Как быстро почистить селедку для шубы

Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов. Вот почему на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?» Желающих выбирать косточки находится немного. Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.

Экспресс-метод получения филе

Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить время. Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.

Первым делом избавляемся от головы и хвоста.

Аккуратно разрезаем брюшко.

Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.

Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.

Теперь просто надавливаем ладонью так, чтобы сельдь распласталась на доске.

Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.

Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет. Именно на нем в результате остаются все кости.

Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.

Более наглядно о разделке селедки в видео:

К легким и простым можно отнести и такой способ чистки, он хорош тогда, когда сельдь планируется измельчать:

Каждая хозяйка время от времени сталкивается с необходимостью почистить и разделать селедку. Однако у некоторых из нас этот процесс отнимает так много времени, что они либо стараются отказываться от приготовления блюд с селедкой, либо покупают в магазине уже готовое филе.

Читайте так же:  За что отвечает поджелудочная железа

Но разве стоит лишать себя такого вкуснейшего лакомства, как, например, селедка под шубой? Во-первых, процесс очистки малосольной рыбы не настолько уж и сложный, если знать, как это правильно делать. А во-вторых – купленное готовое филе или пресервы не могут быть настолько вкусными, как свежая сельдь. Мы расскажем вам, как почистить сельдь для шубы быстро, с пошаговым фото и видео.

Видео «Как почистить селедку для шубы»

Для того чтобы очистить сельдь от костей, вам понадобится:

  • сельдь слабосоленая;
  • хороший нож;
  • разделочная доска и пакеты для отходов.

Салат «сельдь под шубой», либо как чистить селедку

Каждый раз, когда я решаю приготовить родную «селедку под шубой», передо мной встает дилемма: приобрести целую тушку рыбы либо готовые куски филе. Вроде бы я знаю, как чистить селедку, и умею это делать, но охото сэкономить собственное время и не возиться с выбиранием косточек. С иной стороны, в магазинах продается филе сельди в растительном масле либо с добавлением различных приправ, что не может не отразиться на вкусе салата.

Потому (чаще всего) здравый смысл берет верх над ленью, и я покупаю целую соленую сельдь.

Что еще, не считая рыбы, пригодится для салата? Ингредиенты следующие:

— две средние свеклы;

— две огромные морковки;

— четыре куриных яйца;

Овощи и яичка нужно вымыть, отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на маленькой терке в отдельные тарелки.

Пора заняться рыбой.

Как чистить селедку?

Возьмем разделочную доску, застелем ее пищевой пленкой либо пластмассовым пакетом, потом картонным полотенцем. Так мы избавим себя от необходимости отмывания доски от рыбных остатков.

Берем селедку, вскрываем ей брюшко — от головы к хвосту — острым ножиком, вытаскиваем внутренности. Икру либо молоки можно бросить, ежели у вас в семье их едят, а можно выкинуть. Удаляем кишки и тоненькую черную пленочку, которая покрывает селедку изнутри.

Читайте так же:  Запеканка на кефире с фаршем

Отрезаем голову рыбе. Сейчас необходимо сделать глубочайший надрез вдоль хребта, вырезав спинной плавник.

Также удаляем плавники на брюшке и около хвоста. Со стороны головы ножиком поддеваем шкурку и аккуратненько тянем ее к хвосту. Ежели не делать резких рывков, шкура просто отделяется. Рыба почищена, но разделка селедки не закончена.

Нам осталось отделить филе, что и делаем: поначалу с одной стороны, потом — с иной. Основная масса костей остается на хребте, но некие реберные косточки придется выбирать вручную.

Делайте это тщательно: кость в горле никому не нужна. Как, чистить селедку для вас не понравилось? Попытайтесь привлечь к этому процессу свою вторую половину, ведь издавна понятно, что совместная готовка сближает.

Нарезаем филе на маленькие куски, начинаем собирать салат.

Берем плоскую и, лучше, продолговатую салатницу, куда и выкладываем все составляющие в последующем порядке: свекла, филе сельди, картофель, яичка, морковь, свекла. Каждый слой, не считая самого нижнего, промазываем майонезом.

При приготовлении салата я не пользуюсь солью, хватает той, что содержится в рыбе и майонезе.

А вы понимаете, что существует легенда о разработке салата «сельдь под шубой», согласно которой «ШУБА» — это аббревиатура? Расшифровывается она как «шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Салат был придуман году в трактире столичного купца Анастаса Богомилова с целью примирить представителей разных соц слоев.

Рыба символизировала пролетариат, чьей родной пищей были блюда с селедкой, свекла — революционеров-красноармейцев, а овощи – фермеров. Повар, который отлично знал, как чистить селедку и как готовить овощи, решил соединить все составляющие и сдобрить их французским майонезом. Гостям трактира чрезвычайно понравилось новое блюдо, которое, к тому же было хорошей закуской к выпивке. Они больше ели, меньше пьянели, соответственно сократилось и количество драк и ссор.

Читайте так же:  Как готовить рис с морковью

А презентовали салат как раз накануне Новейшего Года, вот с тех пор и начали сравнивать «селедку под шубой» с сиим праздником.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector