечко вдоль и раскройте, как книгу. Вычистите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезайте плёны, жир и сосуды. Они съедобные, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
3. Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке.
4. Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки. Вскипятите кастрюлю с водой, забросьте сердечки и дайте покипеть 2–3 минуты. Отбросьте на дуршлаг и снова залейте водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Посолите и варите до готовности. Снимайте пену, если образуется.
5. Жарьте куриные сердечки на сливочном масле либо смеси растительного и сливочного — так нежнее. И лучше под крышкой: пар с неё будет оседать в сковороду и не даст сердечкам высохнуть.

Куриные сердечки, жаренные с луком

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

• 1 кг куриных сердечек;
• 3 крупные луковицы;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

• 2 крупные луковицы;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 700 г куриных сердечек;
• 1 стакан + 2 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки муки;
• 100 г сметаны;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки — 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г куриных сердечек;
• 2 помидора;
• ½ стакана куриного бульона;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Влейте на сковороду бульон, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Томите 10–15 минут. Затем посыпьте рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.

Ингредиенты

• 300 г куриных сердечек;
• 1 столовая ложка оливкового масла + для жарки;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец.

Приготовление

Подготовленные куриные сердечки залейте оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.

В это время обжарьте нарезанные полосками овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавьте к овощам сердечки, перемешайте. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20–25 минут. Периодически перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — её дадут сердечки.

Куриные сердечки, запечённые с грибами

Нежно и одновременно сытно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 500 г шампиньонов;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 кг куриных сердечек;
• 200 мл 10-процентных сливок;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте и порежьте крупными кубиками грибы. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте половину с грибами на подсолнечном масле. В середине жарки грибы посолите и поперчите. Обжаренные шампиньоны с луком выложите в форму для запекания.

Подготовьте сердечки, промыв и удалив сгустки крови. Обжарьте вторую половину лука. Когда он станет золотистым, добавьте к нему сердечки. После того как они дадут сок, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Влейте сливки и тушите под закрытой крышкой около 20 минут. Затем добавьте муку, тщательно размешайте и томите ещё 7–10 минут.

Выложите куриные сердечки в сливочном соусе в форму для запекания поверх грибов. Посыпьте тёртым сыром. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.

Ингредиенты

• 1 кг куриных сердечек;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 4 картофелины;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г чернослива;
• 1 чайная ложка сушёного укропа;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 2 чайные ложки соли.

Приготовление

Подготовьте сердечки, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и картофель. Так же поступите с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать необязательно.

Картофель выложите на дно горшочков. Остальные ингредиенты смешайте, добавьте специи и соль. Наполните этим горшочки почти до самого верха.

В каждый горшочек влейте по ½ стакана кипятка. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 500 г куриных сердечек;
• 2 стакана длиннозерного риса;
• 2 чайные ложки приправы для плова;
• соль по вкусу;
• 2–3 стакана воды;
• 1 головка чеснока.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.

Куриные сердечки в кляре

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

Ингредиенты

• 500 г куриных сердечек;
• 1 чайная ложка смеси сухих трав;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек кукурузной муки;
• 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Срежьте с куриных сердечек лишний жир, промойте, удалив сгустки крови. Каждое сердечко раскройте, как книжку, и отбейте. Отбивные посыпьте чёрным молотым перцем, солью и травами. Дайте постоять 10–15 минут.

Для кляра в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окунайте каждое сердечко сначала в яйцо, потом в муку и обжаривайте на хорошо прогретом подсолнечном масле.

Суп с куриными сердечками и сыром

Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 600 г куриных сердечек;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2,5 л куриного бульона;
• 4 картофелины;
• 100 г сливочного сыра;
• 50 г лапши;
• пучок укропа.

Приготовление

Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, измельчите лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Обжаривайте 15–20 минут. В конце посолите и поперчите.

Вскипятите бульон, отправьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится, всыпьте обжаренные сердечки с овощами. Дайте покипеть 5–7 минут.

Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.

Салат с куриными сердечками, фасолью и корейской морковью

Сытный благодаря фасоли и сердечкам, пикантный за счёт корейской моркови.

Ингредиенты

• 200 г куриных сердечек;
• 100 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 100 г белой консервированной фасоли;
• 100 г моркови по-корейски;
• 50 г сухариков;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите обработанные куриные сердечки. Не забудьте снимать пену и солите в самом конце. Когда остынут, порежьте мелкими кубиками или кольцами. Обжарьте на подсолнечном масле измельчённые шампиньоны.

Соедините все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и сухарики. Подсолите и поперчите, заправьте майонезом.